Hogyan készítsünk mézsört otthon, mesterkurzus

Tartalom

Egy kis történelem
A legegyszerűbb recept
Tavaszi mézsör recept
A tartósított mézsör receptje
Hogyan készítsünk mézsört stavenuyu otthon?
Hogyan lehet a méhsört erősebbé tenni?

A méz eredetileg szláv ital. De Skandinávia népei is tudták és tudták, hogyan kell elkészíteni. Falvakban és fejedelmi palotákban és természetesen kolostorokban készítették. Mivel a méhek hírvivőknek számítottak az istenek és az emberek világa között, ennek megfelelően a mézalapú ital fogyasztása a magasabb hatalmak felé közeledett.

Egy kis történelem

Kezdetben a komlóméz gyártása alakult ki, de mivel az ital érlelési ideje több mint 10 év, a gyártási folyamat megváltoztatása után elkezdtek mézsört készíteni. Oroszországban ez a folyamat a 19. században kezdődött, amikor visszatért az érdeklődés a nemzeti hagyományok iránt.

A szovjet időkben a méhészek újra felfedezték maguknak ezt az italt, amikor minden alkoholt betiltottak. A termék annyira meggyökeresedett az emberekben, hogy a gyártása is beindult. Az ősi ital fő összetevője változatlan maradt, csak most kezdték el hozzáadni a különféle gyümölcsvizeket, fűszereket. A mézsör alkohol százalékos aránya 2 és 16 fok között van.

A modern világban már csak egy város maradt, ahol ősi receptek szerint mézsört főznek - ez Suzdal. Ennek ellenére minden háziasszony elkészítheti otthon. Vannak egyszerű receptek, vannak bonyolultabbak. Kezdjük természetesen az elemiekkel.

A legegyszerűbb recept

Az otthoni elkészítéshez a következőkre van szüksége:

50 g mazsola és méz
liter vizet
szárított szőlő

Előtte nem szükséges forrásban lévő vízzel feldolgozni a szőlőt, mert elpusztulnak az azt biztosító borbaktériumokaz erjedési folyamat. Ezenkívül minden más mikroorganizmust elpusztítanak, és nem kell félni a fertőzéstől. Maximum annyi, hogy hideg, folyó víz alatt mossuk ki. Ezután fedje le a kompozícióval ellátott tégelyt fedéllel, és két napig felejtse el.

Ez idő alatt szobahőmérsékleten megindul az erjedés (buborékok jelennek meg a folyadék felszínén). Ha ez a jel jelen van, a főzetet üvegekbe kell önteni, szorosan lezárni és hűtőszekrénybe kell tenni. Három hónap elteltével az otthon elkészített termék használatra kész. Ha érdekli, hogyan kell italt készíteni cseresznyéből, akkor mazsola helyett 2 kg-ot kell venni ezekből a bogyókból és fél kiló fő termékből. A folyamat ugyanaz marad.

Tavaszi mézsör recept

Az alkohol otthoni elkészítésének ezen módszere mellett van egy érdekes recept nyírfalé hozzáadásával.

Ehhez szüksége lesz:

fél kilogramm méz
3 liter nyírfalé
3 zacskó sörélesztő, egyenként 10 g
egy darab barna kenyeret

Hogyan kell főzni:

Ennek a receptnek a nehézsége a forralás. A méz lével agyag- vagy üvegedényben történő melegítése során hab keletkezik, amelyet el kell távolítani, és a keveréket folyamatosan keverni és figyelni kell, hogy ne égjen le.
Az eredmény egy sűrű és viszkózus folyadék, mint a szirup
Tedd bele az élesztővel megkent kenyeret, és egy napig ne nyúlj hozzá - az erjedés folyamata
Ezután kivesszük a kenyeret, és hogy az erjedés teljes legyen, a keveréket meleg helyen hagyjuk
A keveréket szűrőn keresztül palackokba öntjük, és 3 hónap múlva már fogyaszthatjuk a mézsört

A hűtőszekrényben lévő palackokat 30-40 fokos szögben kell tárolni.

A tartósított mézsör receptje

A következő főzési módszer ez az ősiotthon inni, ami a tudósok kutatásai szerint nagyon hasznos a férfiak egészségére. Az alkoholkészítés fő része ugyanaz, mint az előző receptben: forralás és erjesztés. A különbség csak az összetevőkben van.

Szükséged lesz:

300 g méz
2 liter vizet
Az élesztőt meleg vízben, hozzáadott cukorral kell hígítani, mielőtt a kompozícióhoz adná
a jövőben mézsört, komlótobozt, fahéjat és koriandert is adnak hozzá

Általánosságban elmondható, hogy egy fűszerkészlet mindenki személyes döntése. Használhat borsot, gyömbért, szegfűszeget és egyéb fűszereket. Miután mindent hozzáadtunk, meleg és sötét helyen hagyjuk a fermentációs folyamat végéig, és öntsük a kiválasztott edénybe. Legkorábban egy hónap múlva használható fel.

A mézsör készítéséhez előnyösebb csapvizet használni, és még inkább nem palackozott vizet, hanem forrásvizet. Az otthon elkészített ital íze sokkal jobb lesz. Az ínyencek azt tanácsolják, hogy a mézes oldatot egyáltalán ne forralják fel, mivel az megöli a méz összes gyógyító tulajdonságát.

Hogyan készítsünk mézsört stavenuyu otthon?

A méz az érlelési idő szerint a következőkre oszlik:

fiatal
Rendes
Erős
Stavlenyu

Korábban, amikor körülbelül 10 évig tartott egy minőségi ital elkészítése, ilyen kérdés nem merült fel. De ma, amikor az élet üteme jelentősen megnőtt, és szeretné kipróbálni az ital klasszikus változatát, otthon is használhat egy ilyen receptet.

A következő összetevőkre lesz szükség:

körülbelül fél kilogramm méz
3 liter gyümölcslé
250 gramm mazsola

Hogyan kell főzni:

A mézet és a gyümölcslevet homogén masszává kell alakítani. Sőt, jobb, ha nem használ keverőt vagy fémtárgyakat, csak fából készült tárgyakat, különben megváltozikaz ital íze nem jó
Ezután adjunk hozzá mazsolát. Ehelyett élesztő is használható, de minél több élesztő, annál erősebb a termék. Ezért használatuk során óvatosan kell eljárni
Ezután meleg helyre tesszük, és körülbelül egy hét múlva, amikor az erjedési folyamat véget ér, szűrve, tárolásra szolgáló edénybe öntjük.

Legkorábban hat hónap múlva lehet inni. Ebben az esetben minél hosszabb az érlelési időszak, annál jobb ízű lesz az otthon elkészített mézsör.

Hogyan lehet a méhsört erősebbé tenni?

Természetesen ennek a nemes italnak a megerősítése érdekében a helyi kézművesek azt javasolják, hogy egyszerűen hígítsák fel a terméket vodkával vagy alkohollal, de a mézsör minősége ebben az esetben sok kívánnivalót hagy maga után. Végül is a gyengén szénsavas, édes ízű alkohol, amely erőssége nem alacsonyabb a chachánál, nem a legjobb módja egy jó estének és a vendégek meglepésének.

Ne becsüld alá a mézsör erődjét, mert csak úgy értheted meg, hogy itt az ideje abbahagyni, ha felállsz az asztaltól. Reggel pedig érezd át az érzések teljes csokorát.

Következő