Ír kávé koktél
Előző„A krém olyan sűrű, mint egy ír akcentus; a kávé olyan erős, mint egy barátságos kézfogás; a cukor olyan édes, mint a csaló nyelve; és a whisky olyan szűz, mint az ígéret földje..."
Ez az Irish Coffee koktél eredeti receptje a készítőjétől, Joseph Sheridantól. Hááát, a kávéról valahogy nem jött össze a héten, a lustaság a fő demotivátor (bár okos emberek szerint lustaság nincs). A legjobb időbeosztással a jövő héten megírom a tervezett bejegyzést, addig pedig egy újabb koktéllal csillapítom a bűntudatot az MBA listáról. Az ír kávé ón. Ha az igazi verziót kellene kipróbálnod, és nem a kereskedelmi szöszöket spray-krémmel, akkor megértesz.
Egyébként az ír kávé az egyetlen klasszikus koktél, amely kávéval is elkészíthető. Klasszikus változata meglehetősen szeszélyes, különösen, ha a kávé, whisky és cukor keverékére hűtött tejszínt kell tenni - szeretnek árulkodóan esni, és elrontani az ital megjelenését. Ráadásul ez a koktél az egyetlen melegítő ital az MBA bár étlapján, általánosságban megvan a maga érdeme. Nos, most részletesebben.
Az ír kávé létrehozásának története
A koktél bár mércével mérve meglehetősen fiatal, így létrejöttének története megbízható forrásból ismert, ami más klasszikus koktéloknál ritka. A koktél Joseph Sheridan ügyes kezei közé tartozik, aki csaposként dolgozott a Foynes város repülőterén, Limerick megyében, szeretett Írország délnyugati részén. A múlt század 30-as és 40-es éveiben ez a repülőtér volt a transzatlanti légitársaságok legfontosabb tranzitpontja, amelyen a jenkik folyamatosan repültek.
A repülő amerikaiaknak órákon át kellett ülniük a repülőtéri bárokban, hogy lerövidítsék járataik várakozási idejét, amelyek igen gyakran késtek a rossz időjárás miatt. Melegíts fel mindenkitaz írek kedvenc itala segített - tea + ír whisky. 1942. július 19-én - ezen a napon jelent meg a koktélos ír kávé, Sheridan úgy döntött, hogy a teát a jenkik kedvenc italával, a kávéval helyettesíti. Valójában tehát megszületett ez a csodálatos koktél. A koktél népszerűségét Stan Delaplaine riporter biztosította, aki akkoriban ellátogatott Sheridan bárjába, és emlékezett a koktélra.
Aztán a második világháború utolérte Írországot, és a repülőteret bezárták. De Delaplaine nem feledkezett meg kedvenc koktéljáról, és 1952-ben beszélt róla Jack Kepplerrel, aki akkoriban a San Francisco-i Buena Vista bár tulajdonosa volt. Keppler volt az, aki új életet lehelt a koktélba, tejszínt adva hozzá, és a tálalóeszközöket csészékről speciális, edzett üvegszáron (a pohár modern változata, amit ír kávénak vagy toddynak) cserélve. A koktél annyira híres lett, hogy évente akár több százezer adagot is eladnak a Buena Vistában.
A Buena Vistában elkészítik a világ legnagyobb ír kávéját
Ír kávé készítése
Itt egy egész rituálét írok le, amelynek megsértése semmissé teszi egy finom koktél megkóstolását. Míg a Kaffeinnél dolgoztam, megtanultam, hogyan kell tökéletesen elkészíteni az ír kávé sötét változatát, amit "kereskedelmi"-nek neveztünk. Szerencsére indulás előtt megjelent az étlapon a koktél drágább, klasszikus recept szerint elkészített változata. Tehát az MBA verzió működésben:
Ír kávé (forró ital, főzet)
Hírcsatorna:
- egy pohár ír kávé;
Hozzávalók:
- 40 ml ír whisky;
- 90 ml frissen főzött kávé (francia prés);
- 30 ml friss tejszín (lehetőleg több mint 30% zsírtartalmú);
- 1 teáskanál nádcukor.
Előkészítés:
Itt megengedem magamnak, hogy közzétegyek egy kis fotó-receptet az ír kávéról, amit őszintén szólva az egyik polgári oldalról kölcsönöztem.
- Melegítse fel az adagolópoharat, amelyhez egyszerűen töltse fel forrásban lévő vízzel, majd öntse ki;
- Főzzön kávét francia présben. A képen látható, hogy ez egy sokak számára ismerős dugattyús szűrős üveg teáskanna. A sörfőzéshez az Arabica egyik fajtája, a közepes pörkölés kell (ezt az Európában népszerű pörkölést használják leggyakrabban). Itt a fajta az Ön belátása szerint, a lényeg, hogy a kávé friss legyen (7-25 napon belül megpörkölik, 25 nap után elveszíti ízét). Az őrlés közepes, a kávéról szóló cikkben megpróbálok mesélni az őrlés fajtáiról, de addig is lehet tájékozódni az interneten. Csak tiszta, szűrt vizet használjon, legfeljebb 95 Celsius-fok;
- Amíg a kávé fő, tegyünk cukrot egy pohárba, és öntsünk whiskyt. Itt azt javasolnám, hogy cappuccino készítővel melegítsd fel a whiskyt, hogy felmelegedjen és feloldódjon benne a cukor, de ezt nem teheted - a minőségi whisky megégeti magát. A fotókon sajnos nincs whisky égési szakasza, szóval kell majd elmondani. Felgyújtjuk a whisky és a cukor keverékét, és egy bárkanállal addig keverjük, amíg a cukor marad az alján. Jobb, ha egy kanállal a pohár szélére emeljük, hogy ott karamellizálódjon a cukor - ez egy nagyon kellemes ízű ital;
- A whisky eloltása után, amely egyébként szintén elveszíti élességét, öntsön kávét (egy francia prés elegendő 2 adag koktél elkészítéséhez);
- A tejszínt shakerben felverjük jéggel - itt a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, mert a krém nagyon éles lehűléstől megdermedhet, és mérsékelten hidegnek, csomómentesnek kell lennie. Általában egy adag krémhez3-4 jégkocka és csak néhány másodperc habverés – itt gyakorolnod kell;
- Ezután egy bárkanál segítségével óvatosan a kávé és a whisky tetejére kenjük a tejszínt, hogy egyenletes rétegben feküdjenek és ne essen össze (nem a hőmérséklet különbség miatt esnek össze, nem a sűrűség miatt).
Ennyi, kész a koktél. Jó étvágyat kívánunk! Az ír kávékoktélt keverés nélkül, nagy kortyokkal kell inni - nagyon kellemes ízű, enyhén éles whisky hatású, amit a következő korty tejszínnel puhít. Basszus, nyáladztam =). Ezt a receptet az Európai Különleges Kávészövetség (SCAE) „Kávé és alkohol” kategóriában rendezett barista versenyein használják. A koffein folyamatosan részt vesz ezeken a versenyeken, így sikerült megkóstolnom a klasszikus "ír" =).
Mit kell még ide hozzátenni? Ó, igen, a whisky – biztos ír – nagyon fontos szerepet játszik. Ideális esetben a Jamesont használják - akár érleléssel is próbálkozhatunk, de az érlelés enyhén füstös ízt ad az italnak, ami már a skót visszhangja. Meg lehet próbálni a Bushmillst is, azt mondják, hogy finom, de én továbbra is Jameson rajongó vagyok, aki imádja tiszta formában inni.
Ami a kommersz ír kávét illeti, ott minden egyszerű: francia prés helyett közönséges vízzel hígított eszpresszót használnak, és lufiból tejszínhabot, ami a hölgyek számára reprezentatívabb megjelenést kölcsönöz az italnak. Ennek ellenére kiderül, hogy egy olyan ital, amely messze nem ideális ír kávé. Általában nézd meg és válaszd ki magad, hogy mit szeretnél inni - ezzel együtt kell élned =)
Igyekszem hagyományt teremteni, hogy videókat tegyek fel a koktélok legmegfelelőbb elkészítésével. Találtam egyet egy mojitóhoz, és próbáltam találni egyet az Irish Coffee-hoz is, de az internet káosz. Ráadásul szeretem ezt a baristátismerős =)
Ui. Ne felejtsen el feliratkozni a therumdiary.ru blog frissítéseire, és sokáig nem fog lemaradni a legérdekesebb dolgokról =)
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Bloody Mary koktél
- Hasznos tulajdonságai kávé a haj most már nem csak inni
- Kávé zselé. Kávé zselé. Fotó recept.
- A zöld kávé előnyei és ártalmai a szervezet számára
- Long Island koktél recept fotóval. Hogyan készítsünk hosszú sziget videót