Vitaminok a szervezet számára, megfelelő táplálkozás az étrendben

Előző

A táplálkozást úgy kell megszervezni, hogy az emberi szervezet étellel megkapja az összes szükséges vitamint. Akkor mondhatod, hogy ez a helyes táplálkozás. A vitaminok különféle kémiai természetű szerves vegyületek, amelyek a természetes emberi táplálékban találhatók.

Minimális mennyiségben szükségesek a szervezetben a sokféle anyagcsere-folyamatban való részvételhez. A vitaminok a szervezet számáraszükségesek az úgynevezett hipovitaminózis és avitaminózis megelőzéséhez – olyan betegségekhez, amelyek ezen anyagok csökkent tartalmának vagy hiányának az eredményeként alakulnak ki az élelmiszerekben.

A szervezet vitamintartalma elsősorban az emberi táplálkozás természetétől függ.

Milyen vitaminok szükségesek a szervezet számára a megfelelő táplálkozás étrendjében.

A táplálékban lévő szükséges vitaminmennyiség növeli a szervezet reagáló- és alkalmazkodóképességét a külső környezet különböző változásaihoz.

Előidézik a növekvő szervezet normális fejlődését, hozzájárulnak az idegrendszer normál működéséhez, javítják az érzékszervek működését, növelik a szervezet ellenálló képességét a különböző fertőzések elleni küzdelemben. A vitaminok nagy szerepe a fehérje-, zsír-, szénhidrát-, ásványianyag- és vízanyagcserében. A megfelelő táplálkozás lehetővé teszi a növekvő szervezet egészségének biztosítását. Az emberi étrendnek a következő vitaminokat kell tartalmaznia:

A vitamin.

Ennek a vitaminnak a fő forrása az állati eredetű termékek: állatok mája és tengeri halak, vaj, tejszín, tejföl, tej, tojás. A halolajban sok A-vitamin található. Ez a vitamin a karotinból is képződik a szervezetben, amelyet egyes zöld és narancssárga zöldségek és gyümölcsök tartalmaznak: sárgarépa, spenót, saláta, pirospaprika, petrezselyemlevél, paradicsom, sárgabarack, zöldhagyma. VitaminÉs biztosítja a bőr és a belső szervek nyálkahártyájának normál állapotát, megakadályozza a szem szaruhártya gyulladását. A táplálék normál A-vitamin tartalma elősegíti a fiatal szervezet növekedését, javítja az ivarmirigyek működését, és növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.

Az A-vitaminózis első jele a látásélesség csökkenése alkonyatkor (csirkevakság). Ennek a vitaminnak a hosszú távú hiánya a bőrben, a légutak nyálkahártyájában, a belekben, a húgyutakban, valamint a szem szaruhártya gennyes gyulladásához (xeroftalmia) vezet. A szervezet élettani szükséglete A-vitaminra 1,5 mg naponta, karotinra - 2 mg naponta.

B1-vitamin (tiamin).

Kivételes szerepet játszik a központi és perifériás idegrendszer normál működésének fenntartásában. A B1-vitamin elégtelen bevitele a szervezetben szellemi és fizikai fáradtsághoz, álmatlansághoz, étvágytalansághoz, szívdobogáshoz vezet. Ennek a vitaminnak az étrendben való hosszú távú hiánya hozzájárul a polyneuritis kialakulásához.

A tiamin megtalálható a durvára őrölt rozs- és búzakenyérben, gabonafélékben, hüvelyesekben, húsban (különösen sertéshúsban), tojásban, tejben, májban, vesében és szívben. A sör- és sütőélesztőben sok van belőle. A B) vitamin napi szükséglete egy felnőtt számára 2-3 mg.

B2-vitamin (riboflavin).

Részt vesz a fehérje-, szénhidrát- és egyéb cserében. Táplálékbeli hiánya gyors szemfáradtságot okoz, romlik a táplálékból származó fehérje és szénhidrát asszimilációja, megzavarodnak a szervezetben zajló oxidációs folyamatok. Az élelmiszerek elégtelen B2-vitamin-tartalma esetén elsősorban az idegrendszer és az anyagcsere zavarai lépnek fel.

A riboflavin fő forrása az állati eredetű élelmiszerek (máj, vese, szív), a sör- és sütőélesztő, a tej, valamint a tea, kávé, kakaó.Egy felnőtt szervezet napi B2-vitamin-szükséglete 2,5-3,5 mg.

A PP-vitamin (B5) a nikotinsav.

Serkenti a csontvelőt, normalizálja az idegrendszer működését, elősegíti az emésztést, részt vesz a szervezet szénhidrát és fehérje felszívódásában.

A nikotinsav hosszú távú hiánya az élelmiszerekben a pellagra nevű krónikus betegséghez vezet. A betegséget a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszeri rendellenességek jellemzik. Általános gyengeséggel, gyors fáradtsággal és étvágytalansággal kezdődik. Utána jön a hasmenés, a száj és a nyelv nyálkahártyájának gyulladása, bőrgyulladás (dermatitis).

A PP-vitaminózis kialakulását elősegíti a monoton ételek, például a kukorica fogyasztása, amely, mint megállapították, nem tartalmaz nikotinsavat. Ebben a vitaminban gazdag a hús, a máj, a vese, a szarvasmarhaszív, a sör- és pékélesztő, a darált dió. Növényi eredetű termékek - búza, hajdina, burgonya, gomba, hüvelyesek - tartalmazzák. A nikotinsav napi adagja egy felnőtt számára 15-25 mg.

B6-vitamin (piridoxin).

Ennek a vitaminnak a nagy jelentősége a szervezet létfontosságú tevékenységében. A piridoxin segít normalizálni a gyomornedv savasságát, megakadályozza a májbetegségeket, a vérszegénység és az érelmeszesedés kialakulását. A fehérje anyagcserében részt vevő enzimek része. A B6-vitamin hiánya az idegrendszer normális működésének megzavarásához vezet: ingerlékenység, álmosság és étvágytalanság jelentkezik.

Bár a B6-vitamin szintetizálódik az emberi szervezetben, fő forrása az élelmiszer. Piridoxint tartalmaz! gabonafélékben, diófélékben, babban, májban, vesében, hús- és haltermékekben, élesztőben. Egy átlagos felnőttegy személynek napi 2 mg-ra van szüksége ebből a vitaminból. A terhes és szoptató anyáknál megnövekszik az igény.

B12 vitamin.

Ez a vitamin részt vesz a szervezet anyagcseréjében, különösen a fehérje anyagcserében – növeli a növényi fehérjék biológiai értékét. Hiánya a táplálékban rosszindulatú vérszegénységhez és idegrendszeri rendellenességekhez vezet. A B12-vitamin összetétele tartalmazza a kobalt mikroelemet, innen származik a vitamin másik neve - kobalamin.

A B12-vitamin elégtelensége a szervezetben leggyakrabban akkor fordul elő, ha asszimilációja megzavarodik, ami a gyomor és a belek fájdalmas állapotainál fordul elő.

Ennek a vitaminnak a forrása állati eredetű termékek: vese, marhamáj, tőkehalmáj, szív. A szervezet B12-vitamin-szükséglete nagyon kicsi - körülbelül 3 milliomod gramm. Az emésztőszervek betegségeivel és a terhességgel fokozódik. A közelmúltban a B12-vitamint széles körben alkalmazzák a vérszegénység kezelésére.

A B-vitaminok közé tartozik a folsav is. Ez a vitamin serkenti a vérképzést, befolyásolja a vörösvértestek és leukociták képződésének folyamatát, hozzájárul a belek és a máj normál működéséhez, valamint hozzájárul a fehérje jobb asszimilációjához. A fő folsavforrás a máj, az élesztő, valamint a zöld levelű zöldségek (spenót, cékla stb.). Ennek a vitaminnak jelentős részét az emberi bélben élő baktériumok termelik. A szervezet folsavszükséglete nem haladja meg a napi 2-3 mg-ot.

A szervezetnek nagy szüksége van a C-vitaminra (aszkorbinsav). Mivel ezt a vitamint az emberi szervezet nem állítja elő, hanem csak táplálékkal pótolja, ezért az étrendben való tartalmát kiemelten kell kezelni.

Az aszkorbinsav hosszú távú hiánya az élelmiszerekben skorbuthoz vezet,melynek fő tünete az íny és a szájüreg nyálkahártyájának gyulladása és fekélye.

C vitamin.

Minden zöld növénynek része. Legnagyobb mennyiségben a csipkebogyó, a fekete ribizli, a torma (gyökér), a petrezselyem (zöld), a homoktövis, a kapor termései és levelei tartalmazzák.

Az aszkorbinsav napi szükséglete egy átlagos terhelésű felnőtt esetében 70 mg.

D-vitamin.

A D-vitamin részt vesz a kalcium és foszfor sók cseréjében a szervezetben, szabályozza lerakódásukat a csontokban, hozzájárulva a csontrendszer megfelelő fejlődéséhez, időbeni penészedéséhez. Ezért a D-vitamin különösen szükséges a növekvő szervezet számára.

Ennek a vitaminnak a szervezetben való hosszú távú hiánya esetén a csontnövekedés folyamatában rendellenességek lépnek fel. Ugyanakkor az újonnan képződött csontszövet erősen felszívódni kezd. Gyermekeknél a fogak megjelenése késik, és a mészsók szinte nem rakódnak le az újonnan képződött csontszövetben - angolkór alakul ki.

A D-vitamin forrása elsősorban állati eredetű termékek és gombák. A halak, tengeri állatok és szarvasmarhák mája nagyon gazdag ebben a vitaminban.

Az emberi D-vitamin-szükséglet nincs pontosan meghatározva. Ez körülbelül 500 NE-nek felel meg. (IU (nemzetközi egység) egy anyag (vitaminok, hormonok) mennyisége, amely bizonyos biológiai hatással van a szervezetre.)

K vitamin.

A K-vitaminnak többféle típusa létezik. Ez a vitamin közvetlenül részt vesz a véralvadási folyamatban. Táplálékban való hiányában vagy felszívódásának zavara esetén a különböző szervekben, valamint a bőr alatt vérzések jelennek meg. Egyes antibiotikumok és szulfonamid gyógyszerek szedése esetén vitaminhiány léphet fel a szervezetben. A K-vitamin forrása a növény zöld részei (spenót, káposzta és karfiol, csalán). Kisebb mértékben tartalmazzaállati eredetű termékek (hús, hal, tojás).

A K-vitamin napi szükséglete körülbelül 4 mg.

A szintetikusan nyert K3-vitamint, az úgynevezett vikasol-t, sérülésekre és sebekre használják a vérzés elállítására, gyomorfekélyre, valamint sugárbetegségre.

Következő