Hogyan kell sózni a szürkeségetotthon
Előző
Mindenekelőtt friss, nem fagyasztott nagy rombuszhalat kell vásárolnia – többször felolvasztott hasított testet, mégpedig frissen és egészben: fejjel, farokkal és uszonyokkal.
Ha a hal kihűlt, akkor az asztalra kell helyezni, amíg teljesen fel nem olvad, de semmi esetre se öntse le vízzel, és ne gyorsítsa fel a kiolvasztási folyamatot a mikrohullámú sütőben - a hal már alkalmatlan lesz a sózásra. . Jelenleg a hal kiolvad, előkészítünk minden szükséges eszközt, edényt: vágókés, olló az uszonyokhoz és farokhoz, fűszerek a sózáshoz, zománcozott edény, kanóc. A kékhal sózásához használhat zománcozott vagy műanyag edényt, de fémtermékeket nem, mivel a hal idegen ízt kap.
Hogyan sózzuk meg a kékvirágot otthon. Keverék pácoláshoz
Durvára őrölt sót használunk, mivel gyorsan felszívja a felesleges nedvességet, és a hal a saját levében sós lesz. Cukor, 3 rész só és 1 rész cukor arányában (1 kg hal – 3 evőkanál keverék). Babérlevél - 3 levél 1 kg halra, édes borsó - 6 borsó. Elvileg ma már lehet vásárolni kész csomagolt fűszereket halfőzéshez és felhasználni. Egy három literes vízdoboz tökéletes a felszíváshoz.
Halfeldolgozás
Először egy késsel levágjuk a fejet, amit nem dobunk ki, hanem hagyjuk, hogy finom levest készítsünk. Vágja le az uszonyokat és a farkot, vágja fel a hasat, és távolítsa el a beleket. Ha szerencséd van, és vettél egy nőstényt, akkor nagyon valószínű, hogy lesz kaviár, amit szintén sózunk. Ha van egy férfi személy - talánlegyen tej, ami szintén a sózásba megy. A tejet szalvétával letöröljük az epéről és a belek maradványairól, és külön bedörzsöljük sóval. A kaviárral kicsit másképp csináljuk: a kaviárt egy tányérra tesszük és szétválasztjuk a fóliát. De jobb, ha sózás után csinálja - a film könnyebben szétválik, és a kaviár lágyabb lesz. Öntsön forrásban lévő vizet a kaviárra, hogy eltávolítsa az esetleges baktériumokat, és tegye 10 percre hideg sós vízbe (2 evőkanál só 500 ml vízhez).
Folytatjuk magát a hasított testet: ollóval levágjuk a hátat a gerinc közelében, és elválasztjuk a hasított testet a csontoktól. A hasított testben maradt csontokat kézzel szedik ki. Ha nagy halunk van, vágjuk két részre, és a kisebbet hagyjuk úgy, ahogy van.
Sózás
Nyissa ki a hasított testet, és kezdje el megkenni a belsejét fűszerekkel kevert sóval. Most tegyük a hasított testet egy edénybe sózáshoz, és tegyünk bele szegfűborsot és babérlevelet, szórjuk meg a hal külsejét is. Helyezzen egy kanócot a tetemre, és hagyja a halat meleg helyen néhány órán keresztül, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Egy nap múlva a hal fogyasztásra kész.
Hogyan sózzuk meg a kékvirágot otthon. Tanács
A Gorbusha szinte sovány hal, kis mennyiségű zsírral, ellentétben a pisztránggal és a lazaccal. Ezért ha zsírosabban szeretjük, adjunk hozzá pár kanál olívaolajat a só és fűszer keverékéhez.
Mint már említettük, a szürkeség alacsony zsírtartalmú hal, ezért nem szabad nyomás alatt tartani. Annak érdekében, hogy ne legyen túl sós és száraz haldarab, készíthet sós vizet a szürkeség sózásához: 3 evőkanál. só, 1 evőkanál. cukor, 2 ek. ecet, szegfűbors, babérlevél és 2 ek. növényi vagy olívaolaj. Tartsa a halat ebben a sós lében 4 órán keresztül, majd vegye ki és kenje meg olajjal, és csak ezután tegyük hűtőbe.
Olvassa el tovabba:
- Hogyan kell megfelelően telepíteni a meleg padlót egy faházban
- Miért fordul elő a colpitis terhes nőknél, és hogyan kell kezelni?
- Hogyan és mivel kell elriasztani az egereket
- Hogyan kell ápolni egy régi pázsitot
- Szükséges-e a motor mosása, és hogyan kell helyesen csinálni