Hogyan készítsünk otthon gyorsan zsemlét
Előző
A kefires gyors élesztőtekercsek univerzális receptjének minden háziasszony fegyvertárában kell lennie. Ha kéznél van egy ilyen teszt, kísérletezhet a töltelékekkel, porokkal és termékformákkal.
Ebből a tésztából sok ízletes és aromás zsemle készíthető, amiben a legfontosabb a gyors dagasztás, a könnyű előállítás és a hihetetlen íz. Akár otthon is süthet ilyen élesztős termékeket családjának vagy váratlan vendégeinek. A kefir jelenléte a tésztában lehetővé teszi, hogy nagyon gazdag, finom tejes ízű és sűrű szerkezetű termékeket készítsen.
Hozzávalók
Valójában a receptünk szerinti élesztőtésztához a következő házi készítésű termékekre van szüksége:
- 25 ml folyékony méz;
- 520 gramm legmagasabb minőségű fehér liszt;
- 2 kis tojás;
- 300 ml vastag kefir;
- fél teáskanál só;
- egy 7 grammos zacskó száraz élesztő (30 gramm friss préselt élesztővel helyettesíthető).
Az ilyen zsemlékhez szokatlan és nagyon ízletes tölteléket készíthet. Ez további édességet ad a terméknek, és kissé diverzifikálja az ízét. A recept szerinti töltelékhez a következőkre lesz szüksége:
- 30 gramm mazsola;
- 100 gramm dió;
- csomag vanillin - 1 db;
- két evőkanál mézet.
Mint minden élesztős házi készítésű termékhez, egy felvert tojássárgára lesz szüksége a zsemle felületének bevonásához. Gyorstésztánk 20 perc alatt elkészül, a kelesztéshez még legalább 60 perc kell, utána már aromás házi péksüteményeket készíthetünk.
A főzési folyamat
A recept szerint nagyon ízletes és légies élesztős zsemle csak akkor érhető el, ha betartja a feltüntetett arányokat. Amikor mindenkiaz összetevők melegek vagy legalább szobahőmérsékleten lesznek, elkészíthetjük a tésztát:
Hígítsa fel a száraz vagy friss élesztőt 50 ml meleg vízben vagy tejben. Hozzáadhat egy teáskanál cukrot és a teljes adagot, hogy az élesztő gyorsabban működjön. A keveréket jól simára keverjük, minden szemnek fel kell oldódnia. Hagyja állni ezt a keveréket körülbelül 10 percig, amíg az első buborékok meg nem jelennek a felületén.
A kefirt is melegítsük kissé legalább szobahőmérsékletűre, öntsünk bele mézet és jól keverjük össze. Ha a méz megszilárdult, vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztható, szobahőmérsékletre hűtjük és kefirbe öntjük.A tojásokat külön habverővel felverjük, a fehérjét nem kell szétválasztani, csak simára keverjük. Öntsük a felvert tojást a kefirbe, adjunk hozzá egy adag sót.
Most fokozatosan adjuk hozzá az élesztős keveréket, habverővel intenzíven keverjük. Hogy ízletes legyen, ne növelje a baráti adagot, különben kellemetlen jellegzetes szag jelenhet meg.
Amikor a keverék jól összekeveredett, elkezdjük hozzáadni a szitált lisztet. Szitán keresztül azonnal egy serpenyőbe önthetjük, hogy ne szitáljuk előre. Gyúrjunk elég lágy tésztát, ne ragadjon a kezünkhöz, de ne legyen túl sűrű.
Most fedje le a tésztával ellátott tálat egy törülközővel, tegye a tartályt meleg helyre legalább 60 percre, optimális esetben 2 órára.
Szeretnél valami érdekeset?
A tészta szétválasztása során többször le kell fedni a kezével, hogy felszabaduljon a felesleges levegő.
Amíg jön a tészta, elkészítheted a tölteléket az élesztős zsemlékhez, hogy még finomabbak legyenek. Ehhez használjon egyszerű és világos receptet:
Hámozza le a diót a héjáról, vágja meglehetősen nagy darabokra,száraz serpenyőben olaj nélkül vagy sütőben körülbelül 5 percig szárítjuk.
Öntsön egy kevés forrásban lévő vizet a mazsolára, hagyja állni 15 percig. Ezután távolítsa el a felesleges folyadékot úgy, hogy a bogyókat egy szűrőre dobja. A nagyon nagy mazsolát húsdarálón átpasszírozhatjuk, vagy turmixgéppel apróra vághatjuk, az apró bogyók épségben maradhatnak.
Keverjük össze mazsolával, hűtsük le a diót szobahőmérsékletre.
Most adjunk hozzá vaníliás cukrot vagy vaníliás cukrot, öntsünk egy adag mézet a recept szerint.
Mindent alaposan összekeverünk, hogy a bogyók és a dió összetapadjon a mézzel. Ha lágyabb tölteléket szeretne, amely nem lesz csomós, akkor ezt a keveréket turmixgépen átteheti vagy mozsárral összetörheti.
Ekkorra már el kell készülnie az élesztős tésztánknak, amiből finom házi zsemlét készítünk. Elkezdjük formálni őket a recept szerint:
Szórjuk meg az asztalt kis mennyiségű liszttel, egyenletesen osszuk el a felületén.
A tésztadarabot a lisztre helyezzük, kézzel nyomkodjuk, hogy légbuborékok képződjenek.
A tésztát 3 részre osztjuk, mindegyik részből vékony réteget nyújtunk.
Vágjon ki sok kis, körülbelül 6 centiméter átmérőjű kört speciális vágó vagy szokásos üveg segítségével. Időnként mártsuk a pohár szélét lisztbe.
Most hajtsa ki a három kört kifelé, és helyezze a következő lapot az előző kör felületének körülbelül 1/3-ára. Rakjunk ki három kört egymás után, sodrófával enyhén tekerjük, hogy az illesztések összetapadjanak.
A kapott szerkezet közepére helyezzen rá egy kis tölteléket.
Az alsó szélét félig tekerjük, a szerkezetet az asztalra merőlegesen helyezzük el, csavarjuk meg rózsával (mint egy tekercs).
Ismételje meg a többi tésztával.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírralsütőpapírt, ha nem biztos a minőségében, a sütőpapírt még kenje meg olvasztott vajjal vagy margarinnal.
Tegyük át az összes élesztős zsemlét egy lapra, melegítsük elő a sütőt 190 fokra, és süssük körülbelül 20 percig.
Ennek eredményeként a recept szerint gyönyörű és finom rózsa zsemlét kap, illatos töltelékkel és nagyon eredeti formával. Egy ilyen recept leegyszerűsíthető, ha rózsa helyett közönséges kerek zsemlét, zsemlét, vertunt készít. Nem kívánatos folyékony lekvárt vagy friss gyümölcsöt töltelékként használni, mivel a zsemle nyitott felületű, és a folyadék kiszivároghat, és ronthatja a termék megjelenését.
Következő
Olvassa el tovabba:
