Gombaszósz gombából tejszínnel fagyasztott, száraz, friss gombából

Előző

A gombából készült gombaszószt szinte mindenki értékeli, mert meglepően kombinálható bármilyen étellel, még a legáltalánosabb is. A világ szakácsai minden évben versenyeznek egymással a vargányából készült krémes gombaszószok elkészítésében, mert az étel jól passzol a hús-, hal- és zöldségköretekhez.

gombából

Gyakran rakott, tészták, húsgombóc, spagetti stb. mellé tálalják. Nem hiába mondják a franciák, hogy ezzel a szósszal lehet enni a régi bőrt.

Hogyan készítsünk gombaszószt gombából

A szószokat szinte mindenféle gombából készítik. Ropogós szerkezetének köszönhetően a gombák nagyon népszerűek. Az ilyen mártásokat általában hús- és hallevesre, tejfölre, tejszínre, borra, tejre készítik. Ezenkívül sajtot, paradicsomot, hagymát, kapribogyót, fokhagymát, almát és egyéb termékeket adnak az ételhez. A lisztet sűrítőanyagként használják.

Gombaszósz receptek gombából

Köztudott, hogy a szószok minden étel ízét felfedik. A megfelelő összetevők kiválasztásának képessége különbözteti meg a tapasztalt szakácsot a kezdőtől. A mártást leggyakrabban tejtermékekkel készítik, ugyanis a krém furcsa módon árulja el a gomba ízét. Ha nincs friss gomba, használhat szárított, fagyasztott, sózott és akár konzerveket is.

Ahhoz, hogy szeretteit kitűnő kulináris készségekkel kedveskedjen, például gombát tejszínben főzzön egy serpenyőben, gyakorolnia kell az ilyen ételek elkészítését.

FIGYELEM! Az ételt közvetlenül tálalás előtt kell elkészíteni.

Gomba tejszínes szószban

Körülbelül egy órát vesz igénybe az elkészítése, az alap bármilyen húsleves lehet: hús, zöldség, hal, gomba. Valójában az íz nagymértékben függ a vaj és a tejszín minőségétől és mennyiségétől. Az első csak krémes legyen.

A recepthez tapasztalat a krémbenszószokra lesz szükséged:

  • friss gomba - 500 g;
  • hagyma - 2 fej;
  • liszt - 2 evőkanál. L.;
  • gombaleves - 100 r;
  • vaj - 30 g;
  • só - 1 teáskanál;
  • fekete bors - 0,5 teáskanál;
  • egy csomó petrezselyem;
  • babérlevél - 3 db.

fagyasztott

Készítmény:

  1. Mossa meg a gyümölcsöket folyó víz alatt, vágja le a lábak hegyét, tegye forrásban lévő, enyhén sós vízbe, és forralja 20 percig.
  2. Tedd szűrőedénybe, szűrd le a levest, hagyj 100 ml-t, a többiből főzhetsz levest.
  3. Vágjuk fel a gombát.
  4. A hagymafejeket meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
  5. Tedd a serpenyőbe a vajat, olvaszd fel, majd tedd oda az apróra vágott hagymát.
  6. Amint a hagyma megpirult, adjuk hozzá a gyümölcstesteket, a lisztet és keverjük össze.
  7. A csomók kialakulásának megelőzése érdekében a levest kis adagokban kell önteni, folyamatosan keverve.
  8. Adjunk hozzá tejszínt, babérlevelet, fekete borsot, sót. Keverjük össze a masszát.
  9. További 15 percig főzzük, amíg a gomba elkészül.

A végén petrezselyemmel díszítjük. Tálaláskor ízlés szerint finomra vágott fokhagymát adhatunk hozzá. A krémes szószban szerzett tapasztalat fényképével ellátott recept nem igényel különleges kulináris készségeket.

Gomba tejfölös szószban

Ehhez a recepthez bármilyen zsírtartalmú tejföl alkalmas. Az ilyen gombaszósz alkalmas tésztához, cérnametélthez, hajdinához, párolt spenóthoz stb.

Hozzávalók:

  • gomba - 700 g;
  • tejföl - 400 g;
  • liszt - 2 evőkanál. L.;
  • hagyma - 3 fej;
  • vaj - 150 g;
  • koriander - 0,5 teáskanál;
  • paprika - 1 teáskanál;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • babérlevél - 1 db;
  • száraz bazsalikom - 1 teáskanál;
  • só, fekete bors - ízlés szerint;
  • petrezselyem,kapor - 0,5 csomó.

Készítmény:

  1. A gyümölcsöket megtisztítjuk, forrásban lévő vízbe tesszük és 15 percig főzzük.
  2. A vizet lecsepegtetjük, a gombát hideg folyóvíz alatt megmossuk.
  3. Tegye a gombát egy száraz mély serpenyőbe, és szárítsa meg, amíg a nedvesség elpárolog.
  4. Vajat tesznek oda, és megpirítják a gombát.
  5. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk és a gombához adjuk. Hozd arany színűre.
  6. Lisztet öntünk rá, és kevergetve megpirítjuk.
  7. Öntsünk tejfölt, keverjük össze és adjuk hozzá az összes fűszert.
  8. Fedjük le fedővel, és pároljuk 20 percig.
  9. A fokhagymát, a kaprot és a petrezselymet apróra törjük, és 5 perccel az edényhez adjuk, mielőtt elkészül.

Forrón, köretként tálaljuk.

Gomba szósz gombából tejszínnel és sajttal

Ez a gombás sajtszósz alkalmas spagettihez. És ebben nincs titok, mert a receptet magában Olaszországban találták ki.

Hozzávalók:

  • gomba - 400 g;
  • kemény sajt - 150 g;
  • hagyma - 1 fej;
  • tejszín - 200 g;
  • vaj - 100 g;
  • szerecsendió - ízlés szerint;
  • só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

  1. A gombát sós vízben körülbelül 15 percig főzzük.
  2. A sajtot lereszeljük.
  3. A hagymát kockákra vágjuk, és a vajban megpirítjuk.
  4. Hozzáadjuk a gombát, aranybarnára sütjük.
  5. Adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze, reszeljünk rá egy kis szerecsendiót.
  6. Só, bors.
  7. A végén hozzáadjuk a sajtot, folyamatosan keverjük a masszát, amíg a sajt teljesen elolvad.

Az ilyen mártást általában adagokban, tálakban, önálló ételként szolgálják fel. Vagy öntsük spagettire.

Gombaszósz gombacombból

Gyümölcs lábakdurvább állagúak, mint a sapkák. Egyes szakértők csak fiatal termőtestekben használnak lábakat. Közben ehetőek is, mint a felső rész. A különbség csak az előkészítési folyamatban van. A lábakat hosszabb ideig kell főzni, körülbelül 20 percig.

Szükséged lesz:

  • Gomba lábak - 500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • liszt - 2 evőkanál. L.;
  • napraforgóolaj - 70 g;
  • sárgarépa - 1 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. Válassza le a lábakat a gyümölcsöktől, tisztítsa meg és öblítse le víz alatt.
  2. Forrásban lévő vízben forraljuk fel a habot lefölözve 30 percig.
  3. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, engedje le a vizet.
  4. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, és mindent napraforgóolajon megpirítunk.
  5. Forgassa meg a lábakat egy húsdarálóban, adjuk hozzá a zöldségekhez.
  6. 15 percig pirítjuk a masszát.
  7. A végén kinyomkodjuk a fokhagymát, hozzáadjuk az edényhez.
  8. A lisztet külön száraz serpenyőben megpirítjuk, kevés vízzel felöntjük és a gombás masszához adjuk.

Az eredmény egy vegetáriánus szósz lesz, amelyet sovány ételekhez tálalnak.

Gombás gombás szósz tésztához

A tésztát leggyakrabban tejtermékeken alapuló gombaszószokkal szolgálják fel. Ebben a receptben azonban a fő összetevő a paradicsom.

Hozzávalók:

  • tészta - 500 g;
  • paradicsom - 5 közepes gyümölcs;
  • fagyasztott gomba - 250 g;
  • hagyma - fej;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. L.;
  • fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el a héját, és apróra vágjuk.
  2. Vágjuk fel a hagymát és pirítsuk átlátszóra, adjunk hozzá paradicsomot.
  3. Közben a tésztát sós vízben kifőzzük.
  4. Adjuk hozzá a zöldségekhezfagyasztott gomba, készen áll.
  5. Adjuk hozzá a fűszereket, a zúzott fokhagymát.
  6. A tésztát kidobjuk egy szűrőedénybe, és hozzáadjuk a zöldségekhez és a gombához.

Ennek eredményeként egy csodálatos ételt kap, amely gyorsan elkészül.

Szósz fagyasztott gombából

Annak ellenére, hogy ebben az ételben fagyasztott gombát használnak, a szósz lédús és aromás lesz.

Hozzávalók:

  • fagyasztott gyümölcs - 500 g;
  • növényi olaj - 25 ml;
  • vaj - 20 g;
  • hagyma - 1 fej;
  • fekete bors - 0,5 teáskanál;
  • só ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon enyhén megpirítjuk.
  2. Fagyasztott gyümölcsöt adunk a hagymához (nem kell előtte kiolvasztani).
  3. Amint a gomba folyadék elpárolog, és maguk a gombák elsötétülnek és felszabadítják az aromát, kapcsolja ki a tűzhelyet, és azonnal tegyen oda egy darab vajat.
  4. Turmixgép segítségével mindent homogén masszává alakítunk. Ha a szósz száraz, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet.

Ebben a receptben nem használtak zöldeket, mivel elnyomhatják a gombák természetes ízét.

Száraz gombából készült szósz

Sokan tudják, hogy a szárított gombából készült szószok gazdagabbak és aromásabbak.

Szükséged lesz:

  • szárított gomba - 50 g;
  • víz - 1 pohár;
  • tej - 250 ml;
  • liszt - 30 g;
  • vaj - 50 g;
  • só - 1 teáskanál;
  • őrölt fekete bors - ízlés szerint;
  • szerecsendió - egy csipetnyi.

Készítmény:

  1. Öntsük fel a száraz gombát vízzel, és hagyjuk 2 órán át.
  2. Tegye a gombát a tűzre, forralás után további 10 percig főzzük.
  3. A gombát közvetlenül a serpenyőben őröljük megturmixgép
  4. Egy serpenyőben vajban lisztet pirítunk.
  5. Adjunk hozzá gombás masszát.
  6. A tejet jól felforrósítjuk, és vékony sugárban a gombához adjuk.
  7. A masszát folyamatosan keverjük, addig. folyamatosan sűrűsödni fog.
  8. Adjunk hozzá sót, borsot és szerecsendiót.

Mivel sok gombaleves van az edényben, összehasonlíthatatlanul illatosnak bizonyul.

Tanács! A szabályok szerint a gombaszószt külön serpenyőben tálaljuk, vagy hús-, hal- stb. ételekre öntjük.

A gomba kalóriatartalma tejszínnel

A tejszínes gombák tápértéke:

  • kalóriatartalom - 47,8 kcal;
  • mókusok - 2,3 m;
  • zsírok - 2,9 m;
  • szénhidrát - 15 óra.

Mivel a leggyakrabban 10%-os tejszínt használnak, a gombaszósz meglehetősen magas kalóriatartalmú.

Következtetés

Ha van vágy, minden nap készíthet gombaszószt gombából. Ez nem meglepő, mert a közönséges tészták, spagetti, hajdina zabkása, búza, burgonyapüré stb. gyógyító jegyét kölcsönzi. A szokásos savanyú és tejszínes opciók nem téveszthetők össze a gombás ételekkel. Még ha vargánya vagy más gomba nem is látható az edényben, a mártás illata és páratlan íze felfedi az "erdei hús" jelenlétét.

Következő

Olvassa el tovabba: