Fehér bevonat a faforgácson az erdőben, dobozokban, ami azt jelenti, hogy lehet enni

Előző

A rügyeken fehér bevonat jelenhet meg a betakarítás után vagy a tartósítás során. Néha az erdőben gombák vannak fehér bevonattal borítva. A "csendes vadászat" tapasztalt szerelmesei tudják, mit kell tenni az ilyen gombákkal, de a kezdőknek sok kérdésük van.

Mit jelent a köröm fehér bevonata

A friss gombák kalapján lévő fehér bevonat nem mindig jelzi a patogén mikroflóra kialakulását. Néha az erdőben történő gombatermesztés sajátosságaihoz kapcsolódik. Ha lepedék jelenik meg a már összegyűjtött vagy konzerv gombákon, akkor sürgős intézkedéseket kell tenni, különben a teljes termést ki kell dobni.

Fehér bevonat a tuskókon az erdőben

Sok gombász megpróbálja elkerülni őket, amikor az erdőben fehér bevonattal borított őszi gombákat észlel. Ezt a biztonság miatti aggodalom indokolja, az ilyen esetek mögött hamis másolatok bújhatnak meg.

Gyakran előfordul, hogy a gombák kalapján lévő fehér bevonat spórapor, amely ártalmatlan az egészségre. De leggyakrabban ez a tulajdonság nagy példányokban nyilvánul meg, esernyő formájában kiegyenesített kalappal. A tapasztalt gombászok nem utasítják el a nagy, érett gombákat, ha húsuk tulajdonságaiban és megjelenésében nem rosszabb, mint a fiataloké. Az ilyen lepedéket otthon is letörölheti egy száraz konyhai szivaccsal.

A fehér bevonatú gombát akkor gyűjtheti, ha jellegzetes gombaaromája van, és a spórapor furcsa fehéres színt ad.

A tetején a penészes sárga lepedék jellegzetes, kellemetlen szagáról könnyen megkülönböztethető. Ha a kupak és a szár nagy részét penész borítja, az ilyen minták nem gyűjthetők a kosárba. Veszélyes méreganyagokat halmoztak fel, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak.

Tanács! Az erdőből hozott gombát nem lehet sokáig frissen tartaniformában, azonnal konyhai feldolgozásnak kell alávetni őket. Ha ezt nem teszik meg időben, 8 óra szobahőmérsékleten való tárolás után penészesedhetnek.

Fehér bevonat a tetején az edényben

A gombák sózása után néha fehér bevonat jelenik meg az edény felületén. Ez nem penészgomba, hanem kahm élesztő, nem káros az egészségre. Ha a fedő lazán lezárja az üveget, a sólé vagy a pác elpárolog, és a vargánya felületét fehér bevonat borítja.

A helyzet csak akkor menthető meg, ha időben észreveszik a folyamat kezdetét. A plakettel borított példányokat kidobjuk, a maradékot megmossuk, 5-10 percig forraljuk, és friss sóoldattal felöntjük, növelve a sókoncentrációt. A tartósítást tiszta, sterilizált üvegekbe rakjuk, majd kihűlés után sötét, hűvös helyen tároljuk.

Annak elkerülése érdekében, hogy a tányérokon fehér bevonat jelenjen meg egy edényben sózott gombával, használjon vodkába mártott pamutszövetet. A gombakonzerv felületének bevonására szolgál. Az üveget szorosan megtöltjük, hogy ne legyen rés és légtér a gombák között, itt kezd el penészedni a tárolás során.

Ha egy idő után fehér bevonat jelenik meg a rongy felületén, ki kell dobni, vegyen egy vodkába mártott tiszta ruhát, és törölje le a bevonatot egy szivaccsal a doboz széleiről. Tiszta ruhával letakarjuk, tölteléknek fenyőreszeléket teszünk, és kevés sóoldatot adunk hozzá (1 evőkanál só 1 liter vízhez). A sóoldatnak 1-2 cm-rel le kell fednie a terméket. Ezután szoros fedéllel zárja le. Kívánatos vodkába áztatni is.

Van-e fehér bevonatú gomba?

Ha a gombát a sózás során fehér bevonat borítja, ez természetes folyamat. Általában egy ilyen plakett takarja azt a kendőt vagy gézt, amellyel a terméket fedjük, ezt időnként le kell cserélni egy tisztara,vodkába mártva.

Fontos! Ha a penész hozzáért a gombához, a sérült réteget el kell dobni.

Nem lehet enni penészes gombát. Egészségre veszélyes méreganyagok halmozódnak fel, amelyek lázat, hányást, szédülést és egyéb kellemetlen tüneteket okozhatnak. A biológusok a penészre utalnak a mikroszkopikus gombák birodalmában. Felépítésük hasonló az ember számára ismert nagyméretű, ehető példányokhoz, csak több ezerszer kisebbek.

A királyság minden képviselőjének gyökérrendszere van - micélium, amely felszívja a tápanyagokat a talajból, és a föld felett van egy termőtest - egy több millió spórát tartalmazó szaporítószerv. A micélium vagy micélium őse. Kedvező körülményeknek kitéve sok elágazó folyamatot-szálat hoz létre. A tápanyag szubsztrátum felszívásával és feldolgozásával nőnek. A folyamatnak két fázisa van: az első a szálak növekedése, a második a test kialakulása. Új viták érlelődnek benne.

A penészgombák kolóniái különböző színűek - szürke, fekete, sárga, zöld, vöröses. A penész allergiát okoz, láthatatlanul hat a szervezetre, mint a sugárzás és a nehézfémek. A legveszélyesebb penészgomba a fekete aspergillus. Ennek megtekintéséhez néha elég benézni a pincébe, ahol az élelmiszerkészleteket tárolják. Ha penészt észlel a konzervek felületén, akkor sajnálat nélkül dobja ki. A felső, benőtt rész lekaparásával a „jéghegynek” csak a látható oldalát távolíthatja el, és a gombák által termelt méreganyagok a termékben maradnak.

A mikotoxinok még forraláskor sem pusztulnak el, lassan felhalmozódnak a szervezetben. Ezek az anyagok már kis koncentrációban is patogének. Befolyásolják a májat, rosszindulatú daganatokat okozhatnak. Ezért a termékeket akkor is ki kell dobni, ha egy kis penészsziget van rajtuk, és soha ne vigye őket az erdőbepenészes példányok.

De nem is látszik a penész, sokszor a konzerv már az asztalra kerülés előtt megfertőződik. Ez különösen igaz a bolhapiacokon használtan vásárolt befőttekre.

Következtetés

A fatörzsek fehér bevonata az erdőben spóraporból jön létre, teljesen biztonságos az egészségre. Ha fehér bevonat jelenik meg az üvegekben a gomba tetején, akkor ezt a tartósítást óvatosan kell használni. A hőkezelés nem pusztítja el a felgyülemlett méreganyagokat. Ezért, ha több réteg penész borítja az edényt, jobb, ha kidobja.