Sárgabarack lekváros királytorta receptje
Előző
A "Royal" torta nevének semmi köze a regnáló uralkodókhoz. Íz tulajdonságai miatt adják neki: finom, tökéletesen sült tészta, a sütemények édességének, a baracklekvár enyhe savasságának ötvözete, diós jegy a krémben, enyhe citromos íz. A torta azonnal elolvad a szádban, és szeretnél még egy darabot kipróbálni! Ugyanez az eset, amikor mindenkinek ízleni fog a desszert: nem émelyítő, puha, tökéletesen telített. És teljes mértékben igazolja a "King Cake" elnevezést.
Körülbelül két órát vesz igénybe a főzés. Az omlós tésztára utal.Hozzávalók
A omlós süteményekhez készült termékek összetétele:
3 sárgája.
300 gramm krémes margarin (optimálisan - vaj).
150 gramm cukor (ha lehetséges, használjon barna cukrot).
Egy csipet só.
Egy teáskanál vanília kivonat (vagy egy csomag vanillin).
450 gramm liszt.
A krémhez a következő termékeket vegye be:
Egy nagy citrom.
200 gramm pörkölt dió.
3 fehérje.
Egy negyed pohár cukor.
300 gramm baracklekvár.
A főzési folyamat
Tészta dagasztása és sütemények sütése:
Előhűtse a tojásokat legalább két-három órára.
Ellenkezőleg, vegyük ki a vajat a hűtőből, vágjuk kockákra, tegyük mélyedénybe, és hagyjuk megpuhulni.
A vajat és a cukrot addig verjük, amíg levegős, habos nem lesz. A verés megállása nélkül adjuk hozzá egyenként a fehérjétől elválasztott sárgákat. Minden következő sárgáját csak akkor adjuk hozzá a tésztához, ha az előző teljesen összeállt az alappal.
Formáljuk a tészta száraz részét: szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a vaníliát, sózzuk, kanállal keverjük össze az egészet.
Csatlakoztassa a két részt:száraz és folyékony. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet az olajhoz, szó szerint néhány kanállal. Az eredmény egy olyan tészta legyen, amely inkább nagy morzsára hasonlít.
Liszttel megszórt deszkára öntjük, kézzel csomóba szedjük, tésztát gyúrunk.
Olajjal kikent mély tálba tesszük, 20 percre hidegre tesszük.
Amíg a tészta hűl, készítsük elő a három borítékot. Átmérőjük 20 x 25 centiméter. Vágja le a "fedeleket" is: három lapot, amelyek egyenként 20 x 25 centiméteresek. Le kell vágni az üreseket pergamenpapírból.
Vegyük ki a tésztát, osszuk 4 egyenlő részre: az utolsó valamivel kisebb legyen, mint az első 3. Ha van konyhai mérlegünk, akkor a tésztát tömeg szerint is feloszthatjuk: az első három rész súlya 270 gramm, az utolsó rész legyen a többi.
Sütemények készítése: tésztagolyót tegyünk egy borítékba, fedjük le, a masszát kézzel oszlassuk el a borítékon, hogy egyenletesen terüljön el a térben, különösen a sarkokban.
Ily módon készítsen még két süteményt, a többit egyszerűen kinyújtja két tetszőleges alakú pergamenlap közé - a nyersdarabot szórásra használjuk.
Az elkészített süteményeket 2-3 órára hidegbe tesszük.
Ezután vegyük ki őket, két nagy tortán készítsünk három-négy függőleges bevágást (impregnáláshoz), egy tortát hagyjunk egészben - ez lesz a torta alapja.
190-200 fokos hőmérsékleten addig sütjük, amíg a tészta aranybarna és pirospozsgás nem lesz. A süteményeket is nagyon óvatosan kell kivenni a sütőből, mert törékenyek és kényesek: helyezzen egy deszkát a sütemény alá, és óvatosan, széles spatulával húzza rá a borítékokat.
A torta összeállítása előtt le kell hűteni, majd le kell venni a pergament.
Készítse el a krémet:
Szárítsa meg a diót, távolítsa el, amennyire csak lehetségesesetleg meghámozzuk és késsel vagy sodrófával feldaraboljuk.
A citromot mossuk meg, vágjuk fel, távolítsuk el a magokat. A bőrrel együtt turmixgéppel felaprítjuk, pürévé forgatjuk. Ha kiderül, válassza szét a filmeket és a bőr alatti fehér részt - enyhén keserű.
A kihűlt tojásfehérjét a cukorral körülbelül 10-12 percig verjük nagy keverőfordulatszámon.
Add hozzá a lekvárt, a citrompürét, a dió 3/4-ét. Kézzel gyúrjuk össze a krémet, hirtelen mozdulatok nélkül.
Összegyűjtjük a tortát:
Tegyen egy egész tortát egy tányérra. Megkenjük a krém harmadik részével.
A következő, négy részre vágott tortáról óvatosan lehúzzuk a papírt, rátesszük az alaptortát a kikent első tortára.
Ha a vágások sütés közben összetapadnak, éles késsel óvatosan vágjuk le.
A krém másik harmadát kenjük a tetejére, és ismételjük meg az eljárást az utolsó tortával.
Egy kis, egyenetlen tésztadarabból sodrófával készítsen egy nagy morzsát a termék megszórásához.
Keverjük össze apróra vágott dióval és szórjuk meg termékünk felületét és oldalát. A morzsát kicsit megnyomkodjuk a kezünkkel. Tegye a terméket hűtőszekrénybe legalább 2 órára a végső impregnáláshoz és rögzítéshez.
A "királyi" torta a hűtőszekrényben az alsó polcon nagyon hosszú ideig - akár 30 napig - tárolható. Hidegen tálaljuk.
Jó étvágyat!
Javasoljuk, hogy készítse elő:
Omlós habcsók sütés
Omlós tészta sütés lekvárral
Omlós tészta sütés lekvárral
Mézes torta "Klasszikus"
Következő
Olvassa el tovabba:
