Élesztős palacsintát készítünk Maslyana ünneplésének módjaként

Előző

Ne feledje – Puskin ezt írta a Larin családról szóló "Jevgene Onegin" című regényében: "Orosz palacsintát kaptak húshagyókedden!"

Ha zsíros és ízletes húshagyókat szeretne, akkor remélem, ezek a receptek segítenek.

Élesztős palacsinta receptje

A tejet vagy a vizet vagy mindkettőt együtt 30 C-ra melegítjük. Ebben a folyadékban feloldjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tojást, az olvasztott vajat, hozzáadjuk az átszitált lisztet és szivárványos masszát gyúrunk.

Tedd meleg helyre erjedéshez. Ha kész a tészta, szivárvánnyal kell összekeverni, hagyni újra kelni. Amikor a tészta másodszor is megkel, nem kell keverni - azonnal kezdje el palacsintát sütni.

A palacsinta jól sül (anélkül, hogy az első palacsinta csomós lenne), ha a serpenyőt elősütjük és zsírral kikentjük. Más módon is lehetséges - gőzzel.

ünneplésének

Először elkészítjük a tésztát: a folyadék 1/3-át és a lisztet kivesszük, a folyadékot 30 C-ra melegítjük, felfuttatjuk benne az élesztőt, hozzáadjuk az átszitált lisztet és alaposan elkeverjük. Tegye a gőzölőt meleg helyre.

Az Opara megfelelő - tegyünk sót, cukrot, tojást, vajat, adjuk hozzá a folyadék maradék 2/3-át és a lisztet. A tésztát jól összegyúrjuk, meleg helyre tesszük, megvárjuk, míg újra összeáll. Ahhoz, hogy a tészta dúsabb és porózusabb legyen, adhatunk hozzá felvert tojásfehérjét.

Ha a palacsintát hal vagy tojás hozzáadásával sütjük (20-30 g adagonként), akkor a halat filévé kell vágni, 5-10 grammos darabokra vágni (a feldolgozott snetkit nem szabad felvágni), és kisütni. serpenyőben zsírral. A tojásokat keményre főzzük és feldaraboljuk. Tegye az elkészített termékeket egy forró serpenyőbe zsírral, öntse rá a tésztát, és folytassa a palacsinták sütését a szokásos módon. Adjunk hozzá vajat vagy tejfölt a palacsintához. Ezen kívül kaviárral, lazaccal, ketuval vagy heringgel tálalhatjuk.

Hozzávalók az élesztős palacsintához:

  • liszt - 72 gramm;
  • tojás - 6 gramm;
  • cukor - 3 g;
  • vaj vagy krémes margarin 5 gramm;
  • só - 1,5 gramm; élesztő - 3 gramm;
  • víz - 115 gramm;
  • olvasztott vaj vagy krémes margarin sütéshez - 5 gramm (3 palacsinta alapján)

Az ilyen élesztős palacsintákat főtt tojás, friss hal, snetkov hozzáadásával lehet sütni. Ízletes és egészséges húshagyó ünnepeket!

Következő

Olvassa el tovabba: