Angel’s Tears torta receptje
Előző
1 Az "Angyal könnyei" torta pedig ékes példa erre. Nagyon érdekesen van díszítve: sütés és hűtés után átlátszó cseppek jelennek meg a szuflán, amelyek valódi könnyekre emlékeztetnek. Ideális választás reggelire vagy baráti lakomára. A sütemény gyerekeknek jó, teával vagy kávéval tálaljuk. Kiegészítésként használhatunk előre párolt mazsolát, aszalt sárgabarackot darabokra vágva, kandírozott gyümölcsöt. Főzési idő - legfeljebb 1 óra. Sajtos péksüteményekre utal.
Hozzávalók
Tésztalap:
- 80 gramm vaj.
- 250 gramm liszt.
- Egy csomag sütőpor.
- 60 gramm cukor.
- Egy tojás.
Sajtos töltelék:
Fél pohár cukor.
Fél kiló sajt.
3 tojássárgája.
30 gramm búzadara.
100 gramm tejföl.
Egy zacskó vanília ízlés szerint.
Szuflé:
Porcukor - 90 gramm.
Mókusok - 3 db hűtve.
A főzési folyamat
A tésztát gyúrjuk:
Adjunk hozzá szódabikarbónát vagy sütőport a liszthez és keverjük össze.
A vajat kissé megpuhítjuk, és az alap száraz részével együtt késsel feldaraboljuk. Ezt megteheti kézzel, vagy turmixgépben apróra vágja az összetevőket.
A cukrot és a tojást külön-külön felverjük.
Mindkét masszát keverjük össze.
A kezünkkel golyót formázunk, polietilénbe csomagoljuk és egy-két órára hidegbe tesszük.
Előkészítjük a tölteléket:
Meglehetősen zsíros, lehetőleg szemcsés sajtot veszünk. A tortához nem ajánlott sajtmasszát használni.
Szitán átdaráljuk, vagy turmixgéppel jól elkeverjük.
A cukrot a tojássárgájával elmorzsoljuk éssajthoz adjuk.
Adjunk hozzá vaníliát.
A búzadarát beleöntjük a tejfölbe, és hagyjuk egy kicsit (kb. 10 perc) hatni.
Mindent összekapcsolunk, és körülbelül 5 percig verjük.
A szufla a következőképpen készül:
A fehérjéket lehűtjük, tiszta, zsírtalanított serpenyőben felverjük. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön beléjük nedvesség vagy csepp sárgája. A habnak jó minőségűnek, rugalmasnak kell lennie, különben a hűtés során nem képződnek folyadékcseppek.
Kis adagokban adjuk hozzá a port. Körülbelül 5-8 percig mindent együtt kell verni.
Sütőpapírral bélelt kivehető formába formázzuk a tortát:
A tésztát kivesszük a hűtőből, levesszük a fóliát, egy rétegben kinyújtjuk és formába tesszük, 4-5 cm-es oldalakat formázunk. A tészta vastagsága nem haladja meg a 0,5 centimétert.
Óvatosan fektessük ki a sajttölteléket, egy spatulával simítsuk el a felületet.
Előmelegített sütőben kb 20-27 percig sütjük 180 (nem több) fokon.
Ezt követően vegyük ki a tortát, fektessük ki a szuflét, lapáttal egyengessük el a felületet, és tegyük be a sütőbe.
A desszertet még 15 percig sütjük, hogy a szuflének legyen ideje "megragadni".
Amint a teteje pirospozsgássá és aranyszínűvé válik, lekapcsolhatja a fűtést.
Nyissa ki az ajtót anélkül, hogy kivenné a süteményt, és hagyja teljesen kihűlni a sütőben.
Utána kivesszük és félretesszük, a szuflának kicsit meg kell ülepednie. 30-40 perc elteltével kis cseppek kezdenek megjelenni a szufla felületén - egy angyal könnyei.
Következő
Olvassa el tovabba:
