Ryzhikov saláta télen paradicsommalpaszta

Előző

A nemes gombákból nem csak egy pác alapú ízletes készítményt készíthet, hanem szokatlan ételeket is, amelyek meghódították a gombás rágcsálnivalók szerelmeseinek szívét. A téli paradicsompürével készült Ryzhikov salátát egyszerűen elkészítik, egyedülálló íze, bódító illata és a receptben használt összetevők harmonikus kombinációja ellenére. És ez azt jelenti, hogy nem csak egy profi szakács, aki ismeri az orosz konyha sok titkát, hanem egy kezdő háziasszony is, aki úgy döntött, hogy saját tapasztalatából tanulja meg a tartósítás titkait, képes lesz a háztartás és a vendégek kedvére, akik úgy döntöttek, hogy élvezik a finomságot. .

ryzhikov

A legtöbb ehető gombával ellentétben a ryzhiki ízét tekintve jobb, mint az openki, az obabki és a vajas gombák. A csendes vadászat szerelmesei néha összehasonlítják a ryzhik-et a vargányával és az esernyőkkel, amelyeket nemcsak az Orosz Föderáció területén, hanem más európai országokban is értékelnek.

Manapság a ryzhikovból készült salátát természetes paradicsompürével télre nemcsak otthon, hanem gyárakban is készítik. Igaz, egy természetes termék tégelyének ára meghaladja az átlagos költséget, és nem mindenki számára megfizethető. Ezért, ha egy gombásznak olyan szerencséje van, hogy ősszel több ryzhikov rétet is talál, érdemes másfél-két órát áldozni a tartósításukra, hogy a téli hónapokban minimális költségek mellett élvezhesse a finom ételeket. további összetevőket.

Tehát felajánljuk olvasóinknak, hogy nézzenek meg 3 ryzhikov salátát paradicsompürével, amelyek sok háziasszony szakácskönyvében klasszikussá váltak.

1. szám — ryzhikás saláta paradicsomos töltelékben télire

A hagyományos receptet lépésről lépésre nagyon egyszerű elkészíteni. Elkészítéséhez olcsó összetevőket használnak, és maga a recept nem fogyaszttöbb mint két óra szabadidő. Az egyetlen hátránya, hogy a gombát csak frissen készítik el. Ezért fagyasztott ryzhikovból lehetetlen készítményt készíteni!

paradicsommalpaszta

A készítményt külön ételként tálaljuk. Előételként erős italokhoz, valamint sült burgonya, spagetti és hajdina köretként szolgálják fel.

Termékek:

  • 3 kg friss gomba, megtisztítva az erdőszennyezéstől;
  • 250 ml paradicsompüré (lehetőleg természetes);
  • 220 ml napraforgóolaj (helyettesítheti olívabogyóval vagy olvasztott természetes zsírral);
  • 3 közepes fej vöröshagyma;
  • 4 közepes sárgarépa;
  • 600 ml ivóvíz;
  • szemes bors, babérlevél, só és cukor ízlés szerint.

Előkészítés lépésről lépésre:

1) A megtisztított és megmosott gombát folyó víz alatt tedd egy serpenyőbe, és öntsd fel vízzel; 2) Forrald fel a vizet, csökkentsd a hőt, és főzd tovább 15-20 percig; 3 ) dobja ki a gombát egy szűrőedénybe, engedje le a vizet; 4) mossa meg a gombát hideg víz alatt, és hagyja duzzadni 10-15 percig; 5) mossa meg a serpenyőt, tegye bele a gombát, öntsön 600 ml ivóvíz; 6) tedd lassú tűzre, add hozzá a paradicsompürét, ne felejtsd el keverni, amíg teljesen fel nem oldódik; 7) adj hozzá minden fűszert, félkarikára vágott hagymát és reszelt sárgarépát; időnként keverje meg a téli ryzhikov salátát paradicsompürével, amíg fel nem forr; 9) ezt követően csökkentse minimálisra a hőt, és folytassa a párolást 55 percig; 10) ne felejtse el megkeverni a folyadék nem ég le a serpenyő aljára; 11) amíg a gomba sül, sterilizálja az üvegeket és a fedőket; 12 ) tegye a kész salátát a paradicsomos töltelékbe konzervdobozokba; 15) engedje le a munkadarabot a pincébe vagy tegye be a hűtőszekrénybe tárolásra.

2. szám — egy saláta pirospaprikával, kaliforniai paprikával és fokhagymával télre

Azok számára, akik nem akarnak gombát főzni, a gomba blansírozásán és az édes paprikákon alapuló recept megfelelő.

Hozzávalók a főzéshez:

  • 4 kg gomba;
  • 800 ml paradicsompüré;
  • 100 ml asztali ecet;
  • néhány levél babér és egy szál szárított szegfűszeg;
  • 15 gerezd fokhagyma;
  • 5 kaliforniai paprika;
  • 2 pohár víz;
  • só, kristálycukor és bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre:

1) A hőkezelt gombát szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk; 2) hagyjuk a gombát lecsepegtetni, és tegyük egy mély serpenyő aljára kis kockákra vágott borssal együtt; 3) a paradicsompürét melegen, forralt vízzel hígítsuk fel, és öntsük rá a gombára; 4) kapcsoljuk be a tűzhelyet és állítsuk alacsony hőmérsékletre; 5) forraljuk fel a gombát fűszerek, só és cukor hozzáadásával. 15 perc; 6) adjunk hozzá ecetet, és pároljuk még fél órán át a készítményt, közben ne felejtsük el megkeverni a salátát; 7) tegyük a készítményt gőzzel sterilizált üvegekbe, zárjuk le fedővel és hagyjuk. hűvös; a kész készítményt hűvös helyiségben tárolja.

3. szám — ryzhikov saláta cukkinivel és padlizsánnal

Mielőtt elkezdené a ryzhikovból téli salátát készíteni, a recept szerint padlizsán és cukkini hozzáadásával elő kell készíteni az összes összetevőt. A gombát meg kell mosni, meg kell tisztítani a talajtól és a levelektől, friss vízben forralni kell. A padlizsánt meg kell hámozni, kockákra vágni, sózni és 30-35 percre hideg vízbe áztatni. Az áztatás segít eltávolítani a termék keserűségét.Cukkini - elég a vékony bőrt lehúzni és felvágni.

Hozzávalók a főzéshez:

  • 2 kg ryzhikov;
  • 80 ml víz;
  • 150 ml napraforgóolaj;
  • 700 g hagyma;
  • 2-3 közepes padlizsán;
  • 1 nagy cukkini;
  • 500 ml paradicsompüré;
  • 60 ml asztali ecet;
  • só, cukor, bors és fűszerek - ízlés szerint.

Kiegészítésként a tartósítást javíthatja kaporvirág vagy bármilyen más zöld segítségével.

1) Tegye a serpenyő aljára főtt gombát, cukkinit és padlizsánt kockákra vágva; 2) hígítsa fel a paradicsompürét meleg vízben; 3) öntsön olajat és hígított paradicsomot a fő összetevőkre; 4) adjunk hozzá fűszereket és zöldeket, félkarikára vágott hagymát; 5) lassú tűzön forraljuk fel forrásig, ne felejtsük el megkeverni a salátát; 6) öntsünk ecetet, keverjük össze, és hagyjuk a tűzhelyen állni. további 5-10 perc; 7) tedd a kész salátát sterilizált üvegekbe; zárd le kulccsal a fedők alatti üres részeket, és hagyd kihűlni; 9) amint a saláta kihűl, a risjiket elrejthetjük a hűtőben a paradicsomban, vagy a pincébe rakhatjuk, hogy ne savanyuljon meg az öntet.

Milyen összetevőket lehet felhasználni a készítményhez? Lista:

1) friss paradicsom; 2) karfiol; 3) vargánya és vargánya; 4) szalmára vágott sárgarépa; 5) fokhagyma; 6) salátahagyma; 7 ) alma, zöld és piros; hegyi kőris.

A Ryzhikov saláta paradicsompürével az egyik legízletesebb étel a télen. Nemcsak az ünnepi asztalra, hanem egy családi vacsorára is szolgálják, egyszerű körettel kombinálva. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják főzni, hogy ne szégyelljék a vendégek és a háztartás tagjai előtt!

Következő

Olvassa el tovabba: