A gombát finoman megsózzuk

Előző

megsózzuk

Hogyan kell megfelelően sózni a gombát

Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően sózni a gombát, beszélünk a gomba savanyításának hideg és meleg módjáról. A sózott és ecetes gomba igazi finomság, amivel abszolút bármilyen asztalt díszíthetünk. A pácolt gombának lehet kifinomult íze, és elég nehéz lesz hasonlót találni. Mielőtt azonban hozzáfogna a finom gombák főzéséhez, tudnia kell, hogy ha nem tartja be a főzés főbb szabályait, akkor egészen komoly mérgezést kaphat. Tudja, hogy a gombamérgezésgyakran halálhoz vezet. Vannak más módok is, hogyan lehet saját kezűleg bepácolni a gombát, ízletesen és gyorsan.

Hogyan sózzuk meg a gombát

Beszéljünk a pácolt gombák elkészítéséről és receptjeiről. Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően sózni a gombát, érdemes megjegyezni, hogy tanácsos magát a gombát megvásárolni egy jó boltban. Még ha nagyon tapasztalt gombász vagy, akkor is inkább vásárolj gombát. Speciális üvegházakban termesztik, ahol megteremtik a növekedéshez szükséges összes feltételt. Egyetértenek azzal, hogy a mai környezeti helyzet nem ugyanaz, mint korábban. Napjainkban bármely erdő ki lehet téve bármely ipari vállalkozás káros kibocsátásának, és jelentősen megnő a mérgezés veszélye. Amint az iskolabiológiából tudjuk, a gombák bármit képesek felszívni, még a legkisebb mikrorészecskéket is. Ha gombát hozott az erdőből, akkor a velük való munka előtt még gondosabban kell feldolgozni, mint ugyanazokat a gombákat a boltból. Először is, a gombát alaposan meg kell mosni hideg vízben. Ezt követően enyhén sózott oldatot kell hígítani, ahol a gombát körülbelül három órán át áztatják. Természetesen a gombát apró darabokra kell vágni.

A gombák megfelelő sózása érdekében gondoskodnia kell az edényekrőlsó Jó lesz, ha találsz valahol egy fakádat. De ha nincs ilyen lehetőség, akkor a szokásos három literes üvegedények megfelelőek. Ezen túlmenően az ilyen bankok némi előnyt élvezhetnek. Általában nem érzékelnek szagokat, és könnyen lemoshatók a korábbi termékekből. Az üvegeket alapos mosás után forrásban lévő vízzel le kell forrázni, és a sütőben teljesen meg kell szárítani. Ez az egyik feltétel a gombák megfelelő sózása előtt.

Receptek

Elvileg két receptet használhat a gombák megfelelő sózására. Az első módszer az, hogy sózás előtt a gombát alaposan megfőzzük. A főtt gomba jobban elfér egy üvegben, mint a nyers. Az ilyen termékek eltarthatósága azonban nem túl hosszú. Van egy második - hideg pácolási módszer is. A gombák megfelelő sózása előtt beáztatjuk. Ebben a formában sokkal tovább tárolódnak. De ne feledje, ha például sertéskarajt, sertéskarajt vagy gombát használnak pácoláshoz, akkor azokat kizárólag forrón készítik. Ha ez nem történik meg, megnő a mérgezés valószínűsége.

Van egy másik recept is a gombák helyes és ízletes sózására, az úgynevezett száraz gomba sózási módszer. Ebben az esetben a gombát nem mossuk meg, hanem egy speciális kefével alaposan megtisztítjuk, és egy ronggyal jól letöröljük. De ha az ecsettel történő tisztítás nem ad önbizalmat, akkor megmoshatja a gombát. Ügyeljen azonban arra, hogy teljesen szárazak legyenek. A gombát az edény aljára kell helyezni, kupakkal lefelé. Ezt követően az egész "kompozíciót" sóval borítják. A só mennyiségét 40 g / 1 kg gomba arányban veszik fel. Ezután egy speciális prést helyezünk az edénybe, hogy a gombák adják a levét. Hagyja az edényt a présnél körülbelül 3-4 napig. Amikor lejár az idő, lefektetjük a második réteget, és mindent megismételünkújonnan.

A gomba savanyításának hideg módja

gombát
Ha a gomba savanyításának hideg módszerét alkalmazzuk, akkor a folytatás előtt minden keserűséget el kell távolítani a gombákról. Minden helyes végrehajtásához hideg vizet kell önteni a gombára, le kell fedni egy törülközővel, és rá kell nyomni a tetejére. Kétnaponta a vizet cserélni kell. Ezt az eljárást addig végezzük, amíg a gombák sapkája kissé meg nem hajlik. Csak ezután kerülhetnek üvegbe (lezárva). Ehhez a módszerhez mindössze 30 g sóra lesz szüksége 1 kg gombára. Az üveg aljára tehetünk például 10-15 g édesborsót vagy egy friss babérlevelet. Ezenkívül sűrű prést alkalmaznak, és 2-3 nap múlva a következő réteget alkalmazzák. Amikor az üveg teljesen megtelt és lezárva, 1,5-2 hónap múlva már tálalhatjuk a gombát.

Forró módszer a gomba savanyítására

Ha teljesen megérti, hogyan kell megfelelően sózni a gombát, akkor meleg időben a legjobb a gomba savanyításának forró módszerét használni. Ha a gombát alaposan megmostuk és alaposan megtisztítottuk, enyhén sós vízben körülbelül 20 percig főzzük. Ezt követően el kell végeznie az összes fent leírt műveletet. Íme a pácolt gomba főzésének receptjei.

Következő

Olvassa el tovabba: