Otthon készítünk sushit és zsemlét

Előző

Most sok honfitársunk beleszeretett a japán sushi ételbe. Érthető - fűszeres íz és előnyök az alak számára. Sokan arra törekednek, hogy a háztartásuk kedvében járjanak, és megpróbálják otthon elkészíteni a sushit, de az "első palacsinta melles" közmondást senki sem mondta le. Nem sokan tudnak mindent egyszerre jól csinálni, ezért egy kicsit jobban meg kell értenünk, mi is az a sushi és hogyan kell elkészíteni.

A sushi és zsemle, valamint ezek elkészítése nem csak egy finom módja annak, hogy próbára tegye a kulináris tehetségét, de egyben lehetőség egy idegen kultúra megérintésére is. Mint tudják, a sushi elkészítéséhez nyers halat kell használni. Ha tengeri, saját fogású halakról beszélünk, akkor kockáztathatunk, de ha bolti árut teszünk, érdemes enyhén sózva, vagy teljesen sült termékek receptjeit választani.

otthon

A sushi fajtái

Többféle sushi létezik:

  • A tekercs vagy maki rizs, amelyhez zöldségeket és tenger gyümölcseit adnak, a leghosszabb kolbászból csavarják, nori lappal rögzítik. Ennek eredményeként kis részekre vágják.
  • Tömörített sushi, vagy más néven nigiri. Nagyon egyszerűen néznek ki és főznek: valójában csak egy speciális rizsszeletről van szó, amelyre egy darab halat tesznek.
  • Chirashi-susi. Ez a típus nagyon népszerű Japánban, és honfitársaink ritkán társítják ezt az ételt a sushihoz. Ez csak egy kis edény, amelybe rizst helyeznek, a tetejére zöldségeket és tenger gyümölcseit tesznek, és a szakács kívánsága szerint kombinálják.
  • Vegyes sushi. Ennek az ételnek számos változata létezik, mert ebbe a kategóriába tartozik az összes többi, amely nem szerepel az előző alfajban.

    • otthon

    Mire lesz szükséged egy hagyományos japán étel elkészítéséhez?

    japán ecet. Hazánkban elég elterjedt, ha akarod, megtalálodszinte minden szupermarketben, ahol általában van egy speciális japán sarok a sushi elkészítéséhez használt termékek számára. Az ecetet magad is készítheted. Ehhez alma vagy közönséges asztali ecetre lesz szüksége - 2 evőkanálnyit kell hozzáadnia egy csésze harmadához. kanál cukrot és 1 teáskanál sót, alaposan keverje össze mindent, amíg teljesen fel nem oldódik.

    wasabi Sokan ismerik ezt a fűszerezést az azonos című filmből. A wasabit mindenképpen érdemes megvenni, a főzéshez és a sushi hagyományos rituáléjához egyaránt használják. Először egy kis csészébe szójaszószt öntünk, majd wasabit adunk hozzá, összekeverjük, és fogyasztás előtt a csészébe mártjuk az elkészített sushit. Az ilyen keverék nagyon jól árnyalja a rizs ízét, élességet és fűszereket ad neki.

    Ecetes gyömbér, vagy garu. A gyömbér kiváló fogyókúrás eszköz, sok ásványi anyagot, vitamint tartalmaz, és csak tökéletesen támogatja az immunrendszert. De a japánok más felhasználási lehetőséget találtak ki. A pácolt vékonyra szeletelt gyömbér, vagy ahogyan garinak is nevezik, egy módja annak, hogy megtisztítsuk a szájpadlást és a nyelvet egy másik étel ízérzéseitől. A sushi elfogyasztása előtt feltétlenül együnk egy darab garit.

    A Nóri lapok, amelyek rizs töltelékkel vannak becsomagolva. Az omlettlapokat néha együtt is lehet használni norival, de nálunk a norival készült sushi népszerű. A Nori előzőleg szárított és préselt hínárból készül.

    A töltelékhez szüksége lesz:

    Japán rizs.Nem akármilyen rizs alkalmas ennek az ételnek a főzésére, japán rizst kell vásárolni. Az a helyzet, hogy a mi rizsfajtáink omlósabbak és kis mennyiségű glutént tartalmaznak, és ez szükséges is - a gluténnek köszönhetően a rizs tetszés szerint formázható, és a kész sushi nem esik szét. Japán rizskisebb és kerekebb, mint testvérei. Ha a kánon szerint nem lehet rizst vásárolni, akkor kipróbálhatja a krasznodari rizst - megfelelő mennyiségű glutént is tartalmaz.

    Hal.Milyen klasszikus sushi lehetséges tenger gyümölcsei nélkül? Ezért ehhez a recepthez pisztrángot, árnyékoláshoz pedig friss uborkát veszünk.

    Sushi készlet.Ez természetesen nem kötelező, de ahhoz, hogy megérezzük a főzés igazi hangulatát és teljesen elmerüljünk egy idegen kultúrában, egy ilyen készlet egyszerűen szükséges. A sushi készlet legfontosabb része egy speciális bambusz szőnyeg a tekercsek formálásához. Makisu-nak hívják, és szinte lehetetlen igazi sushit készíteni nélküle.

    Sushi főzési sorrend

    A sushi elkészítése rizzsel kezdődik. Biztosan egy különleges fajta - japán. Először is meg kell mosni, többször cserélve a vizet, amíg teljesen átlátszóvá nem válik - ez azt jelenti, hogy az őrlési folyamat során keletkezett por teljesen elmosódott.

    Ezután a rizst egy serpenyőbe tesszük, és térfogatarányosan megtöltjük vízzel, vagyis ha két pohár rizs volt, akkor ugyanannyi vizet kell használni. A serpenyőt fedővel szorosan lezárjuk, és erős tűzre tesszük, a forralás megkezdése után 1 percig tartsuk a tűz eltávolítása nélkül, majd csökkentjük a hőt minimálisra.

    A rizst 15-20 percig forraljuk, de nem az időre kell összpontosítania, hanem a víz hiányára, amelynek teljesen el kell párolognia. Ezt követően az edényt levesszük a tűzről, és a rizst a fedő alatt 10 percig állni hagyjuk.

    Ezt az időt az öntet elkészítésére fordíthatjuk. Ehhez keverjen össze 2 evőkanál. kanál japán ecetet és ugyanennyi cukrot, adjunk hozzá 2 teáskanál sót, alaposan keverjük össze mindent.

    A rizst egy széles, nem mély edényre helyezzük (ideális lehetőség egy serpenyő), és megtöltjük az elkészített keverékkel. Ebben a szakaszban fennáll annak a veszélye, hogy a rizs formátlan zabkává alakul, ezért óvatosan kell hozzáadni az öntetet, gondosan figyelve a rizsmassza állapotát, és semmi esetre se keverje meg, hanem egyszerűen öntözze meg és használjon speciális fát. spatula az ecet egyenletesebb eloszlásához.

    Nórit a sima oldalával a szőnyegre fektetjük. Ugyanakkor ezt nagyon óvatosan kell megtenni, mivel az üres lap nagyon törékeny, és csak a rizs megjelenése után nyeri el a szükséges szilárdságot. Csíkokban van kirakva. Ezt a kezükkel teszik, és hogy az apróságok ne tapadjanak az ujjakhoz, rendszeresen megnedvesítik őket vízzel.

    Körülbelül egy centiméter szabad helyet kell hagyni a lyuk széleitől - ez szükséges a kötéshez. Ezután a lap kellős közepére kerül egy csík wasabi, mivel a szósz nagyon csípős, fontos, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiségét. A pisztrángot és az uborkát szeletekre vágjuk, amelyeket a lap elejére fektetünk ki úgy, hogy a töltelék a tekercs közepére kerüljön.

    Az elkészített norit egy csőbe csavarjuk, próbálva a lehető legsűrűbbé tenni. A kapott nyersdarabot több azonos méretű darabra vágjuk. A tekercseket szójaszósszal és wasabival tálaljuk.

    Következő

    Olvassa el tovabba: