Hogyan válasszunk jó vörös kaviárt. Melyik a jobb a tokhal fekete vagy a lazac vörös kaviár

Előző

A biztonságos élet szimbóluma a vörös kaviárvagy fekete kaviár fehér kenyérrel és vajjal. Ez az egyszerű előétel egy hétköznapi vacsorát azonnal ünnepi bankettté varázsol.

És valójában a kaviár az asztalunkon az ünnep jele. Nemcsak a lélek, hanem a test ünnepe is. Ez a termék tökéletesen felszívódik a szervezetben, javítja az anyagcserét, erősíti a látást, megelőzi a korai öregedést és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezenkívül a kaviár erős afrodiziákum. Ha pontosan meg akarja határozni, hogy melyik kaviárt, akkor ez nem olyan fontos.

Az a tény, hogy a vörös és a fekete kaviártulajdonságaikban egyenértékűek. A fekete finomság magasabb ára pedig annak köszönhető, hogy a tokhalból sokkal kevesebb van, mint a lazacból. És mivel az emberek többsége tokhalkaviártnem engedhet meg magának, ma a vörös kaviárról fogunk beszélni, és arról, hogy hogyan válasszuk ki a megfelelő, gyönyörű és ízletes vörös kaviárt.

Vörös kaviár választék.

Háromféle kaviárt találhat a pultjainkon.

Macskakaviár - sárgás-forró árnyalatú, vörös fröccsenéssel. A tojások nagyok és finom ízűek.

A vörös álsügér enyhe keserűséggel rendelkezik. Tojásai közepes méretűek, élénk narancssárgák.

Lazac ikra - kis sötétvörös tojásai vannak, keserű ízűek és kifejezett illatúak.

És bár a gyártóknak fel kell tüntetniük a kaviár típusát a csomagoláson, nem mindenki teljesíti ezt a követelményt. A kaviár és a lazac ikra gyakran ugyanabba az edénybe van csomagolva. És azt írják: " szemcsés lazac ikra".

Egy üveg vörös kaviár.

A kaviárt üveg- vagy bádogdobozban árusítják. A termék az üvegcsomagban jól megvizsgálható. Egy konzervdobozban véletlenszerűen kell bevenni, de általában valamiért "pár fillérrel" olcsóbb,bár ott több a kaviár.

A vörös kaviár ára.

Ha túl alacsony, ez egy buggyantott termék jele, vagy mesterséges kaviár került az edénybe a természetes kaviár helyett. Ma egy szabványos tégely vörös kaviár átlagos ára 8 és 14 dollár között van. Csak ne gondolja, hogy a legdrágább kaviár kiváló minőségű lesz. Ez messze nem mindig.

Vörös kaviár tömege.

Az egyforma kaviáros konzervdobozok tömege eltérő lehet – 130 vagy 140 gramm. Egyébként, ha veszel egy üveg kaviárt, és leméred egy elektronikus mérlegen, akkor körülbelül 180 grammnak kell lennie. De gyakran 15-25 gramm hiányzik, vagyis magának a kaviárnak a tömegének 10-20%-a. Ily módon a gátlástalan gyártók olcsóbbá és versenyképesebbé teszik termékeiket.

Egy szabványos üvegedény általában 80 vagy 90 gramm vörös kaviárt tartalmaz. Az ára pedig, mint korábban említettem, gyakorlatilag megegyezik a konzervdobozéval.

Vásárlás előtt rázza fel az üveget. Színültig meg kell tölteni. Semminek sem szabad lógnia belül.

Vörös kaviár gyártó.

Az üvegen fel kell tüntetni a gyártó koordinátáit és képviseletének címét abban az országban, ahol ezt a kaviárt értékesítik. A kaviárt főként az USA-ban, Kanadában és Izraelben állítják elő. De a pultjaink tele vannak orosz kaviárral. Ha azt jelzik, hogy a kaviárt abban az országban csomagolják vagy gyártják, ahol értékesítik, az azt jelenti, hogy fagyasztva vagy konzervben hozták be, majd újracsomagolták. Tehát keressen egy tégelyt, amelyen a „ Made in Russia” felirat áll. Az ilyen kaviár hasznosabb lesz, például az ukrán.

Vörös kaviár összetétele.

A készítmény általában sót, kukorica- vagy napraforgóolajat, valamint glicerint és tartósítószereket tartalmaz. Tartósítószerként urotropint és szorbinsavat használnak. A tartósítószereket általában nagyon apró betűkkel írjáka legszembetűnőbb helyen. Ezzel nem akarják elriasztani a potenciális vásárlókat. De elvileg nincs okunk különösebben félni. A tartósítószerek mennyisége mindig a normán belül van, és ezek teljesen biztonságos mennyiségek. De csak akkor, ha a csomagolást gyári körülmények között végezték, és nem valamilyen garázsban vagy pincében.

Amikor kinyitja az edényt, nézze meg, nincs-e benne film vagy vérrög. Szagolja meg a terméket – ne legyen erős halszag.

A gyártási technológia fenntartása érdekében keresse meg az edényen található hivatkozást a szabályozási dokumentumra. Jó, ha az üvegen feltüntetik, hogy a kaviár a GOST szerint készült. Ez arra utal, hogy a halfogástól nem messze volt becsomagolva, és betartotta a határidőket – legkésőbb a sózás után harminc nappal került a bankba. Ha a konzervdobozon hivatkozás található a műszaki feltételekre, akkor ez azt jelezheti, hogy a gyártás során fagyasztott kaviárt használtak, vagy olyan összetevőket tartalmaz, amelyeket a GOST nem ír elő.

Becsülje meg a gyártási dátumot. A kiváló minőségű kaviár júliusban vagy augusztusban kerül forgalomba. Természetesen kétséges, hogy minden gyártó őszintén kelt. Néha a számokat festékkel alkalmazzák, de jobb, ha a fedélre nyomják őket.

Egyébként figyeljen – a dátumot kívül kell nyomtatni. Ha be van nyomva, az azt jelenti, hogy buggyantott termékről van szó.

A vörös kaviár eltarthatósága.

Az állami szabvány szerint a kaviár eltarthatósága 4-6 fokos hőmérsékleten körülbelül egy év. Tilos a kaviárt fagyasztóban tárolni. Mivel a tojás felrobban és homogén masszává alakul. Ha a kaviár friss, akkor a tojások szorosan az edényben fekszenek, egészek, azonos méretűek és rugalmasak. Ezenkívül el vannak választva egymástól. Ha a kaviár úgy néz ki, mint a zabkása, az azt jelenti, hogy túlfagyott. Megnyomva jó a kaviárminőség könnyen szétrobban. A termék nem lehet túl száraz, vagy éppen ellenkezőleg, nem úszhat az olajban, nem tapadhat össze, nem tapadhat a fogakhoz.

Az ízének enyhén sósnak és finomnak kell lennie. A vörös álsügér vagy a lazac ikra enyhén keserű. De ha az íze kellemetlen, akkor a kaviár elromlott.

Vörös kaviár tömeg szerint.

Jobb, ha tartózkodunk a vörös kaviár súly szerintvásárlásától. Gyakran olyan kaviárt árulnak, amely nem alkalmas tégelyekbe való csomagolásra, vagy amelyet korábban lefagyasztottak.

A szabályok szerint a Vendég szerint előállított hordós kaviárt, amelyet egy hónapon belül nem forgattak dobozba, legkésőbb négy hónappal később tömeg szerint kell értékesíteni. Ha figyelembe vesszük, hogy a lazac ívási időszaka július-augusztusban van, akkor az újév után a kaviár legális kereskedelme elvileg nem folytatható. Csak hónapokkal Putyin után lehet először megvásárolni. Vagyis szeptemberben és októberben. Akkor jobb, ha nem kockáztat, hanem a kaviárt a GOST szerint csomagolt dobozokba veszi. Különösen azért, mert a súlyozott kaviár tárolására vonatkozó szabályokat általában nem tartják be. És ha a termék lejárati ideje lejár, és "pépszerű" érzést kezd, speciális színezékeket és adalékokat használnak a hibák elfedésére.

A vörös kaviár kiválasztásakorügyeljen a felsorolt pontokra. És akkor nagy a valószínűsége annak, hogy friss, ízletes terméket vásárolhat, és örömmel fogja élvezni ezt a finomságot.

Következő