Tökelőkészületeket készítünk a téli időszakra

Ősszel, a sütőtök betakarításakor a kertészek gyakran tárolják a gyümölcsöket tárolásra. A jól érett sütőtök, repedés, héj nélkül, gondosan megőrzött levélnyéllel, 3-20 hónapig romlás nélkül fekszik. Az eltarthatóság azonban nemcsak a gyümölcs állapotától, hanem a fajtától is függ. Például a "Stofuntovaya" vagy a "téli Hrybovskaya" tök a következő nyárig eltarthat, de a legfinomabb, édes és aromás muskotályt a tél közepéig kell enni. És nem minden tök tökéletes állapotban kerül ki a kertből. Az egyiken a szomszéd csirke csőrének nyoma van, a másikon pedig nem volt száraz farok.

Ezen kívül van még egy probléma. Az esetenként sok kilogrammos gyümölcs levágása után nehéz egyszerre felhasználni. A vágott formában lévő sütőtök hasznos tulajdonságai és tápértéke, még a hűtőszekrényben is, néhány óra alatt elveszik.

Annak érdekében, hogy ne kárhoztassa a családot "tökös" diétára, és egyúttal megőrizze a termesztettet, a tökből különféle készítményeket készíthet télre.

A karotinban és egyéb hasznos anyagokban gazdag pép kiváló alapja a sós rágcsálnivalóknak, félkész termékeknek, amelyekből elkészítheti kedvenc ételeit a hideg évszakban, valamint a kicsi és nagy édesszájú csemegének is.

Hogyan fagyasszuk le a sütőtököt télre?

A háziasszonyok a téli sütőtök-készítmények elkészítésekor igyekeznek olyan receptet és módszert választani, amelyben a zöldség maximálisan megőrzi előnyeit és tulajdonságait. Egészen a közelmúltig lehetetlen volt hőkezelés vagy olyan tartósítószerek használata nélkül, mint a citromsav vagy az ecetsav. Ma már semmi sem akadályozza úgy, mint a cukkini. tököt, fagyassza le a sütőtököt télre, majd egy idő után használja fel a terméket étkezésre, ami ugyanolyan hasznos és ízletes, mint a friss gyümölcs.

De hogyanjobb lefagyasztani a sütőtököt? Számos ugyanolyan egyszerű módszer létezik, a lényeg az, hogy előre eldöntsük, mire használjuk ezt az eredeti félkész terméket:

Ha van egy kisgyerek a családban, vagy a háziasszony szeret sütőtökös pitéket sütni, akkor célszerű a képen szereplő receptet használni, ahol a sütőtököt télre lefagyasztják püré formájában.
Azok az ínyencek, akik ilyen fajtájú diétás sütőtökös spagettivel szeretnék kényeztetni magukat, a blansírozott pépet adagolt zacskókban is lefagyaszthatják.
A tököt legegyszerűbb télre kis kockák formájában lefagyasztani, amelyeket a zabkásához adnak, zöldséges köretekhez, rakott ételekhez és pitékhez használják.

Mielőtt a tököt a téli előkészítés részeként használná fel, alaposan megmossuk, felvágjuk, és megtisztítjuk a rostos magtól és a magvaktól.

Ha tökkockákat kell lefagyasztani, az elkészített, legfeljebb 3 cm-es darabokat forrásban lévő vízbe merítjük 2-3 percre.

Ezután a nyersanyagokat egy sütőlapra fektetjük, szárítjuk és a fagyasztóba küldjük, ügyelve arra, hogy a kockák ne érintkezzenek egymással, és ne tapadjanak össze. A megszilárdult sütőtököt visszazárható zacskókba vagy edényekbe töltjük további tárolás céljából.

Amikor félkész terméket készítünk növényi spagettihez, hogy a pép rostokra bomlik, jobb, ha félbe vágott sütőtököt sütünk. Ezt követően a lehűtött szálakat megkapják, vékony rétegben raklapra helyezik és lefagyasztják.

Ha így lefagyasztod a tököt télire, akkor nem csak egy könnyű tápláló köretet élvezhetsz, hanem spagetti rakott süteményeket és tökös rántásokat is süthetsz.

A tök télire fagyasztott püré formájában történő elkészítéséhez a gyümölcs nagy darabjait sütőlapra helyezzük bőrrel lefelé, és a sütőbe küldjük. Amikor 40 perc elteltével a pép 180-190 °C hőmérsékletűmegpuhul, a sütőtököt kivesszük és kihűtjük.

A kivont pépet addig törjük, amíg a massza homogén és levegős lesz. Ezután kis zsákokba vagy formákba rakják lefagyasztásra.

Süthetjük a sütőtököt apró, hámozott kockák vagy szeletek formájában is. Ebben az esetben jobb, ha a tálcát a péppel egy réteg élelmiszerfóliával takarja le. A sült sütőtök elkészítése 20 perctől fél óráig tart.

A sütésre szánt sütőtököt ízlés szerint ízesíthetjük sóval, fahéjjal, cukorral vagy egyéb fűszerekkel.

A fagyasztott kockákat szorosan lezárt zacskókba vagy tárolóedényekbe töltik, amelyeket könnyű a fagyasztóba helyezni.

Pácolt sütőtök

A pépet bepácolva finom és fűszeres sütőtök-falat készíthető. Az ilyen előkészítéshez egy érett, sűrű, de nem durva húsú gyümölcsöt veszünk a sütőtökből télre. A sütőtököt megmossuk, megtisztítjuk és kockákra vágjuk, kényelmesen üvegekbe rakjuk.

A nyersanyagokat 2-3 percig blansírozzuk, lehűtjük és tiszta üvegedényekbe rakjuk. A darabok tetejére a dobozokat megtöltjük páccal, amely abból áll, hogy 1 liter víz tartalmaz:

30 gramm cukor;
20 gramm só;
5-6 szegfűszeghez és szem szegfűborshoz;
egy kis darab fahéj.

A vízben lévő fűszerkeveréket felforraljuk, és további 5 percig tűzön tartjuk, majd 100 ml 9 százalékos ecetet adunk a folyadékhoz.

Kívánt esetben a fűszerkészletet megváltoztathatjuk, ha például egy szál rozmaringot, bazsalikomot vagy egy darab gyömbérgyökeret adunk a páchoz.

Az így elkészített tökdarabot télre hermetikusan le kell zárni fedéllel és sterilizálni kell.

Sütőtök kaviár zöldségekkel

A sütőtökből és más zöldségekből készült egészséges és ízletes zöldségkaviár nagyszerű nassolnivaló és könnyű kiegészítő.egy kiadósabb főtt burgonya körethez.

1 kg hámozott sütőtökpéphez vegyünk 500 gramm apróra vágott sárgarépát és 150 gramm apróra vágott hagymát. A sütőtököt fél órán át főzzük, vagy körülbelül 40 percig sütjük 180 °C-on, amíg a hús megpuhul. Ekkor az apróra vágott hagymát és sárgarépát növényi olajon sütjük, ízlés szerint sóval, fekete borssal, paprikával és fűszernövényekkel.

Amikor a hagyma megbarnul, a zöldségeket levesszük a tűzről, és összekeverjük a sütőtökkel. Ha homogén masszát szeretne kapni, használjon turmixgépet vagy konyhai robotgépet. A télre előkészített sütőtök-kaviárt tiszta kis üvegekbe rakják, lezárják és sterilizálják.

A szárított tök eredeti snack a zöldségek szerelmeseinek

A szárítás, mint a fagyasztás, lehetővé teszi a termék összes hasznos tulajdonságának és ízének megőrzését.

A sütőtök szárítása nem nehéz, de az egész családot, figyelembe véve az egyes családtagok ízlését és preferenciáit, eredeti chipsekkel látják el.

Ehhez a finomsághoz jobb, ha sűrű, egyenletes pépességű sütőtököt veszünk, és lehet, hogy a gyümölcs nem lesz túl édes. Ebben az esetben csodálatos sózott chipset kapsz. Ha a pép sok cukrot tartalmaz, jobb, ha egy snacket készítenek az édességet kedvelő gyermekek és felnőttek számára:

A gyümölcsöt megmossuk és megtisztítjuk.
Ezután a recept szerint, mint a képen, a téli betakarításhoz szükséges sütőtököt vékonyan, legfeljebb 2-3 mm vastag szeletekre vágják.
Az így kapott tányérokat forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk, amelyhez a háztartás ízlésétől függően sót vagy cukrot adunk.
A forrásban lévő vízből kivett szeleteket hideg vízsugár alatt lehűtjük.
A sütőtököt megszárítjuk és tálcára fektetjük.

Hogy a szárított sütőtök finomabb legyen, a még nedves tányérokat szárítás előtt fűszerezzükfűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítve.

A tök ilyen téli előkészítéséhez jobb elektromos szárítógépet használni, amelyben a szeletek legfeljebb 6 órát töltenek 55-60 °C hőmérsékleten. Ezután a forgácsot további két órán át szárítják, a hőmérsékletet 70-80 °C-ra emelve.

Sütőtök por

Ha a háziasszony töklevet készít télre, gyakran sűrű, dehidratált püré marad, amelyből könnyen elkészíthető egy hasznos, nagy mennyiségű rostot, ásványi anyagot és vitamint tartalmazó port.

A tökpor különleges értéke, hogy könnyen tárolható, víz hozzáadásával teljes értékű pürét kapunk belőle. Ráadásul ez egy csodálatos adalék az otthoni sütéshez, amely ennek köszönhetően nyeri el az eredeti ízt és színt.

Ha nincs kész püré, könnyen elkészíthető. Ehhez a sütőtököt megmossuk, felvágjuk és megtisztítjuk. A kis kockákra vágott pépet só és cukor nélkül 10-20 percig főzzük, majd szitán átdörzsöljük, vagy turmixgépben összetörjük. A kapott pürét vékony rétegben pergamenpapírra terítve szárítótálcára vagy sütőlapra helyezzük, hogy a sütőbe küldjük.

A sütőben 135 °C-os hőmérsékleten a sütőtök néhány perc alatt megszárad, a lényeg az, hogy megakadályozzuk a termék megégését, és folyamatosan keverjük a pépet. A száraz masszát összetörjük és papírzacskókba vagy üvegedényekbe való tároláshoz szétszórjuk.

Sütőtök lekvár

A sütőtök lekvár a téli felkészülés, amely az egyik legnépszerűbb és méltán kedvelt. Igaz, a sütőtök friss íze miatt igazán finom terméket kaphatunk, ha citrusféléket, almát, aszalt sárgabarackot, birsalmát vagy más gyümölcsöt adunk a lekvárhoz.

1,5 kg tökpéphez, héjától és magjaitól meghámozva, pár citromra vagy narancsra, egy almára és cukorszirupra lesz szüksége. Nekifőzés közben adjunk hozzá 2 kg cukrot 500 ml vízhez, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

A sütőtököt és a gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk és feldaraboljuk, a citromot és a narancsot pedig nem szabad meghámozni.
A gyümölcsöket sziruppal leöntjük, az edényeket tűzre tesszük, és a keletkező habot eltávolítva ismét felforraljuk a téli tökkészítményt.
Ahhoz, hogy a zöldség- és gyümölcsdarabokat forró sziruppal áztassa, a tűzről levett lekvárt hagyjuk befőzni.
3-4 óra elteltével ismét felforraljuk, öt percig forraljuk, és ismét infúzióra kényszerítjük.
Az utolsó főzés során a főtt lekvárnak 5-10 percig a tűzön kell lennie, majd a terméket steril tégelyekbe kell önteni és le kell zárni.

Kívánság szerint a sütőtök lekvárhoz tehetünk diószemeket, amelyeket először összetörünk és körülbelül 40 percig édes vízben főzzük.

Téli édes készítmény a sütőtökpüré

Ez a püré kevesebb cukrot tartalmaz, mint a lekvár, így felnőttek számára is hasznos lesz, és a gyerekek biztosan szeretik.

500 g sárgabarackot vagy őszibarackot kell szednie kilogramm hámozott tökpépre. A gyümölcsöket megmossák. A köveket eltávolítják a gyümölcsről.
A nyersanyagokat turmixgépben összetörik, és 1,5 kg gyümölcsönként 450 gramm cukorral megszórják.
Tartsa a leendő pürét alacsony lángon legfeljebb 2 órán keresztül, ügyelve arra, hogy az edény ne égjen le.
Néhány perccel a készenlét előtt egy teáskanál citromsavat adunk a masszához, a pürét alaposan összekeverjük.

A télre hasznos sütőtökkészítményt tiszta, steril üvegekbe rakjuk és hermetikusan lezárjuk.

Télre kandírozott sütőtök

A tököt megmosva, héjától és magjától megtisztítva vékony szeletekre vagy apró kockákra vágjuk. Az elkészített pépet cukorsziruppal öntjük,amelyet 200 ml víz/1,2 kg cukor, 3 g citromsav és egy csipet vanília arányban készítünk.

Annak érdekében, hogy az áttetsző cukorkákat cukorsziruppal tápláljuk, a fotón, valamint a sütőtök lekvár receptjében a terméket háromszor-négyszer felforraljuk, néhány percig a tűzön hagyjuk, majd mindenképpen hagyd behatolni. 5-7 óra elteltével a folyamat megismétlődik. Ebben az esetben a sütőtök megőrzi alakját és sűrűségét, de csodálatos méz ízt kap. A télire elkészített tökszeleteket szitán megszárítjuk, és kívánt esetben porcukorba forgatjuk.

A használatra kész cukorkákat hűvös, száraz helyen tároljuk. A legjobb edények a pergamennel borított üvegedények.

Sütőtök saláta recept télre - videó

Következő