Hogyan készítsünk mentát a télre

A termesztett és vadon élő mentafajtákat aktívan használják a főzésben, a népi és a hagyományos orvoslásban. Ez egy illatos növény, gazdag illóolajokban, és régóta híres gyógyító tulajdonságairól, ma már kerti ágyásokban és kertekben is megtalálható.

De ha nyáron néhány illatos gallyat leszedve olyan könnyű egészséges teát vagy főzetet készíteni, friss leveleket használni hideg italban vagy sütni, akkor télen az összes menta a hó alatt van. Hogyan tartsuk frissen a mentát télen? Van mód a növény gyógyászati tulajdonságainak felhasználására, és tavaszig élvezni az aromát?

Ha néhány tucat évvel ezelőtt az orosz háziasszonyok csak sushit vertek, mára azonban a technológia fejlődésének és más országok kulináris hagyományainak befolyásának köszönhetően jelentősen megnőttek a lehetőségek. De a menta téli előkészítése előtt össze kell gyűjteni és előkészíteni a feldolgozásra.

Menta betakarítás télre

A menta téli betakarításának legjobb időszaka július és augusztus. Az ország legtöbb régiójában a menta virágzás előtt áll ilyenkor, vagy már rózsaszín vagy halványlila virágzat koronázza. Ebben az időszakban halmozódik fel a legnagyobb mennyiségű illóolaj és egyéb hatóanyagok, amelyekért a kultúra oly nagyra becsülik, a levelekben, a hajtások tetején és a virágokban.

Jobb nyersanyagokat lehet beszerezni:

2-3 éves növényekből;
reggeli vagy esti órákban, amikor nincs harmat a növényeken;
száraz, nem meleg időben.

A vágást a szár hosszának 1/3-án végezzük, mivel a kemény része nem alkalmas téli tárolásra, de a szezon végére még képes új növekedést adni.

Az összegyűjtött zöldeket le kell fagyasztani, mielőtt hűtőszekrényben tárolják, vagy szárítás előtt menta ,, gondosan válogatni,a száraz, sérült növényrészek és szennyeződések eltávolítása, mosás és szükségszerűen szárítás. Ha a mentát frissen szeretné megőrizni télen, az előkészített zöldeket kötegekben tegye egy edénybe, kevés vízzel, fedje le fóliával vagy átlátszó műanyag zacskóval, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A menta hajtásait vagy a szárától leválasztott leveleket papírtörlőbe csomagolhatjuk, és visszazárható zacskókba vagy tartályokba helyezhetjük.

Ebben a formában a menta "csokrok" és a zöld levelek akár 4 hétig is megőrzik frissességüket és eredeti megjelenésüket, de aztán a természet veszi a maga irányát. A zöldek elveszítik színüket és rugalmasságukat, a nedvesség és a hasznos anyagok elpárolognak.

Hogyan tároljuk a mentát, ha a növényeket nem lehet hosszú ideig hűtőszekrényben tárolni? Használhatja az egyik legrégebbi módszert - a menta szárítását, amely ebben a formában megőrzi az aromát és az értékes olajokat.

Hogyan szárítsuk a mentát otthon?

A menta szárítása nem igényel komoly munkát vagy bonyolult előkészületeket. Elkészített tiszta menta nedvességnyomok nélkül:

szétszerelhető kis kötegekre;
a papírzacskókat a hajtások teteje engedi le a térbe;
bekötözve, száraz, szellőző helyen akasztva, napfény nélkül.

Ezzel a szárítási módszerrel a fű nincs kitéve ultraibolya és hősugárzásnak, szélnek és pornak, emellett a rovarok számára hozzáférhetetlen.

Kívánt esetben a kötegek más fűszeres ízű gyógynövényeket is tartalmazhatnak, például anyafüvet, orbáncfüvet, kakukkfüvet vagy zsályát. Az ilyen készletek nemcsak a téli teaparti diverzifikálásában segítenek, hanem kiváló gyógyító szerré is válnak.

Ha a mentát raklapon szárítják, akkor a növényi anyagot vékony réteggel szétterítik, és így védelmet nyújtanak a napsugárzás, huzat, rovarok és szennyeződések ellen. Ebben az esetben, hogya folyamat egyenletesebben és gyorsabban ment, a füvet időnként óvatosan meg kell keverni.

A zöld menta szárításának és tárolásának jellemzői

A menta zöldje, más fűszernövényekhez hasonlóan, modern elektromos szárítóban szárítható, azonban ebben az esetben fontos megjegyezni a gyógynövények néhány jellemzőjét. Hogyan szárítsuk meg a mentát, hogy minél több illóolaj, vitamin és gyógyító anyag megmaradjon benne? Először is, ne tegye ki a nyersanyagokat magas hőmérsékletnek. A fűszernövények szárításának optimális hőmérséklete 20-35 °C. Ezért az elektromos szárító legkíméletesebb módját használják, és nem ajánlott a mentát szárítani a sütőben télen.

A gyengéd zöldek gyorsan elveszítik a nedvességet, így a szárítási folyamat meglehetősen intenzív. Ne tárolja a mentát az elektromos szárítóban, mert ez a levelek túlzott törékenységéhez és néhány hasznos tulajdonság elvesztéséhez vezet.

Ha abban a helyiségben, ahol mentafürtöket, nedves füvet akasztanak, azt mielőbb más helyre kell vinni, különben a száron és a leveleken penész telepszik meg, és használhatatlanná teszi az alapanyagot.

A túlszárított vagy magas hőmérsékletnek kitett mentát a levelek barna színéről könnyű felismerni. Az ilyen fű gyakorlatilag szagtalan és használhatatlan az egészségre.

Hogyan kell megfelelően tárolni a mentát szárított formában?

Szobahőmérsékleten a száradás több napig tart. A szárított menta készenlétét a levéllemezre rányomva határozhatja meg, ha könnyen, suhogóan válik le a szárról és morzsolódik, a szárítás befejezhető, az alapanyagok összetörhetők és hosszú távú tárolásra csomagolhatók.

Ne felejtse el, hogyan kell megfelelően tárolni a mentát szárítás után. Az apróra vágott zöldek, bár kevesebb helyet foglalnak, gyorsabban elveszítik ízüket és illatukat, ezért jobb, ha nema száraz füvet alakítsa porrá, és őrléskor használjon kíméletes kézi módszereket a kávédaráló helyett.

A legjobb tárolási edények az üveg, tiszta, száraz tégelyek, amelyek szorosan záródó fedéllel rendelkeznek, amely megakadályozza a nedvesség, a kártevők és az idegen szagok bejutását. Ugyanakkor száraz, hűvös helyen a fűszernövények 6-8 hónapig megőrzik illatukat és ízüket.

Hogyan fagyasszuk le a mentát télre?

A nagy teljesítményű, modern fagyasztók otthoni megjelenésével a háziasszonyok újabb lehetőséget kapnak, hogy mentát készítsenek a télre. Az alacsony hőmérséklet hatására úgy tűnik, hogy a növény megmarad, minden folyamat leáll. Ennek eredményeként a menta megőrzi színét, aromáit és ízét. A mentát fürtökben és szállólevélben is lefagyaszthatod télire, a mosott és szárított alapanyagokat fóliába, zacskóba, fóliába vagy műanyag edénybe csomagolva.

Az aromás frissítő italok kedvelői a mentalevélből készíthetnek apróra vágott jégkockákat. Az apróra vágott füvet vagy különálló leveleket formákba helyezzük, felöntjük forralt vízzel, és fagyasztóba tesszük.

Lefagyhat egy darab gyömbért vagy némi citromhéjat mentával együtt a téli megfázás ellen rendkívül hasznos gyógyteához.

Kikeményedés után a kockákat kényelmesen zárt zacskókban tároljuk, így megakadályozzuk az olvadást és az újrafagyást.

Aromás cukor friss mentából

Egy másik módja annak, hogy a mentát frissen tartsuk télen, minden édes szerelmes számára vonzó lesz. Válogatott zöldmenta alapú aromás cukor különféle kulináris ételek elkészítésére alkalmas, hozzáadható péksüteményekhez, italokhoz, gyümölcssalátákhoz és desszertekhez. Ugyanakkor az édesség átveszi a növény összes hasznos tulajdonságát, és a menta frissen marad télre.

Tovább200 gramm apróra vágott zöld menta ugyanannyi cukrot vesz fel. A hozzávalókat óvatosan összetörjük és turmixgépben simára keverjük, majd száraz, tiszta üvegekbe terítjük, közben a cukrot tömörítjük.

A mentalevéllel ellátott cukrot sokáig el lehet tárolni a hűtőszekrényben, és ahhoz, hogy az étel elnyerje ennek az illatos növénynek az igazi aromáját, hozzá kell adni egy már elkészített ételhez.

Menta szirup

Egy pohár cukor és ugyanennyi víz szükséges másfél csésze apróra vágott zöld mentához a kertben. A mentaleveleket befedjük a cukor felével, és néhány órán át állni hagyjuk, hogy a fű levet adjon, és a cukor kezd feloldódni. A cukor és a víz maradványaiból szirupot készítenek, forralás után, cseppenként egy csészealjra ellenőrizve annak készségét. Ha a csepp nem terül el, kész a cukorszirup, és lehet mentát önteni.

A növény összes tulajdonságának megőrzése érdekében a szirupot nem szabad túl sokáig tűzön tartani. A forralás után azonnal kivesszük a serpenyőt, a szirupot lehűtjük, és szitán átdörzsölve száraz, sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe töltjük.

Hogyan kell megfelelően tárolni a mentaszirupot? A vitamin- és nagyon aromás szirup akár két hónapig is tökéletesen eltartható, ha a lezárt üvegeket hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.

Hogyan fagyasztható a menta - videó

Következő