Hogyan készítsünk kandírozott gyümölcsöt otthon

Előző

A kandírozott gyümölcsök a cukorban lévő gyümölcsök vagy bogyók, amelyek desszertként vagy sütemények, piték és egyéb édesipari termékek díszítésére használhatók. Szokatlan édességet adhatunk sütéskor, krémben, tésztában vagy mázban.

A kandírozott gyümölcsöknek nagyon ősi története van. A szót a német nyelvből kölcsönözték. A németek "zukkade"-nek hívják az édességet. Oroszországban a kandírozott gyümölcsök csak a 18. században váltak széles körben népszerűvé, amikor II. Katalin rendeletet adott ki egy szokatlan finomság udvari ellátásáról. Ezzel egy időben Kijev városában először nyitottak szárazlekvárt, ahol számos érdekes kulináris termék található, köztük kandírozott darabok is.

Most már mindenhol vásárolhat finom édességeket. De ha nem szereted a gyári kandírozott gyümölcsöket a szárazság, a durva rost és az édes-édes íz miatt, készítsd el magad otthon. A következő termékekből készülhetnek:

Citrusfélék;
Tök;
Sárgarépa;
Görögdinnye és dinnye héja;
Birsalma;
Cukorrépa;
Sárgabarack;
Körte;
Szilva;
Eper.

Ha kevés tapasztalattal rendelkezik, inkább kemény gyümölcsöt válasszon, ne lédúsat. A kajszibarack, az eper, a szilva főni hajlamos, így nem olyan egyszerű belőlük kiváló minőségű édességet készíteni.

Receptek

Kandírozott citrusfélék

Ez a fajta kandírozott gyümölcs különleges aromájának köszönhetően télen különösen népszerű. A citrusos édességek íze fűszeres és édes, kellemes savakkal. A főzési recept nagyon gazdaságos, mert a gyümölcs héját gyakran kidobják. Tehát szüksége lesz:

300 gramm grapefruit héja;
300 gramm narancshéj;
300 gramm cukor;
100 gramm porcukor.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

Helyezze a héjat hideg vízbenap.

Vegyük ki a héjakat a vízből, és vágjuk 1,5 cm-es darabokra.

Körülbelül fél serpenyőnyi vizet öntünk fel és cukrot öntünk bele.

Amikor a cukor feloldódott, hozzáadjuk a citrusszeleteket.

Főzzük a kandírozott gyümölcsöt 7 percig.

Ismételje meg a főzést 8 és 16 óra elteltével. Mindössze 3 főzetet kapsz.

Távolítsa el a szeleteket, és hagyja, hogy a szirup lefolyjon. A kandírozott gyümölcsöt szűrőedénybe teheted.

Egy tepsire papírt teszünk, a tetejére kandírozott gyümölcsöket teszünk.

Szárítsa a szeleteket a sütőben 5 órán keresztül 50 fokos hőmérsékleten.

Ha a kandírozott gyümölcs nem szárad meg eléggé, hagyja egy éjszakán át szobahőmérsékleten.

A kész cukorkákat porcukorral megszórjuk.

A narancs és a grapefruit héját vízbe áztatjuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Ezenkívül a kéreg megduzzad és puhává válik. Ha a szirupban való főzés során a kéreg átlátszóvá válik, ez egyértelmű jele annak, hogy készen állnak. A kész kandírozott darabokat üvegbe vagy más edénybe kell helyezni, és hűtőszekrényben kell tárolni.

Talán az ismételt főzés az egyetlen hátránya az édességek hagyományos elkészítésének. Ahhoz, hogy gyorsan édes citrusdarabokat kapjunk, a citrom és a narancs héját húsdarálón kell átengedni. Ezután borítsuk be őket cukorral, és tegyük egy üvegedénybe 3 napra a hűtőszekrénybe. Ezt követően a gyümölcsöt addig kell főzni a szirupban, amíg teljesen be nem sűrűsödik. A szirup másfél csésze cukor és egy pohár víz.

Annak érdekében, hogy a kandírozott gyümölcsök ne legyenek túl édesek, a főzés végén ne felejtsen el hozzáadni 1-3 gramm citromsavat.

A kandírozott mandarin nagyon illatos. Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

290 gramm cukor;
100 ml víz;
Mandarin héja 290 gramm;
Egy kis citromlikőr.

Kandírozott gyümölcshöz a vastag héjú mandarin a legalkalmasabb. Az is lehetségeshasználjunk klementint. Kezdje a főzést úgy, hogy a héját 6 órára vízbe merítse. Ezután cserélje ki a vizet, és áztassa további 6 órán át. A csákányokat mindig vízbe kell meríteni. Ehhez fedje le őket egy csészealjjal, és tegyen valami nehézet a tetejére. Ismét öntsön friss vizet a kéregre, és forralja fel. 5 percig főzzük. Vegyük ki a kandírozott gyümölcsöket, és törölközőn szárítsuk meg. Készítse elő a szirupot. A víz és a cukor aránya: 1,5:4. Keverjük össze a cukrot és a vizet, öntsünk kandírozott gyümölcsöt és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 1 órán át. Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citrom- vagy narancslikőrt. Vegye ki a kandírozott gyümölcsöt és szárítsa meg. Ha szereti az enyhe édességet, akkor már fogyasztható. Ha azt szeretnénk, hogy a cukorkák kemények legyenek, tegyük be néhány órára a sütőbe. Szárításhoz helyezze őket speciális papírra vagy tapadásmentes lapra.

Kandírozott sárgarépa

A kandírozott sárgarépa elkészítési folyamata több napot vesz igénybe. De a szükséges erőfeszítés minimális. Készítse elő a következő termékeket:

1,5 evőkanál. víz;
500 gramm hámozott sárgarépa;
500 gramm cukor;
1/4 tk. citromsav;
Porcukor a szóráshoz.

Főzési folyamat:

A sárgarépát vágjuk apró kockákra, tegyük egy edénybe, és töltsük fel vízzel.

Forraljuk fel a kandírozott gyümölcsöket, és főzzük 10 percig.

Helyezze a rudakat egy lyukas kanálra, és öblítse le hideg vízzel.

Keverjük össze a vizet és a cukrot, tegyük a tűzhelyre.

Amikor a szirup felforr, tedd bele a sárgarépát. 15 percig főzzük, majd levesszük a tűzhelyről.

Hagyja a rudakat a szirupban 10 órán át.

Ismételje meg a főzési eljárást még 2 alkalommal 10 órás szünettel.

Amikor a sárgarépadarabok cukrossá válnak, kész a kandírozott gyümölcs.

Adjunk hozzá ismét citromsavatforraljuk fel, majd csepegtessük le a szirupot.

A sárgarépát tepsire terítjük, és citromlével meglocsoljuk.

A kandírozott gyümölcsöket szárítsa sütőben vagy csak bent, szobahőmérsékleten.

A kandírozott gyümölcsöket porcukorba forgatjuk.

Annak érdekében, hogy egy édes étel kellemes aromát és enyhe savasságot adjon, mutassa meg fantáziáját. Nemcsak citromlével, hanem naranccsal vagy likőrrel is meglocsolhatod. A leszűrt szirupot ne dobjuk ki, hanem forró vízzel hígítsuk fel, forraljuk fel és öntsük üvegbe. Készíthetsz belőle mázat, vagy impregnálhatsz vele péksüteményeket.

A kandírozott gyümölcsök szárítására elektromos szárítók használhatók. De ha egyszerűen szobai körülmények között szárítjuk, a kandírozott gyümölcsöket napos és jól szellőző helyre helyezzük.

Kandírozott sütőtök

A kandírozott sütőtök elkészítése nagyon egyszerű. Kellemes karamell aromájú lekvárokat kap. Az ilyen darabok előnye, hogy nem lesz kifejezett tök szaga. Tehát szüksége lesz:

1 közepes méretű sütőtök;
5. század cukor;
3. cikk víz

A máz elkészítéséhez vegye be:

4. cikk l. tej;
3 tk. kakaó;
50-70 gramm vaj;
8. század l. cukor;
méz a kés hegyén.

Lépésről lépésre főzési séma:

A sütőtököt meghámozzuk és négyzetekre vágjuk. Vegye figyelembe, hogy a kandírozott gyümölcsöt négyszer főzik meg.

Keverjük össze a cukrot és a vizet, és forraljuk fel. Tegye a sütőtököt a szirupba, és tartsa 6 órán át.

Végezze el az eljárást legalább 3-4 alkalommal.

A kandírozott gyümölcsöt kiterítjük, és a szirupot lecsepegtetjük.

Tegye a sütőtököt egy tepsire, és szárítsa 2-3 órán keresztül. A hőmérsékletnek minimálisnak kell lennie. Akár a sütő ajtaját is kinyithatod.

A kandírozott darabok készen állnak, ha szilárdabbak lesznek.

MertA máz elkészítéséhez egyszerűen keverje össze az összes összetevőt, és főzze alacsony lángon 5 percig. Homogén masszát kell kapnia. A darabokat a mázba mártjuk, és alufóliára tesszük dermedni. A máz körülbelül 30 percet vesz igénybe.

A kandírozott gyümölcsök magas kalóriatartalmú desszertek. Ezért ezt a finomságot mértékkel kell fogyasztani. A kandírozott gyümölcsök előnye a kiváló íztulajdonságok mellett, hogy kiváló antidepresszánsként is hathat.

Kandírozott dinnye

A kandírozott dinnye csodálatos emlékeztető a nyárra. Hozzávalók:

500 gramm lágy dinnye;
300 gramm kristálycukor;
100 ml vizet.

A sárgadinnyének keménynek kell lennie. Akár kicsit éretlen is lehet, zöld héjú. De a narancstól és más citrusféléktől eltérően csak a pép kell. A "Kolhospnytsia" fajta alkalmas.

Főzés módja:

a húst szeletekre vágjuk.

Vízből és cukorból szirupot főzünk.

A dinnyét mártsuk a szirupba, forraljuk fel és forraljuk 5-7 percig. Nyugodj le.

Ismételje meg az eljárást, amíg a folyadék teljesen fel nem forr.

Vegye ki a szeleteket a szirupból, hagyja, hogy a folyadék lefolyjon róluk.

A dinnyét vaslapra tesszük, és 100 °C-os sütőben 1 órán át szárítjuk. Néha tovább tart a száradás.

A darabokat lehűtjük és porcukorba forgatjuk.

Kandírozott gyömbér

Gyömbérből igazi édes cukorkák készíthetők. Az ízük sajátos. A főzéshez fontos, hogy friss gyömbért vásároljon, ne szárítsa. A kandírozott gyümölcshöz nem kell más, mint 200 gramm gyömbérgyökér, 500 ml víz, 125 ml víz és 200 g cukor.

A főzési folyamat a következő:

A gyömbér gyökerét kockákra vágjuk.

Felöntjük vízzel a gyömbért, lefedjük és 1 órán át főzzük. Általez az idő keserűséget és keserűséget hagy maga után.

Sziruphoz öntsünk cukrot 125 ml vízbe és forraljuk fel.

A szirupba beletesszük a megfőtt gyömbért. Ha néhány darab nincs a szirupban, elsötétül. Ezt figyeld jól. Főzzük egy órát: a gyömbérnek átlátszóvá kell válnia.

Vegyük ki a darabokat a szirupból, helyezzük sütőpapírra.

Szárítsuk meg a gyömbért és forgassuk meg cukorban.

Az üzletekben vásárolt kandírozott gyümölcsök színezékek, ízesítők és zselatin felhasználásával készülnek. Egyes anyagok veszélyesek lehetnek az egészségre. Az otthon készült gyümölcsök összetétele teljesen természetes. Szerves savakat, illóolajokat és vitaminokat tárolnak. És csak a magas cukortartalom miatt tudnia kell ennek az édességnek a használatának mértékét.

Következő