3 hasznos recept főtt brokkoli főzéséhez

Előző

recept
Nem mindenki szereti, valaki összeráncolja a szemöldökét, ha egy étel kerül az asztalra, így hasznos lesz tudni, hogy mennyit és hogyan kell főzni a brokkolit, hogy mindenkinek ízleni fog. Végül is a spárga az egyik legegészségesebb étel a bolygón. A kutatók azt találták, hogy párolva még a rák ellen is harcolhat!

Tartalom

  • A brokkoli összetétele
  • Makroelemek
  • Mikroelemek
  • Főtt kontra nyers
  • Főzés titkai
  • Mit kell hozzá
  • Recept lassú tűzhelyben
  • Ropogós héjú brokkoli
  • Recept szezámmaggal, mézzel és szójaszósszal

    • A brokkoli összetétele

    Makroelemek

    1 csésze párolt brokkoli körülbelül 55 kalóriát, 11 gramm szénhidrátot és 3,7 gramm fehérjét tartalmaz. Egyáltalán nincs benne zsír. A nagy mennyiségű cukor miatt sem kell aggódni – ebből a keményítőmentes zöldségből 400-450 g mindössze 4 grammot tartalmaz.

    Mikroelemek

    főtt
    A brokkolit a jó étrendek kedvenceként tartják számon. A gőzölés nagy mennyiségű tápanyagot őriz meg, beleértve a C-vitamint, a kolin-kloridot, a kalciumot, a foszfort és a káliumot.Viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz: tiamint, riboflavint, niacint, pantoténsavat, B-6-, K- és E-vitamint, folsavat, vasat, magnéziumot, nátriumot, cinket, rezet, mangánt, fluort és szelént.

    Főtt kontra nyers

    Egyes gyümölcsökkel és zöldségekkel ellentétben a párolás valóban javítja a brokkoli táplálkozási tulajdonságait. 400 g nyers spárga kevesebb tápanyagot tartalmaz a főtt változathoz képest. Míg az összes tápanyag megmarad, a hő lebontja a molekuláris kötéseket, és további értékes mikrotápanyagok és antioxidánsok szabadulnak fel.

    Ügyeljünk arra, hogy a brokkolit úgy főzzük, hogy az a lehető leghasznosabb legyen – trükkösügy. Ha nem tudja, mennyit kell főzni, jelentősen csökkentheti a termék tápértékét.

    A brokkoli főzésének másik oka a rákellenes tulajdonságai. Az Illinoisi Egyetem tudósai felfedezték, hogy körülbelül 3:57 perces forralás után a szulforafán néven ismert kénmolekula – egy természetes rákellenes – szabadul fel.

    Főzés titkai

    A brokkolit finoman meg lehet főzni normál fedős fazékban és párolóban vagy lassú tűzhelyen is.

    Vizet kell önteni úgy, hogy ne érje el a zöldség magasságának felét. A legjobb egy olyan edény, ahol a gőz a zöldségek teteje és a fedél alsó része között van. Fontos, hogy ne használjunk túl sok vizet a brokkoli főzésekor. Ha a folyadék szintje nagyon alacsony, ne hagyja a serpenyőt felügyelet nélkül.

    A brokkoli főzési ideje a zöldségdarabok méretétől függ. Általában ez az időszak 5-7 percet vesz igénybe. (fagyasztva kicsit tovább is főzhető), de 2 percenként ellenőrizze a készenlétet. Egy jó módszer az, ha villával megpróbálja átszúrni a szár- és virágdarabokat. Ha a fogak különösebb ellenállás nélkül mennek át, akkor a zöldségek készen állnak.

    A főzéshez az is fontos, hogy a törzsrész és a virágzat darabjai megközelítőleg egyforma méretűek legyenek. A szárak is finomak, és ha vékonyra szeleteljük, akkor ugyanannyi idő kell megfőni, mint a virágok.

    Ahhoz, hogy a brokkoli ropogós maradjon, a forrásban lévő vízből való kiemelés után azonnal jeges vízbe tesszük.

    Mit kell hozzá

    Vannak, akik sima brokkolit esznek, míg mások a vajat, a sót és a borsot részesítik előnyben. Tálalhatjuk sajtmártással vagy párolt zöldségekkel is, tojással és zsemlemorzsával tésztát készíthetünk.

    Miután megfőtt a zöldség, mehet bele citromlé, mandula és egyéb feltétek – ennyiigazán finom

    A frissen szedett zöldségeket fel lehet készíteni a télre, hogy később fagyasztott brokkolit kaphassunk, és vitamint is kapjunk.

    Recept lassú tűzhelyben

    Először is nézzük meg, hogyan kell főzni a brokkolit lassú tűzhelyen. 3-5 adaghoz szükségünk lesz:

    • 1 kg spárga káposzta (más néven brokkoli);
    • 3-4 gerezd fokhagyma;
    • 5-6 mérőpohár víz;
    • ? Citrom;
    • 2-3 st. l. szója szósz;
    • 4. cikk l. olivaolaj;
    • só, ízlés szerint kevés őrölt szegfűbors, tehetünk bele chili borsot.

    Utasítás:

  • A zöldségeket alaposan meg kell mosni, a virágzatot el kell választani a szártól, a legnagyobbakat pedig le kell vágni. A szárrészeket késsel függelékekkel megszabadítjuk a felső héjtól, vékony szeletekre vágjuk.
  • Ha fagyasztott káposztát vett, akkor nem kell előtte kiolvasztania – mi rögtön oda tesszük.
  • Először csak a szárát tegye a lassú tűzhelybe, öntsön vizet a zöldség magasságának feléig, és kapcsolja be 7-10 percre. Nem ismert, hogy mennyi időt vesz igénybe a főzés, mindenképpen figyeljen rá. 3 perc elteltével virágzatot és vizet kell adni a szárhoz. Ne felejtsen el sót adni.
  • Ekkor elő kell készítenie a serpenyőt - öntsön olajat és tegye felmelegedni.
  • A fokhagymagerezdeket le kell reszelni vagy apróra vágni, és 30 másodpercre át kell tenni egy serpenyőbe. Ezt követően ki kell facsarnod a citromlevet, és ha úgy döntesz, hogy hozzáadod, chilit is.
  • Most már csak egy kis szójaszószt és borsot kell önteni.
  • A brokkolis és a fokhagymás vaj nagyon finom!

    • Ropogós héjú brokkoli

    Itt van egy másik recept - hogyan kell főzni a brokkolit tésztában.

    Vesz:

    • 0,5 kg spárga káposzta;
    • tojás tésztához - 2 db;
    • 1. cikk l. Liszt;
    • olajbogyó vagy másnövényi olaj;
    • 50 ml tejszín;
    • egy pár gerezd fokhagyma;
    • só, fűszerek

    Utasítás:

  • Mossa meg, tisztítsa meg és vágja fel a káposztát. Ehhez a recepthez használhat nyers vagy fagyasztott brokkolit, vagy az előző módszerhez hasonlóan forralhatja fel.
  • Egy tálba egy tojással hozzáadjuk a tejszínt, majd sózzuk és legvégül a lisztet, mindent jól elkeverünk. Ezzel egyidőben fűszereket adunk hozzá.
  • Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel.
  • Minden virágzatot tojással, liszttel és fűszerekkel kell tésztába meríteni, és sütni kell. Oldalanként körülbelül 5 percet vesz igénybe.
  • A fokhagymát finomra vágjuk, és a kész ételre szórjuk.

    • Liszt helyett használhatunk zsemlemorzsát – akkor a brokkoli is finoman ropogós lesz.

    Recept szezámmaggal, mézzel és szójaszósszal

    Hozzávalók 2 adaghoz:

    • 2 gerezd fokhagyma;
    • 1. cikk l. olivaolaj;
    • 2. cikk l. szója szósz;
    • 1 tk. édesem;
    • 1 lime;
    • 1 tk. szezámolaj;
    • 1. cikk l. szezámmag;
    • 350 g brokkoli.

    Utasítás:

  • A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
  • Egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és közepes lángon világosbarnára pirítjuk benne a fokhagymát.
  • A szójaszószt és a mézet alacsony lángon 1 percig kell forralni. Kifacsarjuk a lime-ot. Adjunk hozzá 1 evőkanál gyümölcslevet és szezámolajat a méz és a szósz keverékéhez. Tedd félre.
  • A szezámot egy serpenyőben olaj nélkül világosbarnára kell sütni.
  • A brokkolit megmossuk, kis virágokra osztjuk, vastag szárát megtisztítjuk.
  • A szárat vékony szeletekre vágjuk, és a virágzattal együtt párolóba tesszük.
  • Fedjük le az edényt, forraljuk fel a vizet, és főzzük meg a brokkolit6-7 perc a gőzhöz.
  • Vegyük ki és keverjük össze a szósszal. Szezámmaggal megszórva tálaljuk.
    • Következő

    Olvassa el tovabba: