A kerti retek előnyei és ártalmai

A retek az egyik első helyet foglalja el a korai zöldségek népszerűsége tekintetében. És ez nem meglepő, mert csak a zöldhagyma és néhány más zöld növény, de nem a gyökérnövények, büszkélkedhetnek ilyen koraérettséggel és barátságos betakarítással a szomszédoktól a kertben.

A kerek és hosszúkás retket mindenféle snackhez, salátához, hideg leveshez és egyéb ételhez használják. A kertészek rendelkezésére állnak a fehér, rózsaszín, piros és még telített lila és sárga gyökérnövények retekfajták. De nem csak a fajok sokfélesége és a rövid érési időszakok vonzzák a figyelmet erre a kultúrára, hanem a retek jótékony tulajdonságaira is.

A gyökérnövények lédús pépje, amely frissítő édes ízű és kellemes élességgel rendelkezik, aktív hasznos anyagokkal telített, amelyek hiányát az emberi szervezet a tél után tapasztalja.

Milyen vitaminok vannak a retekben? Ez a zöldség mindenki számára hasznos, és mi a legjobb módja annak, hogy válasszon retket és egyen?

A retek vitaminösszetétele és kalóriatartalma

A retek B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, PP-, E-vitamint, akár 25 mg C-vitamint, ásványi sókat és antimikrobiális hatású fitoncideket is tartalmaz.

A retek kalóriatartalma nagyon alacsony, 100 gramm gyökérzöldség 15-20 kcal-t tartalmaz. Ugyanakkor a tápértéket a termék 100 grammja tartalmazza:

1,2 gramm fehérje;
0,1 gramm zsír;
3,4 g szénhidrát;
3,1 gramm cukor;
1,6 g élelmi rost;
93 gramm víz;

Ezenkívül a pép és a zöld retek kis mennyiségű szerves savat, keményítőt és hamut tartalmaznak.

A retek gyökereinek makroelem-összetételét a magas kálium-, kalcium- és magnézium-, foszfor- és nátriumtartalom határozza meg. A mikroelemeket a vas, a cink, a réz és a jód, a bór és a mangán képviseli. Felismerhető íza retek mustárolajat biztosít, amely antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Hogyan válasszuk ki a test számára leghasznosabb retket?

A salátában vagy okroskában elhelyezett retek egészségügyi előnyeinek maximalizálása érdekében fontos, hogy szilárd, egészséges, sima héjú gyökérzöldségeket válasszunk. A retek gyorsan elveszíti lédússágát, a gyökértermés lomhává, puhává válik, és csökken benne a hasznos anyagok mennyisége. Ha még egy kemény gyökérnövény bőrén is fekete foltok láthatók, ez a penészgombák kialakulásának első jele. Nem várhat örömet vagy hasznot egy ilyen retekből való étel elfogyasztásától, de a kár nagyon lehetséges. Ezért a retek frissessége döntő tényező a hasznosságában.

Ne felejtsük el, hogy ennek a növénynek a teteje nem kevésbé telített a szervezet számára értékes anyagokkal, mint a gyökérnövények. Érdemes a betakarítás után azonnal elfogyasztani, mert a levelek órák alatt megfonnyadnak.

A retek hasznos tulajdonságai

A retek gyökere és teteje nagyon kevés kalóriát tartalmaz, de gazdag hatóanyagokban és élelmi rostokban, ami okot ad arra, hogy beszéljünk ennek a zöldségnek a hasznosságáról számos, az emésztéssel és a táplálék asszimilációjával kapcsolatos probléma esetén. Az ételek összetételében szereplő gyökérzöldségek aktiválják a bél perisztaltikáját, hozzájárulva az emésztőrendszer időben történő felszabadulásához, és enyhe hashajtó hatást fejtenek ki. A retek zöldje, amelyből infúziót készítenek, nem kevésbé hasznos a székrekedésben.

A retket, amelynek kalóriatartalma nagyon kicsi, régóta tisztelik azok az emberek, akik szeretnének megszabadulni a plusz kilótól az egészségügyi előnyök miatt. Az élelmi rostok segíthetnek ezen. A belekben áthaladva a rostok megtisztítják, eltávolítják a felhalmozódott hulladékot. A retekben található glikozidok irritáló hatásúak, hozzájárulnak a gyomornedv termeléséhez és a táplálék gyors emésztéséhez.

Retekhasznos szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Az erek falán felhalmozódó koleszterin rontja azok átjárhatóságát és rugalmasságát, ami negatívan befolyásolja a szövetek és szervek vérellátását, és súlyos egészségügyi problémákhoz vezet. A sok más zöldségnövénynél alacsonyabb kalóriatartalmú retek, akárcsak legközelebbi rokonai: a retek, a torma, a mustár és a fehérrépa, nemcsak az elhízást, hanem a koleszterin felhalmozódását és az érelmeszesedés kialakulását is megakadályozza.

A retekben vannak olyan anyagok, amelyek pozitív hatással vannak a vércukorszintre. Ezért ezt a zöldséget fel lehet venni, sőt fel kell venni azoknak az embereknek a menüjébe, akik hajlamosak a cukorbetegségre, vagy már szenvednek ebben a súlyos betegségben.

Az élénk színű retek gyökereinek héja természetes antocianinokat tartalmaz, amelyek a legújabb tanulmányok szerint aktívan küzdenek a rákos sejtek fejlődése ellen. A lila színű sötét fajták megjelenésével a retek jótékony tulajdonságai a rák elleni küzdelem szempontjából csak nőnek.

A fitoncideknek köszönhetően a retek természetes és nagyon ízletes gyógymódként használható a fertőzések leküzdésére, beleértve a szezonális megfázást és a kísérő hörghurut, nátha és gégegyulladást. A reteklé, akárcsak a reteklé, segít a köhögés, az orrdugulás és más kellemetlen tünetek esetén. A C-vitamin energiát ad, és erőt ad a betegségek elleni küzdelemhez.

Érdekes, hogy a retek hasznos tulajdonságait kozmetikai célokra is felhasználhatja. A gyökérnövényből származó kása nedvességgel telíti a bőrt, tonizáló és fehérítő hatással rendelkezik, és segít megbirkózni a gyulladásos folyamatokkal. A retekben található E-vitamin pedig aktiválja a bőr regenerálódását és megfiatalítását.

Köztudott, hogy a hideg nyári levesekben és rágcsálnivalókban a retekgyökér nélkülözhetetlen. Remek hozzávaló salátákhoz,vitamin-kiegészítő és a köret része húsételekhez és burgonyához. A retket elsősorban nyersen fogyasztják, mert a hőkezelés során a gyökérnövények elveszítik a retek jótékony tulajdonságainak nagy részét, valamint megjelenésüket és lédús állagukat.

Kevesen tudják, hogy a retek pácolható, és az ilyen ételek télen az asztal igazi díszeivé válnak. Még ritkábban figyelnek az emberek a zöldekre, de végül is a retek teteje nem kevésbé hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, mint a gyökérnövények. A növénynek ez a része fiatal, friss formában okroshkira és salátákra kerül. Télre menthetjük a tetejét szósz formájában, melyhez olívaolajat, sót, fűszereket és darált diót vagy fenyőmagot adunk aprított zöldekkel együtt.

Mindenki számára hasznos a retek?

A retek összetételének és hasznos tulajdonságainak minden egyediségével általános felhasználású kultúrának tekinthető. A retek számos esetben a várt egészségügyi előnyök helyett közérzetromlást okozhat.

Ennek oka a növényi glikozidok jelenléte a gyökerekben és részben a levelekben, amelyek irritálják a gyomor nyálkahártyáját és aktív savtermelést okoznak. Megnövekedett savasság, hasnyálmirigy-gyulladás és epehólyag-gyulladás, valamint gyomorhurut és gyomorfekély esetén a friss retekből készült ételek nem kívánt súlyosbodást okozhatnak.

Mindenki felmérheti a retek előnyeit vagy ártalmait saját egészségére nézve, de ha vannak ellenjavallatok, ne gondolja, hogy feltétel nélkül el kell hagynia a korai zöldséget. A világos színű és fehér retekfajták íze és hatása enyhébb, és például a daikonnak gyakorlatilag nincs glikozidja.

Videó a retek előnyeiről