Hogyan kell megfelelően sózni a lazacot otthon

Előző

Néha csak friss sózott halra vágyik! Miért nem sózod meg otthon? Csak frissebb terméket kell választani, kevés sót és fűszereket használni, és 1-2 nap múlva már élvezheti a finom házi halat.

Mire jó a lazac?

A hal, különösen a lazac gazdag vitaminokban, fehérjékben és ásványi anyagokban, valamint Omega-3 savban, ami nagyon hasznos és szükséges a szervezet számára. Egy darab lazac elfogyasztása után gyorsan helyreáll az erőd és egészséged lesz, mert olyan ásványi anyagok kerülnek be a szervezetbe, mint a magnézium és a kalcium, az A-vitamin, a C-vitamin és a zsírsavak, amelyek nem csak az anyagcserét gyorsítják, és jótékony hatással vannak a szervezetre. idegrendszeri rendszer

A lazac többféleképpen elkészíthető, de enyhén sózott hal, amely tökéletesen megőrzi az összes nyomelemet és vitamint. Ez egy nagyon hasznos termék, és rendszeres használata varázslatos hatással lehet a test egészére, például:

javítja az anyagcserét;
alacsonyabb koleszterinszint;
normalizálja a gyomor-bél traktus és a máj munkáját;
megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását;
normalizálja a vérkeringést, erősíti az ereket;
támogatja az immunitást.

Ezenkívül a lazac tartalmaz melatonint, amely szükséges a sejtek regenerálódásához és fiatalodásához, emellett egészséges alvást biztosít.

Tanács: "Ha jó friss lazacot szeretne vásárolni, vegye figyelembe a hasított test illatát, amikor kiválasztja. A friss lazacnak nincs észrevehető halszaga, de tapintásra rugalmas és rugalmas."

Hogyan kell főzni a sózott lazacot otthon

A sózott lazac egy csodálatos étel, amelyet könnyű otthon elkészíteni. Az ízletes étel elkészítésének fontos feltétele, hogy a hal friss legyen. Megfelelően sózva ízletes és hasznos lesz.

Számos egyszerű módszer létezika lazac sózása otthon:

Száraz sózás. Nem kell más, mint egy tűzhely, só és fűszerek. Ez a leggyakoribb módja. A kész termék nagyon finom, és ami a legfontosabb, biztos lehetsz a minőségében.

Nedves sózás. Ez a módszer magában foglalja a hal telített sóoldatban történő sózását, bár leggyakrabban sós pácot használnak ecet hozzáadásával.

Vegyes sózás. Ezzel a módszerrel a lazacot először száraz módszerrel, majd sóoldattal sózzák.

Tipp: "Ha egész lazactetemet vásárolt, sózás előtt meg kell tisztítani a pikkelyektől, és szét kell választani a filét vagy a steakeket. Könnyebb lesz a pikkelyek tisztítása, ha sóval bedörzsöljük a halat - nem lesz olyan csúszós, és sokkal könnyebben tisztítható."

A halak száraz sózása

Sózáshoz ajánlatos friss halat venni, de lehet fagyasztottat is. Annak érdekében, hogy a lazac megőrizze tápértékét és ízét, a hűtőszekrényben fel kell olvasztani.

Ezután víz alatt le kell öblíteni, papírtörlővel szárítani és le kell vágni. Jobb, ha nem távolítja el a bőrt - ez megakadályozza a nedvesség elpárolgását, és hozzájárul a sózott hal jobb megőrzéséhez.

A csontokat csipesszel kell eltávolítani a hasított testről.

Akkor a folyamat így néz ki:

Készítse elő a szükséges mennyiségű sót egy csészealjban, adjon hozzá egy kis cukrot, illatos és fekete borsot, fokhagymát, kaprot vagy más fűszernövényeket ízlés szerint.

Ezzel a keverékkel dörzsölje be a halat minden oldalról.

Tegye a halféléket egy üveg- vagy zománcozott edénybe, húsával lefelé.

Fedje le az edényeket polietilén fóliával. Tegyünk a tetejére egy kanócot, és tegyük be a hűtőbe. A sózáshoz 12 órától egy napig elegendő, a filé vastagságától függően. Meg kell jegyezni, hogy a kanócot nem lehet használni, de akkor a hal lesznagyságrenddel tovább sózni.

Amikor a lazac készen van, hideg vízzel le kell mosni a felesleges sótól, és papírtörlővel vagy törülközővel meg kell szárítani.

A lazac nedves sózása ecettel

Ezzel a sózási módszerrel a hal lédússá válik, húsa rendkívül puha és aromás lesz.

A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

lazacfilé vagy steak bőrrel;
víz;
só;
cukor;
ecet;
Babérlevél;
vegyesfűszer;
egyéb fűszerek és fűszerek tetszés szerint.

Érdemes megjegyezni, hogy a lazacnak nincs szüksége nagyszámú adalékanyagra, így korlátozhatja magát a sóval és a cukorral.

Egy liter vízhez körülbelül 2-3 evőkanálra lesz szükség. sót és 1 evőkanál. l. cukor és ecet. Mindezt fel kell forralni, hozzáadni 1-2 babérlevelet, borsot, fűszereket. Adjunk hozzá ecetet, majd szűrjük le.

Öntse ezt a sóoldatot a lazacra, miután előzőleg egy serpenyőbe vagy tálba tette. Az ilyen halakat körülbelül két napig pácolják a hűtőszekrényben.

Tipp: "Ahhoz, hogy a halat gyorsabban sózzák, vékony szeletekre vágva a pácba kell helyezni. Az ilyen vastagságú darabok néhány órán belül elkészülnek."

Hal vegyes sózása

Ezt a módszert meglehetősen ritkán használják. Először a halat szárazra sózzuk - azaz cukor hozzáadásával sóval bedörzsöljük (enélkül is lehet), edényekbe rakjuk, és a haldarabok körül kialakult teret a hozzáadással sóoldattal kitöltjük. a fűszerekből.

A hal sózásának egyéb módjai

A lazac sózható napraforgóolaj hozzáadásával. Ehhez a filét vékony darabokra vágjuk, sózzuk, hozzáadjuk az olajat és összekeverjük. Adhat egy kis ecetet, fűszereket és cukrot. Jobb üvegekbe pácolni, hűtőszekrénybe téve. Ilyenígy ez a folyamat kevesebb mint egy napot vesz igénybe.

Egy másik egyszerű módszer a citrommal való sózás. 1 kilogramm halfilé alapján 3 evőkanálnyit kell venni. l. sót és cukrot, adjunk hozzá fűszereket. Öntse ezt a keveréket a lazacra, minden darabhoz 5-7 csepp citromlevet adva. A végén adjunk hozzá egy babérlevelet és kapor- vagy petrezselyemzöldet. Az ilyen pácolás körülbelül 10 órát vesz igénybe. Amikor a lazac készen áll, kissé meg kell szárítani egy szalvétával a sóoldat maradványaiból.

Halak sózása

A filé sózása mellett olcsó finomságot is készíthet - lazachasat. A halnak ez a része nem kevésbé hasznos zsírsavakat tartalmaz, mint a filé, és emellett kiváló előétel a sörhöz. Belly külön is megvásárolható az üzletben.

Egy kilogramm friss has sózásához 2 evőkanál szükséges. kanál só és cukor, 1 evőkanál. kanál citromsav.

Alaposan mossuk meg és szárítsuk meg a hasakat, majd szórjuk meg sókeverékkel. Főzés közben levet bocsátanak ki, amelyben körülbelül egy napig pácolódnak. Ez idő elteltével az elkészített hasakat le kell mosni a pác maradványairól, és meg lehet enni.

Videós receptek

Következő