A házi túró főzésének titkai és finomságai

Előző

házi

A Buzhenina nagyszerű ünnepi étel. A túró főzése nem egyszerű feladat. Itt nagyon fontos, hogy különféle titkokat használjunk, amelyek lédússá és egyenletesen sültté teszik az ételt, étvágygerjesztő kéreggel. Az is fontos, hogy a főzéshez megfelelő húst válasszunk.

A sertéshas legjobban csontból készíthető, ez a sertéshús leghúsosabb része. Ez a rész elegendő mennyiségű zsírt tartalmaz, amely biztosítja az étel lédússágát. Ha nagy zsírréteggel rendelkező csontot vásárolt, vágja le a zsírt, hagyjon 0,5 cm-es réteget.

Fontos, hogy friss húst vegyünk a bozhinya főzéséhez. A következőképpen választható ki. A friss sertéshús nem lehet ragacsos, hanem csak nedves tapintású.

A kenyérhez a következő termékekre lesz szükség:

  • 1,5 kg sertéshús
  • 3. cikk l. mustármagok
  • 50 g gyömbér gyökér
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 6 babérlevél
  • 50 g sót
  • 20 g bors

Kezdetben fokhagymát kell venni, és minden gerezdöt félbe kell vágni. Minden fokhagymadarabra helyezzünk egy babérlevelet. Dörzsölj be egy darab húst sóval és borssal. Ezután vágjon be a sertéshúsba, és helyezze bele a fokhagymát és a babérlevelet.

A páchoz vegyünk gyömbért, mustármagot és fokhagymát. A húst nem lehet alumínium edényben pácolni, mivel a pác reakcióba lép a fémmel. A gyömbért apróra vágjuk, a fokhagymát mozsárban összetörjük. Keverjük össze a gyömbért fokhagymával és adjunk hozzá mustárt. A húst minden oldalról bekenjük páclével. A sertéshúst 10-12 órán át pácoljuk hideg helyen.

Pácolás után süssük meg a húst. Ily módon a sertéshúst egy kéreg borítja, amely bent tartja a levét. És a hús lédús lesz. Egy serpenyőt erősen felforrósítunk, és mindkét oldalát megsütjük benne. A serpenyőbe nem adhatunk olajat, mivel a húsnak saját zsírja van.

A sült sonkát 4 réteg fóliába csomagoljuk, tepsire tesszük. Annak érdekében, hogy a sütő megfelelő páratartalmú legyen, vizet kell önteni a tepsire. 1 kg húshoz 150 ml vizet veszünk. Most már sok titkot tud arról, hogyan kell otthon főzni a sertéshasat, és biztonságosan elkészítheti ezt az ételt.

A kenyeret 180 fokos hőmérsékleten kell sütni. A sütési időt ennek az aránynak megfelelően kell kiszámítani - 1 kg 1 órán át sütjük.

A kész sertéshúst a fóliában hagyjuk, hogy a saját levében megérjen. Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: