Hogyan készítsünk bort lekvárból otthon

Előző

Szinte minden gondos háziasszony spájzjában biztos van egy üveg tavalyi lekvár, meg még egy tavalyi, meg még egyebek. Kár kidobni, de nem akarod megenni. Mit kell tenni? Az ilyen lekvár könnyen felhasználható. Használd házi bor készítéséhez. Az otthon elkészített lekvárbor semmivel sem rosszabb, mint amit a boltban veszel, sőt talán még jobb is, hiszen határozottan természetes anyagokból áll, nem pedig porból és egyéb "kémiából".

otthon

A főzés módja

Tehát ahhoz, hogy otthon készítsünk bort a tavalyi lekvárból, szükségünk lesz:

  • Víz - 1 liter;
  • Jam - 1 liter;
  • Mazsola 100-150 gramm;
  • 3 literes üveg.

A háromliteres üveget alaposan mossuk ki, szódaoldattal lehet, jól öblítsük le, hogy ne maradjon szóda, folyó meleg vízzel, majd öntsünk rá forrásban lévő vizet. – Hogy ne repedjen ki az üveg, tegyünk bele egy evőkanálnyit.

Öntsünk egy liter vizet egy serpenyőbe, és tegyük nagy lángra, forraljuk fel. Fedővel letakarhatjuk, hogy gyorsabban felforrjon a víz. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a serpenyőt vízzel kihűlni. Vízre van szükségünk, aminek a hőmérséklete meg fogja haladni a szokásos szobahőmérsékletet, ugyanakkor nem lesz meleg sem, kell valami közbe.

A lekvárt három literes üvegünkbe öntjük, és egy liter meleg vizet küldünk oda. Ezután adjunk hozzá egy marék előre megmosott és szárított mazsolát. Óvatosan keverje össze mindent. Tegyen egy capron fedőt az üvegre. Sötét, meleg helyen (15-20 fokos hőmérsékleten) legalább 14 napig tárolandó.

Ez idő elteltével nyissa ki a dobozt, és távolítsa el a képződött pépet a felületről. A folyadékot néhány szóra hajtogatott gézen jól átszűrjük. Fogunk egy tiszta üveget, és ismét beleöntjük a folyadékunkat.

Akkorveszünk egy közönséges orvosi kesztyűt, tesszük az üveg nyakára, a nyakat érszorítóval vagy kötéllel átkötjük a kesztyűre, hogy ne repüljön le. Felszerelhet hidraulikus tömítést.

Az üveget leendő borunkkal ismét sötét helyre tesszük, ezúttal legalább 40 napra. Ha ez idő elteltével azt vette észre, hogy az erjesztéssel felfújt kesztyű újra zuhanni kezdett, majd teljesen leesett, akkor kész a lekváros borunk, ideje palackozni.

Tipp: „Győződjön meg arról, hogy a bor tiszta. Ugyanakkor nem szükséges alaposan felrázni a dobozt, különben az üledék felemelkedik" - tanácsolják a tapasztalt borászok."

lekvárból

Háromliteres kannából óvatosan öntsük üvegekbe a bort, ezt egy öntözőkanna segítségével teheti meg, melynek alja gézzel van kibélelve, hogy az üledék ne kerüljön a palackba. A borral töltött palackokat ismét sötét helyre tesszük, ezúttal körülbelül 2 hónapig. Az ilyen lekvárból készült bor hozzávetőleges erődje 10 fok, plusz-mínusz egy fok.

Egy egyszerű eper recept

Külön szeretném megfontolni a borkészítést eperlekvárból. Ehhez szükségünk lesz:

  • Eper lekvár - 1 liter;
  • Víz - 2,5 liter;
  • Mazsola - 150 r.

A lekvárt meleg forralt vízzel keverjük, legalább 7 percig keverjük. Ezután adjuk hozzá a meleg vízben áztatott duzzadt mazsolát. Az üveget víz, lekvár és mazsola keverékével szobahőmérsékleten, sötét helyen kelesztjük. Amikor az erjedési folyamat leáll, szűrjük át sajtrongyon, és öntsük újra előre elkészített tiszta üvegekbe. A borunkat tartalmazó edényeket dugóval le kell zárni, és legalább 3 napra hűvös helyre kell tenni. Három nap elteltével elkezdheti kóstolni az italt. Az eperlekváros bor erőssége általában 11% körül mozog.

Erjesztett lekvár

A fent felsorolt ​​receptek olyan lekvárra vonatkoztak, amelyet még nem volt ideje játszani. Ha erjesztett lekvár hever a kamrájában, ne rohanjon kidobni, bort is készíthet belőle.

A főzéshez szükségünk lesz:

  • Az erjesztett lekvárunk - 1,5 liter;
  • forralt víz - 1,5 liter;
  • granulált cukor - 200 gramm;
  • Mazsola - 1 evőkanál keserűvel.

Ebben a változatban a mazsolát nem mossuk meg vagy áztatjuk előre vízben. Hűtsük le a felforralt vizet körülbelül 40 fokra. Ötliteres üvegbe öntjük, oda teszünk egy liter erjesztett lekvárt, ? az általunk készített cukrot és mazsolát. Összekeverjük. Az edény nyakára orvosi kesztyűt húzunk, érszorítóval rögzítjük. A kesztyű egyik "ujjára" tűvel kis lyukat készítünk, hogy a konzervdobozból egy kicsit ki tudjon szökni a gáz.

Ha nincs ilyen nagy tartálya, akkor egy ötliteres helyett használhat két háromliteres kannát, miután az összes összetevőt összekeverte egy nagy serpenyőben.

Tárolja a dobozt a termékkel meleg, sötét helyen 2 hétig. Ennyi idő elteltével kinyitjuk a dobozt, leszűrjük a tartalmát, és hozzáadjuk a szükséges cukor második felét (100 g). A bort tiszta ötliteres üvegbe öntjük, és 3 hónapig meleg, sötét helyen ismét erjedni hagyjuk.

Ezt követően az elkészült bort palackokba töltjük, próbálva ne felemelni az üvegben megjelent üledéket. A borosüvegeket hűvös helyen tárolja. Egy ilyen bor erőssége valamivel magasabb lesz, mint az előző hetekben a gyártási folyamat során hozzáadott cukor miatt.

Tanács: "A parafa kiszáradása érdekében a borosüvegeket ferdén kell tartani" - tanácsolja a tapasztalt borászok.

Mint látható, még látszólag isromlott, erjedt lekvárból jó házi bort lehet csinálni, ami ízében nem marad el a gyári boroktól. Ugyanakkor tényleges pénzügyi költségek nélkül. A mazsola és a 200 gramm cukor ára semmi a drágán vásárolt és gyakran a természetes boroktól távol eső borokhoz képest, valamint az az öröm, amit akkor kap, ha barátait saját készítésű itallal kényezteti.

Jó kóstolást! És ne felejtsük el, hogy az alkoholtartalmú italok túlzott fogyasztása veszélyes az egészségre. És egy olyan helyzetben, amikor egy saját készítésű italról van szó, óriási a kísértés, hogy újra és újra kipróbálja.

Következő

Olvassa el tovabba: