Hogyan sózzuk melegen az írót a gombás sózókonzervekben otthon

Az írót forrón lehet sózni, ha túl sok a betakarított termés, így egész évben megőrizheti az étvágygerjesztő finomságot. Az első tíz legfinomabb, aromás és zsengébb ehető gomba közé tartozik, pácolásra, sütésre, sózásra, szárításra és savanyításra alkalmas.

Hogyan sózzuk az írót forró módon

Ahhoz, hogy az író illatos, egészséges nassolnivalóvá váljon, megfelelően elő kell készíteni, és a sózás során lépésről lépésre kell követni a cselekvési algoritmust.

Tippek az összetevők elkészítéséhez:

A boglárkák nevüket a kalapot fedő speciális ragadós fóliáról kapták. Tisztításkor el kell távolítani, mivel sózott formában a gombák észrevehető keserű utóízt kapnak.

A vajtököt tisztítás előtt nem szabad sokáig áztatni, mert a csőszerű rostok felszívják a vizet, megduzzadnak és elkezdenek kicsúszni a kézből.

Fogja meg a filmet egy olajjal megkent késsel, és húzza le a kupakjáról.

Jobb, ha csak a ragadós fólia eltávolítása után mossa le a szemetet a kalapról.

Sózás előtt érdemes válogatni, mert a nagyobb példányokat tovább kell főzni.

A lábakat ne dobjuk ki, hanem főzzük kiadós és aromás kaviárrá.

Főzés előtt érdemes az összegyűjtött gombát hideg sós vízzel lemosni, mert így minden parazita elúszik, a homok és a szemét pedig leülepedik.

A főzéshez 1 kg nyersanyaghoz 1 teljes evőkanál sóoldat szükséges. l. finom sót és egy csipet citromsavat 1 liter szűrt vízhez. A forralás 20 percig tart.

Tanács! Ha tisztítás után barna foltok jelennek meg a sapkáról a kezén, akkor ecettel vagy citromlével könnyen letörölhetők.

Az író forró sózásának előnyei

A pácolásnak 3 fajtája van:

hideg;
forró;
kombinált.

A forró sózási módszer előnyei:

A megtakarítást a béta-glükánok és a foszfor összetétele tartalmazza, amelyek erősítik az immunitást.

Magas fehérje- és fehérjetartalom, melyek 85%-ban szívódnak fel a szervezetben. Ez a tény húshelyettesítő hírnevet kölcsönöz az ételnek.

A forró só gondoskodik a biztonságról, mivel a patogén baktériumok a hőmérsékleten elpusztulnak.

A téli "forró" betakarítás biztosítja a nyersanyagok jobb feldolgozását, ami lehetővé teszi, hogy számítson a termékek megőrzésére. A szivattyúzás után a tartósítás egész évben tárolható, miközben a gomba nem veszíti el ízét és tápértékét.

Klasszikus recept az író forró sózásához

A forrón főzött sózott boglárgomba illatos falat, amely lehetővé teszi, hogy egész évben kéznél legyen egy kiadós finomság. A tárolás a pincében történik, így a hűtőszekrény nincs túlterhelve.

Szükséges:

3 kg sós vízben főtt gomba;
5 liter tisztított ivóvíz pácoláshoz;
40 g extra só adalékanyagok nélkül;
5 p. l. kristálycukor;
6-10 db. szegfűbors és fekete bors;
4-5 babérlevél;
5-6 szegfűszeg csillag.

A forró pácolás módja:

A megmosott, megtisztított és felforralt írót öntsük egy zománcozott edénybe, és töltsük fel tiszta vízzel. Küldje el a gombát a tűzre és forralja fel.

Öntsön minden fűszert és sót a serpenyőbe. A termékeket sós lében forraljuk 30 percig.

Mossa ki a konzervdobozokat szódás forró vízben, és sterilizálja vízforraló felett vagy sütőben.

Ossza el a készítményt a forró dobozok között, töltse fel a tartályt sóoldattal a tetejéig, és fedje le szorosan.

Fordítsa fejjel lefelé a dobozokat, és tekerje be egy takaróval. Ebben a formában hagyjuk kihűlni a tartósítást.

Távolítsa el a dobozokat a pincében.

Az uzsonna gazdag lesz,aromás és mérsékelten fűszeres. Tálaláskor a gombát hagymakarikákkal és apróra vágott kaporral ízesíthetjük.

Téli író forró sózása kaporral és ribizlivel

A forró író fűszeres ízét és fűszeres aromáját könnyen biztosíthatjuk málna vagy ribizli levelek, zöldek és fűszerek ízlés szerint hozzáadásával.

Szükséges:

2 kg hámozott sapka lábakkal;
40 g közönséges konyhai só-extra;
2-3 szál szárított kapor;
6 db. babérlevél;
5 db. szegfűszeg és fekete bors borsóban;
3 borsó szegfűbors;
7 db. fekete ribizli bokor levelei.

Az író üvegekben való forró sózásának receptje:

A tiszta kupakokat héj nélkül, sós vízben megfőzzük, szitára öntjük, és a folyadékot leengedjük. Hűtsük le a gombát.

Tedd egy serpenyőbe, szórd meg fűszerekkel, sóval és öntsd fel forrásban lévő vízzel, hogy a víz teljesen ellepje a gombát.

Forraljuk a készítményt 15-20 percig, majd osszuk el steril üvegekbe. Először tegye bele a gombát, majd töltse fel az üvegeket sóoldattal a tetejéig.

A fedőket forrásban lévő vízben is sterilizáljuk, majd az üvegeket szorosan feltekerjük, és fedővel lefelé fordítjuk.

Annak érdekében, hogy a lehűlés lassabban történjen, tekerje be a konzervdobozokat takaróval vagy takaróval.

Tanács! Sült burgonyához, zöldségekhez jól passzol a forrón sózott gombakalap. Legjobb olívaolajjal és újhagymával tálalni.

Recept az író citromsavval történő forró sózásához

A citromsav adja a készítmény élességét, kellemes savasságát és lédússágát a gomba pépének.

Szükséges termékek listája:

kupakonként 1 kg bőr nélküli tiszta író;
1 liter ivóvíz a szűrőből;
30 g kristálycukor;
2. cikk l. konyhai kóla;
5-6 babérlevél;
3 gerezd fokhagyma;
5-6 szegfűszeg csillag;
csipetnyi csillagánizs és rozmaring;
fél pohár ecetet.

Lépésről lépésre forró sózási módszer:

A tisztított írót enyhén sós vízben 20 percig főzzük. Szitára dobjuk és felakasztjuk, hogy a felesleges víz elfolyjon.

A páchoz a leszűrt vizet felforraljuk, beleöntjük az összes fűszert és fűszernövényt, a masszát ismét forralás után 10 percig forraljuk.

Öntse a falatot a legvégén.

Öntse az írót steril üvegekbe, és töltse fel a tartályokat forró sóoldattal a tetejéig.

A tartósítót feltekerjük, takaró alatt kihűtjük és hűvös pincébe tesszük.

Hogyan sózzuk az írót télre forró módszerrel kapormaggal és cseresznyelevéllel

Ez a forró írósó recept illatos snacket biztosít az egész téli időszakra. A gomba könnyen használható leves vagy saláta összetevőjeként.

4 fél literes kannához szüksége lesz:

író - körülbelül 2,5 kg (mennyi lesz a mérettől függően);
50 ml finomított olaj;
1 liter tisztított ivóvíz;
40 gramm extra finom só;
20 g fehér cukor;
3 babérlevél;
6 db. szegfűbors (borsóban);
3 db. szegfű csillagok;
egy csipet fahéj és mustármag;
fej fokhagyma;
cseresznye levelek - 4-5 darab;
szál kapor minden üvegbe.

A forró sózás lépésről lépésre:

Mossa meg, tisztítsa meg és vágja fel a tököt, ha nagy.

Forraljuk vízben 15 percig, öntsük szitára, és hagyjuk lefolyni.

A páchoz keverje össze az összes fűszert sóval vízben. Cseresznye levelek és préseljükküldje a fokhagymát a serpenyőbe.

Forraljuk fel a masszát, a legvégén öntsünk ecetet, és tegyünk hozzá írót.

10 percig főzzük a készítményt.

Ossza el a gombát forró páclével egy steril edényben, mindegyikhez adjon egy kanál olajat.

Tekerjük fel, hagyjuk kihűlni a konzerveket a fedél alatt, és tegyük a pincébe tárolásra.

Kellemes illatú lesz az előétel, zöldekkel megszórva, olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

Hogyan sózzuk az írót fahéjjal üvegekbe forró módszerrel

A fűszeres recept a gomba forró főzéséhez olyan étvágygerjesztő és kiadós snacket biztosít, amelyet az egész család szeretni fog.

Főzéshez szükséges termékkészlet:

liter víz;
5 nagy hámozott író;
3. cikk l. finomítás;
3. cikk l. finomra vágott só;
3-4 borsó fehér bors;
3 babérlevél;
5 szegfűszeg rügyekből;
1. cikk l. szárított zöld kapor;
csipetnyi porított fahéj.

Az írót télre forró módszerrel, lépésről lépésre sózzuk:

A megtisztított megfőtt gombát szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel.

Forraljuk fel, sózzuk és szórjuk meg cukorral.

Tegye bele az összes fűszert, keverje össze és forralja 15 percig.

Óvatosan oszlassuk el az írót egy lyukas kanállal egy félliteres steril edényen, öntsünk forrásban lévő sóoldatot a tetejére, és zárjuk le.

Tekerje be takaróval a lassú hűtés érdekében, és vigye hűvös helyre hosszú távú tároláshoz.

Csillagánizssal és rozmaringgal forrón sózott vajtök

A természetes fűszerek finom aromát és eredeti ízt adnak a pép rostjainak. A fűszerek nem szakítják meg a tartósítás ízét, hanem hangsúlyozzák.

Kívánt:

3 kg nagy főtt író;
5 liter ivóvíz a szűrőből;
7 babérlevél;
5-6 db. borsó fehér és fekete bors;
100 g kristálycukor;
70 g só adalékanyagok nélkül;
5 szegfűszeg bimbó;
csipetnyi csillagánizs;
egy csipet rozmaring;
citromsav - a kés hegyén.

A forró sózás a következő lépésekből áll:

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és küldje bele az írót.

A készítményt sóval ízesítjük, citromsavat, fűszereket, fűszereket adunk hozzá a lista szerint, és forraljuk a masszát 10-12 percig.

Az írót lyukaskanállal kiterítjük sterilizált üvegekbe, felöntjük forró sóoldattal és hermetikusan feltekerjük.

Tekerje be a nyersdarabokat egy takaróval, várja meg, amíg kihűl, és tárolja a pincében.

Hogyan sózzuk az írót fokhagymával forró módon

A fokhagyma finom aromája felébreszti az étvágyat, pikantériát és enyhe élességet kölcsönöz az ételeknek.

Főzéshez szükséges termékek készlete:

2 kg főtt író;
2 liter ivóvíz;
3 teljes mű. l. cukor;
3. cikk l. finom só szennyeződések nélkül;
3. cikk l. ecet;
40 g mustármag;
2 fej fokhagyma;
12 babérlevél;
12 borsóhoz illatos és fekete bors.

Lépésről lépésre forró sózási módszer:

A javasolt fűszerekből főzzük ki a sóoldatot, amelybe hámozott, de nem apróra vágott fokhagymát adunk.

5 perc elteltével a főtt írót a pácba öntjük, és további 5 percig a tűzhelyen tartjuk.

Töltsük meg a steril üvegeket gombával, öntsünk hozzá forrásban lévő sóoldatot, és sterilizáljuk 15 percig.

Szorosan feltekerjük és hagyjuk kihűlni. Tárolja hűvös helyen.

Tárolási szabályok

A forrón sózott gombát jobb hűvös, sötét helyen tárolni, optimális hőmérsékleten +8 és +12 fok között. Csökkentett hőmérsékleten a gomba törékennyé válik, és elveszíti ízét,túlbecsülve pedig az erjedési folyamat következtében savasnak bizonyulhatnak.

Figyelem! A sóoldat típusának megváltoztatása vagy a szag megőrzése esetén kategorikusan nem ajánlott enni.

Következtetés Ha az írót helyesen, melegen sózzuk, az étvágygerjesztő falat egész évben tartósítható. A mérsékelten fűszeres, húsos gombadarabokat zöldekkel és fűszerekkel szokták tálalni ropogós édes hagymával, ecettel és illatos olajjal. A forró író fogyasztása állati eredetű termékek nélkül telíti a szervezetet fehérjékkel és aminosavakkal.

Következő