Pilaf gőzösben
Előző
A
Pilau gőzölősbena hagyományos közép-ázsiai ételek megfelelő étrendje. A hagyományosan növényi olajban, főleg állati zsiradék hozzáadásával elkészített klasszikus pilaf nehezen emészthető kalóriatartalmú étel, különböző betegségekben ellenjavallt, egészséges táplálkozásra alkalmatlan. De ez egy elképesztően finom étel. Ennek megtagadása jelentősen rontja a jó ételek szerelmeseinek életminőségét. A gőzölős pilaf íze nem marad el a hagyományostól, forró vízgőzzel készül, növényi olaj, állati zsiradék nélkül, egészségesen. A húsdarabokat léggrillben vagy sütőben elősütjük minimális finomított olívaolajjal. A gőzölős pilaf ízletes, könnyen emészthető diétás étel, amely megőrzi az összetevők jótékony tulajdonságait. A tömör tálcával vagy kis lyukakkal ellátott lappal rendelkező modellek lehetővé teszik a pilaf párolóban történő főzését, nem engedik, hogy a rizsgolyók átesjenek. Alternatív megoldás az élelmiszerfóliából készült ideiglenes vályú, amelynek élei mentén becsípték. Béleljen ki egy tepsit ételfóliával, és készítsen vékony lyukakat egy csészével, hogy a gőz bejusson. Óvatosan keverje össze a gabonát, anélkül, hogy a vékony élelmiszer-fóliát elszakítaná.
Főzhet pilafot párolóban csirkével, pulykával, sovány marhahússal, sertéshússal és bárányhússal. A diétás ételhez a húst soványnak kell választani, felesleges zsír nélkül. A főzés elve a különböző húsoknál ugyanaz. A recept variációit különféle fűszerek és adalékok adják. A képen pilaf párolóban csirkével, hagyományos pilaf fűszerkészlettel fűszerezve korianderből (koriander), köményből (köményből), kurkuma, borbolya és üzbég borsó és csicseriborsó hozzáadásával.
Hozzávalók
- Főtt rizs - 0,5 kg
- Csicseriborsó - 100 g
- Sovány hús - 300 g
- sárgarépa - 2 db
- Hagyma - 1 db
- Fokhagyma - 3 fej
- Citrom - 1/3 db
- Finomított olívaolaj - 1 evőkanál.
- Só ízlés szerint
- Fekete, piros chili őrölt bors - ízlés szerint
- Egy csipet koriander (koriander), kömény (kömény), kurkuma, borbolya
Pilaf gőzösben - főzési recept
A csicseriborsót hideg vízzel alaposan megmossuk, 6-8 órán át áztatjuk.
A sovány húst 2x2 cm-es darabokra vágjuk. Pácold citromlé és finomított olívaolaj keverékével 60 percig.
A pácolt húsdarabokat nyársra felfűzzük, léggrillben vagy sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sárgarépát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A hagymát karikára vágjuk.
A párolt rizst hideg vízzel alaposan megmossuk. A darát nem szabad áztatni. Ellenkező esetben a rizs felforr, és a zsálya kiderül.
Tegye az előkészített rizst, csicseriborsót, sárgarépát és hagymát egy szilárd tálcára, egy kis lyukú tálcára vagy egy fóliavályúba. A párolóhoz erősített rizstál nem alkalmas főzésre.
Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket: bors, koriander, kömény, kurkuma, borbolya. Összekeverjük.
A fokhagyma felső rétegét meghámozzuk, megmossuk, a fejeket a rizsbe ássuk.
Hozzáadjuk az elősütött húsdarabokat.
A Pilafot gőzben 60 percig főzzük. Az időzítő jelzése után ellenőrizzük a rizs készenlétét. Ha szükséges, adjon hozzá időt. A főzési időt egyedileg választják ki: függ a gabona minőségétől, a gőzölő teljesítményétől és a ház elektromos hálózatától.
Az elkészült ételt finomítatlan extra szűz olívaolajjal, apróra vágott zöldekkel és paradicsomos-hagymás Shakarap salátával tálaljuk.
Következő
Olvassa el tovabba:
