Angol karácsonyi sütemény szárított gyümölccsel és dióval

Előző

A karácsonyi sütemény, amelyet Angliában hagyományosan a katolikus karácsony előestéjén sütnek, sok aszalt gyümölccsel, nedves, nagyon sűrű tésztalappal és eredeti díszítéssel rendelkező cukrászati ​​termék. Ennek az ételnek van elődje. Úgy tartják, hogy a rituális pite, amelyet az ókori Rómában széles körben sütöttek gránátalma magvak, fenyőmagok, mazsola hozzáadásával és árpalisztből, a klasszikus angol karácsonyi pite eredeti receptjeként szolgált.

sütemény

Több lehetőség is van erre a finomságra. Közvetlenül karácsony előtt készül egy gyors újévi sütemény. Egy hagyományos angol karácsonyi süteményhez idő kell, hogy aromás alkoholban pácolódjon, ezért karácsony előtt körülbelül 6 héttel kezdték el elkészíteni. Ennek a péksüteménynek a fénypontja az alkoholos impregnálás – valójában a süteményt angolul pácolják, ami nedvessé, enyhén kesernyéssé és fűszeressé teszi.

A tésztában található ecetes aszalt gyümölcsök teszik különösen ünnepivé és ünnepivé - az aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel készült angol karácsonyi süteményt évente csak egyszer sütik meg, és a termékeket sem spórolják. Az ilyen pitéket nem is az újévi asztalra sütötték, hanem óvatosan szárították alacsony hőmérsékleten, akár 140 fokon 4 órán át egymás után. A terméket fehér mázzal és marcipánnal kell díszíteni. Egy lépésről lépésre mesterkurzusra hívjuk fel a figyelmet, amelyben a cupcakes-t hagyományosan angol stílusban sütik.

Hozzávalók

Sok hozzávaló van, nem mindegyik olcsó, de a cupcake sütésének oka több mint ünnepi. A tésztához a következő szárított gyümölcsökre lesz szüksége:

  • 4 evőkanál finom sötét mazsola;
  • két evőkanál szárított kimagozott cseresznye;
  • két evőkanál citrus kandírozott gyümölcs;
  • 5 evőkanálszárított áfonya;
  • két evőkanál szárított mangódarabot.

Ezenkívül a recept szerint a következő összetevőkre van szükség:

  • 4 evőkanál sötét rum (+ 4 evőkanál késztermékenként pácoláshoz);
  • 125 gramm puha vaj;
  • 4 evőkanál barna cukor;
  • egy csirke tojás;
  • 8 evőkanál fehér búzaliszt;
  • negyed teáskanál őrölt száraz fahéj;
  • egy negyed teáskanál só;
  • negyed teáskanál szódabikarbóna vagy sütőpor;
  • 40 ml tej;
  • 50 gramm apróra vágott dió;
  • 4 evőkanál melasz.

A cupcake-t az ünnepnek megfelelően angolul kell díszíteni. Karácsonykor könnyű dekorációt szokás használni, például fedéshez fehér masztix, fehér csokoládé alapú cukormáz stb. Az angol gyümölcstortát egyszerűen megszórhatjuk porcukorral, kókuszreszelékkel, kandírozott gyümölccsel, apróra vágott szárított gyümölcsökkel.

A hagyomány szerint a töltelék tömege nem haladhatja meg az 500 grammot, ehhez az adaghoz fél pohár alkoholt használnak. A klasszikus receptben sötét rum, de néha likőrt, pálinkát, konyakot használnak. Madeirát, sherryt és más erős szeszes italokat ritkábban használnak. Fontos, hogy az alkohol erőssége ne legyen alacsonyabb 30-40 foknál.

Szeretnél valami érdekeset?

Az aszalt gyümölcsök klasszikus összetétele, amivel az angol sütemény is rendelkezik, szintén változtatható: a technológiában meghatározott aszalt gyümölcsöket a mi feltételeinkben elfogadható aszalt sárgabarackkal, aszalt szilvával, szárított málnával, eperrel, ananászkockával, datolyával, stb. Mivel nagyon kevés idő van hátra az újév és a karácsony előtt, nehéz 6 vagy több hétig pácolni a terméket. Az ilyen ünnepi süteményt legalább 7 napig alkoholban kell infundálniaromás alkoholba áztatott géz.

Készítmény

A hagyományos angol karácsonyi sütemény könnyen elkészíthető, bár sok időt vesz igénybe. A fő időráfordítás a késztermék pácolása. Tehát ez a torta angolul a következőképpen készíthető:

szárított

  • Készítse elő a szárított gyümölcsöket. Ha szükséges, távolítsa el a csontokat, szárakat stb. Vágja finomra az összes szárított gyümölcsöt, néhányat, például a kis mazsolát és a szárított ribizlit egészben hagyhatja.
  • Az apróra vágott aszalt gyümölcsöket egy edénybe tesszük, felöntjük 4 evőkanál sötét rummal, összekeverjük. Csomagolja szorosan fóliába, hagyja állni legalább 24 órát. A pácolási folyamat hosszabb lehet, ebben az esetben az aszalt gyümölcsöket időnként meg kell keverni, és szükség esetén egy kis rumot vagy más alkoholt kell hozzáadni.
  • Amikor az aszalt gyümölcsök bepácolódtak, kezdjük el dagasztani a tésztát. A vajat pépesítjük, apró kockákra vágjuk. Tedd át egy nagy tálba.
  • Adjunk hozzá barna cukrot. A klasszikus változatban puha, enyhén nedves barna cukrot használnak. Használhat normál fehér cukrot. Adjuk hozzá a vajhoz, keverjük össze keverővel, hogy a keverék térfogata növekedjen és levegővel telítődjön.
  • Adjunk hozzá 1 tojást, és ismét verjük fel.
  • Külön szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá szódabikarbónát vagy sütőport, szórjunk rá őrölt fahéjat és sót, keverjük össze.
  • A vajas keverékbe egyenként öntsük a melaszt, és enyhén melegítsük fel a tejet. Majd részletekben, közvetlenül a habverés közben öntsük bele a lisztet a többi száraz hozzávalóval.
  • Szárítsa meg a diót egy száraz serpenyőben vagy a sütőben körülbelül 5 percig, távolítsa el a felesleges héjat, és a lehető legfinomabbra vágja. Adjuk hozzá a diót a tésztához.
  • Szárított gyümölcs közvetlenül a maradék alkohollala tésztába öntjük, mixerrel felverjük.
  • Egy legfeljebb 15 centiméter átmérőjű kerek, rugós formát kibélelünk sütőpapírral, a belsejét kikenjük egy darab puha vajjal. Mind az oldalát, mind az alját le kell fedni, hogy később kényelmes legyen a cupcake angol módon történő kihúzása.
  • Tegyük át a tésztát, simítsuk el az angol gyümölcsös muffint. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, óvatosan helyezzük át a formát, süssük a terméket körülbelül 45 percig.
  • A kész cupcake-t közvetlenül a formába tesszük a rácsra, 10 perc múlva öntsünk rá két evőkanál rummal.
  • Vegye ki az angol muffint (gyümölcstortát), távolítsa el a sütőpapírt a termék aljáról és oldaláról.
  • Készítsen elő egy nagy darab gézet. Lefagyasztja a cupcake-t. A maradék rummal megnedvesítjük a sajtkendőt, rásimítjuk az asztalra, és a közepére tesszük a tésztát, minden oldalról becsavarjuk.
  • Tetejét tekerjük be sütőpapírral, szorosan zárjuk le a süteményt, hogy levegő ne jusson be, tegyük egy edénybe, fedjük le, és ideális esetben hagyjuk 7 hétig (legfeljebb 2,5 hónapig), hogy a sütemény bepácolódjon. Ha nincs idő, hagyja a cupcake-t gézben legalább 7 napig. Időnként egy kis rumot vagy más alkoholt is adhatunk angol muffinunkhoz.

    • Egy angol karácsonyi torta dekorációjaként használhatunk fehér csokoládé alapú mázat. 150 g töltőanyag nélküli fehér csokoládét olvasszunk fel, a legvégén adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, keverjük meg, öntsük rá a cupcake-re, és egy késsel egyengessük el a felületet. Tejkaramellból készíthető karácsonyi díszítő piték. Egy gyönyörű gyümölcstorta elkészítéséhez használjon kész dekorációt.

    A sütemények, torták kész dekorációi a különféle csillagok, hópelyhek, hóemberek stb., cukormasztikból, marcipánból, karamellből. A gyümölcstortát porcukorral is megszórhatjuk sablon segítségévelÚjévi és karácsonyi motívumok.

    Az eredeti recept itt található.

    Következő

    Olvassa el tovabba: