Moonshine csicsókából otthon, sörreceptek

Ahhoz, hogy otthon készítsen kiváló minőségű holdfényt csicsókából, meg kell próbálnia. Az italkészítés technológiája odafigyelést, az arányok szigorú betartását és sok időt igényel. De az így létrejövő egyedi íz elfeledteti a múlt nehézségeit.

A csicsóka második neve földes körte. Ez a gyökérnövény rendkívül igénytelen a termesztésben, és szinte mindig jelentős termést ad. A házi holdfény készítése megoldja a csicsóka maradványok problémáját, ugyanis 1 liter ital elkészítéséhez körülbelül 10 kg növényre lesz szükség.

A csicsókából való holdfény készítésének titkai

Az elkészült ital kifinomult almaillatú, zelleres árnyalatokkal. Megfelelően elkészítve puha lesz, durva szennyeződések nélkül. A gyümölcsök mérete, lédúsága, telítettsége különbözik. Mindezeket a mutatókat figyelembe kell venni az alkoholos ital elkészítésének folyamatában.

Az összetevők és megfelelő arányuk nagy jelentőséggel bír. A savasság stabilizálására citromsavat adnak hozzá. A cukor nem kötelező, de gyakran használják az ital gazdagabbá tételére.

A magas érzékszervi mutatókkal rendelkező csicsóka holdfény előállításához kiváló minőségű holdfényes gépeket használnak. A cefre lepárlásához ajánlott közelebbről megvizsgálni a rektifikáló oszlopos vagy szárazgőzölős modelleket.

Amikor az összes szükséges hozzávalót összegyűjtöttük, elkezdheti a főzést. Több recept is létezik. A Moonshine akkor a legsikeresebb, ha klasszikus receptet használ. A kifinomultabb íz elérése érdekében a gyökérnövényt fermentációnak vetik alá.

Hogyan készítsünk holdfényt csicsókából élesztőn

A szükséges összetevők mennyisége a csicsóka gyökereinek lédússágától függ. Ezt a mutatót figyelembe veszik a cukor és a víz cefre kiszámításakor.

Hozzávalók:

Csicsóka gyökér - 10 kg;
víz - 5-10 l;
citromsav - 5 g / liter víz;
száraz élesztő - 25 g vagy 100 g préselve;
cukor - 1-2 kg

Fontos! A sörfőzéshez szükséges víz mennyiségét 4 literrel növelik minden kg cukorra.

Sörfőzés:

A csicsókát megtisztítják a földtől, megmossák, reszelővel összetörik.

Öntsük a pépet egy nagy fazékba, és öntsünk rá 3-5 liter vizet. Ennek eredményeként folyékony húsos masszát kapunk.

Az edényt a tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és főzzük 60-80 percig. A masszát időnként összekeverjük, alaposan összegyúrjuk a csomókat. A készenlét jele egy sűrű pörkölt állagú, kellemes sült alma aromájú.

Ezt követően a keveréket hagyjuk lehűlni 30 fokra, és egy edénybe öntjük fermentációhoz. Adjunk hozzá vizet - 2-3 liter, citromsavat - 5 g minden liter kész folyadékhoz és cukrot kívánság szerint. Ügyeljen arra, hogy a tartályban lévő szabad térfogat 25%-át hagyja a gázok és habok számára.

Ezt követően elkészítjük az élesztőt. A port meleg vízben feloldjuk és cukrot adunk hozzá. Miután a hab megjelenik a felületen, használhatók. Ha préselt élesztőt használunk, az feloldódik. Hagyja 15 percig meleg helyen, majd hozzáadhatja a főzethez. Részletesebb információ a csomagoláson található.

Keverje össze az összes zabkását.

Most szereljen be egy hidraulikus tömítést, vagy húzzon fel orvosi kesztyűt a sört tartalmazó tartály nyakára. Egy kis lyukat kell rajta csinálni az ujjon a gázok kibocsátásához.

Az ilyen otthoni csicsókafőzetet 3-10 napig infundáljuk egy sötét szobában, 18-27 fokos hőmérsékleten. A következő szakasz kezdetének jele a hidraulikus tömítésből kiszabaduló gázok hiánya.

Szűrési és desztillációs eljárás:

A főzetet sajtrongyon átszűrjük. Jobb, ha a gézet többször összehajtja, hogy a pépet minél jobban elkapja.

A folyékony sört egy desztillációs kockába öntik, és a folyamatot frakciókra bontás nélkül hajtják végre. Amint az ital erőssége 30% alá csökken, a kiválasztás leáll.

Megmérik az ital teljes erejét, és kiszámítják az abszolút alkohol térfogatát. Ehhez az erődítmények százalékos arányát megszorozzuk a térfogattal, és a kapott értéket elosztjuk 100-zal.

Ezután a folyadékot 18-20%-ra hígítjuk, és a cefrét újra desztilláljuk, de már frakciókra osztva.

Az abszolút alkohol első 15%-át külön tartályba gyűjtik. Ezt a folyadékot tilos fogyasztani, kizárólag technikai szükségletekre használjuk.

A fő terméket előkészített tartályokba gyűjtik. Ekkor figyelik az ital erődjét, és miután 45% alá esik a patakban, leállítják a gyűjtést.

A végső szakaszban a holdfényt vízzel 40-45 fokos erősségűre hígítjuk, és sötét helyre küldjük infúzióhoz.

Jobb, ha nem használja azonnal a terméket. Néhány nap múlva ízmutatói észrevehetően javulnak. Ha a moonshine-t nem tervezik a következő napokban használni, akkor tárolni kell.

Rusztikus recept a holdfényhez csicsókából

Az ilyen holdfény elkészítéséhez a gyökérnövényt előzetes fermentációnak vetik alá. Az elkészített ital ízét tekintve nagyon hasonlít a tequilára, így akár ünnepi asztalra is tálalható.

Hozzávalók:

Csicsóka gyümölcsök - 10 kg;
gyökérnövény teteje - körülbelül 50 szár;
víz - 15 l;
száraz élesztő - 10 g;
cukor - 2 kg

Gyümölcsök elkészítése:

70 cm mély és 1 m átmérőjű lyukat ásnak.

Ezután téglákat vagy nagy köveket helyeznek az aljára.

A tűzifát kövekre és téglákra rakják. 5-6 órás égetésre elegendőek. Ezalatt a fűtőalap eléri a kívánt hőmérsékletet.

A tűzifa leégése után a csicsóka tetejét sűrű rétegben - 30-40 cm - helyezik el.

Az előkészített gumókat egyenletesen terítsük el a zöldek tetején.

Ügyeljen arra, hogy a csicsókát 30-40 cm-es réteggel fedje le.

Ebben az állapotban a gyökértermést a tetejével egy napig tartjuk, és hagyjuk lehűlni.

A csicsóka füstös ízű és aranyszínű héjú. Ezt követően folytatják a holdfény előkészítésének fő részét.

Fontos! A gumók erjesztése során a hőmérséklet nem emelkedhet 60 fok fölé.

Sörfőzés:

A csicsókát összetörjük és felöntjük vízzel.

Ezután 50 fokra melegítjük. A hőmérséklet túllépése a növény kémiai összetétele miatt elfogadhatatlan.

Pároljuk a folyadékot csicsókával közepes lángon 2-3 órán át.

A megadott idő elteltével a főzet természetesen lehűl.

Ezt követően az elegyet sajtrongyon átszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt.

Tűzön sült csicsókafőzet 1-2 nap alatt elkészül. Ha a megadottnál tovább tartod, túlsavasodik.

Kiváló minőségű holdfény csak 2 lepárlási fokozat után érhető el. Fontos, hogy az elkészített holdfényt 3-4 napig főzzük, ezalatt eléri a kívánt koncentrációt, és szokatlan ízével tetszeni fog.

Hogyan kell tárolni a csicsóka holdfényt

Az elkészített csicsóka italt műanyag, üveg, sőt fa edényekben tárolják. A tárolási idő a kiválasztott anyagtól is függ. A tartályokat napfénytől védett helyen kell elhelyezni. A hőmérséklet változtatása szintén nem javasolt. A palackok hűtőbe tehetők,pince vagy szekrény.

A holdfény további fás jegyeit kölcsönözve tölgyfa hordókba helyezzük. Ez a módszer nemcsak kellemetlen, hanem megbízhatatlan is. Fontos a hordó megfelelő előkészítése, térfogatának kiválasztása. Ha speciális előkészítés nélkül hordót használ, az elkészített folyadék íze drámaian megváltozik.

A Moonshine-t gyakran tiszta műanyag palackokba öntik. Ehhez válassza ki azokat a tartályokat, amelyek alján PET és PEHD/HDPE jelölés található. Ez egy kiváló minőségű műanyag, amely nem reagál folyadékokkal. A tárolási idő nem haladhatja meg a 4-6 hónapot.

Az üvegtartályok továbbra is a legmegbízhatóbbak. Ebben a csicsóka holdfény megőrzi ízét és aromáját, és az évek során sem változik. Fontos feltétel a szorosan zárt fedők. A folyadék nem érintkezhet levegővel. Ellenkező esetben az alkohol elpárolog, és az ital elveszíti erejét, és még az ízét is megváltoztatja. Ideális, ha az elkészített holdfényt a palackozást követő egy éven belül elfogyasztjuk.

Következtetés

A csicsókából származó Moonshine otthon a városi és vidéki lakosok figyelmére érdemes ital. A felsorolt receptek nemcsak a gyökértermés maradványaival kapcsolatos probléma megoldását teszik lehetővé, hanem segítenek olyan ital létrehozásában is, amely íze és még gyógyító tulajdonságai is egyedülállóak.