Az avokádós guacamole klasszikus receptje, hogyan kell elkészíteni a szószt, mit együnk hozzá

A mexikói konyha számos kulináris remekmű szülőhelye, amelyek napról napra egyre szilárdan beépülnek a világ minden országának modern életébe. Az avokádós guacamole klasszikus receptje olyan termékek egyedi kombinációja, amelyek egyedi ízt hoznak létre. A pasztaszerű snack széles felhasználási köre rendkívül népszerűvé és keresettté teszi.

Hogyan készítsünk avokádó guacamole-t

Ez az előétel sűrű pasztaszerű szósz. Az étel története évszázadokra nyúlik vissza, amikor az ókori aztékok avokádóból készítették ezt az egyszerű kompozíciót. A mexikói kulináris hagyományok hosszú fejlődése ellenére ennek az ételnek az elkészítéséhez szükséges összetevők évszázadok óta változatlanok maradtak. A guacamole legfontosabb összetevői:

avokádó;
mész;
fűszerek

A guacamole szósz klasszikus receptjének elkészítésének legfontosabb összetevője az avokádó. Szerkezetének köszönhetően ennek a gyümölcsnek a termése könnyen péppé válik, amelyet aztán különféle töltőanyagokkal fűszereznek. Egyedülálló összetételének köszönhetően az avokádó nemcsak rendkívül ízletes, de nagyon hasznos is a szervezet számára. A készterméket gyakran a dietetika és a helyes táplálkozás számos szakértője által elismert ételnek tekintik.

Fontos! A harapnivalók elkészítéséhez a legjobb, ha érett, puha gyümölcsöket használunk. Minél keményebb az avokádó húsa, annál nehezebb lesz péppé alakítani.

A lime lé lehetővé teszi, hogy további ízt és aromás jegyet adjon a püréhez. Mivel az avokádó meglehetősen semleges ízű, a limelé teljesen megváltoztatja az ízek palettáját a snackekben. Egyes szakácsok a lime-ot citromra cserélik, de ez a megközelítés nem teszi lehetővé az étel teljes hitelességének elérését.

Ami a fűszereket illeti, a guacamole-hoz hagyományosan sót és borsot adnakcsípős paprika A só szükséges a mész fényességének hangsúlyozásához és az étel ízének egyensúlyához. A pirospaprika a Mexikóban annyira tisztelt pikantériát adja a falatoknak. Ugyanakkor a különböző országokban a fűszerkészlet a lakosság ízlési preferenciáitól függően változhat. Tehát Mexikóban a fűszeres jegyek uralkodnak, míg az USA-ban és Európában a fogyasztók inkább a sósabb ételeket részesítik előnyben.

Jelenleg számos lehetőség van ennek a snacknek az elkészítésére. A klasszikus változat mellett hagymával, friss zöldekkel, fokhagymával, paradicsommal, édes és csípős paprika hozzáadásával is találhatunk recepteket. Vannak kifinomultabb elkészítési módszerek is – a szakácsok garnélarákhúst, sőt vörös halat is adnak a guacamole-hoz. Úgy gondolják, hogy ilyen adalékokkal nehéz elrontani egy étel ízét. Mindazonáltal az ilyen kísérleteket óvatosan kell kezelni.

Sok országban gyakran használnak olyan összetevőket, mint a majonéz, a tejföl vagy az olívaolaj, hogy olcsóbbá tegyék a gyártást. Mivel az avokádó meglehetősen drága termék, a gyártók nem sietnek az étel teljesen autentikus változatával a boltok polcain. A szakértők azt tanácsolják, hogy kedvenc rágcsálnivalójának teljes ízvilágát megtalálja, készítse el otthon.

A guacamole szósz klasszikus receptje avokádóval

A megfelelő mexikói snack elkészítéséhez különös gonddal kell megközelíteni az összetevők kiválasztását. Az avokádó vásárlásakor ügyeljen a megjelenésére - a gyümölcs héjának egységesnek és külső sérülésektől mentesnek kell lennie. Préselve a gyümölcs puha és rugalmas legyen. A lime ne legyen túl száraz. Bőrüknek vékonynak kell lennie, és nem tartalmazhatja a sérülés jeleit. A klasszikus guacamole szósz elkészítéséhez avokádóval és paradicsommal a következőkre lesz szüksége:

2 avokádó;
1mész;
1 paradicsom;
12 piros izzó;
1 chili paprika;
egy kis csokor koriander;
2 gerezd fokhagyma;
só.

Az uzsonna elkészítésének elsődleges feladata a hagyma helyes felaprítása. A lehető legkisebbre kell vágni, hogy a kész étel maximális lédús legyen. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a hagymát először félgyűrűkre vágják, majd egy nagy késsel aprítsák fel.

Fontos! Ne használjon turmixgépet a hagyma aprításához. A segítségével kapott zabkása nem alkalmas guacamole készítésére.

A fokhagymát és a chilipaprikát lehetőleg összetörjük, majd összekeverjük. A kapott keveréket enyhén megszórjuk sóval, hogy felgyorsítsuk a lé felszabadulását. Ezután a kés lapos oldalával meg kell nyomni a fokhagymás chilit, hogy kockára változzon. Finomra vágott hagymát és apróra vágott koriandert adunk hozzá.

El kell távolítani a kemény bőrt a paradicsomról. Ehhez néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük. A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk róla. A pépet apró kockákra kell vágni, és más zöldségekhez kell adni.

A köveket el kell távolítani az avokádóból. A péphez a héját zöldséghámozóval vagy késsel lehúzhatjuk, vagy nagykanállal kikanalazhatjuk. A pépet villával őröljük, amíg homogén paszta állagot nem kapunk. A kapott zabkását más összetevőkkel együtt egy tálba helyezzük.

A lime-ot félbevágjuk és a levét kicsavarjuk. Minél hamarabb adunk levet az avokádóhoz, annál hamarabb leállnak benne az oxidációs folyamatok – így a gyümölcsmassza nem változtatja meg a színét. Az egész masszát homogén állapotba keverjük. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis sót, hogy kiegyensúlyozza a kész étel ízét.

Mivel együnk avokádó guacamole-t

BAN BENA mexikói konyhában a guacamole univerzális ételnek számít. Annak ellenére, hogy külön ételként is fogyasztható, ezt a snacket hagyományosan más receptek kiegészítéseként készítik. Az uzsonna kiváló íze lehetővé teszi, hogy könnyen kombinálható különféle összetevőkkel, hogy igazi kulináris remekműveket kapjon.

Hagyományosan Mexikóban ezt a szószt kukorica chipsekkel tálalják. A guacamole-t a vele töltött tálkából merítik ki. Az európai országokban a chipseket gyakran vékony, ropogós pita kenyérrel helyettesítik. Mivel szerkezetük közel azonos, az ízek kombinációja tökéletes. Ezen kívül kenyérre kenhető vagy ropogós bagettként is használható.

Fontos! Kukoricachips hiányában használhatunk ismerősebb burgonya chipseket, de nem árt észben tartani, hogy nem illik olyan jól az uzsonna ízvilágához.

A guacamole-t széles körben használják a mexikói konyhában. Használatának szemléletes példája a fajitos és a burrito, a shawarmára emlékeztető ételek. A húst, a zöldségeket és a kukoricát tortillába csomagoljuk. Az elkészült szósz tökéletesen kiegészíti és feltárja az összes összetevő ízvilágát. A fajitos mellett az avokádó guacamole egy másik mexikói étel – a taco – egyik szósza.

Nagyon sikeres alkalmazási lehetőség az avokádószósz tésztaöntetként való használata. A pasztába való bevezetése lehetővé teszi, hogy szokatlan pikantériát adjon hozzá. További hústöltelékekkel kombinálva a tészta kulináris remekművé válik.

A modern szakácsok ügyesen kombinálják ezt a szószt különféle hús- és halételekkel. Sok étteremben talál marhahúst és csirkét, amelyhez egy adag guacamole is jár. Állítólag lazachoz és tonhalhoz is illik. Ezenkívül a guacamole kombinálva összetett szószok része is lehetízlése más fényes összetevőkkel.

Az avokádó guacamole szósz kalóriatartalma

Bármely elkészített étel kalóriatartalma nagymértékben változik a benne lévő összetevőktől függően. Ez megnövekedhet, ha olyan termékeket ad hozzá, mint az olívaolaj vagy zsíros majonéz. Úgy gondolják, hogy a klasszikus avokádó guacamole szósz kalóriatartalma 670 kcal / 100 m. Az ilyen magas mutatókat az avokádó gyümölcseinek túlzottan magas zsírtartalma magyarázza. Egy ilyen edény tápértéke 100 méterenként:

mókusok - 7,1 m;
zsírok - 62,6 g;
szénhidrátok - 27,5 g.

Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen mutatók csak az úgynevezett tiszta guacamole-ra jellemzőek avokádóval és lime levével. Ha a főzés során paradicsomot és hagymát adunk hozzá, az jelentősen csökkenti az ilyen magas kalóriatartalmat.

Tárolási feltételek

Úgy gondolják, hogy a frissen elkészített guacamole szósz akár 24 órán keresztül is eltartható a hűtőszekrényben. Ennek ellenére néhány órával a főzés után színe sötétebb árnyalatok felé változik. A piacképesség elvesztése az avokádó oxidációja miatt következik be. A félreértések elkerülése és a termék eltarthatósági idejének meghosszabbítása érdekében több módon is létrehozhatunk légmentes záróréteget:

Tejföl. Az elkészült mártást egy tálba tesszük és egy kanállal elsimítjuk. A tetejére 0,5-1 cm vastag réteg zsírszegény tejfölt kenünk. A tejfölt úgy kell kiegyenlíteni, hogy teljesen ellepje a szószt. Ezután a tálat polietilén fóliával borítják - szorosan illeszkednie kell a tejfölhöz. A levegőáramlástól megfosztott guacamole legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben.
Víz. A guacamolét kicsit vastagabbra készítjük, és szorosan egy tálba csomagoljuk. Kanállal megkenjük a szószt. A tálat megtöltjük vízzelélek, majd polietilén fóliába csomagolják. Egy ilyen léggát lehetővé teszi az eltarthatósági idő több napos meghosszabbítását is.

Ne felejtse el, hogy mindig vásárolhat kész terméket a szupermarketben. A gyárak és a gyártók a gyártás során gyakran alkalmaznak különféle tartósítószereket, amelyek nagyon hosszú ideig meghosszabbíthatják az eltarthatóságot. A fogyasztó dönthet úgy, hogy házi készítésű natúr szószt, vagy olyan terméket használ, amely nagyszámú kémiai vegyületet tartalmaz, de tárolási körülményeit tekintve szerényebb.

Következtetés

Az avokádós guacamole klasszikus receptje a mexikói konyha gyöngyszeme. Ez a szósz egyedülálló fűszeres íze miatt az egész világon népszerű. Széleskörű felhasználása más ételekkel kombinálva a modern konyha szerves részévé teszi.

Következő