Padlizsán trojka saláta a téli lépésről lépésre

Előző

A téli padlizsántrojka saláta a Szovjetunió óta ismert. De nem veszíti el népszerűségét, mert nagyon finom és könnyen elkészíthető. A trojka kiváló előétel erős italokhoz, burgonyával, hajdinával, rizzsel, tésztatermékekkel kombinálva. A fűszeresek kedvelői önálló köretként használják, sertés- vagy bárányhússal tálalják.

A trojka saláta kényelmesen elkészíthető literes üvegekben

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A salátát "mindhárom padlizsánnak" is nevezik, télire egyenlő mennyiségben vett zöldségekből készítik. Egy adag literes üveg. Persze nem valószínű, hogy valaki ennyire keveset csinál, de a név a szokásos arányt tükrözi.

Saláta készítése a téli trojkához padlizsánból, paprikából, hagymából és paradicsomból. Vegyünk 3 darabot az összes zöldségből. De csak akkor, ha átlagos méretűek, átlagos súlyúak az összetevők:

padlizsán - 200 g;
paradicsom - 100 g;
bors - 100 g;
hagyma - 100 r.

Pontos súlyú zöldséget persze senki sem fog keresni. De ha van otthon főzőmérleg, és sok salátát készítenek, akkor könnyen kiszámolhatja, hogy egy literes üvegbe belefér:

paradicsom, paprika és hagyma - egyenként 300 g;
padlizsán - 600 r.

A hőkezelés során a nedvesség elpárolog, a zöldségek megfőnek. Ha még egy kis saláta is maradt, azonnal fogyasztható.

Tanács! Javasoljuk, hogy egész, egyenletes zöldséget válasszunk, mivel ezeket nagy darabokra kell vágni.

A padlizsán hosszúkás. A kerek fajták, mint például a Helios, nem alkalmasak trojka salátára. Megmossuk, a szárát eltávolítjuk, 1-1,5 cm vastag karikákra vágjuk, a keserűség eltávolítására bőségesen megsózzuk, összekeverjük és mélyedényben 20 percig pihentetjük. Ezután öblítse le hideg víz alatt.

hagymamegtisztítjuk, elég nagy kockákra vágjuk. A borsot megszabadítjuk a magoktól, csíkokra osztjuk.

A paradicsomban a szár melletti részt eltávolítják. Ezután vágja:

cseresznye - félbevágva;
kicsi - 4 szeletre;
a recept szerint ajánlott közepesek, körülbelül 100 g tömegűek - 6 részre;
a nagyok nagy kockákra morzsolódnak.

A zöldségek betakarításának szezonjában a trojka saláta összetevői olcsók

Ételek elkészítése

Három padlizsánt készítenek el télre anélkül, hogy a salátát üvegekbe kell sterilizálni. Ezért a tartályokat és a fedőket alaposan le kell mosni szódával vagy mustárral, szárítani. Ezután bármilyen kényelmes módon sterilizálják:

forrásban lévő vízben;
gőz felett;
sütőben vagy mikrohullámú sütőben.

Fontos! Sok háziasszony minőségileg sterilizálja az üvegeket, de elfelejti a fedelet, vagy egyszerűen csak forró vizet önt rájuk.

A trojka saláta nem esik hőkezelésen a tartályok feltöltése után. Ezért a fedőket néhány percig forralni kell, hogy ne okozzák a termék megromlását.

Hozzávalók a téli trojka salátához

A trojka padlizsán téli legjobb receptjének elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

hagyma - 3 kg;
paradicsom - 3 kg;
paprika - 3 kg;
padlizsán - 6 kg;
fokhagyma - 100 r;
chili paprika - 30 g;
só - 120 g;
cukor - 120 g;
ecet - 150 ml;
olaj - 0,5 l.

Megjegyzés! Hozzáadhatunk babérlevelet, szemes borsot, egyéb fűszereket. De nem szükséges, a saláta úgyis finom lesz.

Lépésről lépésre recept a trojka salátához padlizsánból télre

Nagyon könnyű egy csavart elkészíteni. A megadott termékmennyiség körülbelül 10 literes dobozhoz elegendő. A saláta lehet egy kicsit többvagy kevesebb Ez a hőkezelés időtartamától és intenzitásától függ. És a zöldségek állaga is:

a paradicsom lehet lédús vagy húsos, kemény és puha;
a padlizsán és a paprika sűrűsége frissességüktől függ;
A vöröshagyma fajtái is eltérőek lehetnek, mellesleg jobb, ha hagyományos, arany borítású pikkelyeket veszünk.

Készítmény:

Előkészítve és felvágva, ahogy fentebb említettük, tedd a zöldségeket egy mély, rozsdamentes acélból készült vagy zománcozott edénybe. Adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze.
Fedővel lassú tűzön pároljuk 30 percig. Fakanállal időnként megkeverjük, alulról felkanalazva a zöldségeket, hogy ne égjenek meg.
Adjunk hozzá sót, fűszereket, cukrot, préselt ecetet vagy finomra vágott fokhagymát, chilit. Jól keverjük össze, és pároljuk további 10 percig.
Forrás leállítása után azonnal forrón, steril üvegekbe tesszük. felteker Fordítsa meg. becsomagolni Hagyja teljesen kihűlni.

A tárolás feltételei és szabályai

A trojkát más készítményekkel együtt hűvös helyen tárolják. Konzervdobozokat tárolhat hűtőben, pincében, pincében, üvegezett és szigetelt erkélyen. A csavar elvileg az új betakarításig és tovább is tart, de általában gyorsan megeszik.

Következtetés

A téli padlizsántrojka saláta könnyen elkészíthető és gyorsan fogyasztható. Ízletes, fűszeres, vodkához illik. Ezek a szezonális depresszióra ajánlott termékek. Az orvosok biztosítják, hogy a fűszeres és savanyú kombinációja javítja a hangulatot.

Következő