Krém torta díszítésére

Előző

A virágok, levelek, feliratok, szegélyek formájában kirakott krém a legegyszerűbb és leglátványosabb dizájn egy házi süteményhez bármilyen receptből. A krém elkészítése minimális időt vesz igénybe, a legelterjedtebb termékeket használják hozzá. Néhány eszközre szükség lesz - cukrászfecskendőre, különböző átmérőjű műanyag "szögekre" (az eszközök fényképei az interneten elérhetők). De még egy közönséges sűrű műanyag zacskó segítségével is eredeti módon díszítheti otthon az ünnepi tortát.

Hogyan készítsd el a "helyes" krémet?

vagy

A díszítésre alkalmas massza legyen:

  • vastag;
  • olajos;
  • jól megtartja alakját;
  • ne terüljön el, de ne legyen túl merev is;
  • frissen és hűtve.

Az optimális megoldás egy egyszerű, vaj és sűrített tej alapú recept. Ezen összetevőkön kívül a következőket tartalmazhatja:

  • cukorszirup;
  • instant kávé (jól színezi és ízesíti a masszát);
  • természetes vagy szintetikus élelmiszer-színezékek;
  • kakaópor (a csokoládé ízének és színének hozzáadásához);
  • friss tejszínhab (fehér színt ad);
  • zsíros házi tejföl;
  • ízesítők – vanília, rum vagy konyak esszencia, fahéj, citromhéj.

Nem kívánatos a tortadíszítő krémhez adni:

  • diófélék, kandírozott gyümölcsök;
  • gyümölcs vagy bogyó darabok;
  • csokoládé (finomra reszelve is hozzáadhat);
  • egyéb durva őrlés részecskék.

A díszítésre kész masszának fényesnek, simanak és homogénnek kell lennie. Az átlagos habverési idő körülbelül 5 perc, jobb esetben 7 perc. Minden komponenst felváltva adunk a masszához: először a puha vajat, majd a sűrített tejet felverjük. Ezt követően kívánság szerint színezékeket és ízesítőket adunk hozzá, illhagyjuk a keveréket fehéren. A kapott masszát azonnal fel kell használni, vagy hűtőszekrénybe kell tenni, különben a dekoráció egyszerűen "folyik". Ha otthon díszítünk egy nagy kétszintes tortát, akkor a masszát osszuk részekre, és tegyük a felét hidegre.

A termékeknek frissnek kell lenniük. Ha tejfölt vagy tejszínt használ, mindenképpen 25% vagy annál nagyobb zsírtartalmú terméket válasszon, kivéve, ha a recept más összetételt jelez. Ha folyékony az állaga, a jobb szilárdulás érdekében tehetünk bele sűrítőt vagy akár zselatint is, ami különösen fontos az oldalak díszítésekor. Vannak, akik hamis olajat és kenőanyagot használnak. Az ilyen csere azonban rontja az egész torta minőségét és ízét, ezért optimális, ha tejszínből csak természetes vajat használunk.

Krém különféle díszítéshez

kell
krémből készült virágok, krémből gyönyörű dekoráció, krémből készült figurák, anyunak krémmel díszített torta, vajkrémmel díszített torta, különböző fúvókák torta díszítésére, 18 éves, felirat a tortán

Különböző célokra (a torta oldala, felülete vagy díszítés) a krém speciális receptek alapján elkészíthető. Attól függően, hogy pontosan hogyan fogja díszíteni a tortát, használhatja:

  • Ahhoz, hogy otthon terjedelmes virágokat hozzon létre a torta felületén, az oldalakat vastagra, zsírosra, olajosra kell tenni. Az asztalra tálalásig megőrzi formáját, nem veszíti el fényét és megjelenését. Itt lépésről lépésre lesz szükség, különösen a kezdő háziasszonyok számára.
  • A torta oldalát könnyedebb állagú keverékkel díszíthetjük. Jobb - krém alapján. Könnyű, nem folyik, nem veszíti el alakját. A krémmasszát festékkel vagy kakaóporral is színezhetjük. Használhat bolti növényi alapú krémet. Kényelmes kinyomni őket a ballonból a termék oldalán - gyönyörű hullámos csíkokat kapunk.
  • Magas oldalakat készíthetünk olyan krémből, amely sokáig nem veszíti el alakját - vajjal vagy zselatinnal.
  • A tortán feliratok létrehozásához a krémnek könnyűnek és nem vastagnak kell lennie, különösen akkor, ha vékony vonalakat és apró elemeket kell készítenie. A felirat egyértelmű lesz, és akkor is, ha speciális fúvókával ellátott cukrászfecskendőt használ.
  • Virág elkészítéséhez cukrászati ​​"körömön" sűrített tejből és vajból készült krémet használnak (klasszikus recept). A virág kialakulása után néhány percre a fagyasztóba kell tenni, és csak ezután díszítjük felülről vagy oldalról a tortát.

    • A zselatin alapú krém egy torta dekorációja és rétege is lehet. Gyönyörűen lehet tortára önteni, vagy teljesen beborítani vele a tésztát és a gyümölcsalapot. Megszilárdulás után megőrzi a tartály alakját. A krémmel való munkavégzéshez egyszerű utasítások vannak:

    • otthon használhat közönséges és gyorsan oldódó zselatint is;
    • duzzadás után a közönséges zselatint addig kell melegíteni, amíg a szemek fel nem oldódnak, de semmi esetre sem szabad forralni, különben nem keményedik meg;
    • zselatinnal fehér krémet készíthet tejszínből, tejfölből, tejből, azaz nem túl sűrű (a recepttől függően);
    • a megszilárdulás ideje a réteg vastagságától függ - minimum 1-2 óra vagy 30 perc a fagyasztóban;
    • ki kell önteni a zselés krémet, miután előzőleg vastag pergamen- vagy pauszpapírgyűrűt vagy speciális fémperemet helyezett a torta oldalára (a fotó megtalálható az interneten).

    A torta díszítésének legegyszerűbb módja, ha gyümölcs- vagy bogyós gyümölcsdarabokkal zselés krémet készítünk, és szépen rákenjük a torta teljes felületére.

    Krémválasztás különböző típusú tésztákhoz

    csokikrém piskótakrémhez és sajtkrémhez

    Va kész torta kialakításánál fontos a krém és az alaptészta kompatibilitása. Fontos a szabályok betartása, hogy felszívódjon, de ne legyen túl nedves, a massza ne terüljön el az oldalakon, és sokáig gyönyörűen megtartsa a formáját:

  • A piskótatészta nagyon levegős és porózus: a recept mindhárom összetevőt tartalmazza. Szivacsként szívja fel a folyadékot. Ezért a piskóta krémjét sűrűre kell készíteni - zsíros tejföl, sűrített tejszín, vaj, sűrített tej vagy zselatin alapján. Ekkor a díszítés nem rakódik le, szépen eloszlik a piskóta felületén, nem "lerakja" a kétszintes tortát.
  • A sűrű, feszes süteményekhez, mint például a Napóleon tortához (például leveles tészta receptjéhez), meglehetősen vékony és lágy krémre lesz szükség. A legjobb megoldás a puding a rétegezéshez és a krém a díszítéshez.
  • A recept szerint a "Mézharmat", a "Smetannyk" bármilyen krémmel díszíthető (a torta fotója ezt bizonyítja). Az ilyen süteményekben lévő tészta közepesen rugalmas, kemény és semleges ízű.

    • A torta díszítésekor azt is figyelembe kell venni, hogy a masszát melyik felületre rakjuk ki. Jól "ragasszuk" a dekorációt a következő bevonathoz a terméken:

    • csokoládé- vagy karamellmáz, amely nem keményedett meg teljesen;
    • lekvár, lekvár;
    • krém;
    • a "masztixhoz" használt habarcs tejszínnel kevert tortamorzsa (lásd egy ilyen keverék fotóját az interneten).

    A tortadíszítő krém a következő felületekről csúszik le:

    • tükörmáz;
    • zselés bevonat;
    • torta bevonat nélkül.

    Tippek a krémmel való munkához

    virággal díszítjük a tortát, krémből rózsát 2, tortát virággal díszítünk krémből, krizantémot krémből

    Néhány egyszerű ajánlás segít abban, hogy egy tortát krémmel szokatlan módon díszíthess otthon ésőrizze meg sokáig a dekorációt:

  • Ne öntsünk forró összetevőket vajas, krémes krémekbe: olvasztott csokoládé, zselatin. A massza folyékony lesz, és nem tartja meg formáját a péksütemények díszítésekor. Kiváló minőségű keveréket készíthet azonos hőmérsékletű termékekből.
  • Massza tárolása - csak hűtőszekrényben és díszítés előtt és után, a kész tortán.
  • Az edénynek, amelyben a keveréket felverik, tisztának és száraznak kell lennie. A fehérjék felverésekor ügyeljen arra, hogy az edény falán és alján ne legyen zsírnyom.
  • Az összetevők megfelelő hőmérsékletűek legyenek: vaj – meleg, tejszín, tojásfehérje, tejföl – hűtve. Habtejszín habverésekor szinte minden receptben ajánlott egy nagy tál jeges vizet vagy jeget az edény alá tenni.
  • A krém színezésekor cseppenként csepegtessük a festéket, különben keverés után túlságosan telített, természetellenes színűvé válhat.

    • Krémtárolás otthon a süteményrecepttől függően:

    • olajos, Charlotte - maximum 36 óra;
    • krémes - legfeljebb egy napig;
    • choux - ideális esetben 6 óra;
    • fehérje - legfeljebb 24 óra.

    Ha maradt még fel nem használt krém, akkor fagyasztóba tesszük és a következő tortát díszítjük. Fagyasztott állapotban akár 2-4 hétig is eltartható anélkül, hogy az ízét elveszítené. Ugyanezt megtehetjük a maradék tésztával (nyersen). A fagyasztáshoz a masszát (szín és típus szerint) műanyag edényekbe töltjük, fedővel letakarva először 2 órára hűtőbe tesszük, majd fagyasztóba tesszük. Speciális vákuumtartályokat is használhat élelmiszerek fagyasztására.

    Következő

    Olvassa el tovabba: