Bodzabor, receptek vörös, fekete bodzából és virágokból

Előző
bodzából

Amiből csak gyümölcsből és bogyóból nem készül házibor. Bármilyen furcsa is, néha a legfinomabb italok olyan bogyókból származnak, amelyeknek látszólag semmi értéke nincs, és a gaz leple alatt a kerítés alatt nőnek. Így például a bodzabor ízi tulajdonságait tekintve semmiben sem rosszabb a szőlőitalnál. És végül is kifejezett gyógyító tulajdonságai is vannak, mert tartalmazza ennek a nem túl jól ismert növénynek a bogyóinak összes jótékony hatását.

Milyen előnyei vannak a bodzabornak?

Sokan ismerik ezt a növényt, kivéve egy jól ismert mondás alapján. És nem tesznek különbséget fekete és vörös bodza között. Eközben van egy nagy különbség. Ha a fekete bodza elismert gyógynövény, amelynek virágaiból és bogyóiból különféle téli készítményeket készítenek, akkor a bodza bogyója őszintén mérgező anyagokat tartalmaz. A vörös bodzából pedig nem ajánlott bort készíteni.

A fekete bodza gazdag és kiegyensúlyozott összetételű különféle, az ember számára hasznos anyagokat tartalmaz: vitaminokat, ásványi anyagokat, katekolaminokat, tanninokat, illóolajokat és különféle savakat.

A bodzabor nagyon hasznos lesz:

  • migrén, álmatlanság és idegrendszeri rendellenességek;
  • érelmeszesedés;
  • cukorbetegség, mert képes csökkenteni a vércukorszintet;
  • hasnyálmirigy-gyulladás;
  • a gyomor-bél traktus betegségei;
  • különféle vírusos és megfázásos betegségek.

A vélemények alapján a fekete bodzabor segíthet növelni a tej mennyiségét a laktáció alatt, valamint tonizáló és tonizáló hatást fejt ki a depresszió, a gyengeség és a szezonális fertőzések súlyosbodása idején.

Fontos! Ezenkívül jelentős mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek segítenek eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből.

A bodzabor készítésének titkai

A fekete bodzabor otthoni elkészítésének számos alapvető módja van. A bogyókban található összes hasznos anyag megőrzése érdekében a bort a nyers bogyókból préselt léből készítik. De vannak itt árnyalatok. A bogyók nyers állapotukban alig engednek levet, mivel nagy mennyiségű tannin van bennük.

Ha a gyümölcsök korábbi hőkezelését használja, akkor a gyümölcslé sokkal könnyebben kipréselhető. Ezenkívül számos tannin és szervetlen sav hozzáférhetőbbé válik a szervezet számára, és az ital további aromát kap. Igaz, egyes vitaminok a hőkezelés során visszafordíthatatlanul eltűnnek. Ezért mindkét főzési mód jó – mindegyik a maga módján.

Nagyon kívánatos a bodza gyűjtése száraz, napos időben, hogy az ital erjedéséért felelős úgynevezett "vadélesztő" a lehető legjobban megmaradjon. Meg kell várni azt az időszakot is, amikor a gyümölcsök teljesen beérnek, és a létartalom maximális lesz bennük.

Egy nagyon egyszerű recept fekete bodzaborhoz

Ez a recept hagyományosnak számít, ha fekete bodzáról van szó. Eszerint ugyanannyi bogyóból nyerik a kész ital legnagyobb kibocsátását.

Szükséged lesz:

  • 10 kg fekete bodza;
  • 6 kg kristálycukor;
  • 8 liter víz;
  • kb 100 g borélesztő (vagy mazsola kovász).

Termelés:

  • A gallyaktól és levelektől megtisztított fekete bodzát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 4 liter vízzel, forrásig melegítjük, és a legalacsonyabb hőkezelés után 15-20 percig forraljuk a masszát.
  • Főzés közben a bodzát fakanállal vagy spatulával óvatosan összegyúrjuk, ne törjük össze a csontokat.
  • A kapott bogyós masszát lehűtjük és szitán dörzsöljük át.
  • Öntsön még 2 liter forrásban lévő vizet a pépre, és fedővel letakarva hagyja ebben az állapotban, amíg kihűl.
  • A kapott infúziót leszűrjük, a süteményt kidobjuk. És az első és a második főzetet kombinálják.
  • Ugyanakkor két liter vízből és az összes cukorból fokozatosan szirupot készítenek. Amikor homogénné válik, mindkét főzethez keverjük.
  • A teljes bogyós masszát szobahőmérsékletre hűtjük, borélesztőt vagy mazsolás indítót adunk hozzá.
  • Egy edénybe öntik, amelyre vízzárat helyeznek, vagy egy közönséges gumikesztyűt, amelynek egyik ujja lyukas.
  • Az edényt meleg helyre (+ 22-25 °C) helyezzük 5-14 napra az elsődleges heves fermentációhoz.
  • Elkészítése után az italt óvatosan le kell engedni az üledékből egy csövön keresztül, és üvegekbe kell tölteni, szinte teljesen megtöltve azokat.
  • A palackok szoros lezárása után két hónapra hűvös helyre helyezzük a "csendes" erjedés érdekében.
  • Ezt követően megkóstolhatja a bort, miután előzőleg ismét eltávolította az üledékből, és tartós tárolás céljából más palackokba töltötte.
  • A végső íz és aroma több hónapos tárolás után is megjelenik a borban.

    • Illatos bor bodza virágokból

    A bodzavirág alkalmas házi bor készítésére is. Hihetetlen aromát adnak a kész bornak és teljesen más ízt, mint a bogyók.

    Szükséged lesz:

    • 10 fekete bodza virág;
    • 4 liter víz;
    • 1 kg cukor;
    • 1 közepes citrom (vagy 6-7 g citromsav);
    • 100 g mosatlan mazsola (vagy borélesztő).

    FIGYELEM! Citromsav vagy citrom hozzáadása a recept szerint kötelező, mivel maguk a bodzavirágok nem rendelkeznek elegendő savval a jó erjedéshez.

    Termelés:

  • Forraljuk fel a vizet és a fél cukrot 3-4 órán keresztülperc szirupot, ügyelve arra, hogy eltávolítsa a keletkező habot.
  • A virágokat hideg vízben mossuk.
  • A bodzavirágot forró sziruppal leöntjük, apróra vágott citromot adunk hozzá a héjával együtt, de magok nélkül.
  • Alaposan összekeverjük, fedő alatt szobahőmérsékletűre hűtjük.
  • Hozzáadjuk az élesztőt vagy mazsolát, lefedjük gézzel, és meleg, fény nélküli helyen (+ 20-26 °C) hagyjuk, hogy meginduljon az erjedés. Naponta egyszer a folyadékot fapálcával fel kell keverni.
  • Néhány nap múlva a boros félkész terméket sajtruhán átszűrjük, jól kinyomkodjuk.
  • Az erjesztéshez alkalmas edénybe öntik, vízzárat vagy kesztyűt helyeznek fel, és ismét ugyanolyan körülmények között helyezik el.
  • 5 nap múlva adjuk hozzá a maradék 500 g cukrot. Öntsön le 500 ml cefret, oldjon fel benne cukrot, majd öntse vissza, ne felejtse el felszerelni a vízzárat.
  • 2-3 hét elteltével az erjedésnek be kell fejeződnie. A bort üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, és hűvös helyen, fény nélkül további 2-3 hétig érleljük.

    • A kapott ital erőssége körülbelül 10-12%.

    Bodza és citrom bor receptje

    A fekete bodza bogyóiból citrommal készített házi bort megközelítőleg azonos technológiával készítik.

    És az összetevők arányához körülbelül a következőkre lesz szükség:

    • 3 kg fekete bodza;
    • 1 kg kristálycukor;
    • 3 liter víz;
    • 1 citrom;
    • Körülbelül 10 g élesztő (vagy mazsola).

    Hogyan készítsünk bodzabort fűszerek hozzáadásával

    Ugyanezen elv alapján egy nagyon aromás, fűszeres bodzabor is készül.

    Szükséged lesz:

    • 3 kg fekete bodza;
    • 1 kg kristálycukor;
    • 2 liter víz;
    • 1 citrom vagy grapefruit;
    • 3-5 rügy szegfűszeg;
    • néhány rúd fahéj;
    • 8-12 g élesztő.

    Termelés:

  • A cefre elkészítéséhez a bodzát megszórjuk cukorral, összekeverjük és néhány órán át állni hagyjuk, hogy levet képezzen.
  • Ezután öntsünk fel 2 liter forrásban lévő vizet, tegyük a tűzre, adjuk hozzá az összes fűszert és paradicsomot a leglassabb lángon forralás után körülbelül negyed óráig aktív keverés mellett.
  • Lehűtjük, hozzáadjuk a citromlevet és az élesztőt. Sajtruhával letakarva meleg helyre tesszük, hogy meginduljon az erjedés.
  • A jövőben a borkészítés technológiája teljesen hasonló lesz a fent leírtakhoz.

    • Hogyan készítsünk bodzabort mézzel

    Mivel a méz gyógyító tulajdonságai teljesen eltűnnek melegítéskor, itt van egy klasszikus recept házi bor készítéséhez nyers bodzából.

    Csak 2 csésze folyékony mézre lesz szükség 3 liter fekete bodza léhez. Ehhez a recepthez nincs szükség további összetevőkre.

    A bodzalevet a következő módon állítják elő:

  • A bogyókat leszedik, eltávolítják a növényi törmeléket, de nem mossák meg.
  • Gyümölcscentrifugával, húsdarálóval vagy préseléssel pürésítsük, és préseljük ki a levét, például egy sajtruhán keresztül.
  • A pépet felöntjük vízzel úgy, hogy az összes bogyót ellepje, és 5 órán át meleg helyen állni hagyjuk.
  • Ezután a pépet még egyszer kinyomkodjuk, és a kapott forrázatot összekeverjük az eredetileg kifacsart lével.

    • Ezután a főzési technológia nem sokban különbözik a szokásostól. A levet jól összekeverjük folyékony mézzel, és meleg helyre tesszük, hogy meginduljon az erjedési folyamat.

    Megjegyzés! Ha 3 napon belül nem jelentkezik az erjedés jele, akkor kis mennyiségű borélesztőt vagy mosatlan mazsolát kell hozzáadni a sörléhez.

    Maga a hidrolockokból származó fő fermentációs folyamat 2-4 hétig tarthat. Ellenállnifiatal bor fogyasztás előtt 2-3 hónapig ajánlott.

    Gyógyszerként 100 g fekete bodzabort kell bevenni naponta.

    Hogyan kell a bodzabort tárolni

    Tárolja a házi bodzabort szorosan lezárt palackokban, hűvös helyen, napfény nélkül. A pince vagy a pince a legalkalmasabb erre a célra. Ilyen körülmények között a bor 2-3 évig eltartható.

    Következtetés

    A fent leírt receptek valamelyike ​​szerint legalább egyszer elkészített bodzabor minden bizonnyal a család kedvenc italává válik, amely egyben gyógyszerként is működik.

    Következő

    Olvassa el tovabba: