Napóleon tortát készítünk saját kezünkkel

Előző

A Napóleon torta az egyik legfinomabb. Valószínűleg nem lesz senki, aki közömbös lenne a konyhaművészet ezen csodája iránt. A vékony áttört tortákkal és a legfinomabb krémmel ellátott torta az orosz konyha remeke. A kitalált recept olyan régen volt, hogy mindenki megfeledkezett valódi alkotóiról, de sokan ismerik a szép legendákat. Úgy tartják, hogy a Napóleon nevű torta az 1812-es háború századik évfordulóján jelent meg. Az orosz cukrászok háromszög alakú leveles tésztát készítettek (kalap-kalapra hasonlított), és ezt nevezték a legmagasabb névnek. Azóta ez a torta az asztal császára lett minden ünnepségen.

Úgy tartják, hogy Napóleon sütése nehéz. Ez azonban nem nehéz, hanem időigényes. Sőt, még egy kezdő cukrász is tud otthon készíteni Napóleon tortát. Csak türelmesnek kell lenned.

A klasszikus főzési folyamat három szakaszból áll:

1. szakasz – elkészítjük a tésztát;
2. szakasz – a puding elkészítése;
3. szakasz – sütemények sütése.

Ha kevés az idő, lehetőség van napóleon torta sütésére kész leveles tésztából.

Ez a csodálatos édesipari termék évtizedek óta népszerű. Szinte minden családnak megvan a maga receptje. Nemcsak leveles tésztából, hanem omlós tésztából is készül. A krém összetétele és készítési technológiája több mint száz lehetőséget kínál. Érdekes, de a sütési idő csökkentése érdekében a háziasszonyok még azt is kitalálták, hogyan kell serpenyőben sütni egy Napóleon tortát.

Az igazi Napóleon egy klasszikus

A sütemény különösen népszerű és kedvelt volt a Szovjetunió ínyencei körében. A szovjet idők klasszikus Napóleon sütemény receptjét a háziasszonyok levelezték, és kézről kézre adták. Tanuljuk meg, hogyan kell megfelelően sütni a tortákat és elkészíteni a finom krémet.

Sütemény sütés tortához

Receptígy néz ki:

600 g lisztet és 300 g margarint veszünk.

A margarint durva reszelőn bedörzsöljük, és liszttel bedörzsöljük.

Két tojást elkeverünk fél pohár vízzel, hozzáadunk sót és egy teáskanál ecetet.

A folyadékot felverjük, összekeverjük a lisztes masszával, és a tésztát összegyúrjuk.

Nem lehet vastag és nem ragadhat a kézhez.

A sütemények csak így válnak omlóssá és puhává.

Ezután a tésztából több gombócot formázunk, és hűtőbe tesszük hűlni.

Egyenként kiszedve vékony tortává sodorjuk és kisütjük.

Tipp:annak érdekében, hogy a torta tökéletes kör alakú legyen, tegyünk rá egy tányért (serpenyőről vagy serpenyőről fedőt használhatunk), és vágjuk fel. A kivágásokat lapra fektetjük és szintén megsütjük. Morzsákat fognak készíteni a porozáshoz.

Klasszikus pudingkrém elkészítése

A Napóleon tortakrém négy tojásból és egy liter tejből készül. Száz gramm lisztre és háromszáz gramm kristálycukorra is szükségünk lesz. Kívánság szerint vaníliás cukrot adhatunk hozzá.

A tejet majdnem forrásig melegítjük.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd habverővel fehéredésig verjük, fokozatosan hozzáadva a lisztet. Adjunk hozzá vaníliát.

A forró (de nem forrásban lévő) tejet fokozatosan öntsük a masszába, ne felejtsük el megállás nélkül keverni.

A kifőzött masszát kis lángra tesszük, és kevergetve a kívánt vastagságra tesszük.

A süteményeket villával több helyen meg kell szúrni, és krémmel bőven megkenve tortát formázni. A tortát a krém tetejére zúzott morzsával megszórjuk. Elkészült a klasszikus Napóleon torta! Még várni kell néhány órát, amíg a sütemények jól átáznak.

Variációk a finom krém Napóleon számára

A Napóleon tortát a klasszikus változatban sütikpudinggal, de másfajta krémet is használhatunk. Például kaphatók száraz keverékek choux töltelékek elkészítéséhez. Sőt, létezik klasszikus változat és krém is, különféle adalékokkal: csokoládé, gyümölcsíz, vanília, creme brulee és mások.

Egy másik érdekes lehetőség a sűrített tejjel felvert vaj. Ezt a finom krémet ugyanazon háziasszonyok találmányának tekintik a Szovjetunióból. Gyorsan elkészül, csodálatos ízű, és meglepően alkalmas puffos tortára.

A tejföl is népszerű. Fél liter tejfölt és 250-300 gramm cukrot veszünk, valamint ízlés szerint vaníliás cukrot vagy vanillint. Az összes hozzávalót jól fel kell verni.

Sok háziasszony kísérletez mind a krémekkel, mind a tésztákkal, és megpróbálja megtalálni a legjobb Napóleon torta receptjét. De mindig csak az örömmel és szeretettel elkészített sütemény finom.

Egy másik klasszikus sütemény recept

Más recept szerint elkészített leveles tésztából is kipróbálhat süteményt.

Készítsünk házi leveles tésztát három csésze lisztből, két tojásból és vízből:

Mindent összekeverünk, hozzáadunk sót és ecetet (egy teáskanál).

A tésztát puhára gyúrjuk. Hogy elférjen", hagyni kell nyugodtan feküdni egy rejtett törülközővel húsz percig.

Ezután háromszáz gramm puha vajra van szükségünk. A tésztát egyenletes rétegben kinyújtjuk, a vaj felét megkenjük, borítékkal lezárjuk és kinyújtjuk. Ismételje meg ezt az eljárást még négyszer.

Kész a leveles tészta. Legjobb a hűtőbe tenni és szükség szerint kivenni.

Tipp:A tésztát kényelmesen kinyújtjuk pergamenre. A rétegek vékonyak, így kényelmesen húzzuk őket a sütőlapra pergamennel. A kész süteményt pedig forrón a széleinél kiegyenlíthetjükéles késsel ismét a pergamenre.

Ha klasszikus, pudingos Napóleon tortát készítünk, akkor a réteget a fent jelzett hagyományos recept szerint készítjük el. És ha a krém másik változatát választják a sütemények bevonására, akkor a torta eredeti változata lesz.

Élesztőtészta Napóleonnak

Ez a desszert nagyon könnyen elkészíthető. A teljes főzési folyamat nem különbözik bonyolultságtól. Nem lesz rosszabb, mint az élesztőmentes tésztával készült recept - ugyanolyan finom és őrülten ízletes.

Recept és fontos árnyalatok

Mindenekelőtt lágy búzafajtákból készült lisztet válasszunk, mert az sok glutént tartalmaz. A fél kilogramm liszten kívül só, száraz élesztő, két tojás, 200 g vaj és tej (kb. liter) is kell hozzá.

Fontos:az eredeti receptben csak vajat használnak (azaz nem helyettesíthető margarinnal vagy zsírokkal). Egy csomag vajra lesz szükség minden kilogramm tésztához. Lágynak és műanyagnak kell lennie.

Először a habot meleg tejre, egy pohár lisztre, cukorra és élesztőre helyezzük. Körülbelül fél óra múlva "felkel".

Ezután egy nagy edénybe kell önteni a gőzt, hozzáadni a maradék tejet és a sót.

Keverés közben beleöntjük a lisztet és hozzáadjuk a tojásokat. Miután a liszt felszívta az összes nedvességet, adjunk hozzá puha vajat (50 gramm) a keverékhez.

Állítsa be a konzisztenciát. Ha a massza folyékony, akkor lisztet kell hozzáadnia, ha vastag - vizet vagy tejet.

A tésztát át kell gyúrni, hogy rugalmas legyen, majd negyed órára meleg helyre tesszük.

Ezután vajjal kinyújtjuk a tésztát. A kinyújtott "lapot" több rétegbe forgatjuk és újra és újra kinyújtjuk.

A Napóleon torta élesztő alapú leveles tésztából készülízletes, kellemes és gyengéd. A krém elkészítési technológiája teljesen megegyezik a korábbi élesztőmentes változatokkal.

Tipp:hogy időt takarítson meg, vásárolhat kész leveles tésztát. Fagyasztva és fagyasztva is értékesítik (az eltarthatóság ebben az esetben korlátozottabb). Ha kész tésztát veszel, a Napóleon torta elkészítése még egyszerűbb lesz!

Homok Napóleon

A klasszikus Napóleont leveles tésztából sütik, de senki sem tiltja a kísérletezést. Ezért a szakácsok alternatív lehetőséget találtak ki. Az omlós sütemény egyszerűbb, de nem kevésbé ízletes.

A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a reszelt vagy apróra vágott vajat.

A masszát apróra vágjuk, és addig dörzsöljük a kezünkkel, amíg morzsa nem lesz.

A morzsát keserűen összegyűjtjük, és a tetején lévő mélyedésbe ecettel oltott szódát öntünk. Kiderült, hogy egy vicces vulkán.

Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és kézzel összegyúrjuk.

A tésztából golyókat formálunk, és egy órára hideg helyre tesszük.

Közben elkészítjük a krémet. Az omlós tészta csodálatos Napóleon tortát készít sűrített tejjel. Tehát a krémet sűrített tej alapján készítik (a receptet fent mutatjuk be).

A kihűlt kolobokokból kinyújtjuk a süteményeket, kisütjük, és még forrón felszeleteljük. Ezután a tortákat megkenjük krémmel, és tortává összeállítjuk. Hihetetlenül finom!

Gyors receptek kéznél

Amikor gyakorlatilag nincs szabadidő, és a család igényli az édességeket, kényeztetheti őket a receptjeink szerint elkészített Napóleonnal! A főzési folyamat meglehetősen egyszerű. Szóval, kezdjük.

Napóleon egy serpenyőben

Ha nincs sok időd, tepsiben süthetsz Napóleon tortát. Szükséged lesz egy csomag margarinra, legfeljebb négy pohár lisztre, száz grammos pohár vízre, 5egy kanál cukor, só.

A liszthez sót, vizet (hűtött) és margarint kell hozzáadni. A tésztát összegyúrjuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután kivesszük és 10 tortára osztjuk a sütéshez. A süteményeket vékonyra kinyújtjuk, és forró serpenyőben kisütjük.

Ide a pudingkrém illik a legjobban.

Egy sütemény uzsonnára

A Napóleon másik alternatív változata a kész süteményekből készült snack Napóleon torta. Könnyedén vásárolhat kész süteményeket a boltban. De egy ilyen torta tölteléke külön beszélgetést érdemel.

Lehet hal vagy hús töltelék, zöldek sajttal, vagy zöldségek. Kiderül, hogy valóban egy ízletes és kielégítő snack, amely változatossá teszi az ünnepi asztalt, vagy kiváló lehetőség lesz egy piknik harapnivalójára.

A Napóleon snack sütemény gyorsan elkészíthető. Mindig ízletes és laktató lesz.

Napóleon válogatott receptjei neked

Ennek a desszertnek az elkészítése nem korlátozódik a klasszikus receptre. Igyekszünk meglepni más, hasonlóan érdekes lehetőségekkel!

Családi este

Olyan jó összegyűjteni az egész családot a konyhaasztalnál, illatos teát tölteni gyönyörű csészékkel, és meglepően finom süteményt fogyasztani. Ezt a meglehetősen egyszerű receptet okkal hívták "családnak". Egyetlen családtag sem utasít vissza egy ilyen csemegét!

Termékek a tésztához:

800 g liszt;
egy csomag krémes margarin;
tojás;
100 g cukor;
100 g tejföl;
só.

Krémes termékek:

200 g cukor;
250 g tejszín (magas zsírtartalmú);
250 g vaj;
vaníliás cukor (egy kis zacskó);
két tojás

Hogyan készítsünk Napóleon tortát:

A liszt felét az asztalra öntjük, puhított margarint teszünk bele és felaprítjukkést olajmorzsákra.

Tegye át a masszát egy tálba, és a liszt kivételével adjon hozzá egyéb összetevőket. Fokozatosan kell önteni.

Addig kell dagasztani, amíg a kezedhez nem kezd ragadni.

A tésztát tíz golyóra osztjuk, és hideg helyre tesszük.

Amíg hűl, elkészíthetjük a krémet. Vízfürdőben cukorral felvert tojásból készítjük, folyamatos keverés mellett.

Miután az edényben (vízfürdőhöz) felforrt a víz, adjuk hozzá a tejszínt és a vaníliás cukrot a tojásos keverékhez. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

A hő csökkentését követően 10-15 percig főzzük, amíg besűrűsödik.

A kihűlt krémhez lágy vajat adunk, és habverővel felverjük. Ha kész a krém, a sütemények sütése közben a hűtőben kell hagyni állni.

A kihűlt tésztagolyókat egyenként kivesszük a hűtőből, és előzetesen vékonyra sodorva kisütjük.

A kész tortákat kenjük meg krémmel és formáljunk belőle tortát. A torta tetejét megkenjük krémmel és megszórjuk zsemlemorzsával.

Az impregnáláshoz tegye a tortát a hűtőszekrénybe néhány órára.

Banán Napóleon

A recept eredeti. Kellemes meglepetés lesz az esti teához, vagy méltó dísze lesz az ünnepi asztalnak. A leveles tésztát bármilyen recept szerint elkészítik. Ha nincs idő, akkor a boltban vásárolt kész termékek megteszik.

Egy ilyen finomság fénypontja a krém, amely felülmúlhatatlan ízt ad a tortának.

Egyszerűen és finoman készül:

Egy doboz sűrített tejet keverj össze egy csomag puha vajjal és egy reszelt banánnal (3-4 nagyon érett banán kell).

Az egészet alaposan összekeverjük, és néhány percig hűtjük.

Ha kész a krém és megsültek a sütemények, kenjük meg, szórjuk meg és tegyük ázni.pite.

Finom sütemény

Az arisztokratikus változat fehér csokoládéval és friss eperrel az Ön kifinomult ízlésének bizonyítéka. Ha egy ilyen torta megjelenik az asztalon, akkor biztosan senki sem lesz közömbös iránta.

Ebben a receptben kész leveles tésztát és házi tésztát is használhat. A krémhez készítsen egy tábla fehér tejcsokoládét és másfél csésze tejszínt és finomra vágott friss epret.

A csokoládét kis mennyiségű tejszínnel felolvasztjuk a mikrohullámú sütőben. Kihűtjük és a maradék tejszínnel és eperrel felverjük. A krém hihetetlenül finom és illatos.

A süteményeket kivajazzuk, a tortát a hűtőbe tesszük impregnálni.

Tanácsok tapasztalt cukrászoktól

Néhány gyakorlati tanács a végére:

A vaj jobb a tésztához, mint a margarin.
Ha a tészta nagyon ragadós, akkor hozzá kell adni egy kis lisztet.
A sütemények kenésekor ne nyomja rájuk, hogy ne zavarja szerkezetük könnyedségét és könnyedségét.
A süteményt legfeljebb egy napig érdemes hidegben tartani – így még finomabb lesz.

Csodálatos finomság, igazán királyi étel. Az ilyen nagyszerű vélemények mellett a Napóleon tortát meglehetősen egyszerű elkészíteni. Próbáld ki! És... jó teázást!

Következő