Borsóleves főzése különböző húsfajtákból

Előző

A borsóleves azért kapta a nevét, mert fő összetevője a borsó. Számos változata van, és különböző országok hagyományos étele. A leves színe a babtól függ. Sárga vagy szürke-sárga. Borsólevest készítenek füstölt tarjával, csirkével, sertéshússal, marhahússal.

Meglepő módon a borsóleves ugyanaz az egyedi étel, amely sok országban nemzetivé vált. Minden külföldi receptnek megvan a maga története és sorsa.

Nagy-Britannia és Németország levesei

Nagy-Britannia a római korban fedezte fel a borsólevest. A munkásosztály alapvető eleme volt. Zöld- vagy sárgaborsóból készült. Az utolsó összetevőt szerették a haditengerészetben. Sokáig tárolták. A zsíros sült marhahús egy kiadós étel alapjaként szolgált. Később a sült marhahúst szalonnára és sonkára cserélték. Ebben a változatban az étel egyre inkább elterjedt a hétköznapi lakosság körében.

A modern angol konyha zöldbabjából pedig most készül a sűrű pépes borsóleves. Gyakran élénkzöld szintetikus festékekkel színezik. Réges-régen a baconos zöldségpürélevest nevezték Angliában borsólevesnek. Gyengéd volt és kifinomult.

Németországban a borsólevest Knorr néven ismerik. 1889 óta népszerű. Ez a hagyományos étel országszerte ismertté vált. Húsremekek szerepelnek benne: szalonna, füstölt kolbász, pácolt sertéshús. Az ételeket kolbásszal és barna kenyérrel tálalják.

A német konzervleves népszerű a lakosság körében. Ez egy gyorsan elkészíthető termék, amely borsót és marhazsírt tartalmaz. Az étel receptje 1867 óta ismert Johann Heinrich Grübenebergnek köszönhetően.

A holland leves és tulajdonságai

Hollandia is tudja, hogyan kell borsólevest készíteni. A holland változatot bablevesnek hívják"Snert". Zöldborsóból, zellerszárból, sertéshúsból, póréhagymából, hagymából, burgonyából, sárgarépából és füstölt kolbászból készült sűrű folyadék.

Az edény vastag lesz. A hollandok azt mondják, bele lehet tenni egy kanalat. A levest főként a hideg évszakban készítik. Rozskenyérrel, szalonnával, egy darab sajttal vagy vajjal tálaljuk. Néha a hollandok külön fogyasztanak füstölt húst vagy húst a levesből egy darab mustárral megkent rozskenyérrel.

Finnország és Svédország hagyományai

Finnország és Svédország minden csütörtökön a "rtsoppa" nevű borsólevesnek szentel. Ez a hagyomány a 19. században jelent meg. A történészek a katolicizmushoz hozzák összefüggésbe. Minden pénteknek böjtnapnak kell lennie a katolikusok számára, ezért csütörtökön egyenek valami kiadósat. Segít könnyebben elviselni a szegény napokat.

Svédországban a katonaság olyan ütést kapott, amely segített megszabadulni a puffadástól. Ez újabb hagyományt szült. A svéd éttermek kiadós étkezés mellé kezdték kínálni ezt az alkoholos italt. Desszertnek pedig leves után itthon a lekváros palacsintát részesítik előnyben.

Svédország után Finnországban vált híressé a leves. Ott is nemzeti étel lett. De zöldborsóból készül, nem sárga.

Kelet-európai konyha

A borsóleves receptje a kelet-európai országokban jelentősen eltér. Ez egy vékony sárga borsóleves füstölt sertéshússal és burgonyával. Egy ilyen ételt krutonnal szokás enni.

Később Oroszországban, Ukrajnában és Lengyelországban húslevest kezdtek használni a sertésbordákon. A leves receptjének könnyebb változata csirke hozzáadásával. Ahhoz, hogy családját finom borsólevessel kényeztesd, ismerned kell az elkészítésének néhány titkát.

Borsólevest készítünk füstölt tarjával

Az étel egyedisége a főzési technológiák nagy számában rejlik. Néhány recept megkövetelifokozottan ügyeljen a húslevesre, mások pedig a töltelék összetevőire. A fűszerek ebben az esetben a háttérben maradnak. Elérhetőségük és változatosságuk az Ön ízlésétől függ.

Füstölt bordás borsóleves szokatlan ízű. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

borsó - 400 g;
füstölt sertésborda - 500 g;
burgonya - 3 db;
hagyma - 2 db;
sárgarépa - 1 db;
édes paprika - 1 db;
napraforgóolaj 50 ml;
zöldek - tetszés szerint;
fűszerek - tetszés szerint;
kenyér kekszhez.

