Palacsinta receptek húshagyókra

Előző

Oroszországban ősidők óta szokás volt a húshagyó ünnepe nagyszabású. Hiszen ilyenkor búcsúzunk a téltől, és készülünk a várva várt tavaszra.

A húshagyó ünnepet a nagyböjt előtti nyolcadik héten, az ortodox naptár sziruphetében tartják, amely a megbocsátás vasárnapjával ér véget.

Húshagyókedden a szakácsok palacsintát készítenek, megterítik az ünnepi asztalt, amelyen a központi fogás a húshagyó palacsinta, ami egyébként szintén a karácsonyi kötelező 12 sovány étel közé tartozik.

hozzá

Érdekes az "első palacsinta gombóc volt" mondás eredete - mai nyelven ez egyértelmű - csomó, kudarc, az első palacsinta gombócnak bizonyult. De korábban nem a hogyant jelentette, hanem hogy kinek az első palacsinta, vagyis az elhunyt ősöknek.

Persze már több mint egy generáció eltelt, változtak a palacsintareceptek, de ki ne kóstolta volna meg a finom orosz palacsintákat vörös kaviárral vagy lazaccal, lekvárral és sűrű tejföllel, amit dédanyáink készítettek?

A húshagyó palacsintareceptek (fotó) lenyűgözik a választékkal - élesztős palacsintát, pudingos palacsintát, sör alapú palacsintát, dús és könnyű, zab- és hajdina palacsintát sütéssel és különféle töltelékekkel - a húshagyó menü elkészíthető különböző.

Palacsinta pékáruval

palacsinta

Hozzávalók:

  • liszt - 1,5 csésze
  • tej - 1 pohár
  • víz - 1 pohár
  • cukor - 3 evőkanál. l.
  • só - 1 teáskanál.
  • kemény sajt - 150 g,
  • tojás - 2 db,
  • sütőpor - 1 tk.
  • zöldhagyma - 1 csokor

Hogyan készítsünk palacsintát pékáruval:

Adjuk hozzá a cukrot és a sót, a sütőport és verjük simára.

Öntsön vizet és tejet. A lisztet átszitáljuk, és a tésztához adjuk. A tésztát összegyúrjuk. Öntsünk 3 evőkanál. kanál növényi olaj. A tésztát 15-20 percig pihentetjük.

Palacsintához készítsük elő a melegítést: a hagymát apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük.

A sajtot durva reszelőn lereszeljük. A zöldhagymát apróra vágjuk. Adjunk hozzá néhány csepp növényi olajat a serpenyőbe, és öntsünk bele egy adag palacsintatésztát.

Azonnal megszórjuk pékáruval: sajttal és hagymával. Az egyik oldalon sütjük. Amikor a palacsinta megdermedt, fordítsd át egy másikra.

Kész palacsintát pékáruval az asztalra lehet tálalni húshagyókor.

A lyukas csipkepalacsinta vékony

Hozzávalók:

  • kefir - 0,5 l,
  • tej - 1 pohár,
  • tojás - 1-2 db,
  • liszt - 1,5 csésze,
  • cukor - 1 evőkanál. l.,
  • só - 0,5 teáskanál,
  • szóda - 1 teáskanál,
  • növényi olaj

Hogyan főzzünk vékony csipkepalacsintát lyukakkal a tejen és a kefiren:

Öntsön kefirt egy serpenyőbe, és melegítse egy kicsit, amíg meleg nem lesz. Adjunk hozzá tojást, cukrot, sót, szódát és keverjük össze.

Felöntjük a liszttel (kb. 1,5 csészével), annyit teszünk, hogy szép sűrű tejfölszerű legyen a massza, most alaposan keverjük össze mindent, hogy ne legyen csomós.

A tejet felforraljuk, és vékony sugárban a masszához öntjük, folyamatos kevergetés mellett. Így főzzük ki a tésztánkat.

Ha a tészta szerinted folyékonynak bizonyul, adj hozzá egy kevés lisztet. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. növényi olaj, keverjük össze.

A palacsintát lehetőleg forró serpenyőben sütjük. Elegendő csak az első palacsinta előtt megkenni a serpenyőt növényi olajjal.

Finom lyukas csipkepalacsinta készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Palacsinta vörös kaviárral húshagyókeddre

Hozzávalók:

  • tojás - 3 db.
  • só -? tk
  • cukor (homok) - 50 g
  • tej - 500 ml
  • búzaliszt - 250 g
  • növényi olaj - ml
  • vaj - 60 g
  • vörös kaviár - 200 g

Hogyan főzzünk palacsintát vörös kaviárral:

A tojásokat elkeverjük sóval, cukorral és a tej felével, összekeverjük és hozzáadjuk a lisztet. Ezután öntsük hozzá a maradék tejet, hogy a kívánt állagot elérjük, és adjunk hozzá növényi olajat, hogy a vékony palacsintákat könnyebben sütjük.

A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A serpenyőbe nem adhatunk olajat, az már benne van a tésztában. De az első palacsinta előtt kikenheti a serpenyőt, hogy ne legyen csomós.

A kész palacsintákat tányérra halmozzuk, mindegyik palacsintát megkenjük olvasztott vajjal.

Minden palacsintára tegyen körülbelül egy evőkanál vörös kaviárt, egyenletesen terítse el a palacsintán, és sodrófával forgassa meg a palacsintákat.

Finom palacsinta vörös kaviáros töltelékkel készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Gőzön sült palacsinta recept

Hozzávalók:

  • liszt - 0,5 kg,
  • tojás - 1 db,
  • tej - 0,5 l,
  • száraz élesztő - 15 g,
  • növényi olaj - 3 evőkanál. l.,
  • cukor - 1 evőkanál. l.
  • só - 1 teáskanál. (nincs felső)

Hogyan főzzünk palacsintát gőzön:

Gőzt teszünk. Ehhez öntsünk egy pohár meleg vizet egy tálba, adjunk hozzá 15 gramm élesztőt, keverjük össze, és 250 gramm lisztet fokozatosan öntsünk hozzá, és gyúrjuk simára a tésztát.

Fedjük le a tálat párolt fóliával, és hagyjuk kelni körülbelül egy órát.

Amikor a hab felforr, kis sebességgel habosra keverjük, adjunk hozzá egy teáskanál (a teteje nélkül) sót, egy evőkanál cukrot, és a keverés mellett adjuk hozzá a tojást.

Adjunk hozzá 3 evőkanál vajat vagy növényi olajat a tésztához, és fokozatosan 250 gramm lisztet adva sima tésztát gyúrunk.

Apránként 0,5 liter meleg tejet öntünk a tésztába, minden alkalommal simára keverjük. Haaz általad használt liszt több folyadékot szív fel, és a tészta szerinted sűrű lett, ekkor akár 120 milliliter tejet is adhatsz hozzá.

Fóliával letakarva hagyjuk kelni. Amikor a tészta megkel, a térfogata megduplázódik, keverjük meg, hogy a tészta ne ülepedjen. És ismét lefedjük egy fóliával, és kelesztjük. Ezt az eljárást 3-szor megismételjük.

Amikor harmadszor is megkelt a tészta, a tojásfehérjét verjük kemény habbá, keverjük össze a tésztát és adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk.

Azonnal elkezdjük a palacsintát sütni. Öntsön egy merőkanál tésztát egy felforrósított és olajozott serpenyőbe, forgó mozdulatokkal oszlassa el az egész tepsiben.

A palacsintákat mindkét oldalukon aranysárgára sütjük, a kész palacsintákat olvasztott vajjal megkenjük.

A palacsintát forrón kell tálalni lekvárral, sűrített tejjel, vörös és fekete kaviárral.

Palacsinta káposztával és hússal

Hozzávalók:

  • liszt - 1 csésze
  • tojás - 2 db.
  • tej - 1,5 csésze
  • meleg víz - 1 pohár
  • napraforgóolaj 50 ml
  • só - 2 csipet
  • marhahús - 150 g
  • sárgarépa - 1 db.
  • hagyma - 1 db.
  • káposzta - 200 g
  • paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
  • őrölt fekete bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni palacsintát káposztával és hússal:

Egy tálba öntjük a lisztet, egy csipet sót és felverünk 2 tojást. Adjunk hozzá tejet, meleg vizet és napraforgóolajat.

Turmixgéppel összegyúrjuk a tésztát, és 5-10 percig állni hagyjuk.

A tészta egy részét olajjal kikent forró serpenyőre öntjük. A palacsintát mindkét oldaláról egy percig sütjük.

Elkészítjük a palacsinta tölteléket. Ehhez engedje át a sárgarépát és a hagymát egy húsdarálón.

Darálja meg a húst egy húsdarálóban. A darált húst és a zöldségeket olajjal kikent serpenyőbe tesszük, és néhány percig sütjük.

A káposztát felaprítjuk, a serpenyőbe öntjük és mindent összekeverünk. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint. Lefedve pároljuk 20 percig, időnként megkeverve. Adjunk hozzá egy kis paradicsompürét a töltelékhez, és pároljuk további pár percig.

Minden palacsintára tegyünk 2 evőkanál tölteléket, és csomagoljuk be egy borítékba vagy tubusba. A legjobb, ha a palacsintát káposztával és hússal tálaljuk húshagyókor tejföllel.

Következő

Olvassa el tovabba: