Cheremsha pácolt receptek téli főzéshez otthon, üvegben, haszon és kár

Előző
főzéshez

Csodálatos növényt - cseresznyefát, amely számos régióban szerepel a Vörös Könyvben, a Kaukázus, valamint az uráli és szibériai régiók lakosai régóta használnak, nemcsak élelmiszerre, hanem kezelésére is. sok betegség. Gyűjtésének ideje rövid - nagyon kora tavasszal körülbelül egy hónap, ezért ezt a gyógynövényt már régóta minden lehetséges módon előkészítették a télre. A Cheremsha pácolt a legnépszerűbb az összes készítmény közül, valószínűleg azért, mert maximálisan megőrzi egyedi ízét és aromáját. És a hasznos anyagok is megmaradnak, bár nem teljesen.

A fenyőmagot pácolhatod

Talán kétségek merültek fel azzal kapcsolatban, hogy lehet-e otthon pácolni a fenyőfákat, köszönhetően a finom és ugyanakkor meglehetősen aromás zöldeknek. Úgy tűnik, hogy nem valószínű, hogy ellenáll a hőkezelésnek, és ugyanakkor megőrzi tulajdonságait. A kemény és durva vékony zöld szárak pedig, amelyeket Oroszország nagyvárosainak piacain ecetes cheremshi néven árulnak, valójában nem mások, mint közönséges fokhagyma savanyú nyilai.

De a fenyőfák otthon pácolása egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy megértsük, hogyan kell helyesen csinálni, mert megvan a saját receptje a fiatal szárhoz, a virágzó levelekhez és a hagymás csizmákhoz. Sőt, nem csak a szárat és a leveleket, hanem a cseresznyefák bimbóit, sőt virágzatát is savanyíthatja.

A pácolt fenyőmag előnyei és ártalmai

Nem véletlenül tartják a Cheremsha-t csodálatos növénynek, mert jellegzetes fokhagymás aromájával ez a gyógynövény a vadon élő évelő hagyma egyik fajtája. A népben leggyakrabban medvehagymának vagy -hagymának nevezik. De ami még meglepőbb, hogy ennek a fűszernövénynek az ízében nincs különösebb keserűség vagy maróság, ami a fokhagymára és a hagymára jellemző. Ugyanakkor fitoncidekkel is rendelkezikkétszer olyan aktív, mint a fokhagyma. Végül is elegendő egy fiatal szárat körülbelül két percig rágni, hogy biztosítsa a szájüreg és a nasopharynx teljes sterilizálását.

Fontos! Az ókorban a cseresznyefát még pestis és kolera elleni védekezésre is használták – antimikrobiális tulajdonságai olyan erősek.

A népi gyógyítók régóta ismerik és használják gyógyító tulajdonságait. A gennyes sebek és különféle mérgezések kezelésében nélkülözhetetlen eszköznek számít. Hatékony eszköz a tuberkulózis megelőzésére és a szervezet általános erősítésére a tavaszi vitaminhiány időszakában.

A cseresznyefa leveleinek és szárainak összetétele igen gazdag különféle hasznos anyagokban: illóolajokban, vitaminokban, ásványi sókban, szaponinokban, nyálkahártyában, gyantás anyagokban, növényi viaszban és természetesen fitoncidekben.

Az ilyen gazdag összetételnek köszönhetően még a hivatalos gyógyászatban is ezt a gyógynövényt étvágytalanság, általános gyengeség, gyomor- és bélrendszeri rendellenességek esetén használják.

Kimondta:

  • anthelmintikumok;
  • pikkelysömör elleni;
  • antimikrobiális;
  • diuretikus hatások.

Régen úgy tartották, hogy egyetlen gyógynövénynek sincs olyan erős vértisztító hatása, mint a hegyi kőris.

Használata érelmeszesedés, magas vérnyomás, neuraszténia és szívbetegségek esetén is hatásos. Egyes szakértők még azt is hiszik, hogy a cheremsha jelenleg hatékonyságát tekintve felülmúlja a fokhagymát, mivel az utóbbi jótékony tulajdonságai a termesztés ezer éves története során veszíthettek eredeti erejéből.

Mindezek a hasznos tulajdonságok megőrződnek az ecetes fenyőmagban. Csak azokban a receptekben csökken a C-vitamin-tartalom, ahol hőkezelés van jelen.

FIGYELEM! A Cheremsha azon kevés gyógynövények egyike, amelyek egészben vannak1 éves koruk után gyermekek is használhatják.

Igaz, használatának korlátozásai vannak, különösen pácolt formában. Nem szabad bevinni az étrendbe olyan személyek étrendjébe, akik:

  • gyomorhurut fokozott savassággal;
  • gyomorfekély;
  • kolecisztitisz;
  • hasnyálmirigy-gyulladás;

Ezenkívül ennek a gyógynövénynek csak mérsékelt használata hoz előnyöket. Nagyon nagy adagok esetén gyomorpanaszok, migrén, álmatlanság és duzzanat megjelenése lehetséges.

Pácolt fenyőmag kalóriatartalma

A pácolt Cheremsha kalóriatartalma nagyon alacsony - körülbelül 36 kcal / 100 g termék.

Hogyan kell helyesen savanyítani a fenyőmagot

A fenyőmag savanyítása többféleképpen történhet: hőkezelés nélkül (klasszikus receptúra), forralással, sterilizálással vagy anélkül, kettős öntéssel. A pác összetétele egy adott recepttől is függ, valamint attól, hogy a cheremshi melyik részét pácolják. A hagyományos változatban csak vizet, ecetet, sót és cukrot használnak a páchoz. A cheremshi pácolásánál különösen nem érdemes visszaélni a fűszerekkel és fűszerekkel, nehogy elnyomja a fű természetes aromáját. Fűszerként leggyakrabban zellert, cseresznyét, petrezselymet, kaprot, babérlevelet és fekete borsot használnak.

Függetlenül attól, hogy melyik receptet választják a pácoláshoz, a cheremsha elkészítésének általános sémája a következő.

Minden részét először rövid időre hideg vízbe áztatják, hogy elválasszák az összes természetes szennyeződést: homokot, földet, port. Ezután folyó víz alatt mossuk, vagy az áztatóedényben lévő vizet többször cseréljük, amíg teljesen átlátszóvá nem válik.

A füvet ezután leszedik, és kíméletlenül eltávolítják a fonnyadt vagy sérült részeket.

A következő szakaszbana zöldeket jól meg kell szárítani úgy, hogy kis rétegben papírra vagy vászontörlőre terítjük.

A pácoláshoz használt üvegeket szódaoldattal kell mosni, majd bármilyen kényelmes módon sterilizálni. Szükséges továbbá a fedelek sterilizálása a nyersdarabok lezárásához.

A pácolt fenyőmag klasszikus receptje

Nem nehéz pácolni a cheremsha-t a klasszikus recept szerint, mert az ilyen készítmény megőrzi a friss fű minden hasznos tulajdonságát. Igaz, csak hűtőszekrényben vagy más hasonló hideg és sötét helyen kell tárolni.

Szükséged lesz:

  • 1 liter víz;
  • 3 nagy csokor fenyőszár és -levél;
  • 4. cikk l. só;
  • 1. cikk l. cukor;
  • 4. cikk l. 9% asztali ecet;

Ezután lépésről lépésre bemutatjuk a pácolt fenyőmag receptjét télen, megőrizve minden gyógyító tulajdonságát.

  • A füvet válogatják, megmossák, szárítják és 5-6 cm hosszú darabokra vágják.
  • A sót és a cukrot vízben feloldjuk, forrásig melegítjük, hozzáadjuk az ecetet.
  • Kb. 5 percig forraljuk, majd a tűzről levéve lehűtjük +35-40 °C-ra.
  • Amíg a pác hűl, a fedős üvegeket előkészítik a tartósításhoz: kimossák és sterilizálják.
  • A szárított és apróra vágott fenyőmagot szorosan steril üvegekbe csomagoljuk, és sóoldattal, páccal öntjük úgy, hogy teljesen lefedje az összes zöldet.
  • Fedjük le fedővel, és hagyjuk 5-8 napig hűvös helyen.
  • Ha az erjedés során film jelenik meg a felületen, azt eltávolítják.
  • Egy hét elteltével friss pácot adnak az üvegekhez, és szorosan lezárva, műanyag fedővel, hideg helyen, 0 és + 5 °C közötti hőmérsékleten tárolják.

    • A pácolt fenyőmagot ilyen körülmények között körülbelül 1 évig tárolják.

    Hogyan kell pácolniotthon, cheremshu fokhagymával

    A fokhagymás Cheremsha-t általában kis, 250-400 ml-es dobozokban pácolják

    Szükséged lesz:

    • 700 g fű;
    • 3 gerezd fokhagyma;
    • 70 g só;
    • 60 g cukor;
    • 1 liter víz;
    • 250 ml 9%-os ecet;
    • 1 babérlevél;
    • 3 borsó fekete bors.

    Termelés:

  • Tegyen egy borsó fekete borsot, egy darab babérlevelet, 1 gerezd fokhagymát és az előkészített cseresznye zöldjét steril üvegekbe.
  • A pác vízből, sóból, cukorból és ecetből készül, üvegeket töltenek meg vele.
  • Körülbelül negyed óráig sterilizáljuk, majd steril fedővel feltekerjük.

    • Egy ilyen munkadarabot 1-2 évig tárolhat egy közönséges konyhai kamrában. Csak kívánatos, hogy sötét legyen, és a hőmérséklet ne emelkedjen + 24 °C fölé.

    A cheremsha áfonyával való pácolásának receptje

    Ez a recept a főzési technológia szempontjából nagyon hasonlít az előzőhöz, de az áfonya hozzáadása lehetővé teszi, hogy egyáltalán nem sterilizálható.

    Szükséged lesz:

    • 500 g fiatal cseresznye szár;
    • 100 g áfonya;
    • 1,5 liter víz;
    • 150 ml asztali 9% ecet;
    • 3. cikk l. kristálycukor;
    • 1,5 evőkanál. l. só

    Tanács! A pácolt cheremshi készítésének ehhez a receptjéhez a nagyon fiatal hajtások, amelyek levelei még nem bontakoztak ki, mint az alábbi képen, a legalkalmasabbak.

    Termelés:

  • A csírákat megmossuk, megszárítjuk és feldaraboljuk, hogy teljesen beleférjenek az előkészített dobozokba.
  • A sterilizált üvegekbe fenyőcsírát és megmosott, szétválogatott áfonyabogyót töltünk.
  • A cukor és a só forrásban lévő vízben való feloldása után adjunk hozzá asztali ecetet.
  • A forrásban lévő pácot áfonyával üvegekbe töltjük, és azonnal hermetikusan feltekerjük télre.

    • A recept szerinti készítményt hűvös helyen, fény nélkül egy évig tárolhatja.

    Hogyan pácoljuk a fenyőfa leveleit otthon

    Furcsa módon a fenyőfa kibontott levelei messze nem a legérzékenyebbek, különösen a fiatal hajtásokhoz képest. Ezért speciális pácolási módszert alkalmaznak számukra.

    Szükséged lesz:

    • 1 kg fenyőlevél;
    • 40 g só;
    • 1,5 liter víz;
    • 2. cikk l. ecet 9%.

    Termelés:

  • A leveleket általában alaposan megmossák, vagy egyszerűen levágják a szárról.
  • Szárítsuk meg és vágjuk nagy csíkokra.
  • A vizet forrásig melegítjük, sót oldunk benne.
  • Az apróra vágott leveleket forrásban lévő vízbe helyezzük, és legfeljebb 1,5-2 percig forraljuk.
  • A leveleket egy réskanállal eltávolítjuk a sóoldatból, és szétosztjuk a steril üvegek között.
  • A sóoldathoz ecetet adunk, felforraljuk, és a konzervdobozokban lévő zöldeket felöntjük a kapott páccal.
  • Csavarja fel főtt fedővel, és hagyja a konzerveket szobahőmérsékleten kihűlni.

    • Pincében vagy pincében legfeljebb 1 évig tárolható.

    Cseresznyefák pácolt szárai

    Az alábbiakban ismertetett recept különösen alkalmas fenyőfák egyedi szárainak pácolására, amelyek speciálisan vágott levelekkel rendelkeznek. Ugyanígy lehet pácolni a levél nélküli fiatal szárakat-csírákat, de ilyenkor kisebb mennyiségű ecetet kell venni.

    Szükséged lesz:

    • 800 g cseresznye szár;
    • 1 liter víz;
    • 1. cikk l. száraz mustár;
    • 1. cikk l. só;
    • néhány borsó fekete bors;
    • 3. cikk l. borecet

    Termelés:

  • A szárakat alaposan megmossuk a szennyeződéstől és 1-2 órán át áztatjuk Megjegyzés! Fiatal hajtások esetén az áztatási szakasz kihagyható.
  • Szorosan állítsa be a szárakat függőlegesen a bankokban ésöntsünk forrásban lévő vizet.
  • Hagyja 10-12 percig zárt fedél alatt.
  • Az üvegek fedővel való lefedése után ürítse ki az összes üvegből a vizet, melegítse + 100 °C-ra, és oldjon fel benne sót és mustárt.
  • Ezután ecetet adunk hozzá, és forró pácot öntünk a halmozott szárra.
  • Azonnal feltekerik a pácolt fenyőmagos konzerveket télre, fejjel lefelé fordítják és ebben a formában kihűtik.

    • Normál sötét raktárban + 20 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten egy évig tárolható.

    A cseresznyefa bimbói és virágai pácolás

    Ennek a gyógyító növénynek a rügyeit és virágait hasonló elv szerint pácolják. Amellett, hogy megőrzik az összes fent említett hasznos tulajdonságot, saláták díszítésére szolgálhatnak, valamint néhány más ételhez.

    Szükséged lesz:

    • körülbelül 300 g cseresznye bimbó vagy virág;
    • 150 ml borecet;
    • 8 g só;
    • 50 g cukor;
    • 1 babérlevél;
    • 1 ánizscsillag.

    Termelés:

  • A rügyeket és a virágzatot ollóval levágjuk a szárról, gondosan megmossuk és megszárítjuk.
  • Helyezze kis steril üvegekbe.
  • Az összes többi komponensből elkészítjük a pácot.
  • Forrás közben rügyeket vagy virágokat öntünk beléjük, és az üvegeket azonnal feltekerjük télre.

    • A munkadarabot hűvös helyen, fény nélkül kell tárolni. A rügyek körülbelül egy évig tárolhatók, a virágokat 7-8 hónapon belül érdemes felhasználni.

    Házi készítésű cheremsha, pácolt koreai stílusban

    Ez a csodálatos előétel különösen tetszeni fog a fűszeres ételek szerelmeseinek. Igaz, a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek óvatosan kell használniuk.

    Szükséged lesz:

    • 300 g fenyőszár és -levél;
    • 1 közepes méretű sárgarépa;
    • 1 gerezd fokhagyma;
    • 1 tk. só;
    • 1 tk. cukor;
    • 1 tk. Koreai fűszerek (őrölt koriander, pirospaprika, paprika, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, cukor, só);
    • 4. cikk l. növényi olaj;
    • 2. cikk l. borecet

    Termelés:

  • A leveleket és a szárakat hagyományosan megmossák és szárítják, majd a leveleket szalmára vágják.
  • A sárgarépát szintén szívószállal aprítják, vagy speciális reszelőn lereszelik.
  • A sárgarépát és a fenyőmagot összekeverjük.
  • A fokhagymát egy speciális prés segítségével zúzzák össze;
  • Egy külön edényben keverje össze az ecetet, cukrot, sót, fokhagymát és a koreai fűszereket.
  • Adjunk hozzá olajat, keverjük újra alaposan.
  • Az elkészített fűszeres szószt öntsük a fűszeres apróra vágott zöldségekre.
  • Tiszta, száraz dobozokra kenjük, és forró vízben sterilizáljuk. 0,5 literes doboz - 10 perc, 1 literes doboz - 20 perc.
  • Steril fedővel feltekerjük és hűvös helyen 6 hónapig tároljuk.

    • Télre fahéjjal pácolt cheremsha receptje

    Egy másik érdekes recept, amely jobban megfelel minden édes szerelmeseinek.

    Szükséged lesz:

    • 800 g cseresznye;
    • 40 g só;
    • 80 g kristálycukor;
    • 100 ml almaecet;
    • 1 liter víz;
    • 1/3 teáskanál mindegyik őrölt fahéj és szegfűszeg.

    Termelés:

  • A hagyományos módon elkészített Cheremsha-t üvegekbe rakják.
  • A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a fűszereket.
  • Az almaecetet az utolsó pillanatban adják hozzá.
  • Az üvegeket szinte színültig megtöltjük forrásban lévő páccal, és azonnal összeforgatjuk.

    • Tárolja a munkadarabot hűvös helyen. Annak érdekében, hogy szobai körülmények között meg lehessen őrizni, 10 percig további sterilizálásnak vetjük alá.

    Mit lehet főzni ecetes cheremshivel

    A pácolt cheremsha-t leggyakrabban külön snackként használjákhús- és halételekhez és sajtokhoz. Különféle salátákhoz, levesekhez is adható. Vajas ecetes cheremsha-t gyakran adnak tésztákhoz, zöldség- vagy gabonafélékhez.

    Összetörve bármilyen szósznak pikáns jegyet tud adni.

    Következtetés

    A Cheremsha pácolt csodálatos termék, amely nemcsak snackként szolgálhat, hanem számos betegség gyógyítójaként is szolgálhat. A lényeg az, hogy okosan használd, és ne ragadd el vonzó aromájától.

    Következő

    Olvassa el tovabba: