Citromos birsalmalekvár

Előző

Aki életében legalább egyszer kipróbálta a birsalmalekvárt, az nehezen fogja elhinni, hogy ez a finomság kemény, fanyar gyümölcsből származik, ami gyakorlatilag alkalmatlan nyersen fogyasztani. A birsalma tetszetős megjelenése ellenére, amely valami alma és körte közé hasonlít, az íze fanyar, nagyon sajátos, de a csodálatos illat már sejteti, hogy valami nagyon finomat lehet készíteni belőle. És valóban, ugyanaz a gyümölcs sült vagy főtt formában teljesen átalakul. Például a citromos birsalmalekvár, ha helyesen van elkészítve, olyan csábítónak bizonyul, hogy egyetlen édesszájú sem tud majd ellenállni neki.

Birs - hasznos tulajdonságok

Egyedülálló összetételének köszönhetően a birsalma gyümölcse nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Az érett gyümölcsök sok fruktózt és más egészséges cukrokat tartalmaznak. A birsalma tanninokat, gumit, B1-, B2-, B6-, C-, PP-, E-vitamint és A-provitamint is tartalmaz.

Megjegyzés! Az etil-alkohol és az illóolajok tartalma csodálatos, szokatlan aromát ad a birs gyümölcsének.

A gyümölcsök almasavat, citromsavat és borkősavat, pektint és számos nyomelemet tartalmaznak.

Érdekesség, hogy számos hasznos és gyógyító tulajdonsága a hőkezelés után is megmarad.

A birsalma gyümölcsét pedig leggyakrabban a következő esetekben használják:

Tonikként és vizelethajtóként;
Vérzéscsillapító és hányásgátló hatása van;
Vírusellenes és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik;
Csökkenti a fogágybetegség tüneteit és enyhíti az aranyér okozta fájdalmat;
A birsalmalekvár különösen hasznos bélgyulladás esetén;
A pektin nagy százaléka segít a gyógyulásban azoknak, akik rossz ökológiájú területeken élnek, vagy akiknek tevékenysége káros iparágakhoz kapcsolódik.

A legfinomabbbirsalma recept

Ha ezt a receptet használja, a birsalmalekvár ízében és szépségében is egyszerűen mesésnek bizonyul. A birsalma és a citrom darabjai megőrzik formájukat és a kandírozott gyümölcshöz hasonlítanak, a szirup pedig a pektin anyagoknak köszönhetően birslével telítődik és aromás zselévé válik.

FIGYELEM! A recept szerint főzéshez használt birsalma gyümölcsének érettnek és lédúsnak kell lennie.

Ezenkívül a hasznos anyagok tartósításának százalékos aránya is nagyon magas, mivel a gyümölcsök minimális hőkezelésen esnek át. Igaz, ez a birsalmalekvár sok gondot okoz, de ha úgy döntesz, hogy kipróbálod, az eredmény minden ráfordított erőfeszítést megér.

Előkészítő munkák

Azonnal figyelmeztetni kell, hogy e recept szerint a citromos birsalmalekvár négy napig készül. Ne féljen - ez nem jelenti azt, hogy nem kell mind a négy napig elhagynia a tűzhelyet. A szirup felmelegítésének és a gyümölcs beöntésének folyamata minden nap megismétlődik, de ez minden nap körülbelül egy órát vesz igénybe.

A recept szerint elő kell készítenie:

6 kg birs;
6 kg cukor;
3-4 citrom;
2 pohár víz (kb. 500 ml).

Tehát először el kell készítenie a birsalmát. Meghámozzuk, 4 részre vágjuk. Ezután mindegyik részről óvatosan kivesszük az összes magkamrát, és minden negyedet hosszában kb 1 cm vastag szeletekre vágunk.Ez a folyamat legidőigényesebb része, mert még az érett birsalma is nagyon kemény.

Tanács! Annak érdekében, hogy a birsalmadarabok ne sötétedjenek el a levegőtől, azonnal vágás után jobb, ha egy széles serpenyőbe vagy medencébe helyezzük tiszta, hideg vízzel.

A birsalmalekvár főzésének előkészítő szakaszában a citrom még nincs jelen. Csak a harmadik napon fogja használni őketa lekvárkészítés megkezdése után.

Ezután következik az előkészítő szakasz legfontosabb pillanata - a cukorszirup előállítása. Erre a legalkalmasabb a rézmedence, ha nincs, használhatunk zománcozott medencét, vagy vastag zománcbevonatú serpenyőt, különben égési lehetőség áll fenn.

Körülbelül 500 ml vizet öntünk a medencébe, és addig helyezzük a tűzre, amíg a folyadék szinte teljesen fel nem forr. A tűz kialszik, és fokozatosan elkezdi hozzáadni a cukrot a vízhez. Jobb, ha egy pohárral, folyamatosan kevergetve, megvárva, hogy teljesen feloldódjon, a következő adag cukor hozzáadása előtt jobb.

A teljes cukor feloldódási ideje körülbelül 45-50 perc lehet, ez normális.

Fontos! Ne rohanjon, nehogy megégjen, és a cukor karamellává változzon.

A szirupnak nagyon sűrűnek kell lennie, annyira, hogy a cukor utolsó adagjai ne oldódjanak fel teljesen. Ne hagyd, hogy ez összezavarjon.

Amikor mind a 6 kg cukrot felöntöttük, a felaprított birsalmadarabokat a forrásban lévő szirupba tesszük, óvatosan összekeverjük, és a birsalmával ellátott edényt levesszük a tűzhelyről. Az előkészítő szakasz véget ért. Most fedje le a tartályt egy tiszta törülközővel, és hagyja állni egy napig.

Lekvár készítés

Ezekben a napokban a birsnak levet kell engednie, és az összes cukor teljesen feloldódik benne. A megadott idő letelte után (semmi, ha kicsit több vagy kicsit kevesebb, mint 24 óra) óvatosan tegyük át az összes birsalmadarabot egy külön edénybe egy lyukas kanál segítségével, és melegítsük fel a maradék szirupot közepes lángon, amíg el nem fogy. felforr. Ezt követően a birsalmadarabokat ismét beletesszük a szirupba, jól összekeverjük és elzárjuk a tüzet. Ugyanezt az eljárást ismételjük meg. A birsalmával ellátott tartályt eltávolítjuk a tűzhelyről infúzióhoz a nap folyamán.

A következőrekészítsen citromot a napra. Alaposan le kell mosni, majd forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ezután éles késsel 0,5-0,8 cm vastag szeletekre vágjuk a citromot.

Fontos! Mindenképpen távolítsunk el minden magot a citromszeletekről, különben keserű lehet a lekvár. De jobb, ha a héjat meghagyja a további aromának.

A birsszeleteket ismét külön edénybe szedjük, és a medencét a maradék sziruppal ismét felmelegítjük. A szirup felforrása után a birsalmadarabokat visszatesszük rá, és alaposan összekeverjük. Utánuk citromkarikákat adunk a sziruphoz, és lyukas kanállal újra összekeverjük az egészet. A fűtést ismét lekapcsolják, és a gyümölcsös edényt utoljára elküldik egy másik napra infúzióra.

24 óra elteltével a citromos birsalmalekvárt ismét alacsony lángra helyezzük, és lassan felforraljuk az egész tartalmával együtt.

FIGYELEM! Az utolsó szakaszban a gyümölcsöt már nem távolítják el a szirupból.

Elég, ha kb 15-20 percig birsalmalekvárt forralunk folyamatos keverés mellett. A fedővel ellátott üvegeket előzetesen ki kell mosni és sterilizálni kell. A forró gyümölcsöket üvegekbe rakjuk, sziruppal megtöltjük és csavaros fedelű üvegekbe. Ezt követően jobb, ha fejjel lefelé fordítjuk, és ebben a formában hűlni tesszük, előzőleg törölközőbe vagy takaróba csomagolva.

Egyszerűsített recept

Ha még mindig fél a birsalmából a fenti recept szerint elkészített lekvár nehézségeitől, akkor van egy egyszerűbb séma az előállításához. 1 kg nyers birsalmához 1 pohár vizet és 0,5 kg cukrot, valamint 1 kis citromot veszünk.

A birsalmát a héjától és magjaitól megtisztítva, darabokra vágva 20-25 percig blansírozzuk a receptben előírt vízmennyiségben.

Tanács! Célszerű ugyanabba a vízbe tenniaz összes birsalmahulladék (mag, héj) vászonzsákban. Igen, minden gyógyító tulajdonságukat és varázslatos aromájukat átadják a lekvárnak.

Ezután a levest lecsepegtetjük, egyszerre leszűrjük és szétválasztjuk a birsalmadarabokat. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot a húsleveshez, majd forraljuk fel kb. 5-10 percig. Ezt követően blansírozott birsalmadarabokat teszünk bele. Tegye félre a lekvárt 12-24 órára.

A birsalmalekvárt teljes tartalmával újra felforrósítjuk, és amíg lassan forr, elkészítjük a citromokat - megmossuk és feldaraboljuk.

A lekvárhoz külön lehet tenni citromlevet, kimagozott és apróra vágott citromhéjat.

A citrom hozzáadása után a lekvárt további 15-20 percig forraljuk, majd forrón száraz, steril üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük.

Próbálja meg elkészíteni ezt a csodálatos finomságot, és nézze meg saját szemével, hogy a varázslatosan kemény és fanyar gyümölcsök milyen borostyán színű, egyedi ízű és aromájú finomsággá alakulnak.