A nyúlhús előnyei és ártalmai, tanácsok a választáshoz

Előző

A nyúlhúst mindenki ismeri finom ízéről, lédús és lágy állagáról. Ez a termék számos diétának része, beleértve a kezelésre használtakat is.

Mire jó a nyúlhús?

Sokan csodálkoznak azon, hogy miért van különösen nagy kereslet erre a húsfajtára, és a nyúlhús ára magasabb, mint a csirkehúsból, marhahúsból és sertéshúsból nyert terméké. Pontosan erről lesz szó a továbbiakban. Megtudjuk, hasznos-e a nyúlhús, valóban diétás-e, mi a nyúlhús kalóriatartalma, és mik a titkai az ételkészítésnek ezzel a termékkel.

A nyúlhús összetétele

A nyúlhús mind kémiai összetételében, mind ízében különbözik a többi fajtától. A nyúlhús tartalmazza az összes szabványos összetevőt:

fehér;
zsír és zsírsavak;
vitaminok és nyomelemek (éppen erre jó a nyúlhús).

Ugyanez az összetétel a tehén- vagy csirkehúsra jellemző, de a nyúlhús abban különbözik, hogy a hasznos anyagok százalékos aránya lényegesen magasabb. Vannak más előnyök is, amelyek vonzóvá teszik ezt a terméket a vásárló számára.

A nyúlhús előnyei

Ha a nyúlhús termékről beszélünk, érdemes foglalkozni annak előnyeivel és ártalmaival. Kezdjük a pozitív tulajdonságokkal.

Alacsony energiaérték. A nyúlhús kalóriatartalma sokkal alacsonyabb a többi fajtához képest, mivel a termék zsírtartalma nem haladja meg a 20% -ot. E kritérium szerint a nyúlhús összehasonlítható a pulykahússal. A nyúlhús számos fogyókúra, valamint betegségek kezelésére és megelőzésére szolgáló étrend fő összetevője. A termék kalóriatartalma mindössze 160 kcal / 100 g.
A nyúlhús esszenciális aminosavakat, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. Kémiaia készítmény körülbelül 18 aminosavat tartalmaz, köztük olyan egyedi komponenseket, mint a lizin és a metionin. Azt is meg kell mondani az olyan összetevőkről, mint az aszkorbin, nikotinsav, mangán, foszfor, vas, fluor és így tovább. Egyes hasznos összetevők egyediek, és a nyúlhús olyan termék, amelyben a maximális mennyiségben szerepelnek.
E-vitamint tartalmaz. Rendszeres fogyasztása erősíti a hajat, valamint javítja a körmök és a bőr állapotát. Ezenkívül a nyúlhús kiváló antioxidáns, amely jelentősen lassítja az öregedési folyamatot.
A nyúlhús szinte teljesen felszívódik (90-95%). Az emésztés során a gyomor-bél traktus terhelése minimális, ezért a nyúlhús gyakori összetevője a diétás menüknek. Például a tehénhús nem büszkélkedhet ilyen tulajdonságokkal, az emészthetőségi százalék legfeljebb 65%.
A nyúlhús a hipoallergén termékek közé tartozik, így már a kiegészítő táplálékok bevezetésekor is nyugodtan beilleszthető a babák étlapjába, mert a nyúlallergia kockázata minimális.
A füles halból készült termék összetételében gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint, mindössze 20 g / 100 g, ezért a kezelés során, valamint megelőző intézkedésként szerepel az atherosclerosis étrendjében. Ez a tény fontos a túlsúlyos emberek, valamint az időskorúak táplálkozása szempontjából.

Hogyan válasszunk minőségi húst

A korábban leírt előnyök csak a friss termékre, valamint a fiatal nyúlra vonatkoznak. A helyzet az, hogy az állat érésével a húskészítmény kémiai összetétele megváltozik: a víztartalom meredeken csökken, míg a fehérje és a zsír éppen ellenkezőleg, nő. A fiatal állatok (maximum 4 hónapos nyulak) a legnagyobb tápértékkel rendelkeznek: húsuk különösen egészséges és puha, hasznos összetevők tartalmaamennyire csak lehetséges.

Hogyan válasszunk minőségi termékeket és tegyük biztonságossá a vásárlást? Csak a friss hús lehet hasznos. Ha már egy ideje fekszik vagy felolvadt, minden hasznos tulajdonság megszűnik. Ugyanez történik a nem megfelelő tárolással.

Hogyan lehet megérteni, hogy friss terméket vásárol? Szükséges a hasított test alapos külső vizsgálata. Normális esetben a hús színe világos rózsaszín legyen, a bőr alatti felület ne legyen ragacsos, némi nedvesség a norma egyik változata. A friss nyúlhús nem áraszthat kellemetlen szagot, különben rossz minőségű terméke van, amelyben a szövetek bomlási folyamata megkezdődött, ezért kellemetlen szagú.

Kiváló minőségű nyúlhús választék

A bőrnyomásteszt hatékony és jelzésértékű lesz. Ha friss hús van előtted, akkor a préselt lyuk néhány másodperc alatt kiegyenlődik, és nyoma sem marad. A színre is fontos odafigyelni: minél sötétebb a rózsaszín, annál idősebb volt a levágott nyúl.

Természetesen ahhoz, hogy 100%-ban ökológiai és egészséges terméket ehessen, saját magának kell nyulakat termesztenie, amit a falvak és vidéki házak sok lakója csinál. Minimális induló tőkebefektetéssel jó jövedelmező üzletet lehet építeni ezen háziállatok tenyésztésére és értékesítésére. Csak nyulakat és ketreceket kell vásárolnia.

Ha arról beszélünk, hogy mennyi hús nyerhető egy macskából, akkor az átlagos vágósúly körülbelül 2,5-3 kg, a hulladék körülbelül 30%.

A nyúlhúsból származó ártalmak

Úgy tűnik, hogy a korábban felsorolt hasznos tulajdonságok után nem lehetnek káros tulajdonságok, de ez nem így van. A diétás nyúlhús purinzárványokat tartalmaz. A veszély az, hogy az emésztés során húgysavat termelnek, amelynegatívan befolyásolja az emberi test izomrendszerét. Ha nem tartja be a fehér nyúlhús főzésére vonatkozó szabályokat, fennáll a köszvény (felnőtteknél) vagy diatézis (gyermekeknél) kockázata.

Ha a kórelőzményben magas húgysavtartalommal vagy cukorbetegséggel járó megbetegedések szerepelnek, érdemes orvoshoz fordulni a nyúlhús fogyasztásának lehetőségéről, az az egész szervezet munkáját károsan befolyásolhatja.

Összefoglalva a nyúlhús káros tulajdonságairól szóló történetet, mondjuk ez a szempont közvetlenül függ attól, hogy az elejtett állat mennyire volt egészséges és fiatal.

Nyúlhús megvalósítása

A nyúlhús nem olcsó termék, többe kerül, mint a csirke. Jelenleg átlagosan 1 kg nyúlhús ára 200 és 400 rubel között változik 1 kg-onként. Sőt, bármilyen paradox módon is hangzik, az orosz gyártású nyúlhús drágább, mint a Kínában előállított hasonló termékek. Ez vonatkozik a nagy- és kiskereskedelemre is, bár az utóbbi húsvásárlási lehetőség drágább.

Nyulak tenyésztése otthon

Ha eladásra szánt nyulakat tenyészt, előre meg kell terveznie, hogy milyen lesz az értékesítési piac. Levágott nyulakat értékesíthet:

olyan piacokra és bazárokra, amelyek húsrészleggel rendelkeznek;
üzletekbe, szupermarketekbe és hipermarketekbe;
hentesüzletekben és szaküzletekben;
kávézókban, éttermekben, étkezdékben;
egyedi megrendelésként.

Természetesen nem mindenkinek sikerül a rendszeres értékesítés szintjére kiterjeszteni az üzletét. Ehhez erőteljes marketingre van szükség, és a termékek minőségét mindig azonos szinten kell tartani.

Hogyan kell főzni a nyulat

Annak érdekében, hogy a hús ízletes, lédús, ne kemény és egészséges legyen, helyesen kell főzni.

Főzési szabályoknyúlhús

Helyezze a hasított testet hideg vízbe. Általában az áztatási eljárás körülbelül 5-7 órát vesz igénybe. Erre azért van szükség, hogy ne legyen keserű. Ugyanakkor kívánatos a víz rendszeres cseréje annak érdekében, hogy a lehető legjobban eltávolítsuk az összes káros összetevőt. Néhány háziasszony víz helyett tejet használ, ez pozitívan befolyásolja a főtt hús ízét.
A feldolgozás során figyelembe kell venni, hogy a hasított test hátsó része a legalkalmasabb a sütéshez. A leves nyúl főzéséhez jobb a hasított test elülső részét használni, mivel az keményebb. Általában az állati húst lehet főzni, sütni vagy párolni.
A jellegzetes szag eltávolítása érdekében a nyulat vízbe kell áztatni néhány teáskanál almaecettel.
A nyulat ritkán főzik egészben, a háziasszonyok leggyakrabban apró darabokra vágják: így az étel ízletes és fűszeres lesz, de a lábakat egészben főzik. A nyúlhús egyformán ízletes lesz körettel együtt és önálló ételként is, miközben a nyúlhús előnyei megmaradnak, és nem lesz kár.
A nyúlhúst például közepes hőmérsékleten kell főzni. Igen, 170°C-nál nem magasabb hőmérsékleten kell sütni.

Nyúl ételek

Sok olyan étel létezik, amelyben a nyúlhús a fő alapanyag, de legtöbbször nagyon sok időt vesz igénybe az elkészítése. Pontosan ez az a helyzet, amikor megéri a ráfordított erőfeszítés, mert az íze egyszerűen isteni lesz.

A nyúlhúsházakból készíthetünk zsenge szeleteket vagy fasírtokat, minimális kalóriatartalmú diétás pilafot, klasszikus leveseket vagy pürésített leveseket, pástétomokat és egy hihetetlenül finom terrint, melynek receptje Franciaországból érkezett hozzánk.

A főzés során a nyúlhúst csak szósszal szolgálják fel, hogy nyereségesen korlátozzák a termék ízét. Lehet szószokat rátennitejföl vagy tejszín alapú, valamint paradicsomon főtt mártás.

Következő