Hideg falatok borjúhúsból zselében

Előző

Az elkészített, megtisztított borjúcombokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, megfelelő vastag falú edénybe tesszük, felöntjük vízzel, és azonnal beletesszük a hagymát, a fokhagymát, a gyökereket és a fűszereket.

Mindezt alacsony lángon, fedő alatt 3 órán át főzzük. Ez idő letelte után vegyük ki a kész borjúcombokat, és tányérra téve hagyjuk kissé kihűlni.

Ekkor adjuk hozzá a csirkefehérjét és a citromlevet a húsleveshez, óvatosan keverjük össze és szűrjük át egy finom szitán.

Vegyük le a húst a lábakról, vágjuk kockákra, és tegyük formába, sózzuk, borsozzuk.

A kihűlt húslevest a formákba öntjük a hússal. Hagyjuk őket szobahőmérsékletre kihűlni, majd hűtőben hűtsük le és tároljuk a lakomáig.

falatok

Borjúcomb hozzávalói zselében:

  • borjúcomb - 4 darab;
  • hagyma - 2 izzó;
  • leves gyökerei - ízlés szerint;
  • babérlevél - 1 levél;
  • friss fokhagyma - 2 gerezd;
  • fekete és szegfűbors - 5 borsó;
  • csirke tojásfehérje - 1 darab;
  • friss citromlé - 2 gyümölcs.
Következő

Olvassa el tovabba: