Mi a koumiss, hasznos tulajdonságai és az ital elkészítése

Előző

Az emberiség több száz éve használ fermentált tejtermékeket az étrendjében. Egyedülálló íze mellett az ilyen élelmiszerek számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, amelyekről Arisztotelész és Avicenna írt. A nomádok étlapja jelentősen eltér a letelepedett népek ételeitől. Mi a koumiss, mik az előnyei és vannak-e ellenjavallatok? Tudjon meg róla az ismertetőben.

A koumiss ital jellemzői

Speciális tejsavbaktériumok fermentációja eredményeként élénkítő italt kapunk. A kumis első említése a nomád népeknél található. Kirgizisztánban, Kazahsztánban ismert a Közel-Keletről már jóval korunk előtt. Mi az a koumiss? Ez egy élénkítő habos termék, amelyet a muszlim lakosság annyira szeret. Sokáig szigorú titokban tartották az ital elkészítésének módját, a titok felfedésének büntetése pedig halál volt.

Miből készültek?

A főzési technológiát ősidők óta megőrizték. A kancatejet speciális edényekben erjesztik baktériumok vagy élesztő segítségével. A folyadékot alaposan felrázzuk, összekeverjük, majd palackokba helyezzük a földgáz képzésére. A kész kancatejes ital kellemes édes-fűszeres utóízzel rendelkezik. A nomád népek fiatal koruk óta hűtött italokat isznak, ami kulturális örökségükké vált.

Hány fok a kumiszban

Gyakran felmerül a kérdés: a koumiss alkoholos vagy sem? Az alkohol és a tejsav mennyiségétől függően a terméket három típusra osztják:

gyenge - napi öregedés, alkoholtartalom legfeljebb 1%;
közepes - két napig infundáljuk, az alkoholtartalom körülbelül 2%;
erős - az előkészítés 72 óráig tart, és a folyadék komlószintje 3-4%-ra emelkedik.

A kumis előnyei és kárai

Az első európai klinika, aholKumiss kezelést gyakoroltak, a 19. században nyitották meg Szamara közelében. Az orvosok észrevették, hogy azok az emberek, akiknek étrendje egészséges italt is tartalmazott, ritkán betegedett meg tuberkulózisban és tífuszban. Később a tudósok felfedezték, hogy a termék összetétele gazdag:

fehérjék;
zsírok;
cukor;
vitaminok (A, B csoport, C, D, E, PP);
ásványi anyagok (magnézium, foszfor, kalcium);
aminosavak.

A koumiss gyorsan felszívódik a szervezetben, ugyanakkor növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét, javítja az immunitást és az anyagcserét. Hasznos italt használnak a gyomorhurut, a gyomor-bél traktus fekélyes folyamatainak kezelésére (a kihalás szakaszában). A rendszeres használat jótékony hatással van a hemoglobin mennyiségi tartalmára. A gyógyító folyadék nyugtatóan hat az idegrendszerre, javítja az alvás minőségét. Alkoholmérgezés esetén enyhíti a másnaposság szindrómát, oltja a szomjat.

Ló vagy teve koumiss - kinek a teje hasznosabb? Erre a kérdésre nincs egyértelmű válasz. A Közel-Kelet lakói hozzáférhettek a "sivatag hajói" italhoz, az ázsiai nomádok pedig előszeretettel használták a kancák laktózját az erjesztéshez. A koumiss elkészítésének technológiája gyakorlatilag nem különbözött, és a hasznos anyagok készlete azonos volt.

Tudva, hogy mi az a koumiss, sokan kezdik úgy kezelni, mint minden probléma elleni csodaszert. Mint minden terméknek, ennek is számos ellenjavallata van, amelyeket figyelembe kell venni:

cukor jelenléte miatt nem ajánlott cukorbetegség esetén;
a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának szakaszában nem ihat egy italt;
tilos a koumiss használata, ha allergiás a laktózra és a tejtermékekre;
egyéni intolerancia érinti.

Videó: kumisolechenie

Kirgizisztán speciális szanatóriumairól ismert, amelyekfogadnak mindenkit, aki szeretne és tud kumi-kezelési szolgáltatásokat nyújtani. A fényképeket tartalmazó reklámfüzetek ezrei nem magyarázzák meg az ilyen terápia bonyolultságát. A keleti nők szépségükről és kiváló hajminőségükről voltak híresek. Mi a titkuk? Vannak kumissból készült helyreállító maszkok, amelyek segítenek megőrizni a fiatalságot. Egy rövid videóból megtudhatja ezt és a modern módszereket, amelyek számos betegségtől megszabadulnak.