Téli paprika fagyasztása tölteléknek Bolgár, édes, hogyan fagyasztható egészben a fagyasztóban

Előző

A paprika téli lefagyasztása töltelékhez népszerű elkészítési mód. A félkész termék hosszú ideig megőrzi hasznos tulajdonságait és ízét. A fagyasztott termékből töltött étel elkészítése során kevesebb időt kell tölteni. Az egész vagy vágott gyümölcs nyersen vagy blansírozva a fagyasztóba helyezhető.

Feldolgozott zöldségek, mielőtt a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe helyeznénk

Hogyan fagyasszuk le a paprikát télre töltelékhez

A korai érésű zöldségeket nem használják fagyasztásra, mivel a gyümölcsök vékony húsúak. A közepes és késői fajták alkalmasabbak erre a feldolgozási módra. A bolgár borsot egész évben árusítják a szupermarketekben, de télen a fajták üvegházhatásúak vagy idő előtt érlelődnek, hasznos anyagok összetétele alacsonyabb, íze pedig gyengébb, mint az őszi, nyílt terepen termesztetteké.

A töltelékhez való paprika fagyasztása szezonális esemény, csakúgy, mint a tartósítás, ezért rövid időn belül kell minél többet felhalmozni a télre.

A töltelékre szánt zöldségeket mag és szár nélkül lefagyasztják, a pép egy részével együtt levágják, ami más készítmények pácolásához is felhasználható.

A bizonyos jellemzőkkel rendelkező paprikákat télen le kell fagyasztani töltelékként:

A terméseknek teljesen éretteknek, rugalmasnak kell lenniük, a fajta és a szín nem játszik szerepet.
A felületen nem lehetnek mechanikai sérülések, sötét foltok, puha és rothadt területek.
Célszerű azonos méretű zöldségeket venni.
Ha nagy mennyiségű nyersanyagot kell lefagyasztani, jobb, ha csomagolóanyagba vagy vákuumzacskóba osztja az elkészítéséhez szükséges adagokra.

Fontos! Felolvasztás után a nyers gyümölcsöket nem lehet újra lefagyasztani, mertelveszíti rugalmasságát és a vitamin-összetétel nagy részét, így a töltelék lehetetlenné válik.

Édespaprika gyors fagyasztása teljes egészében télre töltelékhez

A fagyasztásnak több módja is létezik, egy részük hosszas előkészítést igényel, mások időt takarítanak meg, de mindenesetre a további töltelékhez szükséges alapanyagok előfeldolgozásra kerülnek. A tiszta gyümölcsön körkörös vágást végzünk, és a belső részt a szárral együtt eltávolítjuk. Ezután a munkadarabot lemossák, hogy ne maradjanak magok, vágott oldalukkal lefelé egy szalvétára helyezik, hogy lefolyjanak róla a víz, és csak ezután kezdik a feldolgozást.

Recept a paprika gyors fagyasztásához téli töltéshez:

A feldolgozott és szárított gyümölcsök belső részét egy kis csipet sóval bedörzsöljük.
Hagyja állni néhány órát, ezalatt a zöldségek kiengedik a levük egy részét és rugalmasabbá válnak.
A képződött folyadékot leöntjük, a maradék sót folyó víz alatt lemossuk.
Egy teáskanál citromsavat adunk 5 liter forrásban lévő vízhez, a munkadarabot leengedjük, és a sütőt kikapcsoljuk.
2 perc múlva a zöldségeket lyukas kanállal kiszedjük és hideg vízbe tesszük.

A töltelékre szánt zöldségek szerkezete rugalmas és rugalmas lesz. A két rész könnyen összekapcsolható. A gyümölcsöket egymásra tesszük egy zacskóba, és azonnal a kamrába tesszük lefagyasztani.

Télre fagyasztott blansírozott kaliforniai paprika tölteléknek

Ideális választás a télire fagyasztásra szánt blansírozott zöldség, törhetetlenné válik a készítmény szerkezete, és a félkész termék teljesen készen áll a további töltelékre.

A termék elkészítése fagyasztás előtt:

A feldolgozott zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük.
Tegyük fel a tűzre és főzzük 4 percig, kapcsoljuk le a tűzhelyet, fedjük le az edényt, és hagyjuk a gyümölcsöket forró vízben kihűlni.
Helyezze a munkadarabot egy szalvétára úgy, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon a felületről.

Egyszer használatos adagokba csomagolják, és a kamrába helyezik fagyasztásra.

Téli töltelékhez fagyasztott kaliforniai paprika adagolt zsákokban

A fő fagyasztás előtt a zöldségeket feldolgozzuk, megmossuk és hagyjuk lecsepegni. A maradék nedvesség eltávolítása érdekében a gyümölcsöket kívül-belül száraz ruhával vagy papírszalvétával töröljük le.

Blansírozott zöldségek csomagolózacskóban

Gyorsfagyasztásra helyezték a fagyasztót. Az aljára polietilént helyeznek, rárakják a gyümölcsöket úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Hagyja teljesen megfagyni. Aztán egy zacskóba csomagolják, kiengedik a levegőt, megkötik. És visszaadják.

Hogyan fagyasszuk le a paprikát télire a fagyasztóban vákuumzacskóba való töltéshez

A vákuumzacskók kényelmes tárolóedények a termékek fagyasztására és tárolására. Csomagolhatnak blansírozott félkész terméket vagy nyersen. Ha a termék nem esik át hőkezelésen, akkor előfagyasztják, hogy a tartályban lévő gyümölcsök ne fagyjanak össze. Ezután bármilyen kényelmes módon vákuumzsákba helyezik, a nyitott végét lezárják, és a levegőt speciális eszközzel eltávolítják.

Fagyasztó paprika "shuttle" töltelékhez

Ez a módszer kényelmes a fényképezőgépben elfoglalt hely szempontjából. A fagyasztás és a zacskóba csomagolás módja nem különbözik az egész gyümölcsök elhelyezésétől. A különbség az, hogy a zöldséget hosszában 2 részre vágják - shuttle. Receptet alkalmazhat hőkezeléssel:

A csónakokat megtöltjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kihűlni.
Tedd szűrőedénybe, majd hagyd elpárologni a maradék nedvességet.
Az alkatrészek egymásra vannak rakva.

Csomagolva és elküldvefagyasztó

Ha a munkadarabot nem lehet hőkezelni, az alkatrészeket egy tálcára fektetik, és körülbelül 40 percre a kamrába helyezik kezdeti fagyasztásra. Ezután gyorsan zacskóba rakják, és ismét a fagyasztóba küldik.

Hogyan fagyasztjuk le a paprikát "csészékben" töltelékhez télen

A paprika télen történő fagyasztásának ehhez a módszeréhez a töltelékhez gyakran nyers blankokat használnak. Az előkészítő munka szabványos, a fektetés csak feldolgozott és száraz alapanyagokkal történik:

Vágjon körülbelül 8x8 cm-es négyzeteket élelmiszerfóliából vagy csomagolózsákból.
A gyümölcs közepére egy négyzetet helyezünk, majd a következő zöldséget. A fő feladat az, hogy a zöldségeknek fólia nélkül ne legyenek érintkezési pontjai.
A köteg a csomagolótartály hossza mentén készül.

A fagyasztózsákokat vízszintesen kell elhelyezni.

Fontos! Ez a módszer alkalmas ömlesztett fagyasztókba helyezésre, mert az elkészítés sok helyet foglal el.

A töltés előtt a paprikát ki kell olvasztani a fagyasztóból

Ha teljesen felolvasztja a nyers formában feldolgozott borsot, akkor puha lesz, és a töltelék lehetetlen. Miután kivette a terméket a fagyasztóból, kiveszi a csomagolásból, és 5 perc múlva elkezdi tölteni.

A blansírozott félkész terméket teljesen felolvasztjuk, a rugalmas szerkezet ezután sem változik, és az éppen kivont terméket nem lehet majd kitölteni, mert az alkatrészek össze vannak kötve és nincs közöttük üres tér.

Meddig tárolható a töltelékhez fagyasztott paprika

A télre töltelékre előkészített zöldségek a lehető legalacsonyabb állandó hőmérsékleten 10 hónapnál tovább nem veszítik el hasznos kémiai összetételüket. A kivont másodlagos termék nem fagyasztható, különösen, ha nyersen dolgozzák felformájában

Következtetés

A paprika téli lefagyasztása töltelékhez kényelmes és meglehetősen népszerű elkészítési mód. A félkész termék időt takarít meg a főzés során. Bármilyen típusú darált húshoz használható. A gyümölcsök hosszú ideig teljesen megőrzik ízüket, illatukat és hasznos kémiai összetételüket.

Következő