Anyósnyelv a téli receptfotóhoz

Az "anyós nyelvét" szokás harapnivalóknak, salátáknak és téli készítményeknek nevezni, amelyek elkészítéséhez hosszanti darabokra kell vágni a zöldségeket, formájuk kissé nyelvszerű.

Egy másik fontos követelmény - az "Anyanyelv" receptjei közé tartozik a csípős paprika, a fokhagyma és más fűszerek hozzáadása, amelyek fűszeressé teszik az ételt. Ez a készítmény főként zöldségekből áll: padlizsánból, cukkiniből vagy uborkából. Általában az összetevőket hosszú csíkokra vágják, de néha vannak olyan receptek, amelyekben kis aprítógép is szerepel. Télre boríthatod a "anyósnyelvet", ez az étel gyakran szezonális saláta formájában készül, egyszerű gyorsfalatként is használható.

Ez a cikk az "Anyanyelv" legérdekesebb receptjeit tartalmazza télre fotókkal és főzési technológiával.

Anyósnyelv saláta padlizsánnal

A téli "Anyanyelv" saláta elkészítésének klasszikus receptje padlizsán felhasználásával jár. Ez azonban messze nem az egyetlen összetevő a receptben, számos további összetevő van:

2 kg padlizsán;
5 nagy paradicsom;
5 kaliforniai paprika;
2 fej fokhagyma;
2 kis hüvely erős paprika;
0,5 csésze cukor;
egy kanál sót;
egy halom napraforgóolaj;
egy köteg ecet (9%).

Az áfonyát keskeny, hosszú csíkokra kell vágni, megsózni és fél órát vagy egy órát állni kell. A többi zöldséget húsdarálóval kell felaprítani, ehhez a masszához sót, ecetet és olajat kell adni.

Fontos! A keserűségnek el kell hagynia a padlizsánt, ez a só tartósításának jelentése. A megadott idő elteltével a padlizsán levét le kell csöpögtetni, a kéket pedig kissé kinyomkodni.

Az áztatott padlizsánokat apróra vágott zöldségkeverékkel öntjük, a kapott masszát összekeverjük és feltesszüktűzben Felforralás után a salátát legalább fél óráig párolni kell (az anyós nyelvét nagyon alacsony lángon kell főzni).

Főzés után az anyós nyelvét steril üvegekbe rakják, és gyorsan feltekerik fedővel, megakadályozva a saláta kihűlését. Jobb, ha a konzervdobozokat fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróba csomagoljuk.

Téli anyósnyelv finomra vágott padlizsánból

Ehhez az ételhez nem minden recept javasolja a zöldségek nagy hosszúkás darabokra vágását. Vannak finomra vágott saláták is, az egyik ilyen nem szabványos receptet az alábbiakban mutatjuk be.

Az "Anyanyelv" télire való elkészítése az összes hozzávaló elkészítésével kezdődik:

3 kilogramm közepes méretű padlizsán;
egy kilogramm kaliforniai paprika;
két hüvely erős paprika;
pár fej fokhagyma;
0,7 liter paradicsompüré;
200 gramm cukor;
200 ml napraforgóolaj;
2 evőkanál só;
egy kanál ecetesszenciát (70 százalék).

Az „Anyanyelvet” a következő sorrendben kell elkészíteni:

A padlizsánt nagy kockákra vágjuk.

A kaliforniai paprikát és a csípős paprika hüvelyt kicsit kisebb kockákra vágjuk.

Az összes zöldséget egy közös edénybe öntjük, a többi hozzávalót hozzáadjuk, csak az ecetesszenciát hagyjuk meg.

Főzzük a salátát lassú tűzön körülbelül fél órán keresztül, ne felejtsük el folyamatosan keverni.

A már majdnem kész "anyósnyelvhez" öntsünk ecetet, és jól keverjük össze a salátát.

Marad a rágcsálnivalót sterilizált üvegekbe tenni, és fedővel feltekerni.

FIGYELEM! A saláták pumpálásához jobb steril tégelyeket használni. Több összetevőt használnak, ilyenkor nagy a veszélye annak, hogy a konzervdobozok "felrobbannak" a termék nem abszolút sterilitása miatt.

Saláta"Anyós nyelv" télire cukkiniből

Mint már említettük, az "anyósnyelvet" nem csak áfonyából lehet elkészíteni, sokszor a cukkini a fő alapanyag. Ez a zöldség finomabb, nincs érdes héja és kemény magjai, a cukkinisaláta puhább, homogénebb.

Tekintsük a téli saláta elkészítésének technológiáját lépésről lépésre fotókkal:

Fél pohár paradicsompürét fel kell hígítani forralt vízzel (fél pohár mennyiségben), és a kapott keveréket felforralni.

Két hüvely keserű és édes paprika esetén késsel kell felaprítani.

A fokhagyma fejét présen átnyomjuk, vagy késsel nagyon apróra vágjuk.

Egy kilogramm fiatal cukkinit hosszú, keskeny "nyelvekre" kell vágni.

Forraljuk fel a paradicsomszószt, adjunk hozzá minden apróra vágott hozzávalót, két kanál sót, fél pohár cukrot, kevés növényi olajat. Főzzük az "anyós nyelvét" lassú tűzön fél órán keresztül.

A főzés végén adjunk a salátához egy evőkanál ecetet, keverjük össze, majd sterilizált üvegekbe kenjük meg az "Anyanyelvet".

Tanács! Az elkészítést követő első napon a pakolást melegen kell tartani, hogy a tartósítószerek minél lassabban hűljenek le. Ezért szokás az eldugult salátákat takarókba, takarókba csomagolni.

Hogyan kell főzni az "anyós nyelvét" uborkából

Van egy még szokatlanabb recept ehhez a snackhez, amely uborkát használ. Az "anyós nyelvéhez" nagy uborkát kell venni, hogy főzés után ne puhuljon meg túlságosan.

Tanács! Jó, ha a saját kertünkből származó túlérett uborkát saláta formájában készítjük elő.

A következő összetevőkre lesz szükség:

uborka - 3 kilogramm;
paradicsom - 1,5 kg;
bolgár paprika - 4darabok;
erős paprika - 1 hüvely;
fokhagyma - 2 fej;
só - 2 evőkanál;
cukor - fél pohár;
napraforgóolaj - egy pohár;
ecet - egy köteg (100 gramm).

Az ilyen "anyanyelv" elkészítéséhez az uborkát nem csíkokra, hanem körökre vágják. A darabok vastagsága ne legyen túl nagy, de ne legyen vékony sem. Optimális 0,5-0,8 cm vastag köröket készíteni.

A bolgár és csípős paprikát, a fokhagymát és a paradicsomot húsdarálóval kell aprítani (mixerrel is használható). Az összes zöldséget és fűszert egy nagy zománcozott edénybe vagy tálba helyezzük, és a salátát alaposan összekeverjük.

Az anyós nyelvét alacsony lángon 20-25 percig főzzük. Ezután ecetet adunk a snackhez, összekeverjük és további 5 percig forraljuk. Most a "Language" steril üvegekbe tekerhető.

Padlizsán és sárgarépa snack

A fűszeres "Movy" standard receptje kissé változtatható olyan termék hozzáadásával, mint a sárgarépa. Ettől még laktatóbb lesz az uzsonna, édesebbé válik, és a csípős borssal együtt az íze is elég csípős lesz.

Ezt az ételt a következő termékekből kell elkészítenie:

fiatal padlizsán - 3 kg;
sárgarépa - 1 kg;
kaliforniai paprika - 1 kg;
paradicsom - 1 kg;
fokhagyma - több gerezd;
napraforgóolaj - 200 ml;
granulált cukor - egy pohár;
só - 2 evőkanál;
ecet - egy pohár.

FIGYELEM! A petrezselyemzöld különleges pikantériát ad ennek a receptnek, ajánlatos apróra vágott formában hozzáadni az "Anyanyelvhez".

A kékeket hosszában nyolc részre kell vágni. Darálja meg a kaliforniai paprikát, a fokhagymát, a sárgarépát és a paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel. A petrezselymet késsel finomra vágjuk.

Az összes terméket összekeverjük egy nagy edényben, és tűzre tesszük, hozzáadjuk a vajat, a sót és a cukrot. Forralás után legfeljebb negyed órát kell főzni, majd adjunk hozzá zöldeket és ecetet a „Nyelvhez”, majd főzzük további öt percig.

A snacket tiszta üvegekbe kell szétteríteni, és steril fedővel feltekerni.

Minden bemutatott recept fényképpel világos és egyszerű. És ami a legfontosabb, hogy az "anyósnyelv" hozzávalói teljesen elérhetőek legyenek, a kertedben megtalálod, vagy fillérekért megvásárolhatod a helyi piacon.

Főzzön örömmel, és élvezze ennek a fűszeres salátának a fűszeres ízét!