Hogyan sózzuk meg a paradicsomot egy tégelyben és hordóban, télen - megfelelően sózzuk a piros és zöld paradicsomot

Ukrajnában szívesen termesztenek zöld és piros paradicsomot. Nem minden tanyában építettek üvegházat, ahol a paradicsomot az üvegházbanérik. Sok fajtája ismert, méretükben, formájukban és érettségükben is különböznek. Annak érdekében, hogy megőrizzük a betakarítást és élvezzük kedvenc zöldségeink ízét télen, számos recept létezik a paradicsom megfelelő sózására, amelyek dédanyáinktól származnak. Hogyan kell megfelelően sózni a paradicsomot otthon?

A zöld vagy édes paradicsom megfelelő és ízletes sózásához válassza a legerősebb és legérettebb példányokat. A paradicsomot alaposan megmossuk, majd egy sózásra előkészített edénybe tesszük. A paradicsomot úgy rakjuk egymásra, hogy a rétegek közé mindenféle fűszer kerüljön. Annak érdekében, hogy egy edénybe minél több zöldség kerüljön, a paradicsomot enyhén tapossuk, és a tartályt felrázzuk. A halmozás után a paradicsomot sós lével leöntjük, tányérral lefedjük, a tetejére terhelést helyezünk. 1-1,5 hónap múlva már fogyasztható a sózott paradicsom. A paradicsom pácolására szolgáló tartályként zománcozott edényeket használnak - serpenyőket vagy vödröket.

12 recept a paradicsom sózásához

Térjünk át a receptekre, hogyan kell megfelelően besózni a piros és a zöld paradicsomot üvegben és hordóban télre. Minden ízléshez édes, fűszeres és sós receptek várnak!

Kaliforniai paprikával

Paradicsom - 10 kilogramm
Kapor - 150 gramm
Fokhagyma - 30 gramm
bolgár paprika - 7-8 darab
Keserű paprika - 1 közepes hüvely
Víz: 8 liter, só: 500 gramm

A piros paradicsom sózásának klasszikus módja

Paradicsom - 10 kilogramm
Kapor - 100 gramm
Babérlevél - 10-12 közepes levél
Szegfűbors - 35-40 borsó
Víz: 8 liter, só: 400 gramm

Minta paradicsomot fokhagymával és tormával megsózzuk

Paradicsom - 10 kilogramm
Kapor - 150 gramm
Fokhagyma - 6-7 kis fej
Torma - 1 közepes gyökér
Tárkony - 3 szár
Keserű paprika - 1 közepes hüvely
Víz: 8 liter, só 400 gramm

Paradicsom fahéjjal

Paradicsom - 10 kilogramm
Fahéj - 1,5 teáskanál
Babérlevél - 23-25 közepes levél
Víz: 8 liter, só: 500 gramm

Paradicsom fekete ribizli levelekkel

Paradicsom - 10 kilogramm
Fekete ribizli levelek - 45-50 darab
Kapor - 150 gramm
Torma - 1 közepes gyökér
Keserű paprika - 2 közepes hüvely
Víz: 8 liter, só: 500 gramm

Sózzuk a paradicsomot egy hordóban egy cseresznyelevéllel

Paradicsom - 10 kilogramm
Cseresznye levelek - 45-50 darab
Kapor - 100 gramm
Torma - 1 nagy gyökér
bolgár paprika - 3-4 darab
Keserű paprika - 2 közepes hüvely
Víz: 8 liter, só: 400 gramm

Paradicsom diólevéllel és mustárral

Paradicsom - 10 kilogramm
Diólap - 20-25 darab
Mustár (porban) - 4 teáskanál
Babérlevél - 30 közepes levél
Cukor - 150 gramm
Víz: 8 liter, só: 400 gramm

Zárja le az édes paradicsomot

Paradicsom - 10 kilogramm
Cukor - 3 kilogramm
Só - 3 evőkanál. kanalakat
Fekete ribizli levelek - 170-190 darab
Fahéj - 5 gramm

Hogyan sózzuk a zöld paradicsomot télre ribizlivel

Zöld paradicsom - 10 kilogramm
Cukor - 200 gramm
Kapor - 400 gramm
Fekete ribizli levelek - 70-90levelek
Víz: 5 liter, só: 250 gramm

Ősi recept a paradicsom hidegen sózásához

Bármilyen érdekesek is az új receptek, egy adott étel elkészítésének minden ősi módja mindig felkelti az érdeklődést: hogyan boldogultak őseink rögtönzött eszközökkel és természetes termékekkel? Íme egy példa egy régi receptre a paradicsom hidegen történő sózására.

Hozzávalók:

víz - 10 l;
granulált cukor - 4 evőkanál;
nagy asztali só - 2 evőkanál;
őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
fekete ribizli levelek - egy marék;
ecet esszencia - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

Először elkészítjük a sóoldatot. Ehhez keverje össze a vizet sóval, cukorral, ribizlilevéllel és pirospaprikával, és hagyja felforrni a sóoldatot. Kb. 10 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Amikor a sóoldat kihűlt, adjunk hozzá ecetesszenciát. Természetesen őseink ecetesszenciát nélkülöztek, de használata jelentősen felgyorsítja a sózási folyamatot, és az ilyen paradicsomokat sokáig gond nélkül tárolják.

Most tiszta üvegeket szedünk, az aljára tormalevelet, kapormagot, mustármagot vagy tetszés szerint egyéb fűszereket teszünk. Ne feledje azonban, hogy a túl sok fűszer elronthatja a késztermék ízét. Ezért próbáljon túlzások nélkül csinálni. A paradicsomot hideg sóoldattal leöntjük, fém fedővel letakarjuk és hűtőbe tesszük. Minden! Az így tartósított paradicsom 2-3 évig eltartható.

Télre sózzuk a paradicsomot, üvegbe

A modern háziasszonyok szívesebben sózzák a paradicsomot üvegedényekbe. Kényelmes tárolásuk, és a paradicsom nem gyűrődik össze a rakomány súlya alatt. Mielőtt alaposan megmossák és dobozoksterilizáljaforrásban lévő vízzel vagy forró gőzzel. Az érett, erős paradicsomot üvegekbe rakjuk, hozzáadjuk a fűszereket és a sóoldatot. A bankokat előre mosott fedővel feltekerjük. A nyersdarabokat hűvös helyen tárolják. Egy hónap elteltével a paradicsom már fogyasztható. És mivel hogyan kell sózni zöld és piros paradicsomot egy üvegben, télen, itt vannak a receptek:

Sózáshoz literes üvegben

Paradicsom - 10-15 darab (mérettől függően)
Szegfűbors - 7-10 borsó
Babérlevél - 3-4 levél
Víz: 1 liter, só: 2 ek. kanalakat

Paradicsom paradicsomlében

Paradicsom - 10 kilogramm
Paradicsomlé - 10 kilogramm
Só - 300 gramm
Fekete ribizli levél - 90-100 darab
Mustár (por) - 1 teáskanál

Ez a paradicsom recept nem szabványos és zúzott paradicsomból készült paradicsomlevet használ. A serpenyő vagy a vödör alját feketeribizli levelekkel kell bélelni. Ezután mustárral megszórt paradicsomot helyezünk el. A tetejére mindent egy újabb réteg feketeribizlilevél borít. A paradicsomot felöntjük paradicsomlével. A paradicsomsó e receptje szerint lédús és nagyon ízletes paradicsomot készítenek otthon.

Így könnyedén és gyorsan, saját kezűleg, különösebb erőfeszítés nélkül sózhatod télire a piros és zöld paradicsomot. Jó étvágyat kívánunk!

Következő