Sertéshús leírása, előnyei és kárai

Előző

Az állati eredetű termékek az emberi étlap szerves részét képezik. Évezredek óta az emberek étrendjét táplálkozási összetevőkkel egészítették ki, de a modern tudósok megkérdőjelezik ezek előnyeit. A sertéshús káros? Tekintsük a népszerű ételek erősségeit és gyengeségeit.

Disznóhús

Jellemzők

A történészek 7 ezer évvel ezelőtt találták meg a nyersanyagok első említését. Úgy tartják, hogy a háziasított állatokat a Közel-Keletről hozták Európába. Azóta gyorsan elterjedtek az összes kontinensen, és sok nép étlapját bővítették.

Úgy gondolják, hogy a sertéshús magas kalóriatartalmú termék, amely negatív hatással van az emberi egészségre. A tápérték a hasított test részétől és az elkészítési módtól függ. A táblázat részletesen ismerteti a 100 r-enkénti energiaértéket.

TermékKcalZsírok (g)fehérjék (g)Váll2601622Nyak2702316Sonka2622118Lebernyeg630687.5Főtt sertéshús3653022.5Párolt sertéshús2252011.5Sült karaj3502419

A sütési módtól függően változnak a hús jellemzői. Fogyókúra során a sovány típusok, párolva ajánlottak. A héjas ételek még mindig a legzsírosabbak és a legkárosabbak.

Ezenkívül a termék ára az izom minőségétől és elhelyezkedésétől függ. A GOST szerint a sertéshúsnak 2 kategóriája van, amelyek magukban foglalják a hasított test részeinek nevét:

Első. Karaj, szegy, lapocka, csont és karaj.

Második. Golyashka, nyakmetszés, szár, tartályok.

A fiatal sertéshús felülete világos rózsaszín, anélkülfilmeket Egy idős állatot sűrű, vörös árnyalatú szálak jellemzik. Minél tovább él az egyed, annál kevésbé lesz puha és lédús az étel a hőkezelés során.

Anyagtartalom

A húskészítmény nyomelemek és aminosavak egyedülálló kombinációja. A szervezet emészthetőségét tekintve a bárány után a második helyen áll. A sovány fajták sokkal több fehérjét tartalmaznak, mint a csirke. A sertéshús sok vitamint tartalmaz:

B csoport;
RR;
VAL VEL;
folsav.

A mikroelemek mennyiségét tekintve az alapanyag messze felülmúlja a marha- és bárányhúst. A hús összetételében a tudósok a következőket találják:

Vas;
cink;
kalcium;
magnézium;
kálium;
réz;
jód;
nátrium.

A sertéshús tápláló termék, amely a szervezet számára fontos anyagok nagy készletét tartalmazza. Kémiai jellemzőik szerint a rostok ugyanazokkal a kombinációkkal rendelkeznek, mint az emberi szervezetben. Az egyetlen kivétel a nagy mennyiségű zsír jelenléte.

Hasznos tulajdonságok

Nem számít, mit mondanak a táplálkozási szakemberek, a sertéshúsnak számos pozitív tulajdonsága van. A sovány fajták rendszeres fogyasztásával jelentős csökkenés érhető el a vér koleszterinszintjében és erősítheti az erek falát. Az étlap átgondolt összeállítása sok szívproblémát elkerül. Még a zsír is kevesebb káros elemet tartalmaz, mint a vaj és a tojás.

A hatalmas mennyiségű fehérje csak egy áldás azoknak, akik nehéz fizikai gyakorlatokat végeznek. A fehérje az izmok szükséges építőköve, és ha hiányzik, a szervezet elkezdi felvenni saját rosttartalékait. Az állati szövetek étrendbe való folyamatos bevonása lehetővé teszi, hogy a szervezet elfelejtse a mikroelem-hiányt.

A vas, jód és enzimek, alapanyagok egyedülálló kombinációjának köszönhetőenserkenti a vérképzőszervek működését. Vérszegénység és sérülés esetén kíméletes diéta javasolt, amely a hemoglobin regenerációt a lehető leghatékonyabbá teszi. Az orvosok azt tanácsolják a szoptató nőknek, hogy hasznos rostokat használjanak a laktáció javítására, a férfiaknak pedig a potencia növelésére.

A sertéshús könnyen felszívódik a szervezetben, ami segít gyorsan pótolni a táplálkozási és ásványi elemek hiányát. A megfelelően elkészített filé javítja a gyomor-bél traktus átjárhatóságát. A hatalmas mennyiségű enzim jelenléte emeli a hangulatot.

A megfelelően átgondolt étrend maximális hasznot hoz a szervezet számára. A hideg évszakokban az emberi szervezetnek a szokásosnál több energiára van szüksége. A természetes fűtéshez választhat egy sovány népszerű terméket. A főtt húsban nincs szénhidrát, ami pozitív hatással lesz az alakra.

Káros tulajdonságok

A sertéshús minden előnye ellenére szerepel azon élelmiszerek listáján, amelyeket bizonyos egészségügyi problémákkal küzdőknek nem ajánlanak. A megnövekedett hisztamintartalom allergiás reakciót vált ki. Az eredmény a következő lesz:

ekcéma;
bőrgyulladás;
kolecisztitisz;
furunculosis

A szervezet normális működését megzavarhatják a növekedési hormonok, amelyeket feleslegben tartalmaznak az ízletes rostok. A rendszeres falánkság veszélyes kóros folyamatokat indít el. Az elhízás mellett az embert jó- és rosszindulatú formációk is veszélyeztetik. Az állati vér onkogén anyagokat tartalmaz, amelyek rákot okoznak.

Az emberi és a sertés teste bizonyos biokémiai hasonlóságokat mutat, így a gyakori betegségek az állatállományból is elkaphatók. A tüdőből az influenza bejut a kolbászba, ami a járványok terjedésének forrásává válik. Az izomszövetben élő paraziták jelentik a legnagyobb veszélyt az emberre.

A hús káros hatása a nyersanyagok magas kalóriatartalmában és a rostokban lévő zsírban nyilvánul meg. Túlzottaz étkezés a vese, a máj és az emésztőrendszer betegségeinek súlyosbodását okozhatja. Az alacsony minőségű termékek vagy a hőkezelési szabályok megsértése toxinokkal való mérgezéshez vezet.

Kapcsolódás

Annak érdekében, hogy az étel hasznos legyen, tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a köreteket. A honfitársak hozzászoktak a zsíros sertéshúshoz burgonyával vagy tésztával. Az ilyen változatosság néhány hét után "néhány plusz kilogrammal fogja megörvendeztetni az ínyenceket. Fontos megjegyezni, hogy a tökéletes étel nem okozhat kárt.

A termék nem kombinálható semmilyen halakkal, desszertekkel és édességekkel. A kulináris receptek készítésekor sok szakács inkább gyümölcsöt, mézet és diót ad hozzá. A szokatlan jegyek az ananász édes-savanyú ízét vagy az aszalt szilva émelyítő aromáját adják a rostoknak.

A német konyhában a sertéshúst savanyú káposztával fogyasztják. Egy ilyen kombinációnak köszönhetően csökkenthető a gyomor-bél traktus terhelése. A zöldségek savas környezete segít a bármilyen zsírtartalmú hús gyors lebontásában.

A nyárs a honfitársak kedvenc étele, de nem mindig tesz jót az egészségnek. A kárt a felületen a lánggal való érintkezés után képződő tartósítószerek okozzák. A pácokban áztatott nagy mennyiségű fűszer helyrehozhatatlan károkat okoz a szervezetben. Alternatív megoldásként az orvosok a zöldségekkel való grillezést javasolják.

Hogyan kell tárolni

A sertéshús, akárcsak a marhahús, romlandó termék. Gyorsan fejlődnek benne a kórokozók, aminek következtében az étel megromlik és kellemetlen szag jelentkezik. A filmek felületén kellemetlen iszap képződik, és a szín először világosra, majd zöldre változik.

Az eredeti tulajdonságok megőrzése érdekében a húst a hűtőszekrény alsó polcán tárolják. Ebben az esetben az eltarthatósági idő 2 nap kifejlett állatok és kopogás esetén —malacok szoptatására. Ha egy másik termék van a közelben, az csökkenti a tárolási időt. Az optimális hőmérséklet 0°С és 1°С között van.

A friss hús hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében jobb, ha a darabokat a fagyasztóba rejti. A maradék nedvességet szalvétával óvatosan eltávolítjuk a felületről, majd műanyag zacskóba vagy tartályba helyezzük. Fontos, hogy minél több levegőt engedjünk ki.

A friss darált húst legfeljebb 12 órán keresztül ajánlott hűtőszekrényben tárolni. A hozzáadott hagyma és fokhagyma aktiválja a baktériumok munkáját, ami lerövidíti a tárolást. A romlás elkerülése érdekében azonnal el kell kezdeni a főzést.

A főtt sertéshúst ki kell venni a húslevesből. Hogy a sült hús ne romoljon gyorsan, olvasztott zsírral kell leönteni. Használat előtt a darabokat óvatosan kivesszük a disznózsírból, megmossuk és elfogyasztjuk. A füstölt sonkát és szalonnát legfeljebb 30 napig tárolják hidegen.

Hogyan válasszunk

A friss sertéshús felülete halvány rózsaszínű, nem tartalmaz filmeket és nyálkát. Ha ujjával megnyomja a szálakat, gyorsan kisimulnak anélkül, hogy nyomot hagynának. Jobb a termék illatát érezni. A hűtött hús enyhe, nem tolakodó aromájú.

A technológia lehetővé teszi az alapanyagok fagyasztott formában történő értékesítését. Ugyanakkor emlékezni kell arra, hogy a darabok nem tartalmazhatnak sötét foltokat. A szálak gyakorlatilag nem látszanak a vágáson, gazdag rózsaszín árnyalatúak.

A fiatal állatok zsírja világos, világos foltokkal, az öreg állaté pedig sárga. Főzéskor a sertéshús kifehéredik, a zsír szürkévé és kemény lesz. A marhahússal ellentétben a hús nem esik szét frakciókra, sűrű darab marad.

Hogyan kell főzni

A hús megfelelő hőkezelése javítja az előnyös tulajdonságokat és csökkenti a kalóriatartalmat. Kotlettet, fasírtot készítenek belőle, vízben megfőzve párolják, grillen, serpenyőben megsütik. Sertéshúst használnakfélkész termékek és konzervek gyártására.

Mennyi ideig tart egy népszerű termék elkészítése? Ahhoz, hogy ízletes húslevest kapjunk, forralás után tartsuk a tűzhelyen 2 órán keresztül. A habot eltávolítjuk a víz felszínéről, és alacsony lángon főzzük. A lédússág megőrzése érdekében 10 perccel a folyamat vége előtt meg kell sózni.

A házi malac nyakából érdemes finom karajt sütni. Ehhez a húst konyhai kalapáccsal feldolgozzuk, megsózzuk, borsozzuk és forró serpenyőre tesszük. Az étel nem úszhat zsírban, 2 evőkanál elég. l. növényi olaj.

A párolt sertéshús az egyik legegyszerűbb és leghasznosabb hőkezelési lehetőség. Ebben az esetben nem kell attól tartani, hogy az ember gyomrába paraziták jutnak. Az ételt 2 órán át készítjük, fokozatosan hozzáadjuk a zöldségeket és a fűszereket.

A hús sütőben történő főzése nem csökkenti a kész étel teljesítményét. A testet fóliába csomagolják, vagy egy termohüvelynek nevezett zacskóban rögzítik. A tápérték ugyanolyan magas marad, mint a főzés során. A hasznos tulajdonságok megmaradnak, kellemes aromát adnak hozzá.

Mire kell emlékezni

A sertéshús meglehetősen nehéz termék az ember számára. Zsírszázaléka magasabb, mint a baromfié. Azok, akik figyelik az alakjukat és félnek a plusz kg-tól, kerüljék a tiszta disznózsírt és a nem diétás húsfajtákat. Egyébként a márványt is le kell mondani a magas energiaértéke miatt.

Oroszország és a FÁK legjobb táplálkozási szakértői azt állítják, hogy ha nem haladja meg a napi 200 g sertéshús fogyasztását, akkor ennek a húsnak a szervezetre gyakorolt káros hatása nem lesz érezhető.

Az alapanyag tápértéke lehetővé teszi a bébiételek kiegészítő összetevőjeként történő felhasználását. A sertéshúst fokozatosan, 8 hónapos kortól adjuk a püréhez. Ha negatív emésztési reakció lép felnincs rendszer, lehet gazdagítani a baba étrendjét.

A húst gondosan elő kell készíteni a parazitákkal való szennyeződés elkerülése érdekében. A véres vagy nem eléggé sült opciókat ki kell zárni az étlapból. A hosszú távú hőkezelés védelmet nyújt minden típusú féreg ellen.

A sertéshús sok nemzet nemzeti konyhájában népszerű alapanyag. Kiváló íztulajdonságai magas tápértékkel párosulnak. Javaslataink segítenek az élelmiszerek előnyös és káros tulajdonságainak pontosabb meghatározásában.

Következő