Receptek töltött csukához, főzési receptek lépésről lépésre

Előző

A töltött csuka ősi szláv étel, Oroszországban egyetlen lakoma sem volt teljes e csemege nélkül. Ősidők óta az oroszok "királyi halat" fogtak, és királyokat kényeztettek a banketteken.

Most már nincsenek királyok, és ez a hal mindenki számára elérhető, de néhányan még mindig félnek megfőzni. Valójában nincs benne semmi bonyolult, csak ki kell próbálni, és te magad is élvezni fogod az orosz cárok remek ételét.

Egész töltött csuka

Ha vannak halász barátaid, kérd meg őket, hogy hozzanak egy egész csukát, hogy megpróbálják egy igazi remekművel díszíteni az asztalt. De ha nincsenek ilyen ismerősök, akkor vásárolhat fagyasztott halat egy boltban vagy a piacon, hogy az ételek megkóstolása után királyi embernek érezze magát. Tehát a csuka meg van töltve, a recept egyszerű, de kell hozzá némi kézügyesség és késes ügyesség. A főzéshez szüksége lesz:

közepes méretű csuka (fókuszban az ételhez kiválasztott tepsire);
120 gramm zsemlemorzsa;
tojás;
izzó;
sárgarépa;
majonéz, só, bors.

A sütőben sült töltött csuka nagyszerű lesz, ha követi az utasításokat.

Hal előkészítése töltelékhez. Ez a rész nem olyan ijesztő, mint ahogy mondják róla. El kell távolítani a "bőrt" a felolvasztott hasított testről. Egész hallal kezdjük a munkát, ne nyissuk ki a hasát, ne vágjuk le az uszonyokat, alaposan mossuk meg, távolítsuk el a pikkelyeket. Ezután bemetszünk a fej közelében, anélkül, hogy teljesen szétválasztjuk, és harisnyaszerűen apró bemetszések segítségével elkezdjük eltávolítani a hal bőrét. Amikor eltávolítja a csuka "bőrét" a farkához, vágja le a gerincet. Ez az, a hal bőre a töltelékhez készen áll. A harisnya bőrének eltávolításával kapcsolatos további információkért tekintse meg a recept alatti videót.

Előkészítjük a tölteléket. Ebben a szakaszban a legfontosabbválasszuk el a csukafilét a csontoktól, majd tetszés szerint járhatunk el. Ebben a receptben azt javaslom, hogy a húsdarálón átengedett csuka darált húshoz főtt sárgarépát, hagymát és tejben áztatott kenyeret adjunk. Hozzáadhatunk zöldeket, kedvenc fűszereinket, sót, borsot. Nyers tojással összekeverjük és a darált húst jól összekeverjük.

Hal töltelék. Ha elkészült a bőr és a töltelék, kezdjük el a bőrharisnya darált hússal való megtöltését. Lazán megtöltjük, hogy ne szakadjon el a vékony héj. Amikor a folyamat befejeződött, a hal szélét egy cérnával rögzítjük, és rögzítjük a fejét. A töltött csukát megkenjük majonézzel, és fóliába csomagoljuk.

Előkészítés. A már megtöltött halat a sütőbe küldjük, és 185-190 fokos hőmérsékleten körülbelül egy órát sütjük.

töltött csuka. töltött csuka

Nézd meg ezt a videót a YouTube-on

Eleinte nehéznek tűnt, de a csuka már majdnem készen van, és csodálatos aromák járják át a házat, még a legigényesebb ínyencek étvágyát is felkeltve.

Töltött csuka darabokban

Ha a halak bőrének eltávolítása nagyon fárasztónak tűnik, vagy az eltávolítás során megsértette a bőrt, és mégis szeretné kipróbálni a töltött csukát a sütőben, ne aggódjon – tömje meg a halat darabokkal. A terv megvalósításához a következőkre van szüksége:

közepes méretű csuka;
tej;
120 gramm búza kenyér;
tojás;
közepes sárgarépa, cékla;
fűszerek, szemes bors, babérlevél;
citrom.

A főzési folyamat kissé eltér a korábban leírtaktól, ezért nézzük meg, hogyan kell főzni a töltött csukát, egy lépésről lépésre:

Hal főzése. Ez jelentősen eltér az előző receptben szereplő harisnya bőr eltávolításától. A hasított test tisztítása és mosása után nyugodtan levághatja a fejét éshalfarok A has felőli oldalról bemetszéseket készítünk a hasított testen - három-négy centiméter vastagságban, anélkül, hogy a hátát végig vágnánk. Ezután óvatosan távolítsa el az összes belsőséget a lyukakon keresztül, és vágja le a húst a bőr belsejéből egy késsel, és alaposan mossa meg a halat.

Előkészítjük a tölteléket. A filét megtisztítjuk a csontoktól, turmixgéppel összedaráljuk a hagymával, sárgarépával és tejbe áztatott kenyérrel. Adjunk hozzá egy tojást, és keverjük össze a darált húst, sózzuk, borsozzuk a tölteléket.

Töltelék. Óvatosan adjuk hozzá az elkészített tölteléket a csukadarabkákhoz, a vágásokba tegyünk citromszeleteket.

Előkészítés. A karikára vágott gyökérzöldségeket mély tepsibe tesszük, beletesszük a fűszereket, a babérlevelet és a borsot. A tetejére tesszük a töltött halat, és felöntjük vízzel, hogy a zöldségek eltűnjenek. Az edényt egy órára 185-190 fokos sütőbe küldjük.

Etetés. Ha megsült a hal, tegyük egy edényre, és készítsünk zöldségekből díszeket. Biztonságosan tálalhatja remekművét az asztalon.

Töltött csuka - videó recept

Nézze meg ezt a videót a YouTube-on

Töltelékek töltött csukához

Amíg a csuka a tűzhelyen sínylődik, különféle töltési lehetőségeket fedezhet fel az étel. Ugyanakkor a sütőben töltött csuka receptje változatlan marad, de az íze alaposan megváltozik.

Gomba töltelék

A gombás töltelékhez használd:

250 gramm csiperkegomba;
180 gramm tejben áztatott kenyér;
zöldségek - hagyma, sárgarépa;
nyers tojás;
50 gramm növényi olaj vagy vaj;
bors, só, fűszerek.

A gombát apróra vágjuk, és az olajon mindkét oldalát 7-9 perc alatt készre sütjük. Ezután a sült gombát, egyéb termékeket és a halfilét turmixgépben ledaráljuk.

Rizs töltelék

A már felsorolt összetevőkregomba helyett két evőkanál főtt rizst adjunk hozzá.

Burgonya töltelék

Kiegészítőként burgonyapürét vagy nyers zöldséget használnak.

Válogatott töltelék

Szükséged lesz:

280 gramm gomba;
60 gramm főtt rizs;
40 gramm 72,5 százalékos vaj;
hagyma, sárgarépa;
rákhús csomagolása;
egy citrom leve, só, bors, gyógynövények.

Töltött csuka fúziós stílusban. Uriel Stern receptje