12 sovány étel karácsonyra Ukrajnában
ElőzőSzenteste a Szenteste, január 6. Ukrajnában régóta szent estének hívják.
Szenteste ünnepélyes lakomát tartanak, amelynek rituáléi évszázadok óta változatlanok.
12 nagyböjti ételt kell az asztalra tálalni, amelyeket a karácsony előtti éjszakán készítenek el.
A hagyomány szerint azt, hogy hány étel kerüljön a karácsonyi asztalra, Krisztus apostolainak száma határozza meg, mindenki tudja, hogy tizenketten voltak.
Karácsonykor a főételek a kutia és az uzvar.
A Kutyabúzából vagy rizsből készült kása, amelyhez mazsolát és mézet adnak. Néha a félig elfeledett "sochyvo" szóval nevezik - innen származik a "Svyatvechir" név. Kezdetben a kutyut áztatott szárított gyümölcsökből vagy egyszerűen kölesből készítették. Az étel a bőséget, a gazdagságot szimbolizálja. Úgy kerül az asztalra, hogy a család minden tagja egy adag kutival együtt kapjon egy adag egészséget és jó közérzetet egész évre.
Az Uzvaregy különleges befőtt szárított gyümölcsökből és mézből, csipkebogyóból. Egy hosszú böjt (és tél) alatt az ember kevés vitamint kapott. Az egészség megőrzése érdekében az ilyen kompótot főzték és itták.
A karácsonyi asztal többi étele január 6-án bármilyen lehet. A lényeg a dalok.
Hogy a háziasszonyt ne zavarja el a meleg étel beszerzése, és mindenkivel együtt ehessen, minden ételt hidegen szolgáltak fel.
Szenteste menü: 12 ételt készítünk karácsonyra
Milyen ételeket készítenek karácsonyra Ukrajnában? Milyen dalokat lehet könnyen elkészíteni a hagyományosan elkészített karácsonyi asztalra?
Káposztaolajjal fűszerezve. A karácsonyi sovány káposzta savanyú káposztából, kölesből, burgonyából, sárgarépából, hagymából, sóból és zöldekből áll.
borsó, puhára főzve.
Nagyböjti borscspontytal és gombával.
Sült hal.Tisztán szláv halat veszünk –ponty. Napraforgóolajban süssük meg - liszt és tészta nélkül. A nagy halakat darabokra vágjuk.
Fagyasztott halvagy halszósz.
Varenikigombával, káposztával vagy burgonyával.
palacsinta vagy fánk(borscshoz).
Köles vagy hajdina kása, különleges módon elkészítve.
Song pitékkáposztával, burgonyával, gombával stb.
A Golubtsiegy sovány lehetőség gombával, zöldségekkel és gabonafélékkel, gyakran rizzsel, ritkábban köleslel vagy hajdinával.
Mit főzzek karácsonyra 12 étel
Ezen kívül Ukrajnában a hagyományos karácsonyi ételek közé tartozott a főtt bab vagy bab, az olajos főtt gomba, a zöldségpörkölt, a vinaigrette, a savanyúság, valamint a sült alma mézzel és dióval desszertként. Mindenképpen süss kalachit.
A karácsonyi sovány ételek receptjei is különböztek, mert akkoriban lehetetlen volt egyetlen receptet és alapanyag-összetételt megőrizni. A lényeg, hogy ízletes legyen.
Minden karácsonyi ételnek, a hagyományos 12 ételnek, amelyet szenteste szolgáltak fel, egyetlen varázslatos funkciója volt - az egész éves jó közérzet biztosítása.
Szenteste a háztartásban lévő zöldségekből, gyümölcsökből kellett ételeket készíteni, hogy a következő évben mindez meghozza gyümölcsét.
Ráadásul a szenteste böjti asztala azzal is magyarázható, hogy az ókori szlávok ezen a napon vértelen áldozatot mutattak be az aratóistennek, és állítólag egyetlen állatnak sem kellett szenvednie.
Terítsen tiszta terítőt, fedje le szépen az asztalt. Az abrosz alá szénát lehet tenni (ez is hagyomány, mert Krisztus szénán született).
A vacsora kutival kezdődik, majd az első fogások és a borsó palacsintával, majd a káposzta tekercs és az összes többi fent leírt étel kerül felszolgálásra.
A 12 fő ételt karácsonykor Ukrajnában nem ették meg gyorsan. Az ebéd 2-3, sőt 4 főig is elhúzódottóra, és utána kezdődtek a karácsonyi énekek. A énekeseket cukorkákkal és péksüteményekkel, valamint magvakkal és diófélékkel ajándékozták meg, és hívták az asztalhoz.
Nem az a lényeg, hogy mennyi étel legyen karácsonyra, és ne maguk ezek az ételek elkészítve és szépen felszolgálva, hanem az Ön és a háztartás hangulata: a lélek legyen nyugodt, jó és vidám - ünnepi.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Kártyák újévre és karácsonyra saját kezűleg
- Karácsonyi ajándékötletek szeretteinek karácsonyra
- Húsvéti étel a mézes-citromos sajttorta.
- Sovány leves gombával, sampinyonnal és tésztával. Gombaleves receptje sampinyonnal fényképpel
- Egzotikus étel rákkoktél