A recept 3 liter vízhez készült. Az emésztőrendszeri problémákkal küzdőknek ajánlatos a babot egy éjszakán át áztatni. Ezenkívül ez a tanács segít a fő összetevő gyorsabb elkészítésében. A borsó áztatása után öblítse le.

Ezután mossuk meg a sertésbordákat, és vágjuk fel. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye oda a bordákat, és forralja fel közepes lángon. A főzés közben fellépő habot szkimmerrel kell eltávolítani. Csak ezután engedheti le a borsót a vízbe. Körülbelül egy órát kell főzni. Néha tovább tart. Minden a bab minőségétől és a víz keménységétől függ.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára vagy szeletekre vágjuk. A paprikát csíkokra vágjuk. A zöldségeket növényi olajban aranybarnára pároljuk. A sárgarépának köszönhetően a leves gyönyörű színű lesz.

Közben meg kell pucolni a burgonyát. Ezután a szokásos módon mossuk meg és vágjuk fel. Add hozzá a zöldséget a borsóhoz, amikor már majdnem kész. Kövesse a főzési folyamatot. Ha a burgonya megpuhult, adjuk hozzá a pörkölést. Hagyjuk állni 5 percig, majd sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük.Ha megfőtt a leves, fedjük le. Ne vegye le az edényt a forró tűzhelyről. Hagyja az edényt 20 percig hatni. És ez idő alatt készítsen kekszet.

A kenyeret kockákra vágjuk, serpenyőben megsütjük vagy a sütőben szárítjuk. A kekszet éles íze eredeti lesz. Ehhez szórjunk szárított fokhagymát vagy borsot a kész kenyérszeletekre. Tálaljon aromás levest zöldekkel és keksszel az asztalra.

A hüvelyesekhez jól passzol a babérlevél, a rozmaring, a kakukkfű, a szerecsendió vagy a szegfűbors. Használja ezeket a fűszereket.

A bemutatott recept lehetővé teszi a hússal való improvizációt. A kész bordákat kiszedhetjük, levághatjuk belőlük a pépet, tányérra rakhatjuk.

Leves csirkével főzésének lehetőségei

A szovjet idők kedvelt étele a borsóleves csirkével. A közétkeztetés helyein mindig lehetett kóstolni. Nagyon finom volt. A leves főzése gyors és viszonylag olcsó.

A leves könnyebb változatának elkészítéséhez készítsen borsót, csirkét, burgonyát, hagymát, sárgarépát, fűszereket és sót. A legjobb, ha házi csirkét, fűszereket választunk - tetszés szerint. A csirkét feldolgozzuk, a húsos darabokat kivágjuk. Merítse a húst hideg vízbe, tegye a tűzre. Miután a húsleves egy órán át forr, adjuk hozzá a jól megmosott babot.

Együtt a hozzávalókat még egy órán át főzzük. A folyamat során többször adjunk hozzá egy pohár vizet.

Amíg a borsó fő, készítsen elő más termékeket. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjunk mindent apró darabokra. A zöldségeket olajjal felforrósított serpenyőre tesszük, aranybarnára sütjük.

Amíg készül a sült, meghámozzuk és apróra vágjuk a burgonyát. Az összes zöldséget csak akkor tegye a serpenyőbe, amikor a serpenyő tartalma végre megfőtt. Amikor a burgonyapuha lesz, adjunk hozzá sót, fűszereket.

A borsóleves lassú tűzhelyben is elkészíthető. Erre alkalmas egy fűszeres recept csirkével és szalonnával.

Szeretnél valami érdekeset? Betöltés…

Készítse elő a hozzávalókat:

borsó - 350 g;
füstölt csirke - 500 g;
szalonna - 200 g;
zeller szár - 1 db;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
növényi olaj;
fűszerek és só.

A füstölt húst válasszuk el a csontoktól, vágjuk durvára. A szalonnát apró kockákra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk. A zellerszárat apró kockákra vágjuk.

Állítsa a multicookert "Multicooker" módba. A hőmérséklet 160 fok. A felforrósított növényi olajba dobjuk a szalonnakockákat. Legfeljebb 5 percig sütjük. Hozzáadjuk a zöldségeket, további 5 percig pirítjuk.

Ezután öntsünk a tálba másfél liter forró vizet, forraljuk 10 percig. Ezután hozzáadjuk a megmosott borsót. Változtassa meg a hőmérsékletet 120 fokra. 30 percig főzzük. Befejezés előtt adjuk hozzá a csirkét. Tartsa a levest további 5 percig.

Borsó és sertéshús kombinációja

A sertéshús tele van vassal és cinkkel, a borsó pedig gazdag aminosavakban és fehérjékben. Kombinációjuk hasznos a szervezet számára. Az ilyen összetevőkből készült Yushka sokak számára vonzó lesz. A borsóleves sertéshússal Volodimir Krasne Sonechko herceg idejében vált népszerűvé.

A főzéshez sertés mellet, borsót, sárgarépát, hagymát, zöldeket, fokhagymát, borsot használtak. Ez a recept egyszerű. A levest egy egyszerű csirkehús recepthez hasonlóan készítjük el. Csak a herceg idejében nem volt az ételben krumpli.

Van egy másik érdekes változata a zöldborsós levesnek. Készítse elő a hozzávalókat:

fagyasztott borsó - 900 g;
sárga borsó - 1 evőkanál;
füstölt sertés karaj - 800 g;
hagyma - 1 db;
sárgarépa - 1 db;
zellerszár;
fokhagyma;
zöld-citrom lé;
olivaolaj;
só;
fűszerek;
zöldek

A főzés technikája meglehetősen eredeti. Ennek eredményeként szokatlan borsólevest kapunk füstölt húsokkal. Szükség lesz egy vastag üstre és egy sütőre.

A hagymát, sárgarépát, zellerszárat nagy darabokra vágjuk. Olívaolajjal meglocsoljuk, 210 fokos sütőben 20 percig sütjük.

Készítsen egy bográcsot, tegye bele sült zöldségeket, sertéscombot és sárgaborsót. Töltse fel az üst tartalmát 6 csésze vízzel. Forralás után lassú tűzön főzzük 45 percig. Ezután vegye ki a szárat. A levesbe mártjuk a fagyasztott babot és a zöldeket. Pároljuk további 5 percig.

Ezután kissé felverjük az üst tartalmát. Adjuk hozzá a lime levét, kapcsoljuk le a tűzhelyet. A levest finomra vágott sertéshússzeletekkel tálaljuk.

A marhahúsos borsóleves előnyei

A borsó és a marhahús kombinációja nem kevésbé hasznos, mint a sertéshússal. A marhahúst gyorsan megemészti a szervezet. Sok fehérjét és ásványi anyagot tartalmaz. Ezenkívül ez a csodálatos termék segít növelni a hemoglobin szintjét a vérben.

A borsóleves marhahús elkészítéséhez készítsen hagymát, fokhagymát, sárgarépát, burgonyát, borsót, olívaolajat, gyógynövényeket, fűszereket és marhahúslevest. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Olívaolajon kisütjük. Sózzuk, oregánót és őrölt borsot adunk a zöldségekhez. Helyezze a serpenyőt a serpenyőbe, ahol a felszeletelt burgonyát, a reszelt sárgarépát és a borsót már ki kell rakni. Öntsük a marhahúslevest a zöldségekre, tegyük tűzre. Főzzük a levest alacsony lángon 40 percig.

Apróra vágott marhahússzeletekkel vagy anélkül is tálalhatjuk.

A borsóleves kalóriatartalma

Egy tányér levesbenkörülbelül 250 - 300 g A termékek kalóriatartalmát 100 g-ra számítjuk, feltéve, hogy a leves teljes térfogata 3 liter, a következő mutatókat kaptuk. A füstölt húsleves 3-3,5 g fehérjét, 3,5 g zsírt, 5,85 g szénhidrátot és körülbelül 100 kcal-t tartalmaz. A csirke változat 14,5 g fehérjét, 1,3 g zsírt és 15,3 g szénhidrátot tartalmaz. A borsóleves kalóriatartalma - 130 kcal.

A sertéshúsleves 3,5 g fehérjét, 4,7 g zsírt, 4,9 g szénhidrátot tartalmaz, kalóriatartalma körülbelül 80-100 kcal. A marhahúsleves magas fehérjetartalmú. Indikátora 10. Zsírtartalom 5,72 g, szénhidrát 12,91 g. Kalóriatartalom - 140 kcal.

Okosan használva a hüvelyesekből készült ételek a diétás táplálkozás elemévé válhatnak.

Tudva, hogyan kell főzni a borsólevest különféle húsfajtákkal, változatosabbá teheti a menüt magának és az egész családnak.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő