E536 (kálium-ferrocianid) káros és előnyös az emberi szervezetre, valamint hatásai
Előző
Az az anyag, amely megakadályozza a csomók képződését a termékek gyártása során, az E536 (kálium-ferrocianid). Az emberi szervezetre gyakorolt ártalmakat és előnyöket, valamint annak hatását tudósok tanulmányozták. Megállapítást nyert, hogy a kálium-ferrocianid tiszta formájában mérgező anyag. Ez nem meglepő, mert minden vegyi termék megkérdőjelezhető. Az a tény, hogy az E536 adalék előállítása során a reakció során cianidok, köztük hidrogén-cianidok keletkeznek. Minden az élelmiszer-adalékanyag beszerzési módjától függ, de az anyag sütés, főzés és egyéb feldolgozási eljárások során tanúsított viselkedésére vonatkozó biotesztek eredményei nem ismertek. Mi az E536 alkatrész?
A kálium-ferrocianid kétértékű vas komplex vegyülete. Van egy másik neve az anyagnak - sárga vérsó. Nevét kinyerésének módja alapján kapta, ahol a vágóhidak vérét hamuzsírral és vasfűrészporral keverték össze. Ennek eredményeként sárga kristályokat kapunk.
Ma a kálium-ferrocianidot cianidvegyületeket tartalmazó hulladékanyagokból vonják ki. Az anyag toxicitása a vízzel való kölcsönhatás során derül ki, majd mérgező gázok szabadulnak fel. Számuk nem elég ahhoz, hogy csapást okozzon az emberi egészségre. Leggyakrabban élelmiszer-adalékanyagot találhat a kolbásztermékek összetételében. A kolbászon elég gyorsan megjelenő fehér bevonat segít ebben.
Az E536 emberi szervezetre gyakorolt káros hatása nem teljesen bizonyított. Ismeretes, hogy az adalékanyagot kis mennyiségben használják az élelmiszeriparban, ami nem jelent egészségügyi veszélyt. De érdemes megjegyezni, hogy a kálium-ferrocianid hőkezelés során tanúsított viselkedésére vonatkozó adatok nem ismertek, így teljes biztonságról és ártalmatlanságról nem érdemes beszélni. Ha az élelmiszer-adalékanyaggal végzett munka során megsértik a technológiai folyamatokat és szabályokategy élelmiszertermék végzetessé válhat az ember számára.
A kálium-ferrocianidot a nem élelmiszeriparban is használják szövet- és papírfestékként, radioaktív szén-ártalmatlanítóként és műtrágyaként. Az alkatrész Oroszországban, Ukrajnában, Fehéroroszországban és az Európai Unióban engedélyezett. Ukrajnában az E536 anyag maximális dózisa 10 mg/1 kg.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- A cink előnyei és káros hatásai az emberi szervezetre
- A szódabikarbóna előnyei és káros hatásai az emberi szervezetre
- A szelén előnyei és káros hatásai a szervezetre, és mi az
- A máriatövis olaj előnyei és káros hatásai a szervezetre
- A böjt Stoleshnikov szerint előnyös és káros a szervezetre