Hogyan sózzuk meg a belanokat (fehér gyapjúgolyókat) otthon, receptek az üvegekbe, sós lében történő sózáshoz

Előző

Nem lesz nehéz megsózni a tojásfehérjét, ha megérti a főzés minden finomságát. A készítmény ízletes, aromás és sűrű. Ideális burgonyához és rizshez.

sózzuk

Hogyan sózzuk meg a fehér gombát

A fehér gombát fiatalon érdemes megsózni. Sűrűbb állagúak és tökéletesen felszívják a sóoldatot. Ha csak érett gyümölcsöket gyűjtenek, akkor azokat először részekre kell vágni.

Hogyan készítsünk megfelelő terméket sózáshoz:

  1. Tisztítsa meg a szeméttől. Távolítsa el a rothadt és férges gombát.
  2. Áztatás Ehhez öntsön hideg sós vizet, és hagyja három napig. Cserélje ki a folyadékot 5-6 óránként. Egyes receptek kevesebb áztatási időt igényelnek.
  3. Fél óráig forraljuk. A folyamat során óvatosan távolítsa el a habot, különösen, ha a forró sózási módot választja.

Tanács! Tölgy és ribizli levelek, bors, torma, fokhagyma és cukor hozzáadható a kompozícióhoz.

Hogyan sózzuk meg a tojásfehérjét hidegen

A fehér gyapjút kényelmes hidegen sózni. Ez a módszer kevesebb előkészítést igényel. A kóstolást legkorábban egy hónappal később kezdheti el, de a megbízhatóság érdekében jobb, ha vár egy és fél hónapot.

Hogyan sózzuk meg a tojásfehérjét hidegen egy klasszikus recept szerint

A fehér gyapjúsüteményt hagyományos recept szerint hidegen sózhatod. Ez az opció nem igényli a gyümölcsök előfőzését.

Szükség lesz:

  • zúzott torma gyökér - 20 g;
  • tojásfehérje - 10 kg;
  • babérlevél - 10 db;
  • fokhagyma - 12 gerezd;
  • só;
  • kapor magvak - 100 g;
  • szegfűbors - 30 borsó.

Hogyan kell főzni:

  1. Tisztítsa meg, öblítse le, majd fedje le vízzel a bogyókat. Hagyja három napig. Hét óránként cserélje ki a folyadékot.
  2. Helyezzen minden gyümölcskupak oldalával lefelé egy széles tálba. Öntsük rá az egészetsóval és fűszerekkel rétegezzük. A sót csak nagy mennyiségben és kis mennyiségben szabad használni.
  3. Fedjük le több rétegben hajtogatott gézzel. Helyezzen egy kört egy kanóccal a tetejére.
  4. Sózd meg a holdat. Ezt követően átteheti sterilizált edényekbe és feltekerheti.

fehér

Hogyan sózzuk hidegen a fehér gyapjút fokhagymával és tormával

Nagyon finom a szőkéket tormával sózni, ami különleges ízt ad nekik.

Szükség lesz:

  • bors - 8 borsó;
  • tojásfehérje - 2 kg;
  • kapor - 5 esernyő;
  • kősó - 100 r;
  • fokhagyma - 7 gerezd;
  • reszelt torma gyökér - 60 óra.

Hogyan kell főzni:

  1. A gyümölcsöket megtisztítjuk, szárukat levágjuk. A nagyokat darabokra vágjuk. Öntsön vizet és hagyja állni egy napig. Szűrd le.
  2. Tegye az edényeket az aljára. Adjunk hozzá tormát, kaprot, sót és borsot. Keverd össze Hagyja elnyomás alatt egy napig.
  3. Áthelyezés banki tárolóba.

Tanács! A torma hozzáadása rugalmasabbá és ropogósabbá teszi a tojásfehérjét.

Hogyan sózzuk meg a fehér gombát hideg módszerrel ribizlilevéllel és fokhagymával

A fehér gyapjútortát sózhatja ribizlilevél hozzáadásával, amely egyedi ízt és különleges aromát ad a snacknek.

Szükség lesz:

  • torma levelek - 30 g;
  • tojásfehérje - 3 kg;
  • tölgy levelek - 20 g;
  • kapor - 30 g;
  • só - 100 r;
  • cseresznye levelek - 30 g;
  • petrezselyem - 20 g;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • ribizli levelek - 40 óra.

Hogyan kell főzni:

  1. Az előre beáztatott gombát darabokra vágjuk. Az aljára tegyük a fűszereket és a leveleket, az erdei gyümölcsöket rétegesen osszuk el. Sózzuk, újra beletesszük a fűszereket.
  2. Ismételje meg a folyamatot, amíg a tartály meg nem telik. Sózhatod üvegedényekbe. Fedjük le capron fedéllel.
  3. Termék két napon belülleülepedni, a szélére még gombát rakni. Ezzel egyidejűleg a feleslegesen kiválasztott levet le kell engedni.
  4. Amikor a gyümölcsök teljesen összetömörödtek, és már nem ülepednek, másfél hónapig sózzák őket az alagsorban. A levet teljesen leengedhetjük, helyette sült növényi olajat öntünk rá.

Hogyan sózzuk melegen a tojásfehérjét

A tojásfehérje forrón sózva lágyabb. Ez a lehetőség a hagyományoshoz tartozik, ezért leggyakrabban tapasztalatlan háziasszonyok használják, akik félnek a kísérletektől.

Szükség lesz:

  • babérlevél - 12 db;
  • tojásfehérje - 10 kg;
  • szemes bors - 40 db;
  • fokhagyma - 12 gerezd;
  • só - 550 g;
  • kapor magvak - 120 g;
  • torma gyökér

Hogyan kell főzni:

  1. A feldolgozott bogyókat hideg vízzel öntjük. Hagyja három napig. Reggel és este cserélje ki a folyadékot.
  2. Tegye át egy mély tartályba. Felöntjük vízzel, és fél órán át főzzük. Nyugodj le.
  3. Tegye át a kupakokkal lefelé egy széles medencébe. Megszórjuk sóval, fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával. Adjunk hozzá reszelt torma gyökeret. 20 percig forraljuk.
  4. Fedje le a teljes felületet gézzel, és tegyen egy kanócot. A fehér gyapjú forró módszerrel történő sózása egy hónapig tart.

Tanács! Ne féljünk túlsózni a gyümölcsöket, mert használat előtt ajánlott újra beáztatni.

Hogyan sózzuk be a fehér gyapjút üvegekbe

A tárolási folyamat egyszerűsítése érdekében jobb, ha a tojásfehérjét hidegen és melegen sózzuk üvegekbe. A választott módszertől függetlenül a tartályokat előzetesen gőz fölött sterilizálni kell, hogy a munkadarab hosszabb ideig tárolható legyen.

Szükség lesz:

  • tojásfehérje - 2 kg;
  • víz - 1 l;
  • só - 55 év

Hogyan kell főzni:

  1. Áztassa a tojásfehérjét vízben egy napig, időnkéntváltozó folyadék.
  2. Melegítse fel a vizet. Helyezze el a gyümölcsöket. Adjunk hozzá egy kis sót. 10 percig főzzük. A folyamat során el kell távolítani a habot.
  3. Küldje el egy szűrőedénybe, és hagyja négy órán át, hogy az összes folyékony üveg.
  4. Tegye át egy üvegedénybe, minden réteget megszórva sóval. Fedjük le kanóccal. Só másfél hónapig.

Hideg módon

A konzervdobozokban lévő sózott tojásfehérjék javasolt receptje könnyen elkészíthető, és nem igényel további összetevőket.

Szükség lesz:

  • tojásfehérje - 1 kg;
  • torma levelek;
  • só - 60 r.

Hogyan kell főzni:

  1. Megtisztítjuk, leszedjük a gombát. Töltse fel vízzel, és rendszeresen cserélve hagyja egy napig.
  2. Tegyünk egy réteg sót az edény aljára. Erdei gyümölcsöt osztani. Sózzuk a tetejére. Befedjük tormalevéllel.
  3. Helyezze fel a lyukakkal ellátott fedelet. Só 40 napig.
  4. Tálalás előtt a rágcsálnivalót le kell mosni a sóoldatból, és fel kell önteni olajjal.

A meleg út

A fehér vatta forró sózása jól működik mustár hozzáadásával, amely kellemes aromát és ízt ad az erdei gyümölcsöknek. Ezenkívül segít megóvni a munkadarabot a penész esetleges megjelenésétől.

Szükség lesz:

  • só - 50 g;
  • babérlevél - 2 db;
  • mustár szemekben - 10 g;
  • cukor - 75 g;
  • kapor - 30 g;
  • tojásfehérje - 2 kg;
  • ecet 6% - 100 ml;
  • szemes bors - 7 borsó;
  • víz - 1 l.

Hogyan kell főzni:

  1. Készítse elő a bankokat előre. Ehhez tegye őket egy fűtött sütőbe (legfeljebb 100 ° C-ra) 30 percre - félliteres kannákat és 50 percre - litereseket.
  2. Tisztítsuk meg a gombát. Vágja le a lábakat. Áztassa egy napig, ne felejtse el cserélni a folyadékot. 20 percig forraljuk. Távolítsuk el az összes keletkezett habot, majd a gombátöblítse le és szűrje le.
  3. Adjunk hozzá cukrot a vízhez. Adj hozzá sót. Keverés közben főzzük, amíg a termékek fel nem oldódnak. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Főzzük két percig.
  4. Öntsön ecetet. Felöntjük mustárral és borssal. Forraljuk fel. Add hozzá a gombát. 15 percig forraljuk.
  5. Tedd még forró üvegekbe, és csavard rá a fedeleket. A fehér gyapjúbárányok forró módszerrel történő sózását legkorábban másfél hónap múlva lehet megkóstolni.

Hogyan sózzuk meg a fehér gombát egy kádban

Sózott fehér gyapjas golyókat kádban készíthetünk. Ebben az esetben az ízük gazdagabb, és a természetes aroma megmarad.

Szükség lesz:

  • tojásfehérje - 2,2 kg;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • só - 130 r.

Hogyan kell főzni:

  1. A megtisztított gombát felöntjük vízzel. Hagyja két napig. Négy óránként cserélje ki a vizet.
  2. Tegye át egy tiszta, hőálló edénybe. Vizet önteni. Enyhén sózzuk. Forraljuk fel.
  3. Hagyja a munkadarabot alacsony lángon fél órán át. Ezen a ponton, ha kívánja, hozzáadhatja kedvenc fűszereit.
  4. Dobd egy szűrőedénybe. Alaposan öblítse le. Hagyja állni negyed órát, hogy a felesleges folyadék teljesen kifolyjon.
  5. Helyezzük a kádak aljára, és jól nyomkodjuk össze. Minden réteget megszórunk sóval és apróra vágott fokhagymával.
  6. Helyezze be a kanócot, és takarja le a kádat egy takaróval. Só 40 napig.

Hogyan sózzuk meg a fehér gyapjút sós lében

A fehér gyapjas gombák sózása különleges előkészítést igényel, annak ellenére, hogy a gomba ehető. Sós lében a gyümölcsök sokáig táplálóak és erősek maradnak.

Szükség lesz:

  • fehér gofri - 700 g;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • só - 80 g;
  • babérlevél - 4 db;
  • fekete bors - 8 borsó;
  • víz - 2 l;
  • szegfűszeg - 4 borsó.

Mintkészít:

  1. Tisztítsa meg a kalapokat az erdei törmeléktől. Vágja le a lábakat. Öblítsük le, majd töltsük fel vízzel és enyhén sózzuk. Hagyja hat órán át. Ebben az időszakban kétszer cserélje ki a vizet. Ha a helyiség meleg, adjunk hozzá egy kanál citromsavat, amely jó természetes tartósítószerként szolgál, és megakadályozza a termék megromlását.
  2. Öntsön tiszta vizet egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Forraljuk fel.
  3. Adj hozzá sót. Adjunk hozzá borsot és egy fél szegfűszeget. Forraljuk két percig.
  4. Add hozzá a gombát. Közepes lángon negyed óráig pároljuk.
  5. A sóoldatot szitán szűrjük át.
  6. Tegye a gerezdeket, a fokhagymát és a babérlevelet egyenlő arányban sterilizált üvegekbe. Sűrűn töltse meg a tartályt gombával.
  7. Forraljuk fel a sós vizet, és öntsük a széléig az üvegekbe.
  8. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre, és zárja le az edényeket. Fordítsd fejjel lefelé. Hagyja ebben a helyzetben egy napig.
  9. Vegye ki a pincébe sózni másfél hónapra.

Tárolási szabályok

A készítmény hosszabb tárolása érdekében a bankokat előzetesen sterilizálni kell. A hordót, a tálat és a serpenyőt alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ha nem végeznek ilyen előzetes előkészítést, nagy a valószínűsége annak, hogy baktériumok vagy gombaspórák kerülnek a tartályba, ami a termék erjedését provokálja még megfelelő tárolás esetén is.

Az összes szabály szerint elkészítve a munkadarabot hűvös helyiségbe küldik, amelynek száraznak kell lennie. A hőmérséklet nem emelkedhet +6°C fölé.

Ha a gombát nem lehet a kamrában, pincében hagyni, akkor a lakásban tárolhatja, de csak hűtőszekrényben. Speciális szigetelt dobozok használata esetén megengedett, hogy az üvegezett erkélyen rágcsálnivalót hagyjunk. A faforgács tökéletes fűtőtestnek,ütő, takarók.

Az ajánlott hőmérséklet túllépése a snack megsavanyodását okozza. Ha pedig +3°С alá süllyed, a tojásfehérje ernyedt lesz, törékennyé válik, valamint elveszíti hasznos tulajdonságainak nagy részét.

Következtetés

A tojásfehérje sózásához szigorúan be kell tartania az összes követelményt és ajánlást. Csak ebben az esetben a készítmény hasznos, ízletes és tökéletesen kiegészít minden asztalt.

Következő

Olvassa el tovabba: