Bakat saláta padlizsánnaltéli receptek, videók, vélemények

Előző

A padlizsánból készült bakat salátát télre különféle receptek szerint készítik, mindenféle összetevő hozzáadásával. Az összes módszer technológiája kevéssé különbözik és kevés időt vesz igénybe. A készítmény ízletesnek bizonyul, az eltarthatóság a végső sterilizálással meghosszabbodik, de a zöldségeket további forró feldolgozás nélkül is feldolgozhatja.

receptek

A téli bakat saláta receptek minden összetevője ajánlott, de nem szigorúan korlátozva (kivéve a tartósítószert)

A Bakat saláta készítésének finomságai

A saláta csak friss alapanyagokból kapja meg a kívánt színt és ízt. Salátához a padlizsán érett, közepes méretű, túlérett, kemény héjú, érett magú gyümölcsöt választ, kaviár készítésére nem alkalmas.

A feldolgozási technológia magában foglalja a kékek használatát a bőr eltávolítása nélkül, és a belső részt magokkal eltávolítják. Ezért ügyelni kell arra, hogy a felületen ne legyenek puha horpadások, foltok és a rothadás jelei. Ugyanezek a követelmények vonatkoznak a kísérő zöldségekre is. Jobb, ha olyan piros gyümölcsű paradicsomot veszünk, amely elérte a biológiai érettséget.

Az édes paprikát főleg piros színben használják, de a zöld és a sárga színt ad a téli előkészületeknek, és nem változtatja meg az ízét. Kívánság szerint keverhetők. A csípős paprika és fokhagyma mennyiségét a gasztronómiai preferenciák szerint szabályozzuk, körülbelül egy fej fokhagyma és egy paprika jut minden kilogramm áfonyára.

A költségvetési változatban a növényi olajat szűrt, szagtalan napraforgóolajat használnak, ideális esetben olívaolajat használnak, de ez sokkal drágább. Téli előkészítésre csak durva konyhasó alkalmas, finom őrlés vagy jód hozzáadásával nem, a jód lágyítja a zöldségeket és sajátos ízt ad nekik, ez rendkívül nem kívánatos, emiatt a tengeri só nem jöhet számításba.

Almatartósítószert érdemesebb használni, az ecet enyhébba sav éles szaga nélkül. A receptek petrezselymet vagy koriandert tartalmaznak, válasszon fiatal zöldeket, hogy a szár ne legyen kemény. Fűszert ritkán használunk, minimális mennyiségben őrölt fekete vagy piros borsot lehet hozzáadni.

Fontos! A kész terméket csak steril edénybe dobja.

A bankok feldolgozása a szokásos módszerrel történik. Feltétlenül forraljuk fel a fedőket, és felhasználásig hagyjuk vízben. A tárolóedényeknek sértetleneknek kell lenniük, ne legyenek forgácsok a nyakon és repedések a testen.

Hogyan készítsünk bakat padlizsánból télre

A téli padlizsánsaláta receptjei meglehetősen változatosak, a Bakat cukkini, bab és hagyma hozzáadásával készítik. Szinte mindenkinek ugyanaz a technológiája. A kékeket nem sütik, hanem közvetlenül a képződés után kezdik feldolgozni. A nyersanyagokat sokáig tűzön tartják, így sterilizálás nélkül is megvannak. Ha kevés az idő, a zöldségeket a lezárás előtt további forró feldolgozásnak vetik alá a konzervdobozokban.

Fontos! Ha a padlizsán keserű, felvágjuk és sóval megszórjuk, 30 perc múlva megmossuk.

A hibrid fajtáknak nincs keserű ízük, az ilyen kék fajtákat azonnal feldolgozzák.

A Bakat saláta klasszikus receptje

A salátához a téli feldolgozáshoz szabványos komponenskészletre lesz szükség. 1 kg fő zöldséget készítenek:

  • paradicsom - 1 kg;
  • sárgarépa - 2 db. közepes méretű;
  • édes paprika - 500 g;
  • petrezselyem - 1 csokor;
  • keserű bors - ízlés szerint;
  • fokhagyma - 1-2 fej;
  • tartósítószer - 60 ml;
  • só - 35 g;
  • cukor - 90 g;
  • olaj - 200 ml

bakat

A bakat nem követeli meg az arányok szigorú betartását a zöldségeknél, a lényeg az, hogy jó minőségűek legyenek

Az ecet hozzáadása előtt kóstolja meg a terméket, kívánság szerint adjon hozzá sót és cukrot.

Elkészítési technológiatélre:

  1. A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy a bőrét könnyebben lehessen eltávolítani, megtisztítani.
  2. A keserű borsból eltávolítjuk a magokat.
  3. A fokhagymát megosztják.
  4. A petrezselymet apróra vágjuk.
  5. A zöldségeket finom rostélyos elektromos húsdarálón haladjuk át.
  6. Homogén masszát kapunk, amelyhez hozzáadjuk a zöldeket, az összes fűszert (kivéve a tartósítószert), és hagyjuk forrni.
  7. A sárgarépát reszelőn megdörzsöljük, konyhai robotgéppel felaprítjuk vagy formázott késsel feldaraboljuk.
  8. A kékeket hosszanti kis kockákra formázzuk (ha keserűek, sóval távolítsuk el az élességet), a borsot hozzávetőleg azonos méretűre vágjuk.
  9. A töltelékhez adjuk a zöldségeket, és fél órán át pároljuk.
  10. Adjunk hozzá ecetet, a masszát további 5 percig forraljuk.

A bakat salátát tartályokba csomagolják, forrásig sterilizálják, az üreseket konzervdobozokba helyezik, feltekerik és becsomagolják a lassú hűtés érdekében.

Instant bakat saláta

A bakat az egyik legjobb gyors padlizsán recept télre. 1 kg áfonya feldolgozásához szükséges zöldségek és fűszerek:

  • tartósítószer - 100 ml;
  • olaj - 250 ml;
  • só - 25 g;
  • paradicsom - 700 g;
  • cukor - 80 g;
  • fokhagyma, erős paprika - ízlés szerint;
  • bolgár paprika - 500 r.

A bakat salátát a téli időszakra szakaszosan készítik:

  1. A pürét paradicsomból, fokhagymából és csípős paprikából turmixgéppel vagy elektromos húsdarálóval készítik.
  2. Forraljuk a masszát 5 percig. fűszereket és olajat vezetnek be.
  3. Formázzunk sárgarépát, padlizsánt és édes paprikát. Engedjük a töltelékbe, forraljuk 30 percig. öntsünk ecetet.

A salátát 5 percig forraljuk, egy edénybe rakjuk, és további 10 percig sterilizáljuk, lezárjuk és szigeteljük.

Padlizsán bakat télre sterilizálás nélkül

Bakat saláta hozzávalói:

  • tartósítószer - 50 ml;
  • áfonya - 2 kg;
  • só - 50 g;
  • kaliforniai paprika - 1 kg;
  • olaj - 300 ml;
  • paradicsom - 1,5 kg;
  • cukor - 150 g;
  • chili - 1 db;
  • petrezselyem;
  • fokhagyma - 2 fej.

A bakat salátát a következő technológia szerint készítik:

  1. A paradicsomról eltávolítjuk a héját, a chiliről a magot, a fokhagymát felosztjuk, a petrezselymet felaprítjuk, az összes terméket homogén anyaggá őröljük.
  2. Tűzre tesszük és felforraljuk, hozzáadjuk az olajat és a fűszereket (az ecet kivételével).
  3. A padlizsánt és az édes paprikát formázzuk, a töltelékbe öntjük.
  4. Pároljuk 50 percig, 3 perccel a készenlét előtt öntsünk tartósítószert.

Konzervdobozokba rakják és hermetikusan feltekerik.

Bakat padlizsánból és cukkiniből télre

Válogatott salátát készíthet télre, amely a szokásos zöldségek mellett cukkinit is tartalmaz. A padlizsánt és a cukkinit egyenlő arányban (egyenként 1 kg) használják.

Termékkészlet:

  • száraz bazsalikom - 1 teáskanál, ugyanannyi száraz őrölt fokhagyma és szegfűbors;
  • chili - 1 db;
  • só - 50 g:
  • édes paprika - 500 g;
  • paradicsom - 700 g;
  • tartósítószer - 40 ml;
  • sárgarépa - 2 db;
  • olaj - 250 ml

Recept:

  1. A paradicsomból, sárgarépából, chiliből (mag nélkül) homogén masszát készítünk.
  2. A tölteléket felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és olajat.
  3. A padlizsánt és a cukkinit (héj nélkül) egyforma méretű részekre formázzuk.
  4. Az összes komponenst egyesítjük, fél órán át pároljuk, és a folyamat vége előtt ecetet adunk hozzá. Tartsa a tűzhelyen 3-5 percig.

Tedd a Bakat üvegekbe és zárd le.

A salátában nem csak a zöldségek finomak, hanem a feltét is

Sült padlizsán télre babbal

Bármilyen javasolt receptből készíthet salátát, a főzési technológia és az összetevők összetétele megegyezik, csak babot adnak hozzá.

Tanács! Jobb, ha babfajtákat használunk kis fehér babbal.

A babot 300 g/kg padlizsán mennyiségben veszik, ha szükséges, többet is használhat. Előzőleg egy napig felöntjük vízzel, majd készre főzzük. 10 perc alatt hozzáadjuk a salátához. amíg a főzés be nem fejeződik. Kikapcsolás előtt kóstoljuk meg a salátát, hogy sózzuk-e, szükség esetén módosítsuk az ízt.

Előétel Bakat padlizsánból hagymával

A bakat saláta elkészítése kicsit tovább tart, mint a hagyományos változaté, de az íze jobb lesz.

Saláta hozzávalói:

  • padlizsán - 1,5 kg;
  • hagyma - 300 g;
  • fokhagyma tetszés szerint, de legfeljebb egy fej;
  • olaj - 200 ml;
  • sárgarépa - 1 db;
  • tartósítószer - 80 ml;
  • bolgár paprika - 800 g;
  • paradicsom - 1 kg;
  • só - 40 r.

A recept sorrendje:

  1. A salátához egy serpenyőt használnak, hogy az összes nyersanyag bekerüljön.
  2. Az edény aljába kevés olajat öntünk, a félkarikára vágott hagymát megdinszteljük.
  3. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, 3 percig pirítjuk.
  4. A sült zöldségekbe belenyomkodjuk a fokhagymát és hozzáadjuk az apróra vágott padlizsánt és a borsot, az olaj mennyiségét beállítjuk.
  5. Az összes összetevőt félkészre sütjük.
  6. Az olajban maradt zúzott paradicsomra öntjük. Sózzuk, kóstoljuk, szükség esetén igazítjuk.
  7. Pároljuk a salátát zárt edényben 25 percig. Kívánt esetben keserű őrölt pirospaprikát és tartósítószert adunk hozzá.

Tartályokba terítjük, 10 percig sterilizáljuk, feltekerjük. A munkadarab hosszú hőkezelésen esett át, így nem szigetelhető.

Padlizsán Bakat továbbtélen lassú tűzhelyben

Minden hozzávaló a hagyományos bakat receptből vagy bármely más receptből származik, amelynek nincs sütési funkciója. A zöldségfeldolgozás ugyanaz, de a sorrend kissé eltér. Minden termék egyszerre kerül a tálba, a készülék le van zárva és "Oltás" módba van állítva, további sterilizálásra nincs szükség. Terjessze ki a salátát forrásban lévő formában, és zárja le a tartályt.

Bakat elkészítése fehér padlizsánból

Az összetevőkből és a kék padlizsánból készült saláta nem különbözik a fehér padlizsántól. A világos fajták a hibridekhez tartoznak, ízükben nem lesz keserű, így nem kell az alapanyagokat sóval meghinteni és kibírni.

Ízét tekintve a téli betakarítás ugyanaz lesz, mint a sötét gyümölcsű fajták esetében. Elveszíti a színét, de az esztétikát a különböző színű paprika adja. A többi részen ugyanazon technológia szerint és az általuk kedvelt recept szerint dolgozzák fel őket.

Padlizsán bakat grúz stílusban télre

Egy kilogramm padlizsánból készült, a kaukázusi konyha jegyeivel rendelkező téli bakat saláta finom receptje elkészíthető a következő összetevőkből:

  • koriander - 1 csokor;
  • petrezselyem - több ág;
  • bazsalikom (friss fűszernövény) - ízlés szerint;
  • szegfűszeg - 3 db;
  • fokhagyma - 2 fej;
  • chili - 1 db;
  • paradicsom - 500 g;
  • só ízlés szerint, ha kívánja, hozzáadhat cukrot;
  • tartósítószer - 100 ml;
  • olaj - 150 ml

Fűszeres előétel Bakat fokhagymával és chilivel

Téli saláta recept:

  1. Vágja fel az összes zöldet.
  2. A fokhagymát préseljük vagy dörzsöljük.
  3. A hagymát finomra vágjuk.
  4. Készül a paradicsompüré.
  5. A chilit félkarikára vágjuk.
  6. Egy serpenyőben olajon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a karikákra vágott padlizsánt, állni hagyjukkéreg megjelenésére.
  7. Öntsön paradicsomlevet, adjon hozzá minden összetevőt (az ecet kivételével). A tartósítószert utoljára adjuk hozzá, mielőtt a termék elkészül.

A salátát 30 percig pároljuk, és üvegekbe zárjuk.

Bakat padlizsánnal és uborkával télre

A téli feldolgozási technológiát bármely kiválasztott recept szerint végezzük. Az uborkát a padlizsán tömegének ½ arányában adjuk hozzá. Előzetesen 2 órán át áztatják. hideg vízben. Ha vékony a héja, hagyjuk, nagy zöldségeknél megpucoljuk. A padlizsánnal egy időben kerül a salátába, egyenlő részekre formálva.

Padlizsán bakat télire koreaiul

A fűszeres ízű téli saláta a következő termékekkel rendelkezik:

  • sárgarépa - 350 g:
  • padlizsán - 1 kg;
  • édes paprika - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • koreai fűszerkészlet sárgarépához - 1 zacskó vagy 1,5 evőkanál. L.;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • őrölt paprika keveréke - ízlés szerint;
  • cukor - 50 g;
  • olaj - 200 ml;
  • só ízlés szerint;
  • ecet - 120 ml

A téli saláta sorrendje:

  1. Reszelje le a sárgarépát egy speciális reszelőn, koreai stílusú formázóval.
  2. A paprikát és a hagymát vékony csíkokra osztjuk.
  3. Keverje össze a zöldségeket egy csészében, adjon hozzá koreai fűszereket, paprika, cukor és só keverékét.
  4. A karikára formált padlizsánt készre főzzük.
  5. Az összes összetevőt összekeverjük, olajat öntünk, és alacsony hőmérsékleten 10 percig pároljuk.

A Bakat salátával töltött üvegeket a sütőbe tesszük, 180 0C-ra állítjuk és 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük.

Téli padlizsán bakat tatár stílusban

A tatár stílusú bakat télen a következő termékek készletét igényli:

  • áfonya - 1 kg;
  • paradicsom és kaliforniai paprika egyenlő mennyiségben -egyenként 500 g;
  • só ízlés szerint;
  • cukor - tetszés szerint;
  • tartósítószer - 100 ml;
  • koriander petrezselyem - 1 csokor;
  • fokhagyma és chili - ízlés szerint;
  • olaj - 200 ml

Recept:

  1. A paradicsomot, a fokhagymát, a kaliforniai paprikát és a chilit elektromos húsdarálón engedjük át.
  2. A padlizsán részeket megsütjük.
  3. A zöldeket apróra vágjuk.
  4. Keverje össze az összes terméket, párolja 30 percig, adjon hozzá ecetet.

A salátát melegen és hermetikusan lezárva, szigetelve csomagoljuk.

Következtetés

A téli padlizsán-bakat saláta a zöldségek feldolgozásának népszerű módja. Az összetevők ízben jól kiegészítik egymást. A különféle receptek nem követelik meg az arányok szigorú betartását, a salátát fűszeresre vagy enyhébbre készítik (a gasztronómiai preferenciáktól függően). A terméket hosszú ideig tárolják, nem sok időt vesz igénybe az elkészítése.

Vélemények a Bakat salátákról

Iryna Sokolova, 48 éves, Volgograd Számomra a Bakat saláta egy jellegzetes recept az áfonya télire való elkészítéséhez. A család a csípős falatokat kedveli, ezért a keserűpaprika hüvelyébe őrölt pirospaprikát teszek. Ha a vágott részek kékek, kesernyés ízűek, akkor sóval beborítom és fél órát állni hagyom, majd jól leöblítem, és hagyom, hogy a folyadék lefolyjon, a keserűség elmúlik.Raevska Nataliya, 41 éves, Novorossiysk Szeretem a Bakat salátát mert nem szükséges szigorúan betartani a receptben megadott zöldségmennyiséget. Mindig készítek fehér és kék padlizsánt, gyönyörűen mutatnak télre a termékben, a kaliforniai paprikával is így teszek - különböző színű zöldségeket veszek. Hogy sűrűbb legyen a készítmény, kevesebb paradicsomot használok, egy kanál paradicsomot teszek a készítménybe. A pumpálás előtt néhány percig sterilizálom.

Következő

Olvassa el tovabba: