Hogyan tároljuk otthon a kombuchát, ha pihenésre van szükségünk jövő nyárig, hosszabb távollét alatt, nyaralás alatt

Előző

Szükséges a kombucha megfelelő tárolása, ha szünetre van szüksége. Hiszen a kocsonyás, furcsa kinézetű élő anyag két mikroorganizmus - az ecetsavbaktériumok és egy élesztőgomba - szimbiózisa. Amikor egy tápoldatba kerül egy gyenge sörrel és cukorral, a folyadékot hideg itallá alakítja, amelyet kombucha-nak neveznek.

A sok gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkező ízletes forrázat nyáron különösen kellemes. Télen a legtöbben a forró italokat részesítik előnyben. Ezenkívül nem használhatja állandóan a kombuchát - 2-3 havonta tartson szünetet. És jellemző, hogy az emberek nyaralni mennek, és vendégeik vannak. A kombucha gyártásának leállításának számos oka lehet, és aktuálissá válik a kombucha hosszú távú tárolásának kérdése.

otthon

A tulajdonosok hosszú távú távollétében sürgetővé válik a kombucha tartósításának kérdése

Hogyan kell a kombuchát otthon tárolni

Általában az infúziót három literes edényben készítik, 2 liter tápoldat öntésével. Ugyanannyi ital jön ki a kijáratnál. Mivel a folyamat folyamatos, 5-10 naponta 2 liter kombucha jelenik meg a házban.

Egyes családok számára ez a mennyiség nem elég, és ragaszkodnak több tartályhoz egyszerre a kombuchával.

Vannak, akik kifejezetten nem isszák meg azonnal a medusomycet infúziót. Palackozzák az italt, ledugasztják, sötét, hűvös helyen hagyják "érni", mint a bort. Az élesztő baktériumok tovább dolgoznak, a kombucha alkoholtartalma nő.

Itt fontos ügyelni arra, hogy a kombucha ne keljen túl, különben ecetes lesz. A tárolóedények lezárásának módját pedig nem árt átgondolni, hiszen a keletkező szén-dioxid letépheti a rosszul felszerelt fedelet. Általában szobahőmérsékleten további öregítéssel 5 napra korlátozódnak.

Fűszerezze a kombuchát egy üvegben teávala gomba nem marad el, mert a keletkező sav károsíthatja a medusomyceta (a szimbionta tudományos neve) testét. Nehéz meghatározni azt a pillanatot, amikor az oldat táplálóból veszélyessé válik a mikroorganizmusok kolóniája számára. Ezért az infúziót szűrjük és üvegekbe öntjük.

Tanács! Az erjedés megállítható az ital forralásával. Ugyanakkor a hasznos tulajdonságok nem vesznek el.

Hogyan kell tárolni a kész kombuchát

A kész kombucha nem áll el sokáig szobahőmérsékleten. Még ha felforralod is. De a kombuchát beteheted a hűtőbe. Ugyanakkor az italban minden folyamat nagyon lelassul, de nem áll le teljesen. A hasznos tulajdonságok változatlanok maradnak, a sav- és alkoholtartalom enyhén növekszik.

Megjegyzés! Sokan úgy vélik, hogy az infúzió ízletesebbé válik a hűtőszekrényben való tárolás után.

Lehetséges a kész kombuchát a fagyasztóban tárolni?

Ha van otthon medusomycete, akkor nincs értelme a kész italt a fagyasztóban tárolni. De ha nagyon kell, megteheti.

Mivel az élesztőgomba és az ecetsavbaktériumok sok anyag számára agresszívvé teszik a környezetet, a kombucha tárolása a fagyasztóban jobb üvegben. Ehhez az italt egy edénybe, például literes kannába öntik anélkül, hogy színültig megtöltenék (a folyadék kitágul, amikor megfagy), és kinyitva egy tálcára tesszük. A szokásos óvatosság segít abban, hogy az infúzió ne folyjon ki.

Fontos! A Kombuchát azonnal a legalacsonyabb hőmérsékletű kamrába kell helyezni. A fokozatos fagyasztás tönkreteszi az italt, a folyamatnak a lehető leggyorsabban kell haladnia.

tároljuk

Gyári körülmények között könnyebb hermetikusan csomagolni a kombuchát, mint otthon

Mennyi ideig áll el a kombucha ital?

A Kombucha infúzió otthon, szobahőmérsékleten 5 napig tárolható. Hűvös helyiségben, 18 °C-on ésalább a kifejezés kissé megnövelt. De fennáll annak a veszélye, hogy az ital ecetté válik. Ezért jobb, ha egy hétnél tovább nem tartod a szobában vagy a konyhában.

Ha a kombucha üveget hermetikusan lezárjuk, akkor 3-5 hónapig eláll a hűtőszekrényben. Át nem eresztő tartályról beszélünk - a kapron fedél, még ha nagyon szorosan is illeszkedik hozzá, nem alkalmas. Felrobban, és a hűtőszekrényt gyorsan és alaposan ki kell mosni - az infúzió veszélyes a gumi tömítésekre és a műanyag alkatrészekre.

A kombuchából származó Kombucha akár egy hónapig is eltartható lezárás nélkül. A hűtőszekrénybe helyezés előtt a nyakat több réteg tiszta gézzel átkötjük.

Hogyan kell tárolni a kombuchát, ha nem használja

A medusomyceta testét többféleképpen meg lehet őrizni. Minden attól függ, mennyit kell cselekednie.

Hogyan kell a kombuchát hűtőszekrényben tárolni

Nyaralás közben a kombucha közvetlenül a tápoldatban tárolható, ha az üveget a hűtőszekrénybe helyezi. A mikroorganizmusok hatása lelassul, és a medusomycete biztonságosan ott marad 20-30 napig.

Visszatérés után ki kell venni a hűtőből, és hagyni kell természetes módon szobahőmérsékletűre felmelegedni. Ezután a medusomycete-t megmossuk, új tápoldattal megtöltjük és a szokásos helyére helyezzük.

Fontos! A folyadéknak, amelyben a szimbiontot tárolni fogják, frissnek kell lennie, kevés cukorral.

Hogyan őrizzük meg a kombuchát hosszú távollét esetén

Ha a házigazdák hosszabb ideig távol vannak, a fenti módszer nem megfelelő. A teagomba legfeljebb egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben oldatba merítve, majd az üvegét kimossuk, és ha szükséges, visszatesszük.

Az emberi beavatkozás mindenesetre elkerülhetetlen. A konténer elhagyásárólmedusomyceta szobahőmérsékleten huzamosabb ideig felügyelet nélkül nem jöhet szóba. A visszatérő gazdik nagy valószínűséggel valami szárazat látnak az edény alján, bolyhos spórákkal borítva, amelyek, ha hanyagul kezelik, minden irányba repülnek.

A Kombucha hosszú ideig tárolható beavatkozás nélkül:

  • a fagyasztóban;
  • a medusomyceta testének szárítása.

Ebben a formában a kombucha akár hat hónapig is elfér a fagyasztóban

Hogyan őrizzük meg a kombuchát jövő nyárig

A fiatal és érett, több lemezből álló medusomyceták eltérően működnek. Ezt a tulajdonságot akkor kell használni, ha hosszú távú tárolásra van szükség. Javasoljuk, hogy egy vagy két felső lapot távolítsunk el, tegyünk bele kis mennyiségű normál tápoldatot, amíg a felszínre nem úsznak. És csak ezután készüljön fel a tárolásra.

Fontos! Ezalatt az osztódás következtében sérült felület meggyógyul. De a medusomyceta testének alján található papilláknak nem lesz idejük növekedni, ők azok, akik a kombucha előkészítésének utolsó szakaszában dolgoznak.

Hogyan kell megfelelően tárolni a kombuchát oldatban

A kombuchát télen gyenge söroldatban tárolhatja, ha az edényt hűvös, sötét helyre helyezi. Ezután az infúziót 2 hetente le kell engedni, a medusomycete-t és a tartályt ki kell mosni.

A kombucha kétszer annyi ideig – akár egy hónapig – tárolható a hűtőszekrényben higiéniai eljárások és az oldat megváltoztatása nélkül.

Hogyan szárítsuk a kombuchát

Van úgy, hogy egyáltalán nem kell gondoskodnia a szimbiontáról. Meg lehet szárítani. Ehhez a medusomycete-t megmossák és tiszta pamut szalvétával áztatják (a közönséges nedves felülethez tapad, és a vászon túl durva). Ezután tedd egy tiszta tányérra.

Azt viszont egy mély serpenyőbe, illtálat, fedjük le gézzel. Ez azért történik, hogy megvédje a szimbionta felületét a törmelékektől és a törmelékektől, anélkül, hogy akadályozná az oxigén hozzáférését. A magas szélű edények megakadályozzák, hogy a géz közvetlenül a medusomyceta testére kerüljön.

Gondoskodni kell arról, hogy a gomba egyenletesen száradjon és ne penészedjen. Ehhez időről időre átfordítjuk a másik oldalra, és a maradék nedvességet letöröljük a lemezről.

A Medusomycete vékony, száraz lemezké válik. Óvatosan golyókká szedjük, és a hűtőszekrény vagy a konyhaszekrény zöldséges fiókjában tároljuk. Tartsa egy évig vagy tovább.

Ha szükséges, a medusomycete-t kis térfogatú tápoldatba helyezzük, és a szokásos helyére helyezzük. Az első kész kombuchát lecsepegtetjük, még akkor is, ha valakinek ízletesnek tűnik. A második rész a rendeltetésének megfelelően használható.

Le lehet fagyasztani a kombuchát?

A lefagyasztott medus mycete test 3-5 hónapig tárolható. A teagombát kivesszük a tápoldatból, megmossuk, a felesleges nedvességet pedig puha, tiszta ruhával eltávolítjuk. Golyóba rakják, és alacsony hőmérsékleten a fagyasztórekeszbe teszik.

Ezután áthelyezhető egy másik tálcára. A kombuchát gyorsan le kell fagyasztani, így belül és a felületen apró jégkristályok képződnek, amelyek nem zavarják a szerkezetét. A lassú hozzájárul a nagy darabok kialakulásához, amelyek károsíthatják a medusomycete testét.

Amikor eljön az ideje, a fagyasztott süteményt szobahőmérsékleten kis térfogatú tápoldatba helyezzük. Ott a kombucha felolvad és elkezd dolgozni. Az első adag kombuchát felöntjük. A második használatra kész.

A medusomycete hosszú távú tárolása után kapott kombucha első adagját ki kell önteni

Hogyan ne tároljuk a kombuchát

Így a medusomycete túlélte a tárolás során, majd gyorsan elindultdolgozni, nincs szükség különösebb erőfeszítésre. Ám a házigazdák ugyanazokat a hibákat követik el. A leggyakoribbak oldatban tárolva:

  1. A kombuchát a megszokott helyén hagyják, egyszerűen megfeledkeznek róla.
  2. Túl tömény oldatot készítenek az edényben való tároláshoz.
  3. Ne mossa rendszeresen.
  4. A levegő hozzáférése blokkolva van.
  5. A kész kombucha rosszul záródik. Az erjedési folyamatok még a hűtőszekrényben is folytatódnak, csak lassan. Előbb-utóbb a fedél eltörik, és az ital kiömlik.

Szárítás és fagyasztás nem lehetséges:

  1. Küldje el a kombuchát tárolásra előmosás nélkül.
  2. Fokozatosan hűtse le a medusomycete-t. Így keletkeznek nagy jégdarabok, amelyek károsíthatják a szimbionta testét.
  3. Szárításkor ne felejtse el megfordítani a gombát.

Következtetés

Különféle módon tárolhatja a kombucha-t, ha szünetre van szüksége. Könnyűek és hatékonyak, csak ki kell választani a megfelelőt, és mindent jól kell csinálni. Ekkor a medusomycete nem szenved szenvedést, és amikor a tulajdonosok akarják, gyorsan felépül és dolgozni kezd.

Következő

Olvassa el tovabba: