Hogyan készítsünk pizza tésztát. Vékony ropogós vagy buja pizza

Előző

Tartalom

  • A pizzatészta fajtái
  • Gyors recept
  • Amerikai pizza otthon
  • Olasz recept otthon
  • Pizza kefires reggelire

A pizza ma az egyik legnépszerűbb étel. Mi csillapíthatja gyorsan az éhséget, ha nem ő. Főleg, hogy eleinte olyan ételek közé tartozott, amelyeket csak a szegények engedhettek meg maguknak. És csak ezután vált olyan népszerűvé, hogy elkezdtek pizzériákat nyitni és különféle adalékokkal elkészíteni.

hogyan

A pizza a közvélekedés szerint egy olasz étel, bár a receptjét már az ókori görögök és rómaiak is ismerték, és otthon is el tudták készíteni. A 20. század végén ez az étel népszerűvé vált az Egyesült Államokban és Európában. Pizzéria látogatása nélkül ez az étel gyorsan elkészíthető otthon is.

A pizzatészta fajtái

Jelenleg a pizza fel van osztva olaszra, vékony kéreggel és amerikaira, amelynek vastagnak kell lennie. Fő összetevők: tészta, piros szósz és mozzarella sajt. Ezen kívül másokat is használnak: feta, parmezán, suluguni, holland és így tovább.

A pizzatészta különböző lehet, és az elkészítési mód szerint a következőkre oszlik:

  • Savanyú élesztő
  • Kovásztalan frissen
  • Leveles

Gyors recept

Gyorsan elkészítheted otthon az élesztő alapú pizzát:

  • Melegítse fel a vizet vagy a szérumot 40-50 fokra
  • Adjunk hozzá 10 gramm friss (nem csomagolt) élesztőt egy pohár szitált liszthez, és ezt a keveréket adjuk hozzá felmelegített vízhez.
  • Ezt követően meg kell sózni, és folyamatos keverés mellett hozzáadni még két pohár lisztet
  • Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál olívaolajat, lehetőleg hidegen sajtolt, és folytassuk a tésztát kézzel, amíg teljesen sima nem lesz.
  • Utánvékony tortát kell belőle készíteni
  • Megkenjük szósszal és töltelékkel: kolbász, paradicsom, hal, tenger gyümölcsei - bármi

tésztát

  • Szórjunk a tetejére előre reszelt sajtot úgy, hogy a rétege teljesen befedje a szeletelt termékeket
  • Ezután át kell helyeznie a leendő pizzát egy zsírozott tepsibe, és 250 fokra előmelegített sütőbe kell tennie
  • Gyorsan elkészül - 8-10 perc alatt

A recept szerint elkészítheted a pizzaalapot, és a fagyasztóba tedd, és a megfelelő pillanatban gyorsan kiszeded, beleteszem a tölteléket és megsütöd. Minősége semmiben sem különbözik egy frissen készített ételtől.

Amerikai pizza otthon

Ennek az ételtípusnak az alapja az olasztól eltérően gazdag.

Recept #1

Gyorsan elkészítjük a pizzához való élesztős alapot.

Az otthoni elkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

  • Melegíts fel 0,5 l vizet egy kicsit, hogy felmelegedjen
  • Adjunk hozzá egy zacskó élesztőt és egy tojást, keverjük össze
  • Ezután adjuk hozzá a lisztet, és addig keverjük, amíg a tészta sűrű tejfölre nem hasonlít
  • Ezután a masszát letakarva pár órára a hűtőbe tesszük
  • Ezt követően kivesszük a tésztát, kinyújtjuk (nem kinyújtjuk!) az asztalon, hozzáadjuk a szószt és a tölteléket, megszórjuk sajttal és betesszük a sütőbe.

Amint a tészta megpirult, és a sajt nem olvadt el teljesen, az étel készen áll.

2. recept

Az alap az élesztős tészta. Ezt a következőképpen teszik.

Szükséged lesz:

  • egy pohár meleg vizet
  • egy csomag élesztőt
  • Egy teáskanál cukor
  • 12 teáskanál só
  • kb 0,5 kg liszt
  • pár kanál olívaolaj

A tésztát az első recept szerint készítjük, csakegy óránál kicsit tovább kell a hűtőben tartani. A szükséges termékek alapra helyezése és a sajt (lehetőleg mozzarella) hozzáadása után a tepsit a 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-12 percre. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, a sütési idő megnő. Mint látható, ugyanolyan gyorsan elkészíthető, mint a hagyományos rántotta.

Olasz recept otthon

Főzés titkai:

  • A péklisztet egyenlő arányban keverik össze a finomra őrölt liszttel - "nulla"
  • A pizza átmérője legalább 35 cm
  • A hozzávalókat a sütési folyamat során fokozatosan adagoljuk
  • Az alap nem fagyasztható "későbbre"

Alkatrészek:

  • Egy liter vízhez 2 kg lisztet kell venni
  • egy zacskó élesztő (kb. 7 gramm)
  • 50 gramm sót

Hogyan kell főzni:

  • Az alap elkészítéséhez 2 tálat veszünk, amelyekben egyenlő arányban elosztjuk a lisztet és a vizet. Az egyikhez sót, a másikhoz élesztőt adnak. És a tésztát mindkét edényben gyúrjuk
  • A folyamat akkor ér véget, amikor elkezd lemaradni a falak mögött
  • Ezt követően mindkét részt egyesítjük
  • Ezután golyókat kell sodorni belőle, és 3 órára a sütőbe kell tenni 20-25 fokos hőmérsékleten. Utána kivesszük, vékony tortává sodorjuk, az alapot megkenjük mártással vagy olajjal (halas vagy tenger gyümölcsei pizzához) és 250 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
  • 8-10 perc elteltével vegyük ki és adjuk hozzá a tölteléket és a sajtot, majd forgassuk vissza 3-5 percre, amíg a sajt elolvad.

Kész

Pizza kefires reggelire

Ha gyorsan szeretné elkészíteni ezt az ételt reggelire, és nem akar élesztővel vacakolni, elkészítheti a tésztát kefiren. Élesztő hozzáadása nélkül.

Ehhez szüksége lesz:

  • egy pohár kefir
  • 2 tojás
  • egy teáskanál cukrot
  • fél teáskanál sót és szódát
  • 2 csésze liszt

Elkészítés módja:

  • A tésztát vastagon gyúrjuk, mint a rántásoknál
  • Utána az alap formájára gyúrjuk és kirakjuk a tölteléket
  • 180-200 fokos hőmérsékleten kb fél órát sütjük
  • Az alap vastagsága nem lehet több 1 cm-nél

Amint látja, ezt az ételt otthon gyorsan és egyszerűen elkészítheti. Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: