Kandírozott papaya receptek, kalóriatartalom, fotó

Sokan szeretnek egzotikus gyümölcsökből készült kandírozott gyümölcsöket vásárolni. Nemcsak babáknak, de felnőtteknek is kiváló finomság. A kandírozott papayát könnyű elkészíteni, és fontos tudni, miért olyan hasznos.

A kandírozott papaya előnyei és ártalmai

A papaya hasznos és gyógyító bogyó, erős biológiailag aktív összetétellel és az ebből eredő tulajdonságokkal. Az egzotikus gyümölcsök a következő anyagokat tartalmazzák:

vitaminok (B1, B2, B5, C, D, E, karotin) nagy mennyiségben;
ásványi anyagok (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
papain, egy növényi enzim, amely összetételében és hatásában hasonlít az emésztőnedvre;
természetes cukrok;
antioxidánsok;
különféle enzimek, például javítják a szívösszehúzódások ritmusát, helyreállítják az intervertebralis lemezek porcszövetét, mások;
sok rostot.

A tápcsatornába jutva a papain aktívan részt vesz a táplálékkal érkező tápanyagok, elsősorban a fehérjék lebontásában. Ezért a papaya bevezetése a napi étrendbe olyan betegek számára javasolt, akiknek szervezete nem képes jól megbirkózni az állati eredetű élelmiszerek emésztésével és asszimilációjával. A papain pepszinből és proteázból áll, emésztőenzimekből, amelyek a fehérjéket aminosavakra bontják. Savas, semleges és lúgos környezetben aktív, ellentétben a szervezetünk által termelt enzimekkel.

A növényi rostok jelenléte lehetővé teszi a "rossz" koleszterin véráramának megtisztítását, megakadályozza a vérrögök képződését, valamint javítja az emésztőrendszer egészségét és működését. A papaya daganatellenes és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a fájdalom intenzitását ízületi gyulladás és csontritkulás esetén. Friss és szárított formában kiváló féreghajtó, parazitaellenes szer. Javasoljuk, hogy a papaya szerepeljen az étlapongyakori megfázásra hajlamos betegek, mivel a gyümölcsök jól erősítik az immunitást.

A papaya lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, mert vírusellenes hatású szalicilsavat tartalmaz. A papaya is jó antidepresszáns. Segít megszüntetni a bőrproblémákat, rugalmassá, bársonyos tapintásúvá teszi, valamint elősegíti a sérülések, mikrotraumák leggyorsabb gyógyulását. A menstruáció előtti időszakban jótékony hatással van a női szervezetre. A papaya alacsony kalóriatartalma és zsírégető tulajdonságai mindenki hasznára válnak, aki fogyni szeretne, különösen ananászsal kombinálva. A bogyó nélkülözhetetlen a böjt megtöréséhez, a kirakodó napok eltöltéséhez és a kalóriaszegény diéták betartásához.

A kandírozott papaya hasznos tulajdonságai az érés mértékétől függően változnak. A zöld gyümölcsök sok alkaloidot tartalmaznak, amelyek mérgezővé teszik őket, valamint kevés glükózt és fruktózt, amelyekben az érett bogyó igen gazdag. Az indiai nők éretlen gyümölcsöket használtak a nem kívánt terhesség ellen. Amikor a papaya beérik, teljesen biztonságossá válik.

Kandírozott papaya receptek

Ritkán találsz cukrozott papayát akciósan (amint a képen is látszik). Gyakoribb az ananász vagy más egzotikus gyümölcs. Ezért ha szárított papayadarabokat szeretne élvezni, készítse el őket saját kezűleg. Ez sokkal biztonságosabb, és garantálja, hogy a termék természetes lesz, vegyi adalékanyagok és színezékek nélkül.

Hogyan válasszunk

Először is ki kell választania a megfelelő bogyót. Főleg Mexikóban termesztik, és onnan nincs közel az út. Ezért a papaya gyümölcsét általában éretlenül szüretelik. Rengeteg alkaloidot, mérgező anyagot tartalmaznak, amelyek használata negatívan befolyásolhatja a szervezet állapotát. És ez a fő veszély, amelyet el kell kerülni a bogyók kiválasztásakor. A papaya legyen gazdag sárgaszínű vagy élénk narancssárga hordó van a zöld héjon, jelezve annak érését.

Hogyan kell tisztítani

A papaya különböző méretekben kapható: kicsiben és nagyban, mint a dinnye. A tudósok bogyónak tartják, bár a gyümölcs tömege gyakran eléri az 5-7 kg-ot.Az első esetben a gyümölcsöt először meg kell tisztítani, majd ketté kell vágni, a magokat eltávolítani, majd apró darabokra vágni fonnyadáshoz, szárításhoz. vagy kandírozott cukorkák készítése.

Ha a gyümölcs nagy, akkor először két hosszanti részre kell osztani, és onnan kanállal kikanalazni az összes magot. Ezután, amikor a papaya elég nagy, vágja több részre, hogy kényelmesebb legyen a bőrt késsel eltávolítani. Ezt követően aprítsa fel a további technológiai feldolgozáshoz kényelmes darabokra.

Hogyan főzzünk cukorszirupban

A kandírozott papaya elkészítésekor ugyanazt a technológiát követik, mint más gyümölcsök cukrozásakor.

Hozzávalók:

papaya - 1 kg;
cukor - ½ kg;
víz - ½ l;
citrom - 1 db.

A cukrot és a vizet összekeverjük, felforraljuk, a szirupba kockára vágott papayát teszünk. 5 percig főzzük, majd félretesszük. Amikor az egész massza kihűlt, melegítsük újra +100 fokra, és főzzük ugyanennyi ideig. Kétszer is elég lesz. A karikára vágott citromot mártsuk a forró oldatba, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.

Óvatosan tegyük át a gyümölcsmasszát egy szitára, és hagyjuk megszáradni, ami több órát is igénybe vehet. Ezután tegye a papaya darabokat az elektromos szárító rácsára, és kapcsolja be a +50 fokos üzemmódot. Ha a kandírozott gyümölcs a sütőben készül (

4-6 óra elteltével ellenőrizheti a készültségi fokot és kiveheti. A forró levegő hatására a gyümölcsdarabokat felül fólia borítja, belül puha maradés elég lédús. A kandírozott papaya piros, nagyon étvágygerjesztő megjelenésű.

FIGYELEM! Nem szabad túlságosan szárítani, jobb, ha a kandírozott gyümölcsöt szobahőmérsékleten hagyjuk egy tálcán egy ideig "megkötni". Ezután minden darabot megforgatunk kukoricakeményítővel elkevert porcukorban.

Hogyan főzzünk elektromos szárítóban

A papaya sok glükózt és fruktózt tartalmaz, kivételesen édes bogyó. A kandírozott gyümölcsök cukorszirup nélkül, modern elektromos szárítógéppel elkészíthetők. A készülék rendelkezik egy fűtőelemmel, amely forró levegő áramlását biztosítja, valamint egy ventilátorral, amely növeli az elosztás intenzitását.

A gyümölcsöt meghámozzuk, akkora szeletekre vagy darabokra vágjuk, hogy könnyen elférjenek a rácsos tálcán. Szárítsa meg a bogyókat +50 fokos hőmérsékleten. Az elektromos szárítóban lévő tálcák általában eltávolíthatók. Ezért a meleg levegővel való egyenletes kezelés érdekében az alsó és a felső szintet időről időre módosítani kell. A kandírozott gyümölcs elkészítése körülbelül 6-8 órát vesz igénybe. Ha elektromos szárítót használ a főzés során, a kandírozott papaya maximális előnyei megmaradnak.

Más módon

Cukorszirupos impregnálást követően a kandírozott gyümölcsöket nem sütőben vagy elektromos szárítóban, hanem hagyományos módon, levegőn száríthatjuk. A gyümölcsdarabokat előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és jól szellőző, száraz helyiségben hagyjuk. Néhány napon belül kiszáradnak, levegőárammal szellőztetik, és a felesleges nedvesség elpárolog.

A kandírozott gyümölcsdarabokat mikrohullámú sütőben is száríthatja. A mikrohullámú sugárzás behatol a pép belsejébe, és kölcsönhatásba lép a vízmolekulákkal, ezáltal nagyon gyorsan elpárolog. Itt sokkal intenzívebb a szárítási folyamat, mint mindegyiknélmás esetekben. A legnagyobb kandírozott gyümölcsöket érdemes a tálca szélére tenni, mert itt a legerősebb a kölcsönhatás.

A kandírozott papaya kalóriatartalma

A kandírozott papaya az elkészítési módtól függően eltérő energiaértékkel rendelkezhet. Ha további összetevők, elsősorban cukor nélkül készültek, akkor a kalóriatartalom ebben az esetben alacsony lesz - 57 kcal / 100 g. Az ilyen kandírozott ételek jobban megfelelnek az elhízásban, a cukorbetegségben és a cukorbetegségben szenvedőknek, valamint néhány más betegségnek. amelyekben az alacsony szénhidráttartalmú étrend betartása szükséges.

FIGYELEM! A kandírozott papaya cukorkák sokkal magasabb kalóriatartalmúak lesznek, körülbelül 320-330 kcal/100 g termék.

Hány cukrozott papayát ehetsz naponta?

Nem ajánlott napi 50 g-nál több kandírozott papayát hozzáadni az étrendhez, mivel kalóriatartalma meglehetősen magas. Az allergiás megnyilvánulások elkerülése érdekében egy vagy több kockával kell kezdeni.

Az elektromos szárítóban elkészített szárított papayadarabok kevesebb kalóriát tartalmaznak, ezért jó, ha étkezések között uzsonnára használjuk a cukrászati édességek helyettesítésére. Egy napi adag lehet 100 g termék vagy valamivel több.

Következtetés

A kandírozott papaya ideális étel a fogyni vágyók számára. Alacsony kalóriatartalom, hasznos és gyógyító tulajdonságok - mindez a terméket az étrendi táplálkozás fontos összetevőjévé teszi. A kandírozott gyümölcsök könnyen elkészíthetők otthon, és felhasználhatók természetes cukrok, vitaminok és egyéb alapvető anyagok forrásaként.

Következő